유형별(칵테일 비터, 아페리티프 비터, 다이제스티프 비터, 약용 비터), 대상 애플리케이션(레스토랑 서비스, 소매 서비스) 및 지역별 비터 시장 – 2032년까지 글로벌 성장 통찰력 예측

비터스 시장 규모는 2023년 1억 2,551.6백만 달러였으며, 2024년 1억 2,997.18백만 달러에서 2032년까지 1억 6,590.18백만 달러에 이를 것으로 예상되며 예측 기간 동안 CAGR 3.55%를 나타냅니다.

비터스 시장 개요

글로벌 비터스 시장은 수제 칵테일, 고급 알코올 음료에 대한 관심 증가, 클래식 칵테일 문화의 부활로 인해 최근 몇 년 동안 상당한 성장을 보였습니다. 일반적으로 칵테일 및 기타 음료의 향료로 사용되는 농축 허브 주입물인 비터스는 전 세계 바와 레스토랑의 필수품이 되었습니다. 시장의 확장은 또한 쓴맛과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자의 인식이 높아지는 데 기인합니다. 전통적으로 소화 특성을 위해 사용되었던 쓴 맛은 이제 식욕을 강화하고 소화를 개선하며 음료에 독특한 풍미 프로필을 제공하는 능력으로 인정받고 있습니다.

비터스 시장을 이끄는 주요 요인 중 하나는 믹스솔로지의 증가 추세와 수제 칵테일에 대한 수요입니다. 소비자들이 점점 더 독특하고 개인화된 음주 경험을 추구함에 따라 바텐더와 칵테일 전문가들은 음료에 깊이와 복합성을 더하기 위해 쓴맛을 칵테일에 첨가하고 있습니다. 이러한 추세는 수제 칵테일 운동이 엄청난 인기를 얻고 있는 북미와 유럽에서 특히 두드러집니다. 칵테일 바와 주류 밀매점의 확산으로 인해 비터스에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 이러한 시설은 고객에게 혁신적이고 고품질의 음료를 제공하기 위해 노력하고 있기 때문입니다.

글로벌 비터스 시장 역시 기존 브랜드와 신규 진입업체 모두 시장 점유율을 놓고 경쟁하는 등 경쟁이 치열해지고 있습니다. 이로 인해 브랜드 가시성을 높이기 위해 더욱 공격적인 마케팅 전략, 제품 프로모션, 바와 레스토랑과의 협업이 이루어졌습니다. 결과적으로 소비자들은 쓴 맛과 그 용도에 더욱 익숙해지고 있으며 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

코로나19 영향

코로나19 팬데믹은 다른 많은 산업과 마찬가지로 글로벌 쓴 맛 시장에도 큰 영향을 미쳤습니다. 봉쇄 기간 동안 바, 레스토랑 및 기타 숙박 시설이 폐쇄되면서 특히 거래 부문에서 비터 수요가 크게 감소했습니다. 공급망 차질은 비터스 생산과 유통에도 영향을 미쳐 시장의 지연과 부족 사태로 이어졌다.

 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 천연 성분과 잠재적인 건강상의 이점을 갖춘 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 소화기 건강과 전통적으로 연관되어 있는 비터스는 기능성 음료를 찾는 소비자들에게 더욱 매력적으로 다가왔습니다. 이러한 추세는 팬데믹 기간 동안 건강 중심 제품에 대한 수요가 급증한 북미 및 유럽과 같은 시장에서 특히 두드러졌습니다.

코로나19 이후 비터스 시장 회복

세계가 코로나19 팬데믹으로부터 점차 회복되면서 글로벌 비터스 시장도 성장 궤도를 회복할 것으로 예상된다. 바, 레스토랑 및 기타 숙박업소의 재개장으로 인해 특히 무역 부문에서 비터 수요가 다시 증가할 가능성이 높습니다. 봉쇄 제한이 완화되고 사교 모임이 재개되면서 소비자들은 다시 한번 프리미엄 및 수제 칵테일을 찾고 있으며, 이는 비터스 시장에 좋은 징조입니다.

