貝類市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（エビ、カニ、ハマグリ、ツブ貝、牡蠣）、用途別（スーパーマーケット、レストラン）、地域別洞察および2035年までの予測

貝類市場規模

世界の卵タンパク質市場は2025年に104億4,000万米ドルと評価され、2026年には115億4,000万米ドルに達すると予測されており、2027年にはさらに127億6,000万米ドルに拡大すると予測されています。長期予測期間にわたって、市場は力強く成長し、2035年までに284億6,000万米ドルに達し、CAGR 10.55%を記録すると予想されています。この成長は、食品および飲料の配合、スポーツ栄養、栄養補助食品、機能性食品の用途にわたる高品質のタンパク質原料に対する需要の高まりによって推進されており、2026 年から 2035 年が収益予測期間となります。

米国の貝類市場は今後数年間で大幅な成長が見込まれており、上昇傾向が示されていると予測されています。健康的でタンパク質が豊富な食品に対する嗜好により、貝製品に対する消費者の需要が高まっているため、市場は拡大すると見込まれています。市場が進化するにつれて、水産養殖と持続可能な農業実践における技術の進歩は、生産の向上と品質の維持に重要な役割を果たすことが予想されます。さらに、米国市場は新しい貝類製品の導入によるイノベーションの準備が整っており、その成長と多様化にさらに貢献しています。

貝類市場は、高タンパク質、低脂肪の魚介類に対する消費者の関心の高まりにより、大幅な成長を遂げています。エビ、カニ、カキなどの軟体動物を含む貝類は、その栄養上の利点と料理用途の多用途性で高く評価されています。亜鉛、鉄、オメガ3脂肪酸などの必須ビタミンやミネラルが豊富に含まれるなど、さまざまな健康上の利点があります。貝類養殖の効率化による養殖の隆盛により市場も拡大している。健康を意識した食事に対する世界的な意識が高まり続けるにつれ、貝類の消費量は今後数年間で大幅に増加すると予想されています。

貝類市場動向

世界の貝類市場は、より健康的な魚介類の選択肢への嗜好の高まりによって上昇軌道を見せています。 2023 年、貝類産業は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋などの地域からの需要が大幅に増加しました。注目すべきことに、貝類に対する世界的な需要は主に、低脂肪でタンパク質が豊富な食事への傾向の高まりによって促進されています。世界中で消費されている魚介類の約 32% は貝類であり、エビが最も人気があり、カニ、軟体動物がそれに続きます。さらに、持続可能な養殖方法を採用する傾向が高まっており、現在では貝類の 40% 以上が環境に優しい水産養殖方法で養殖されています。さらに、シーフードを専門とするフードサービス施設やレストランチェーンの台頭が貝類市場の成長に貢献し、消費者に多種多様な貝類の選択肢を提供しています。この傾向の主な要因は、すぐに食べられる調理済みの貝類製品の入手可能性が増加していることです。さらに、インドや中国などの新興市場における可処分所得の増加により、高品質の水産物に対する消費者の需要が刺激されています。世界的な消費量の着実な増加により、貝類市場は今後数年間継続的に成長する態勢が整っています。

貝類市場の動向

貝類市場の動向は、進化する消費者の好み、持続可能性への懸念、生産能力に大きく影響されます。低カロリー、高タンパク質の食品源であるなど、貝類の健康上の利点に対する意識の高まりが市場を牽引しています。これに加えて、環境に優しく持続可能な養殖慣行への移行は、貝類のサプライチェーンを再構築する主要な要因となっています。貝類養殖技術の効率化により、水産養殖は需要の高まりに応える上で重要な役割を果たしています。さらに、消費者が利便性と調理の容易さを求めているため、冷凍および加工された貝類の需要が大幅に増加しています。保存方法における技術の進歩により、保存期間も延長され、世界の市場で貝類の鮮度を維持するのに役立っています。さらに、ロブスターや特製カニなどの高級貝類や珍しい貝類の増加傾向が市場動向にさらに影響を与えています。消費者がユニークな食事体験を求める中、レストランはより多くの貝類を使った料理をメニューに取り入れており、市場の成長を促進しています。責任を持って調達された製品を求める消費者が増えるにつれ、貝類市場も持続可能性に対する意識の高まりから恩恵を受けています。

