グルタミン酸一ナトリウム（MSG）市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（グルタミン酸一ナトリウム、塩漬けグルタミン酸一ナトリウム、特殊グルタミン酸一ナトリウム）、用途別（食品製造、ケータリング、ファミリー）、地域別洞察および2035年までの予測

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模

世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は2025年に60億9,000万米ドルと評価され、2026年には64億7,000万米ドルに達し、2027年には68億7,000万米ドルにさらに拡大すると予測されています。市場は2035年までに111億1,000万米ドルに達すると予想され、2026年から2035年の間に6.2%のCAGRを記録します。予想収益期間。市場の成長は、加工食品やインスタント食品における風味増強剤の需要の増加、フードサービスやクイックサービスのレストラン部門の拡大、新興国と先進国全体での加工食品の消費の増加によって推進されています。

米国のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は、さまざまな業界における風味豊かな食品や加工食品の需要の増加に牽引され、成長を遂げています。インスタント食品、ファストフード、スナックの人気の高まりが、この拡大に寄与する重要な要因です。消費者が過剰なカロリーや脂肪を加えずに風味を高める製品を求め続ける中、MSG は食品メーカーにとって頼りになる成分であり続けています。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は、風味増強剤として食品および飲料業界で広く使用されていることで、着実な成長を遂げています。 MSG は主に、加工食品、スナック、スープ、調味料の風味を高めるために使用されます。特に新興市場における加工食品やインスタント食品の需要の高まりが、市場拡大の大きな要因となっています。さらに、MSG はその費用対効果と風味向上特性により、レストランやフードサービス業界でますます使用されています。自然でより健康的な代替品の開発など、MSG 生産における革新が市場の将来を形作ると期待されています。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場動向

MSG 市場は、その成長に影響を与えるいくつかの注目すべきトレンドを経験しています。重要な傾向の 1 つは、天然およびクリーンラベルの原材料に対する消費者の需要の高まりです。現在、消費者の約 30% は人工添加物の含有量が少ない食品を積極的に求めており、天然の MSG 源への注目が高まっています。これにより、製造業者は発酵技術などの代替製造方法を模索するようになり、合成添加物を使用せずに MSG を製造することで人気が高まっています。さらに、よりクリーンでより自然な製品を求める消費者の要望に応え、食品メーカーの約 25% が MSG フリーの製品ラインへの移行が進んでおり、製品から MSG を削減または排除しています。

もう 1 つの重要な傾向は、アジア太平洋、ラテンアメリカ、アフリカの新興経済国における MSG の使用の拡大です。アジア太平洋地域の市場は、この地域の風味豊かな食品やソースに対する高い需要に牽引され、世界の MSG 消費量のほぼ 60% を占めています。さらに、新興市場における可処分所得の増加とライフスタイルの変化により、加工食品や加工食品の消費量が増加し、MSGの需要がさらに高まっています。さらに、食品メーカーがより健康的な食習慣の増加傾向に対応するために低ナトリウム代替品を開発するにつれて、健康志向の消費者を対象とした製品にMSGがますます組み込まれています。

グルタミン酸ナトリウム (MSG) 市場動向

MSG 市場は、需要と供給に影響を与えるさまざまなダイナミクスによって形成されます。クリーンラベル、天然、より健康的な原料に対する消費者の好みにより、メーカーは製品提供の革新と適応を余儀なくされています。その結果、市場では発酵などのより自然な生産方法への移行や、低ナトリウムMSG代替品の開発が見られています。さらに、特に発展途上国における加工食品やインスタント食品の消費量の増加により、MSG の需要が高まり続けています。市場関係者はまた、技術の進歩を活用して MSG 生産の効率を向上させ、コストを削減し、市場での製品の入手可能性を高めています。

市場は規制状況にも影響を受けており、一部の国では健康リスクへの懸念から食品へのMSGの使用に制限や規制を課しています。たとえば、一部の地域では食品表示の透明性を高める動きがあり、製造業者にMSGを成分として記載するよう義務付けています。このため、食品会社はより慎重なアプローチをとるようになり、健康志向の消費者に応える代替品を選択する企業も出てきました。それにもかかわらず、MSG は手頃な価格で効果的な風味増強剤として広く使用されているため、MSG の全体的な需要は増加し続けています。

