베이커리 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빵과 롤, 케이크와 페이스트리, 쿠키), 애플리케이션별(하이퍼마켓, 슈퍼마켓, 편의점, 백화점, 전문점, 온라인 구매) 및 지역 통찰력 및 2032년까지 예측

베이커리 시장규모

글로벌 베이커리 시장 규모는 2023년 7억 1,687만 달러로 평가되었으며, 2024년 7억 3,365만 달러에 도달하고, 2032년까지 8억 8,278만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간[2024년] 동안 연평균 성장률(CAGR)은 2.34%입니다. –2032].

미국 베이커리 시장은 편의 식품, 장인이 만든 제빵 제품, 글루텐 프리 및 유기농 베이커리 제품과 같은 보다 건강한 대안에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 이러한 성장의 상당 부분을 주도할 것으로 예상됩니다. 포장의 혁신과 냉동 및 바로 먹을 수 있는 베이커리 품목의 인기 상승은 이 지역의 시장 확장에 더욱 기여하고 있습니다.

베이커리 시장 성장

베이커리 시장은 간편식에 대한 수요 증가, 도시화 증가, 전 세계적으로 제과류에 대한 선호도 확대로 인해 크게 성장하고 있습니다. 이 부문에는 빵, 케이크, 페이스트리, 비스킷, 쿠키 등 다양한 소비자 선호도에 맞는 다양한 제품이 포함됩니다. 라이프스타일과 식습관의 급격한 변화로 인해 바로 먹을 수 있는 베이커리 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 또한, 글루텐 프리 및 저칼로리 제과류를 포함한 보다 건강한 대안에 대한 경향이 커지면서 새로운 성장의 길을 열었습니다. 도시 지역에 베이커리의 침투가 증가하고 지역 및 세계적 취향에 맞는 혁신적인 제품이 도입되면서 시장 확장이 더욱 촉진되고 있습니다.

베이킹 공정의 기술 발전도 고품질 베이커리 제품의 대량 생산을 가능하게 함으로써 시장 성장에 기여했습니다. 자동화와 혁신적인 포장 솔루션의 통합으로 이러한 제품의 유통기한과 매력이 향상됩니다. 또한 베이커리 품목의 온라인 소매는 소비자 경험에 혁명을 일으켜 편의성과 더 넓은 제품 범위를 제공했습니다. 신흥 경제, 특히 아시아 태평양과 라틴 아메리카에서는 가처분 소득 증가와 서구식 식습관 채택으로 인해 베이커리 산업이 급성장하고 있습니다.

경기 변동에 대한 시장의 탄력성과 식물성 또는 완전 채식 베이커리 제품과 같은 새로운 소비자 트렌드에 대한 적응력은 수익성 있는 산업으로서의 입지를 더욱 확고히 합니다. 주요 시장 참여자들은 글로벌 베이커리 시장에서 더 큰 점유율을 차지하기 위해 제품 다양화와 마케팅 전략에 투자하고 있습니다. 제조업체가 지속 가능하고 친환경적인 포장에 대한 강조가 높아지는 것은 환경 문제에 대한 소비자의 인식이 높아지는 것과 일치합니다. 시장의 인상적인 궤적은 향후에도 계속 성장할 수 있는 잠재력을 강조합니다.

베이커리 시장 동향

베이커리 시장은 그 궤도를 형성하는 여러 진화 추세의 영향을 받습니다. 보다 건강한 라이프스타일로의 전환으로 인해 기능성 강화 베이커리 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 소비자들은 건강을 고려한 선택을 반영하여 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부한 제품을 점점 더 선호하고 있습니다. 뛰어난 품질과 정통 맛으로 유명한 장인이 만든 베이커리 제품의 부상은 업계를 이끄는 또 다른 두드러진 추세입니다.

또한, 식물성 재료와 비건 친화적 옵션의 채택으로 인해 시장 환경이 변화되었습니다. 소비자들은 또한 다양한 세계 요리를 탐구하고 있으며, 빵집이 민족적 풍미와 재료를 실험하도록 장려하고 있습니다. 유기농 및 클린 라벨 베이커리 품목의 인기는 투명성과 천연 성분에 대한 수요 증가를 강조합니다. 전자상거래 플랫폼이 확대되면서 전 세계 소비자에게 향상된 편의성과 접근성을 제공하는 온라인 판매 채널이 주요 트렌드로 떠올랐습니다.