비터스 시장 회복에 기여하는 주요 요인 중 하나는 홈 바텐딩 트렌드의 지속적인 성장이다. 무역 부문은 회복될 것으로 예상되지만, 팬데믹 기간 동안 형성된 습관은 지속될 가능성이 높습니다. 많은 소비자들이 믹솔로지에 대한 새로운 관심을 갖게 되었으며 집에서 칵테일을 만드는 실험을 계속할 것입니다. 홈 바텐딩에 대한 지속적인 관심은 특히 온라인 채널을 통한 비터스 소매 판매를 촉진할 것으로 예상됩니다.

최신 동향

현재 비터스 시장은 성장과 발전을 형성하는 몇 가지 주요 추세를 경험하고 있습니다. 가장 중요한 추세 중 하나는 무알콜 쓴 맛의 증가입니다. 저알코올 및 무알코올 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 목테일 및 기타 무알코올 음료에 사용할 수 있는 무알코올 비터를 출시함으로써 이에 대응하고 있습니다.

수제 칵테일 운동은 계속해서 비터스 시장의 원동력이 되고 있으며, 바텐더와 믹솔로지스트들은 비터스를 창작물에 사용하는 새롭고 혁신적인 방법을 끊임없이 모색하고 있습니다. 이로 인해 독특하고 이국적인 쓴 맛에 대한 수요가 증가하고 장인이 만든 소규모 제품에 대한 관심도 높아졌습니다. 

특히 코로나19 팬데믹 기간 동안 비터스 제조업체에게는 온라인 판매 채널이 점점 더 중요해졌습니다. 전자상거래 플랫폼은 소비자에게 비터스를 구매할 수 있는 편리한 방법을 제공하며, 종종 오프라인 매장에서 구입할 수 있는 것보다 더 다양한 제품을 선택할 수 있습니다. 더 많은 소비자가 칵테일 재료를 온라인 쇼핑으로 전환함에 따라 비터스 제조업체는 더 많은 고객에게 다가가고 판매를 촉진하기 위해 전자상거래에 계속 투자할 가능성이 높습니다.

추진 요인

글로벌 비터스 시장의 성장은 광범위한 소비자 동향과 시장 역학을 반영하는 몇 가지 주요 추진 요인에 의해 촉진됩니다. 중요한 동인은 수제 칵테일과 장인이 만든 음료에 대한 소비자의 관심이 증가하고 있다는 것입니다. 독특하고 세련된 음주 경험을 추구하는 소비자가 늘어나면서 비터스를 비롯한 고급 소재에 대한 수요가 급증했습니다. 바텐더와 믹솔로지스트는 새롭고 혁신적인 칵테일을 만들기 위해 지속적으로 비터스를 실험하고 있으며, 이는 온-트레이드 및 오프-트레이드 채널 모두에서 수요를 창출하고 있습니다. 

글로벌 비터스 시장 역시 주류 업계의 프리미엄화 추세로 인해 수혜를 입고 있다. 소비자들은 점점 더 고품질의 수제 제품에 프리미엄을 지불할 의향이 있으며, 비터도 예외는 아닙니다. 진, 위스키 등 고급 주류의 성장으로 인해 음주 경험을 향상시킬 수 있는 비터와 같은 보완 성분에 대한 수요가 창출되었습니다.

전자상거래의 확대도 비터스 시장을 견인하는 데 중요한 역할을 했다. 온라인 쇼핑이 증가함에 따라 소비자는 전통적인 소매점에서는 구입할 수 없는 틈새 시장 및 장인 브랜드를 포함하여 다양한 비터스 제품에 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 온라인 쇼핑의 편리함과 제품을 비교하고 리뷰를 읽을 수 있는 기능이 결합되어 소비자가 비터를 더 쉽게 발견하고 구매할 수 있게 되었습니다. 

억제 요인

긍정적인 성장 전망에도 불구하고 글로벌 비터스 시장은 확장을 방해할 수 있는 몇 가지 제한 요인에 직면해 있습니다. 주요 과제 중 하나는 쓴 맛과 관련된 높은 생산 비용입니다. 비터는 종종 식물, 허브, 향신료를 혼합하여 만들어지며, 이들 중 다수는 세계 여러 지역에서 공급됩니다. 

또 다른 제한 요소는 특정 지역 소비자의 쓴맛에 대한 인식과 이해가 제한적이라는 것입니다. 비터스는 수제 칵테일 운동이 활발한 북미와 유럽 등의 시장에서는 잘 알려져 있지만, 세계의 다른 지역에서는 상대적으로 잘 알려져 있지 않습니다. 