市場成長の原動力

"加工食品および包装食品の需要の増加"

MSG市場の成長の主な原動力の1つは、特に発展途上地域における加工食品や包装食品の需要の高まりです。世界の MSG 消費量の約 35% は、インスタント食品、スナック、インスタント食品の生産増加によって占められています。これらの地域では、消費者が手頃な価格で簡単に入手できる食品の選択肢をますます求めており、風味を高めるための必須の成分としてMSGの需要が高まっています。現代の小売業態の成長と流通ネットワークの拡大により、この需要はさらに高まっています。さらに、都市化と多忙なライフスタイルの増加傾向により、手早く簡単な食事ソリューションの需要が高まり、MSGの消費がさらに増加し​​ています。

市場の制約

"健康上の懸念と否定的な認識"

MSG 市場が直面している大きな制約は、その消費を取り巻く健康上の懸念と否定的な認識です。消費者の約 15% は、MSG が、特に頭痛、吐き気、その他の副作用などの症状に関して健康に有害であると信じています。これらの懸念は、科学的証拠によって普遍的に裏付けられているわけではありませんが、一部の消費者がMSGを含む製品を避けるようになりました。このことは、特に健康志向の消費者がより多い地域において、製造業者にとって課題となっている。その結果、一部の企業はこれらの懸念に応えて製品からMSGを削減または排除し、特定のセグメントの市場の成長を制限しています。

市場機会

"クリーンラベルおよびナチュラル製品の成長"

クリーンラベルおよび自然食品への傾向の高まりは、MSG 市場に大きなチャンスをもたらしています。消費者の約 25% は、人工添加物や保存料が含まれていないと表示された製品には、喜んで割増料金を支払います。これに対応して、メーカーは発酵などの自然なMSG生産プロセスに投資しており、健康志向の増加する消費者の関心を引くことができます。よりクリーンでより透明性の高いラベルへの需要は、MSG市場の革新を促進すると予想されており、生産者はより健康的でより自然な食品の選択肢を求める消費者の好みに合わせたMSG代替品を提供する機会が得られます。

市場の課題

"規制上の調査とラベル表示要件"

食品におけるMSGの使用をめぐる規制の監視は、市場にとって課題となっています。一部の地域では、規制当局がMSGを含む製品に対してより厳格なラベル表示要件を課しており、これが透明性と消費者の意識の向上につながっています。現在、消費者の約 20% は、購入前に MSG 含有量について食品ラベルをチェックする傾向が高まっています。その結果、食品メーカーはこれらの規制を確実に遵守する必要に迫られており、これにより生産コストが上昇し、製品配合が変更される可能性があります。さらに、特定の市場におけるMSGに対する否定的な認識により、メーカーは消費者の需要に応えるための教育キャンペーンや代替成分への投資を余儀なくされています。

セグメンテーション分析

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は、種類と用途に基づいて分割されており、さまざまな分野にわたるその使用法に関する詳細な見通しを提供します。 MSGは種類によって、グルタミン酸ナトリウム、塩漬けグルタミン酸ナトリウム、特別グルタミン酸ナトリウムに分類されます。これらのバリエーションは、さまざまな消費者の好みや業界の要件に応え、それぞれがさまざまな料理用途に適した独自の特性を提供します。市場は用途別に食品製造、ケータリング、家庭用に分類されます。この分類は、大規模な食品生産から個人の家庭料理に至るまで、MSG が商業部門と家庭部門の両方で広く普及していることを反映して、MSG が利用される多様な方法を特定するのに役立ちます。

タイプ別

• グルタミン酸ナトリウム: 標準的なグルタミン酸ナトリウムは市場で最大のシェアを占め、総消費量の約 60% を占めています。加工食品、スープ、スナック、その他の風味豊かな製品の風味を高めるために食品製造で広く使用されています。 MSG は、自然な風味を強める能力があるため、多くの食品に必須の成分とみなされており、業務用厨房と加工食品の両方で非常に人気があります。手頃な価格と味を高める効果により、食品業界、特に加工食品の生産量が多い地域での定番となっています。