베이커리 시장 역학

시장 성장의 동인

베이커리 시장은 소비자 선호도 변화, 가처분 소득 증가, 간편식품 인기 증가 등 다양한 성장 동력에 의해 강화되고 있습니다. 바쁜 일정과 식사 준비 시간 단축 등 라이프스타일의 변화로 인해 바로 먹을 수 있는 베이커리 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 빵, 케이크, 쿠키는 편리함, 경제성, 다양성으로 인해 필수품이 되었습니다.

건강 및 웰니스 추세는 시장 성장을 촉진하는 또 다른 중요한 요소입니다. 소비자들은 통곡물, 글루텐 프리, 저설탕 베이커리 옵션과 같은 더 건강한 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 이로 인해 제조업체는 이러한 선호도에 맞는 제품을 혁신하고 개발하여 고객 기반을 확대했습니다.

도시화와 세계화는 특히 신흥 경제에서 베이커리 시장의 확산에 더욱 기여했습니다. 서구식 식습관에 대한 노출과 소매점 및 슈퍼마켓에서의 베이커리 제품 가용성 증가는 시장을 주도하는 데 중요한 역할을 했습니다. 또한 자동화, 정밀 장비 등 베이킹 기술의 발전으로 생산 공정이 간소화되고 효율성이 향상되었습니다.

전자상거래 플랫폼의 등장은 소비자가 집에서 편안하게 다양한 제품에 접근할 수 있게 함으로써 베이커리 산업에 혁명을 일으켰습니다. 온라인 쇼핑의 편리함과 매력적인 할인 및 더 빠른 배송 옵션이 결합되어 매출이 크게 증가했습니다. 또한 환경 지속 가능성에 대한 소비자 인식이 높아지면서 제조업체는 친환경 포장 솔루션을 채택하여 매력을 더욱 강화했습니다.

시장 제약

베이커리 시장은 성장과 수익성을 저해하는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 특히 밀, 설탕, 유제품과 같은 주요 성분의 원자재 가격 상승은 생산 비용에 큰 영향을 미쳐 제조업체의 이윤을 압박합니다. 지정학적 긴장, 기후 변화, 공급망 중단으로 인한 원자재 가격 변동은 이러한 부담을 가중시킵니다. 건강을 고려한 식단의 채택 증가와 가공 식품에 대한 우려도 시장을 억제합니다. 소비자들은 점점 더 설탕, 지방, 방부제 함량에 대해 제품을 면밀히 조사하고 있으며, 이로 인해 전통적인 베이커리 제품에 대한 수요가 감소하고 있습니다.

식품 안전 및 라벨링 요구 사항에 관한 엄격한 정부 규정은 제조업체에게 더 큰 장애물이 됩니다. 이러한 규정을 준수하려면 품질 관리, 인증 및 프로세스 조정에 많은 비용을 투자해야 하는 경우가 많습니다. 또한, 베이커리 시장의 포장재 의존도는 환경적 지속가능성에 대한 우려를 불러일으키고 있습니다. 많은 국가에서 플라스틱 사용을 줄이기 위한 정책을 도입하고 제조업체가 친환경 대안을 채택하도록 강요하고 있으며, 이는 운영 비용을 증가시킬 수 있습니다.

글로벌 및 지역 플레이어 간의 치열한 경쟁도 성장 기회를 제한합니다. 특히 소규모 빵집은 규모의 경제라는 장점을 지닌 대규모 생산업체와 경쟁하기 위해 고군분투하고 있습니다. 신선한 현지 생산 제과류에 대한 소비자 수요는 시장 타당성을 유지하기 위해 끊임없이 혁신해야 하는 산업용 제과업체에 압력을 가하고 있습니다.

시장 기회

어려움에도 불구하고 베이커리 시장은 성장과 다각화의 기회로 가득 차 있습니다. 글루텐 프리, 비건, 유기농 제과류 등 건강 지향 제품에 대한 수요 증가는 엄청난 잠재력을 제공합니다. 소비자가 더 건강한 라이프스타일로 전환함에 따라 제과점은 영양소, 프로바이오틱스 또는 천연 감미료가 풍부한 기능성 강화 제품을 출시함으로써 이러한 추세를 활용할 수 있습니다.