市場成長の原動力

"健康的なタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まり"

健康志向の食生活が世界的に高まり続ける中、貝類はタンパク源として好まれてきています。貝類は低脂肪でありながら、高濃度のビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸を含むことで知られています。世界中の消費者の約 39% が、より健康的な食事の選択肢を積極的に求めており、この傾向が貝類の消費を大きく推進しています。さらに、シーフードサラダ、スープ、寿司など、貝類の多彩な料理用途は、特にミレニアル世代やZ世代の間で、より幅広い消費者層を惹きつけています。特に都市部におけるこの食生活パターンの変化が、貝類市場の急速な拡大を支えています。

市場の制約

"持続可能な農業と規制にかかる高額なコスト"

貝類市場は、持続可能な水産養殖の実践と規制措置の実施に伴う高額なコストにより、重大な課題に直面しています。乱獲や資源の枯渇に対する環境への懸念が高まる中、貝類養殖業者は持続可能な養殖方法を採用することが増えていますが、その方法はより高価になる可能性があります。報告書によると、貝類養殖業者の約 25% が、環境に優しい慣行に関連した生産コストの上昇により、財政的負担に直面しているとのことです。さらに、漁獲割当量や環境影響評価に関して政府機関によって課された厳格な規制により、生産プロセスはさらに複雑になっています。これらの要因は、特に持続可能な農業の財政需要を満たすのに苦労している小規模生産者にとって、市場の成長を妨げる可能性があります。

市場機会

"高級貝や珍しい貝類への需要の高まり"

特に高級レストランにおいて、料理の実験が増加する傾向により、貝類市場に新たな機会が開かれています。消費者は、高級な食事の選択肢として認識されている、ロブスター、カニ、ホタテなどの珍しい種類の高級貝類をますます求めています。世界の消費者の約 22% は、高品質でユニークな水産物に割増料金を払っても構わないと考えています。さらに、特に都市中心部でシーフードレストランの数が増えていることも、高級な貝類の提供に対する需要に貢献しています。消費者が新たな食事体験を模索するにつれ、高級貝の市場は拡大し続けることが予想され、生産者にとっては収益性の高い機会が生まれます。

市場の課題

"サプライチェーンの混乱と価格変動"

貝類市場は、特にパンデミックや環境災害などの世界的な出来事を受けて、サプライチェーンの混乱に関連した重大な課題に直面しています。原材料価格の変動と予測できない天候パターンは貝類の価格の上昇を引き起こす可能性があり、消費者と供給者の両方に影響を与えます。貝類養殖業者の約 18% は、こうした混乱により高品質の投入資材の調達が困難であると報告しました。さらに、ここ数年見られたように、貝類の市場価格の変動は供給不足につながる可能性があります。これらの課題は市場に不安定性をもたらし、企業が一貫した生産および価格戦略を維持することを困難にしています。

セグメンテーション分析

世界の貝類市場はさまざまな種類や用途に分類されており、業界の多様な消費者の好みや傾向を深く理解することができます。これらのセグメントは、企業が特定の消費者のニーズを効果的にターゲットにし、進化する市場の需要に応えるのに役立ちます。エビ、カニ、二枚貝などの主要な種類の貝類には、その需要に影響を与える明確な特徴があります。同様に、スーパーマーケットやレストランなどのアプリケーションベースのセグメンテーションにより、流通チャネルと消費者の好みがさらに明確になります。これらのセグメントを分析することで、市場関係者は成長分野を特定し、消費者の行動に合わせた戦略的決定を下し、最適なチャネルを通じて適切な製品を確実に入手できるようになります。

タイプ別

• エビ：エビは、世界中で最も人気があり、広く消費されている種類の魚介類の 1 つです。 2020年の世界のエビ生産量は約530万トンに達し、中国、インド、タイなどの主要生産国が大きく貢献した。エビはタンパク質が豊富で低脂肪、オメガ 3 脂肪酸の優れた供給源です。これらは一般に、グリル、煮、揚げ、またはシーフード料理の一部など、さまざまな料理の形で消費されます。さらに、エビは多くの沿岸地域で主要な輸出品となっており、いくつかの国の経済に貢献しています。エビはその多用途性と健康上の利点により、スーパーマーケットやレストランでの需要が高いです。