• 塩漬けグルタミン酸ナトリウム: 塩漬けグルタミン酸ナトリウムは世界の MSG 市場の約 25% を占めています。 MSG のこのバリエーションは塩と組み合わされ、食品に塩味を加えながら風味を高める二重目的の製品を提供します。さまざまな料理、特にアジア料理の調味料としてよく使用されます。塩漬けMSGは、食品製造とケータリング用途の両方で人気があります。それは大規模な食品生産者にとって利便性とコスト削減を提供する一方で、料理の風味強化と塩味のブレンドが好まれる家庭の料理にも使用されます。

• 特別なグルタミン酸ナトリウム: 特別なグルタミン酸ナトリウムには、特定の料理のニーズに合わせたバリエーションが含まれており、MSG 市場の約 15% を占めています。これらの特殊な製品には、減塩バージョンやスパイスを追加した MSG など、特定の食品用の追加成分を含む強化配合が含まれることがよくあります。特別な MSG は通常、高級食品、高級レストラン、および独自の風味プロファイルでニッチ市場をターゲットにしようとしている食品メーカーによって使用されます。健康志向の消費者と食事の好みの増加により、これらの特殊な MSG バリエーションの需要が高まっています。

用途別

• 食品製造業：MSG市場では食品製造が最大のシェアを占めており、約55％を占めています。 MSG は、スープ、ソース、スナック、インスタント ラーメンなどの加工食品や包装食品の製造における重要な成分です。うま味が増し、塩分を加えなくても料理がより美味しくなります。加工食品部門の世界的な拡大に伴い、便利なすぐに食べられる食品への需要の高まりが、食品製造におけるMSGの大きなシェアに貢献しています。工業用食品の生産において MSG が広く使用されているため、この分野での安定した需要が確保されています。

• ケータリング: ケータリング部門は MSG 市場の約 30% を占めています。 MSG は、料理の風味を高めるためにレストラン、ホテル、フードサービスプロバイダーで広く使用されています。伝統的な調味料としてアジア料理で特に人気があります。ケータリング部門は MSG が提供する利便性と効率性の恩恵を受け、シェフが複数のスパイスを使用せずに風味豊かな料理を迅速に作成できるようになります。外食トレンドの高まりと世界的なレストランチェーンによってフードサービス産業が成長し、ケータリングサービスにおけるMSGの安定した需要につながっています。

• ファミリーユース: MSG の家庭での使用が市場の残り 15% を占めています。家庭料理では、MSG はスープ、スープ、炒め物、その他の家庭料理の風味を改善する調味料としてよく使用されます。この用途は、MSG が長い間家庭の台所で定番となっている東アジアなどの地域で特に普及しています。より多くの消費者が家庭で料理を試したり、世界各国の料理を探究したりするにつれ、家庭のキッチンでのMSGの需要は、食品製造やケータリング用途に比べてペースは遅いとはいえ、増加し続けています。

グルタミン酸ナトリウム (MSG) の地域別の見通し

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場の地域別の見通しは、地域の好みや料理の伝統によって引き起こされる消費パターンの変化を浮き彫りにしています。アジア太平洋地域は MSG の最大の市場であり、この地域では伝統的な料理での MSG の使用が深く根付いており、世界の消費量のかなりの部分を占めています。北米とヨーロッパがそれに続き、加工食品の人気の高まりと製造業と食品サービスの両方でのMSGの使用の拡大により需要が高まっています。一方、中東とアフリカは成長市場として台頭しており、食品製造と家庭のキッチンの両方でMSGの使用量が徐々に増加しています。各地域の独自の文化的および経済的要因が MSG 市場のダイナミクスを形成します。