자동화 및 정밀 베이킹 장비와 같은 기술 발전은 생산 효율성과 규모 운영을 향상시킬 수 있는 기회를 제공합니다. 3D 식품 프린팅 및 스마트 오븐과 같은 혁신을 통해 개인화된 소비자 선호도에 맞춰 맞춤형 디자인 베이커리 제품을 만들 수 있습니다. 또한, 전자상거래 플랫폼의 등장으로 제과점은 더 많은 고객에게 다가가고 제품을 소비자의 문앞까지 직접 배달할 수 있게 되었습니다.

아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동의 신흥 시장 또한 가처분 소득 증가와 서양식 제과류에 대한 수요 증가로 인해 엄청난 성장 잠재력을 제공합니다. 현지 유통업체와 협력하거나 지역 생산 시설을 설립하면 글로벌 플레이어가 이러한 수익성 있는 시장에 진출하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 지속 가능한 관행에 대한 강조가 높아지면서 제과점은 친환경 포장을 채택하고 현지에서 소싱함으로써 소비자 가치에 부합할 수 있는 기회를 제공합니다.

시장 과제

베이커리 시장은 성장 궤도를 방해할 수 있는 수많은 과제에 직면해 있습니다. 한 가지 중요한 과제는 끊임없이 진화하는 소비자 선호도에 적응하는 것입니다. 더 건강한 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 광범위한 연구, 개발 및 테스트가 포함될 수 있는 제품을 재구성해야 합니다. 더 건강한 재료를 통합하면서 전통적인 제과류와 맛과 질감의 동등성을 보장하는 것은 여전히 ​​복잡한 작업입니다.

특히 코로나19 팬데믹과 같은 글로벌 위기로 인한 공급망 중단은 재료 조달 및 유통 네트워크의 취약성을 부각시켰습니다. 원자재의 지연 및 부족으로 인해 생산이 중단되고 수익 손실이 발생할 수 있습니다. 또한, 운송 및 물류 비용 상승으로 인해 수익성이 더욱 악화되고 있으며, 특히 마진이 부족한 소규모 빵집의 경우 더욱 그렇습니다.

식품 안전 및 품질 표준을 유지하는 것은 또 다른 중요한 과제입니다. 소비자의 안목이 높아짐에 따라 품질 관리가 소홀하면 평판이 손상되고 법적 영향을 받을 수 있습니다. 친환경 포장 및 지속 가능한 소싱 관행으로 전환하려면 상당한 재정적 투자가 필요할 수 있으므로 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 자체적인 과제가 제기됩니다.

마지막으로 베이커리 시장의 치열한 경쟁으로 인해 앞서 나가기 위해서는 지속적인 혁신이 필요합니다. 신생 기업과 장인이 운영하는 빵집은 종종 틈새 시장에 서비스를 제공하는 반면, 기존 업체는 대량 생산을 주도합니다. 차별화와 비용 효율성의 균형을 맞추는 것은 지속적인 노력입니다.

세분화 분석

베이커리 시장은 유형, 응용 프로그램, 유통 채널 및 지역에 따라 분류되어 제조업체가 특정 소비자 요구 사항을 효과적으로 충족할 수 있습니다. 이러한 세분화는 수요 패턴에 대한 통찰력을 제공하고 타겟 마케팅 전략을 가능하게 합니다.

유형별

베이커리 시장은 빵, 케이크, 쿠키, 페이스트리 등 다양한 제품 유형을 포괄합니다. 빵은 경제성과 다양성으로 인해 전 세계적으로 필수품으로 남아 있으며 시장에서 상당한 점유율을 차지합니다. 케이크와 페이스트리는 축하 행사와 축제 행사에 대한 수요가 높으며 제조업체는 독특한 맛과 디자인을 제공하기 위해 지속적으로 혁신을 이루고 있습니다.

쿠키와 비스킷은 이동 중에도 편리하게 먹을 수 있는 스낵으로 인기가 높습니다. 글루텐 프리 또는 단백질 강화 변형과 같은 프리미엄 및 특수 쿠키에 대한 수요 증가는 진화하는 소비자 선호도를 반영합니다. 머핀, 크루아상, 베이글을 포함한 기타 베이커리 품목은 틈새 시장을 겨냥하여 다양한 취향을 충족할 수 있는 다양한 옵션을 제공합니다.

애플리케이션 별

베이커리 시장은 소매, 식품 서비스 및 산업 부문에서 응용됩니다. 슈퍼마켓, 편의점, 신선하고 포장된 상품을 판매하는 장인의 빵집이 주도하는 소매업이 지배적입니다. 식품 서비스 부문에서 베이커리는 카페, 레스토랑, 퀵 서비스 체인에 제품을 공급하여 메뉴 제공을 향상시킵니다.