• カニ : カニは世界の水産産業の重要な分野であり、2020年のカニ市場は70億米ドル以上に達します。ワタリガニ、タラバガニ、ズワイガニなどの主要な品種は広く消費されています。カニはタンパク質、亜鉛やセレンなどの必須ミネラルが豊富で、多くの健康上の利点をもたらします。米国、日本、ロシアはカニ製品の上位消費国であり、特にレストラン部門ではカニが珍味であることが多い。持続可能性を確保するため、カニの生産は環境に影響を与える可能性があるため厳しく規制されています。カニの世界市場は、国内外の市場からの需要の増加により着実に成長しています。

• 二枚貝 : カキ、ハマグリ、ムール貝、ホタテ貝などの二枚貝は、世界の水産産業の重要な部分を形成しています。 2020 年の二枚貝の生産量は 100 億米ドルを超えたと評価されています。二枚貝は栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、健康上の利点があるとして人気があります。二枚貝の消費量は、特に持続可能な水産慣行の維持における二枚貝の役割により増加しています。中国、日本、フランスなどの国々は重要な生産国であり消費国でもあります。さらに、養殖二枚貝は他の魚介類に比べて環境への影響が比較的低いため、レストランやスーパーマーケットの分野で人気が高まっています。

• その他： 魚介類の「その他」カテゴリーには、イカ、タコ、イカなどのさまざまな海洋生物が含まれます。エビやカニほど主流ではありませんが、これらの種は海産物市場で重要な役割を果たしています。タコなどの頭足類の世界市場は急速に成長しており、生産量は毎年3～5％増加している。タコだけでも、2020年の輸出額は30億ドルに達しました。これらの種は高タンパク、低脂肪で、料理に独特の食感と風味を与えます。地中海、東南アジア、日本などの地域での需要が高く、伝統的な料理によく使われています。

用途別

• スーパーマーケット ： スーパーマーケットは水産物販売の主要な販売店となっており、消費者が利便性を求めてパッケージ化された形で水産物を購入する傾向が高まっています。世界のスーパーマーケットによる水産物売上高シェアは、2020年に約400億ドルと評価されています。健康志向の消費者の増加に加え、調理済みまたは冷凍の魚介類の人気の高まりにより、スーパーマーケットの売上高は大幅に増加しました。消費者は持続可能な方法で調達され追跡可能な魚介類をますます求めており、そのためスーパーマーケットはMSC（海洋管理協議会）などの認証を取得して魚介類の提供を強化しています。さらに、スーパーマーケットでは、調理済みのエビ、冷凍魚の切り身、魚介類の缶詰など、忙しいライフスタイルに応える幅広い種類の商品が提供されています。

• レストラン ： レストランは長年にわたって高品質のシーフードの主要な販売先であり、世界のレストラン業界は高級シーフード製品の主要な消費者となっています。 2020 年の世界のレストランにおけるシーフード市場は約 600 億ドルと評価されており、今後も成長すると予想されています。ロブスター、カキ、サーモンなどの需要の高い食材を含むシーフードは、高級レストランで高級品として取り上げられることが多く、売り上げの増加につながります。持続可能性はますます高まるトレンドであり、多くのレストランが責任を持って調達された魚介類の使用を重視しています。さらに、多国籍料理の台頭により、世界中のレストランでエキゾチックなシーフードアイテムの需要が増加しており、市場の成長をさらに推進しています。

貝類地域の展望

貝類市場は地域ごとに大きく異なり、それぞれに独自の消費者行動と市場動向があります。アジア太平洋地域、特に中国、インド、タイなどの国々は、エビや二枚貝の消費量が多いため、最大の市場シェアを占めています。北米もこれに続き、米国とカナダの消費者の嗜好により、カニ、ロブスター、エビの需要が旺盛です。ヨーロッパも依然として重要な市場であり、特にフランスやスペインなどの国々では二枚貝がこの地域の貝類消費の基礎となっています。一方、中東とアフリカでは、特に富裕層向けの高級レストランで貝類の消費が徐々に増加している。