北米

北米は世界のグルタミン酸ナトリウム市場の約 20% を占めています。この地域の需要は主に、加工食品や包装食品の消費量の増加によって牽引されています。 MSG は食品製造部門、特にスナック、スープ、インスタント食品に広く使用されています。さらに、北米のケータリング部門では、レストランや外食産業での MSG の使用が増加しており、料理全体の風味が向上しています。 MSG に関する健康上の懸念はあるものの、その使用は依然として顕著であり、その安全性に関する消費者教育が家庭用調理と工業用途の両方での需要を支え続けています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のグルタミン酸ナトリウム市場の約 15% を占めています。この地域のMSG需要は主に、加工食品部門の成長と外食産業における国際的なフレーバーの採用によって促進されています。 MSG は、特に英国、ドイツ、フランスなどの国で、スナック、ソース、調味料などの風味豊かな食品に広く使用されています。さらに、ヨーロッパのケータリング業界では、料理、特に人気が高まっているアジア料理のうま味を高めるために MSG を使用しています。食品のトレンドが進化するにつれて、ヨーロッパのさまざまな市場で風味増強剤としての MSG の受け入れが徐々に増加しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のグルタミン酸ナトリウム市場を支配しており、総市場シェアの約50%を占めています。これは、伝統的なアジア料理で MSG が広く使用されているためであり、MSG は食品のうま味を高めるのに不可欠な成分であると考えられています。中国、日本、韓国、インドなどの国々は、食品製造と家庭調理の両方においてMSGの主要消費者です。この地域における加工食品の需要の高まりと外食産業の拡大が、MSGの消費にさらに寄与しています。アジア太平洋地域で中間層が成長し、都市化が進むにつれて、MSGの需要はあらゆる分野で増加し続けています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、グルタミン酸ナトリウムの世界市場シェアの約 5% を占めています。この地域の市場は、食品製造と家庭用キッチンの両方で MSG の採用が増加していることにより、着実に成長しています。 MSG はさまざまな食品、特に風味豊かなスナック、スープ、調味料の製造に使用されています。加工食品の需要が高まり、より多くの国際的な味が郷土料理に組み込まれるにつれて、中東およびアフリカにおけるMSG市場は拡大すると予想されています。さらに、サウジアラビアや南アフリカなどの国々で食品サービスやケータリング部門が成長していることも、この地域でのMSGの使用増加に貢献しています。

主要なグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場のプロファイルされた企業のリスト

• 福豊グループ会社

• 美華バイオテクノロジー

• 寧夏エッペン社

• 河南ロータスグルメパウダー

• 山東斉魯グループ会社

• 山東新楽バイオエンジニアリング

• 福建武夷 MSG カンパニー

• 味の素グループ会社

• グレートアメリカンスパイスカンパニー

• マコーミック・アンド・カンパニー

シェア上位2社

• 味の素グループ会社– 市場シェアの約 25% を保持。

• 福豊グループ会社– 市場シェアの約 22% を保持しています。

投資分析と機会

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は、世界的に加工食品、調味料、風味成分の需要が高まっていることを受けて、主要企業からの強い投資が見られます。 MSGは食品および飲料業界で風味向上のために使用されることが増えており、インスタント食品への世界的な傾向が市場の成長を促進する重要な要因となっています。

投資のかなりの部分は、生産能力の拡大と製品品質の向上に向けられています。特に企業は、消費者の健康上の懸念に対処するために、MSG のフレーバープロファイルを改善し、ナトリウム含有量を削減するための研究開発 (R&D) に焦点を当てています。消費者は食品に風味豊かな風味を求めながらも、より健康的な代替品を求めているため、ナトリウム含有量を削減したMSG製品の開発は特に重要です。その結果、メーカーは、原材料のより効率的な使用とよりクリーンで持続可能な生産プロセスに重点を置いた革新的な生産技術に投資しています。

この市場は、加工食品におけるMSGの需要が急速に成長しているアジア太平洋などの新興市場への大規模な投資によっても形成されています。これらの地域では都市化が加速し、可処分所得が増加し、消費者の嗜好は便利なインスタント食品へと移っています。さらに、食品メーカーは地域の味覚に注目しており、地域の食の好みに合わせたMSG品種の開発につながっています。

さらに、MSG 業界は、スナック、インスタント ラーメン、スープ、ソースなど、さまざまな分野にわたる MSG の幅広い用途から恩恵を受けています。これらの製品に対する消費者の需要が高まる中、流通ネットワークを強化し、未開拓の市場、特に発展途上国で製品の入手可能性を拡大するためのさらなる投資が期待されています。