산업 부문에는 샌드위치나 디저트와 같은 다른 식품의 재료 또는 구성 요소로 사용되는 베이커리 품목이 포함됩니다. 이 부문은 품질 저하 없이 베이커리 제품의 유통기한을 연장하는 냉동 및 포장 기술의 발전으로 이익을 얻고 있습니다.

베이커리 시장 지역 전망

베이커리 시장은 문화적 선호도, 경제 상황, 요리 전통에 따라 상당한 지역적 다양성을 보여줍니다. 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카는 시장 성장에 기여하는 주요 지역을 나타냅니다.

북아메리카

북미 지역은 간편식과 맛있는 간식을 선호하며 베이커리 시장을 선도하고 있습니다. 건강을 중시하는 이 지역의 소비자들은 글루텐 프리, 유기농, 저당 제과류에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 맛과 포장의 혁신은 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

유럽

유럽은 장인이 만든 제품과 프리미엄 제품이 시장을 장악하는 등 풍부한 베이커리 전통을 자랑합니다. 고품질의 현지 생산 상품에 대한 소비자의 선호는 꾸준한 수요를 유지합니다. 완전 채식과 식물 기반 옵션의 증가는 이 지역에서 증가하는 추세입니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 도시화, 가처분 소득 증가, 서양식 제과류 채택으로 인해 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 또한 이 지역은 특히 젊은 소비자들 사이에서 혁신적이고 건강 지향적인 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 있는 것으로 나타났습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 전통적인 제과류와 서양식 페이스트리에 대한 수요 증가의 영향을 받아 다양한 베이커리 시장을 선보입니다. 성장하는 숙박업 부문과 확장되는 소매 네트워크는 시장 성장에 크게 기여합니다.

프로파일링된 주요 베이커리 회사 목록

• 발센
• 연합군 베이커리
• Barilla Holding Societa per Azioni
• 베이커스 딜라이트
• 브리타니아 산업
• 던킨도너츠
• 브루거스 엔터프라이즈
• 아인슈타인 노아 레스토랑 그룹
• 꽃 음식
• 기분 좋게 눕다
• 몬델리즈 인터내셔널
• 핀스버리 푸드 그룹

코로나19가 베이커리 시장에 영향을 미치다

코로나19 팬데믹은 베이커리 시장에 큰 영향을 미쳐 소비자 행동과 공급망 역학을 재편했습니다. 처음에는 봉쇄와 제한으로 인해 원자재 조달 및 생산 활동이 중단되어 공급망이 지연되었습니다. 많은 빵집, 특히 소규모 및 장인 매장이 유동인구 감소와 재정적 부담으로 인해 문을 닫았습니다. 그러나 위기 동안 소비자들이 필수품을 비축함에 따라 포장되고 상온 보관 가능한 제과류에 대한 수요가 급증했습니다.

홈베이킹 트렌드도 팬데믹 기간 동안 탄력을 받았고, 소비자들은 구운 식품을 직접 준비하면서 편안함과 창의성을 추구했습니다. 이러한 변화로 인해 밀가루, 효모와 같은 제빵 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 제한이 완화됨에 따라 제과점에서는 온라인 판매 및 택배 옵션을 수용하여 비즈니스 연속성을 보장했습니다. 팬데믹은 베이커리 부문의 회복력과 혁신의 중요성을 강조하면서 디지털 플랫폼과 전자상거래 솔루션의 채택을 가속화했습니다.

투자 분석 및 기회

베이커리 시장은 소비자 선호도 변화와 기술 발전으로 인해 상당한 투자 기회를 제공합니다. 소비자들이 웰니스를 우선시함에 따라 글루텐 프리, 비건, 유기농 옵션 등 건강 지향 베이커리 제품에 대한 투자가 주목을 받고 있습니다. 맛, 포장, 지속 가능한 관행의 혁신에 중점을 두는 기업은 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다.

아시아 태평양과 라틴 아메리카의 신흥 시장은 가처분 소득 증가와 도시화로 인해 수익성 있는 성장 기회를 제공합니다. 지역 생산 시설을 구축하고 현지 유통업체와 협력하면 투자자가 이러한 잠재력이 높은 시장에 진출하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전자 상거래 플랫폼과 소비자 직접 판매 채널도 더 넓은 고객 기반에 대한 접근을 제공하여 귀중한 투자 수단임이 입증되었습니다.