北米

北米は世界の貝類市場で大きなシェアを占めており、米国とカナダが最大の消費国です。カニ、特にワタリガニとタラバガニが市場の大半を占めており、この地域の貝類消費量の約 40% を占めています。エビも、特に冷凍魚介類のカテゴリーで市場のかなりの部分を占めています。スーパーマーケットや食料品チェーンを含む小売部門は北米市場の約 60% を占め、残りのシェアはレストランやホテルを含む外食産業によるものと考えられています。持続可能性と責任ある調達慣行は、この地域の消費者の好みにますます影響を及ぼしており、養殖魚介類の選択肢がますます重視されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパの貝類市場は堅調で、カキ、ムール貝、アサリなどの二枚貝が主要な地位を占めています。この部門は、フランス、スペイン、イタリアなどの国々での強い需要に牽引され、この地域の貝類消費量の約50%を占めています。この市場は、高級レストランでの高品質で新鮮な貝類の嗜好によっても支えられています。スーパーマーケットは欧州の貝類市場で重要な役割を果たしており、小売シェアの約65％を占めている。ヨーロッパでは持続可能性が中心的な焦点となり、認証を受けて責任を持って調達された貝類を選ぶ消費者が増えており、これが近年この分野の成長を促進しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、エビや二枚貝の高い需要に牽引されている貝類の最大の市場です。エビは市場の大半を占めており、この地域、特に中国、インド、タイなどの国々での貝類消費量の約 50% を占めています。これらの国はエビの主要消費国であるだけでなく、最大の生産国および輸出国でもあります。二枚貝の需要も旺盛で、日本、韓国、中国などの国々が消費に大きく貢献しています。アジア太平洋地域のスーパーマーケットは小売市場シェアの約 55% を占めており、冷凍製品や調理済み製品への関心が高まっています。この地域の中間層の拡大と魚介類の消費量の増加が市場の成長を牽引し続けています。

中東とアフリカ

中東とアフリカでは、貝類の消費量は他の地域に比べて比較的低いですが、徐々に増加しています。需要は高級レストランやホテルに集中しており、ロブスターやカニなどの高級貝類は富裕層に人気があります。この市場セグメントは世界の貝類消費量の約 5% を占めており、UAE、サウジアラビア、南アフリカが主な消費者となっています。スーパーマーケットも主要な流通チャネルとして台頭しつつありますが、市場シェアは小さく、小売売上高では約 40% と推定されています。高級ダイニング体験と国際観光の成長により、今後数年間でさらなる市場拡大が見込まれています。

主要な貝類市場企業の紹介:

• バイオマー

• マルハニチロ

• ゾネコ

• アジア料理 シーフード

• 郭蓮

• 舟山漁業

• シン・イェ

• オリエンタルオーシャン

• リャオ・ユウ

• アットホームな

• ホイ・ヤン

• 紀文

• ドムシュタイン

• 日本水産株式会社

• 東北地方の海鮮料理

• イオン

• 丸大食品

• ケープコッドの貝類とシーフード

• バーウィック貝

• オーシャンファミリー

• CTLEシーフード

• 中国国家漁業

• M&J シーフード

• パンゲア貝

上位2社

• バイオマー- 市場シェアは約15％。

• マルハニチロ- 市場シェアは約12%。

投資分析と機会

貝類市場は、特にエビ、カキ、ハマグリなどの魚介類に対する消費者の需要の高まりにより、大幅な成長が見込まれています。業界では、生産とサプライチェーンの効率を高めるためのテクノロジーへの投資が急増すると予想されています。収穫、加工、流通を合理化し、製品の品質と持続可能性を確保するために、企業は自動化と AI をますます導入しています。

この市場はまた、入手可能な野生種が限られているため、水産養殖への投資も惹きつけている。水産養殖は、入手可能な貝類が限られているため、有力な貝類の供給源となっている。養殖貝類の需要は、世界の消費量の大部分を占めるアジア太平洋やヨーロッパなどの地域で特に高まっています。研究開発（R&D）への投資も増加しており、企業は貝類の成長率と病気への抵抗力を高めるための繁殖プログラムに注力している。