규제 환경은 또한 쓴맛 시장에 어려움을 초래할 수 있습니다. 일부 지역에서는 비터스를 포함한 주류의 생산 및 판매에 엄격한 규제가 적용됩니다. 이러한 규정을 준수하려면 특히 소규모 및 영세 생산업체의 경우 비용과 시간이 많이 소요될 수 있습니다. 어떤 경우에는 규제 장애물로 인해 제품 출시가 지연되거나 시장 접근이 제한되어 시장 성장 잠재력이 제한될 수 있습니다.

기회

글로벌 비터스 시장은 진화하는 소비자 선호도와 시장 동향에 따라 여러 가지 성장 기회를 제공합니다. 가장 중요한 기회 중 하나는 새롭고 혁신적인 쓴 맛의 개발에 있습니다. 독특하고 이국적인 맛을 추구하는 소비자가 늘어나면서 전통적인 맛을 뛰어넘는 비터스에 대한 수요도 늘어나고 있습니다.

전자상거래와 소비자 직접 판매 채널의 확대는 비터스 시장에 또 다른 기회를 제공합니다. 더 많은 소비자가 쇼핑 요구를 위해 온라인 플랫폼으로 전환함에 따라 비터스 제조업체는 전자상거래를 활용하여 더 많은 고객에게 다가가고 매출을 늘릴 수 있습니다. 제조업체는 소셜 미디어 마케팅, 영향력 있는 파트너십 등 온라인 입지에 투자함으로써 제품에 대한 인지도를 높이고 온라인 판매를 촉진할 수 있습니다. 

글로벌 비터스 시장은 또한 신흥 시장에서 성장 기회를 제공합니다. 아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 지역에서 소비자 선호도가 진화함에 따라 비터를 포함한 프리미엄 및 장인 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체는 유통 네트워크를 확장하고 새로운 시장에 진출함으로써 이러한 추세를 활용할 수 있습니다. 제조업체는 현지 취향과 선호도에 맞게 제품을 맞춤화함으로써 독특하고 고품질의 음료를 찾는 새로운 세대의 소비자를 유치할 수 있습니다.

쓴맛 시장 세분화

• 제품 유형별: 비터스 시장은 제품 유형에 따라 칵테일 비터스, 소화성 비터스, 약용 비터스, 방향성 비터스 등으로 분류될 수 있습니다. 칵테일 비터스는 수제 칵테일에 대한 수요 증가로 인해 가장 인기 있는 부문입니다. 

• 맛별: 앙고스투라, 페이쇼 비터 등 전통적인 맛과 라벤더, 히비스커스, 초콜릿, 카다몬 비터 등 새롭고 이국적인 맛으로 시장을 세분화할 수 있습니다.

• 유통채널별: 시장은 온트레이드(바, 레스토랑, 호텔)와 오프트레이드(소매점, 슈퍼마켓, 온라인 플랫폼) 등 유통채널별로 세분화될 수 있습니다. 

• 지역별: 비터스 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카를 포함한 지역별로 분류될 수도 있습니다. 북미와 유럽은 강력한 수제 칵테일 문화와 프리미엄 음료에 대한 소비자 수요에 힘입어 가장 큰 시장입니다. 

• 포장으로: 시장은 유리병, 플라스틱병, 일회용 봉지 등 포장 유형에 따라 세분화될 수 있습니다. 유리병은 가장 일반적인 포장 유형으로, 고급스러운 외관과 제품 품질 보존 능력으로 인해 선호됩니다. 플라스틱 병은 더 크고 비용 효과적인 옵션을 위해 자주 사용되는 반면, 일회용 봉지는 이동 중에도 소비하고 편리하게 사용할 수 있도록 인기가 있습니다.

비터스 시장 지역 통찰력

• 북아메리카: 북미는 미국과 캐나다의 강력한 수제 칵테일 문화에 힘입어 비터스의 최대 시장 중 하나입니다. 이 지역에는 칵테일 문화가 잘 자리잡고 있으며, 소비자들이 점점 더 독특하고 고품질의 재료를 사용하여 음료를 찾는 경향이 있습니다.