자동화, 정밀 베이킹 장비, 지속 가능한 포장 솔루션에 대한 기술 투자는 운영 효율성을 높이고 진화하는 규제 요구 사항을 충족하는 데 필수적입니다. 또한, 체험형 식사와 장인의 베이커리 제품의 증가 추세는 부티크 및 프리미엄 베이커리 벤처에 대한 기회를 제공합니다. 개발도상국의 소규모 산업과 스타트업에 대한 정부 지원은 이 부문에 대한 투자 잠재력을 더욱 증폭시킵니다.

최근 개발

• 주요 베이커리 브랜드는 기능성 및 강화 제과류에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 건강 지향 제품 라인을 점점 더 많이 출시하고 있습니다.
• 효율성과 제품 맞춤화를 강화하기 위해 3D 프린팅, AI 기반 오븐 등 생산 기술 발전이 채택되고 있습니다.
• 제과점에서는 디지털 플랫폼을 활용하여 범위를 확대하고 택배 서비스를 제공하면서 전자상거래 판매가 급증했습니다.
• 기업들이 친환경 포장으로 전환하고 지속 가능한 재료를 조달하면서 지속 가능성 이니셔티브가 중심이 되고 있습니다.
• 비건 케이크, 쿠키 등 식물성 베이커리 품목의 도입은 건강을 의식하는 소비자들로부터 큰 관심을 끌었습니다.
• 글로벌 기업들이 신흥 지역에서 시장 입지를 확대하려고 함에 따라 베이커리 부문의 파트너십과 인수가 증가하고 있습니다.
• 소수 민족 및 지역별 제빵 제품의 혁신이 인기를 얻고 있으며 다양한 소비자 취향에 어필하고 있습니다.

베이커리 시장 보고서 범위

베이커리 시장 보고서는 업계 동향, 성장 동인, 제한 사항 및 기회에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 여기에는 제품 유형, 애플리케이션, 유통 채널 및 지역을 기반으로 한 세부 세분화가 포함됩니다. 이 보고서는 건강 지향 제품에 대한 수요 증가, 생산 효율성을 높이는 기술 발전 등 시장 역학을 강조합니다.

또한 이 보고서는 경쟁 전략에 대한 통찰력을 제공하여 시장의 주요 플레이어를 프로파일링합니다. 아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 고성장 지역에 초점을 맞춰 베이커리 부문의 투자 동향, 최근 개발 및 새로운 기회를 조사합니다. 이 보고서는 또한 코로나19가 베이커리 시장에 미치는 영향을 평가하여 기업이 채택한 과제와 회복 전략에 대한 심층 분석을 제공합니다.

과거 데이터와 예측 분석을 기반으로 한 시장 예측이 포함되어 이해관계자가 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 돕습니다. 이 보고서는 베이커리 산업의 미래를 형성하는 지속 가능성 동향, 규제 프레임워크 및 혁신을 추가로 다루고 있습니다.

신제품

베이커리 시장은 다양한 소비자 선호도를 충족시키기 위해 신제품 출시가 급증하고 있습니다. 웰니스 트렌드에 맞춰 글루텐 프리, 무설탕, 단백질 강화 제과류를 선보이는 브랜드와 함께 건강 중심 혁신이 대세를 이루고 있습니다. 유제품이 들어가지 않은 케이크, 달걀 없는 쿠키 등 비건 및 식물성 제품은 건강과 환경을 생각하는 소비자들 사이에서 널리 인기를 얻었습니다.

민족적 영감을 받은 제과류는 또 다른 성장 부문으로, 말차 맛 케이크, 떡, 바클라바 페이스트리 같은 제품이 주류 시장에 진입하고 있습니다. 우수한 품질과 진품성에 대한 수요를 충족시키기 위해 장인이 만든 프리미엄 베이커리 제품이 맞춤화되고 있습니다. 기능성 식품의 등장으로 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스가 풍부한 강화 빵과 페이스트리의 개발이 촉발되었습니다.

포장 혁신은 브랜드가 친환경적이고 지속 가능한 소재를 채택하는 등 신제품 출시에서도 분명하게 드러납니다. 명절이나 특별 행사 때 출시되는 한정판 제과류가 소비자의 관심을 끄는 마케팅 트렌드로 자리잡고 있습니다. 또한, 크루핀(크로아상 머핀), 브루키(브라우니 쿠키) 등 하이브리드 베이커리 품목도 참신함과 즐거움으로 주목을 받고 있습니다.