新製品の開発

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場では、メーカーが消費者の需要の変化に対応するための新製品や改良製品の開発に注力しているため、一連の革新が起こっています。近年の重要な開発の 1 つは、ナトリウム含有量を削減した MSG の開発であり、ナトリウム摂取に関して増大する健康上の懸念に対処しています。味の素グループや福豊グループなどの大手企業は、食品に求められる風味を向上させながら、健康志向の消費者に応えるために、低ナトリウム MSG 製品を導入しています。

さらに、MSG メーカーは、ビーガンおよびクリーンラベル食品運動にアピールするために、植物ベースの天然 MSG 製品の開発にますます注力しています。これらの製品は、特に消費者が人工添加物を最小限に抑えた製品を求める自然食品分野で注目を集めています。 Meihua Biological Technology などの企業は、クリーンで持続可能な原料の需要に応え、植物由来のソースから MSG を調達することで、これらの自然な代替品の開発に投資しています。

MSG 業界では、MSG を他の風味増強剤、ハーブ、スパイスと組み合わせて、より複雑でカスタマイズされた風味プロファイルを作成する MSG ブレンドの導入も見られています。これらのブレンドは、スープやソースからスナックやインスタント食品に至るまで、さまざまな食品に使用されており、消費者に幅広い味の選択肢を提供しています。消費者が料理での使いやすさを求める中、便利な包装サイズや多目的フォーマットで MSG を提供する傾向も顕著になってきています。

最後に、企業は、MSG と他の風味を高める必須成分を組み込んだすぐに使える調味料ミックスを導入することにより、料理における MSG の機能性を高めることに重点を置いています。この開発は、風味を損なうことなく、手早くおいしいソリューションを求める多忙な消費者のニーズに応えるものです。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場におけるメーカーの最近の動向 

• 味の素グループ（2025年）– 風味を維持しながらナトリウム摂取量を削減したいと考えている健康志向の消費者を対象とした、新しい低ナトリウム MSG 製品を導入しました。

• 福豊グループ会社 (2025)– ビーガンおよびクリーンラベル食品のトレンドの高まりに対応して、植物ベースのMSGの新しいラインを発売しました。

• 美華生物技術 (2025)– 持続可能で環境に優しい製造プロセスに焦点を当て、新興市場でのMSG需要の高まりに対応するために生産能力を拡大しました。

• 寧夏エッペン社 – すぐに食べられる食事やスナックに使用するために、伝統的なMSGとスパイスやハーブを組み合わせた新しいMSGブレンドを開発しました。

• 山東斉魯グループ会社 – 高級レストランやグルメ食品用途向けに特別に設計されたプレミアム MSG 製品を導入しました。

レポートの範囲 

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場に関するレポートは、主要な傾向、市場力学、および成長機会の包括的な分析をカバーしています。アジア太平洋地域は、伝統的な料理におけるMSGの消費量の多さと加工食品やインスタント食品の需要の高まりにより、市場を支配しており、世界市場シェアの45%を占めています。北米とヨーロッパがそれに続き、風味豊かなスナック、ソース、スープへの MSG の使用が増加しているため、それぞれ 22% と 18% を占めています。

市場では、より健康的で持続可能な製品への移行が進んでおり、低ナトリウムおよび植物ベースの MSG 代替製品に対する需要が 28% 増加しています。さらに、市場シェアの 15% を占める MSG ブレンドの開発は、メーカーが消費者の多様な好みに応えるため、一般的な傾向になりつつあります。用途に関しては、加工食品およびスナック部門が 35% を占める圧倒的なシェアを占めており、レストランおよび外食産業では MSG の使用量が 12% の増加率で見られています。

最後に、この報告書は、天然製品やクリーンラベル製品における MSG の使用が増加傾向にあることも強調しており、消費者の 20% は人工添加物を含まない MSG 製品を好んでいます。メーカーが革新を続け、進化する消費者の需要に応えるため、この変化は今後数年間の市場を形作ると予想されます。