• 유럽: 유럽은 영국, 독일, 이탈리아와 같은 국가가 선두를 달리고 있는 또 다른 주요 비터스 시장입니다. 이 지역의 풍부한 비터스 생산 역사는 강력한 칵테일 문화와 결합되어 전통적이고 혁신적인 비터스 맛에 대한 수요를 촉진합니다. 

• 아시아태평양: 아시아 태평양 지역은 성장 잠재력이 큰 신흥 시장입니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가의 가처분 소득 증가와 소비자 선호도 변화로 인해 쓴맛을 포함한 고급 알코올 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

• 라틴 아메리카: 라틴 아메리카는 비터스의 성장 잠재력을 지닌 또 다른 신흥 시장입니다. 이 지역은 소화 건강을 위해 쓴맛을 사용하는 것과 일치하는 약초 및 식물 치료법의 강력한 전통을 가지고 있습니다.

• 중동 및 아프리카: 중동&아프리카 지역은 비터스 시장 규모가 상대적으로 작지만, 성장 기회를 제공하고 있습니다. 특히 UAE 및 남아프리카와 같은 국가에서 이 지역의 관광 산업이 성장하면서 비터를 포함한 고급 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 

글로벌 비터스 산업은 가치 측면에서 비터스 시장의 다른 지역 중에서 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

글로벌 비터스 산업은 가치 측면에서 비터스 시장의 다른 지역 중에서 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 주로 프리미엄 및 장인 음료에 대한 소비자 수요 증가와 수제 칵테일 및 믹스솔로지에 대한 관심 증가에 의해 주도됩니다. 업계는 북미와 유럽을 중심으로 선진국과 신흥 시장 모두에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

북미, 유럽 등 선진국 시장에서는 비터스 업계가 칵테일 문화의 정착과 홈 바텐딩 트렌드의 성장으로 수혜를 입고 있다. 이 지역의 소비자들은 음주 경험을 향상시키기 위해 점점 더 고품질 재료를 찾고 있으며, 이에 따라 쓴맛에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 업계에서는 바와 레스토랑이 다시 문을 열고 사교 모임이 재개되면서 무역 부문도 성장할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 신흥 시장에서 비터스 산업은 가처분 소득 증가와 소비자 선호도 변화로 인해 급속한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 이들 지역 소비자들이 서양식 칵테일과 고급 주류에 노출되면서 비터스에 대한 수요도 늘어날 것으로 예상된다. 국제 브랜드의 이러한 시장 확장과 소매점에서의 비터 가용성 증가 또한 업계 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

글로벌 비터스 산업 역시 건강과 웰니스에 대한 지속적인 추세로부터 이익을 얻을 것으로 예상됩니다. 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 쓴맛을 포함한 천연 및 기능성 음료에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 제조업체는 쓴맛의 건강상의 이점을 강조하는 신제품을 출시하여 이러한 수요에 대응하고 업계 성장을 더욱 촉진할 가능성이 높습니다.

회사 업데이트

• 그루포 캄파리: 이탈리아 밀라노에 본사 수익: 19억 8천만 유로(2023년)
• 스크래피의 비터스: 미국 시애틀에 본사 수익: 2,500만 달러(2023년)
• 마스트-예거마이스터: 독일 Wolfenbüttel에 본사가 있습니다. 수익: 6억 9,800만 유로(2023년)
• 앙고스투라 비터스: 트리니다드 토바고의 포트 오브 스페인에 본사가 있습니다. 수익: 1억 3,500만 달러(2023년)
• 쿠에머링 KG: 독일 코블렌츠에 본사 수익: 4,500만 유로(2023년)
• 스톡 스피리츠 그룹 PLC: 영국 우번그린(Wooburn Green)에 본사 수익: 3억 5천만 유로(2023년)
• 유니컴: 헝가리 부다페스트에 본사가 있습니다. 수익: HUF 300억(2023년)
• 감멜 단스크: 덴마크 코펜하겐에 본사 수익: 1억 2천만 DKK(2023년)
• 언더버그 AG: 독일 라인베르크에 본사 수익: 5천만 유로(2023년)
• 프라텔리 브랑카: 이탈리아 밀라노에 본사 수익: 3억 5천만 유로(2023년)
• 페르노 리카르드(라마조티, 페르네 카프리): 프랑스 파리에 본사가 있습니다. 수익: 107억 유로(2023년)

최근 개발

• 무알콜 비터 소개: 2023년에는 Scrappy's Bitters 및 Angostura를 포함한 시장의 여러 주요 업체가 무알콜 음료에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 인기 있는 비터의 무알콜 버전을 출시했습니다.