持続可能性が消費者と投資家の両方にとって焦点となっているため、企業は環境に優しい農業慣行に資金を振り向け、責任ある調達政策を採用しています。さらに、貝類はタンパク質や必須栄養素の豊富な供給源であり、健康と栄養への注目が高まっており、成長を促進しています。実際、貝類の健康上の利点に対する消費者の認識により、さまざまな地域で需要が着実に増加しています。その結果、貝類養殖、流通チャネル、製品イノベーションにおける投資機会は特に強力です。

新製品開発:

貝類市場における新製品開発は、メーカーが消費者の嗜好の変化に対応しようと努めているため、勢いを増しています。企業は、利便性、風味、健康上の利点に焦点を当てた、さまざまな革新的な製品を導入しています。重要な傾向は、多忙で健康志向の消費者に応えるインスタント料理を含む、包装済みの貝類ミールの増加です。これらの製品は、最小限の調理時間で簡単に準備できるように設計されており、小売店での人気が高まっています。

もう一つの開発は、貝類をベースにしたスナックや前菜など、付加価値の高い貝類製品の開発であり、市場で好評を博しています。さらに、多くの企業は、スープ、ソース、さらには植物ベースの代替品など、従来とは異なる用途に貝類を組み込んで製品ポートフォリオを拡大し、より幅広い消費者層にアピールすることに注力しています。

持続可能性を重視した製品イノベーションも増加しており、各ブランドは環境に優しいパッケージングや持続可能な収穫方法に重点を置いています。これは、倫理的に調達された製品に対する消費者の需要の高まりと一致しています。貝類市場では、健康とウェルネスのトレンドの高まりに応え、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富な強化貝類製品の開発も増加しています。

これらの発展は、技術の進歩、消費者の習慣の変化、そして持続可能で栄養価の高い食品の選択肢に対する需要を満たすことに業界が注力していることの組み合わせによって推進されています。消費者の好みが進化するにつれて、企業はこれらの洞察を活用してイノベーションを起こし、競争力を維持しています。

貝類市場におけるメーカーの最近の動向 

• 2024 年、BioMar は、養殖カキやムール貝の成長率と耐病性を向上させるように設計された、プレミアム貝類飼料の新しいラインを発売しました。この飼料は持続可能な地元産の原料から作られており、ヨーロッパとアジアの主要市場で好評を博しています。

• 2023年、マルハニチロは北米市場をターゲットとした新しい冷凍貝類製品を発売した。これらの製品は利便性を重視しており、簡単な食事ソリューションを求める消費者にとって理想的な、調理済みのすぐに提供できるオプションを特徴としています。

• 2024 年、ZONECO はアジアに最先端の貝類加工施設を開設し、事業を拡大しました。この新しい施設は、高品質の養殖貝類に対する需要の高まりに応え、製品の品質とトレーサビリティをより適切に管理することを目的としています。

• 2023年、Guo Lianは世界的な流通業者と協力して、貝類製品に環境に優しい包装を導入しました。この動きは、持続可能性と環境フットプリントの削減に対する同社の取り組みに沿ったものです。

• 2024年、オリエンタルオーシャンは、有機認証された魚介類の需要の高まりをターゲットに、有機貝類養殖に焦点を当てた新しい製品ラインを発表しました。これには、化学物質や抗生物質を使用せずに生産された養殖カキやハマグリが含まれます。

レポートの対象範囲

貝類市場レポートは、業界の包括的な概要を提供するために幅広い側面をカバーしています。市場セグメントに関しては、アジア太平洋地域が最大のシェアを占め、市場総額の約 45% を占めています。北米が 30% のシェアでこれに続き、ヨーロッパが約 20% の市場シェアを保持しています。

製品の種類別に見ると、エビが最大のシェアを占め、市場全体の約 40% を占めています。ムール貝とハマグリがそれぞれシェアの 25% と 20% を占めます。このレポートはまた、養殖貝類への嗜好が高まっていることも強調しており、水産養殖部門が市場シェアの35%と大幅な成長を示しています。

エンドユーザーに関しては、小売が約 50% のシェアで需要をリードし、次に食品サービス市場と卸売市場がそれぞれ 30% と 20% となっています。このレポートでは持続可能性などの重要なトレンドについても詳しく掘り下げており、市場の企業の60％が責任ある調達や二酸化炭素排出量の削減など、環境に優しい取り組みに重点を置いているとしています。