• 지속 가능한 포장 이니셔티브: Gruppo Campari와 Mast-Jägermeister는 비터스 제품을 위한 친환경 포장 솔루션을 도입하여 지속 가능성에 대한 약속을 발표했습니다.

• 신흥 시장으로의 확장: 2023년 Stock Spirits Group PLC는 중국, 인도 등 주요 시장을 타겟으로 아시아 태평양 지역으로 유통 네트워크를 확장했습니다. 

• Craft Distilleries와의 협업: 2023년 후반, Underberg AG는 유럽의 여러 소규모 수제 증류소와 협력하여 특정 증류주를 보완하는 한정판 비터를 만들었습니다. 

• 새로운 맛 출시: Fratelli Branca는 혁신적이고 이국적인 맛에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 2024년에 체리와 계피라는 두 가지 새로운 비터 맛을 출시했습니다. 

비터스 시장의 보고서 범위

글로벌 쓴맛 시장에 대한 종합 보고서는 업계의 현재 환경, 추세 및 미래 예측에 대한 심층 분석을 제공합니다. 이 보고서는 시장 규모, 성장 동인, 과제, 기회 및 경쟁 환경을 포함하여 시장의 다양한 측면을 다루고 있습니다.

이 보고서는 또한 제품 유형, 맛, 유통 채널 및 지역별로 쓴맛 시장을 분석하여 시장 세분화를 조사합니다. 이는 다양한 부문의 성과에 대한 통찰력을 제공하고 각 부문별 주요 동인과 과제를 식별합니다. 예를 들어, 보고서는 무알코올 쓴맛에 대한 수요 증가와 온라인 판매 채널 확대를 시장을 형성하는 중요한 추세로 강조합니다.

또한, 이 보고서는 시장의 미래 전망에 대한 분석을 제공하여 향후 5년간의 시장 성장에 대한 예측을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 수익에 대한 예측이 포함되어 있어 이해관계자가 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있도록 돕습니다. 보고서는 또한 규제 문제, 소비자 선호도 변화 등 시장 성장에 영향을 미칠 수 있는 잠재적인 위험과 불확실성을 강조합니다.

신제품

비터스 시장에서는 업계의 역동적인 성격과 진화하는 소비자 선호도를 반영하여 신제품 출시의 물결이 이어졌습니다. 2023년과 2024년에 몇몇 주요 기업은 독특하고 고품질의 비터에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 혁신적인 제품을 출시했습니다. 

가장 주목할만한 신제품 중 하나는 Scrappy's Bitters 및 Angostura를 포함한 여러 주요 업체의 무알코올 비터스 출시입니다. 이들 제품은 맛을 손상시키지 않으면서 무알콜 대안을 찾는 점점 더 많은 소비자의 관심을 끌도록 설계되었습니다. 

보고 범위

글로벌 쓴맛 시장에 대한 보고서의 범위는 광범위하여 업계의 모든 중요한 측면을 다루며 시장 역학에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 이 보고서는 시장에 영향을 미치는 거시적 요인과 미시적 요인 모두에 대한 통찰력을 제공하도록 구성되어 제조업체, 투자자, 유통업체 및 소매업체를 포함한 업계 이해관계자에게 귀중한 리소스가 됩니다.

보고서의 상당 부분은 쓴맛 시장이 제품 유형, 맛, 유통 채널 및 지역별로 분류되는 시장 세분화에 전념하고 있습니다. 각 세그먼트는 성과, 성장 잠재력 및 주요 추세에 대한 통찰력을 바탕으로 자세히 분석됩니다. 예를 들어, 보고서는 무알코올 쓴맛에 대한 수요 증가와 온라인 판매 채널의 인기 증가를 조사하고 이러한 추세를 뒷받침하는 데이터와 분석을 제공합니다.

보고서의 지역 분석 섹션에서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카를 포함한 주요 쓴맛 시장을 다룹니다. 이 보고서는 각 지역의 시장 역학에 대한 통찰력을 제공하여 성장의 주요 동인과 시장 참가자가 직면한 과제를 식별합니다.