참다랑어 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(필레, 스테이크), 애플리케이션별(가정용, 상업용), 지역 통찰력 및 2035년 예측

참다랑어 시장 규모, 점유율

세계 참다랑어 시장은 2025년에 11억 5천만 달러로 평가되었으며 2026년에는 12억 달러에 이를 것으로 예상되며, 2027년에는 12억 5천만 달러로 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 2035년까지 17억 4천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2026~2035년 예상 매출 기간 동안 CAGR 4.2%를 기록할 것입니다. 시장 성장은 고급 해산물에 대한 수요 증가, 스시와 사시미 소비 증가, 개선된 콜드 체인 및 보존 기술을 바탕으로 한 국제 무역 확대에 의해 주도됩니다.

미국 참다랑어 시장은 프리미엄 해산물과 스시급 참치에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 지속 가능한 어업 관행과 규제 조치는 시장 역학을 형성하고 공급망과 가격 추세에 영향을 미치고 있습니다.

참다랑어 시장은 프리미엄 해산물에 대한 소비자 수요 증가와 전 세계적으로 스시 및 사시미의 인기 증가로 인해 빠르게 성장하고 있습니다. 필레는 60%의 시장 점유율을 보유하고 있으며 다양한 요리 응용 분야에서 선호되고 있으며 스테이크는 주로 구이 및 고급 요리에 사용되는 40%를 차지합니다. 상업 부문은 특히 고급 레스토랑과 고급 호텔에서 전체 소비의 70%를 차지합니다. 아시아태평양 지역이 55%의 시장 점유율로 선두를 달리고 있으며, 일본이 전 세계 참다랑어 생산량의 80%를 소비하고 북미와 유럽을 합해 35%를 차지합니다. 지속 가능한 어업 노력과 양식업 혁신이 미래 시장 동향을 형성하고 있습니다.

참다랑어 시장 동향

참다랑어참치시장은 주로 고급 해산물 소비와 일본 요리의 전 세계적 성장으로 인해 강력한 수요를 목격하고 있습니다. 필레는 스시, 사시미, 미식 요리에 널리 사용되는 시장 점유율 60%로 지배적이며, 스테이크는 구이 및 고급 식사용으로 40%를 차지합니다.

상업 부문은 전체 소비의 70%를 차지하며 고급 레스토랑, 스시 체인, 고급 호텔이 주요 구매자입니다. 일본은 세계 참다랑어의 80% 이상을 수입하는 최대 소비국으로 남아 있으며, 도쿄의 쓰키지 시장과 도요스 시장에서는 매년 수천 톤을 수입합니다. 미쉐린 스타 레스토랑과 전문 레스토랑에서 프리미엄 해산물에 대한 선호도가 높아지면서 미국과 유럽이 수요의 35%를 차지합니다.

가정용 고급 요리와 전자상거래 해산물 배달의 증가로 인해 가정용 부문이 30%로 확대되고 있습니다. 온라인 해산물 시장은 25% 성장하여 개인 소비자가 고품질 참다랑어에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

지속 가능성에 대한 우려가 시장에 영향을 미치고 있으며 전 세계 공급업체 중 50%가 양식 솔루션에 투자하고 있습니다. 일본, 스페인, 호주의 통제된 번식 프로그램을 통해 양식 참다랑어 생산량이 40% 증가하여 야생 자원에 대한 부담이 감소했습니다. 냉장 보관 및 운송 분야의 기술 발전으로 참치 신선도가 향상되어 소비자 직접 판매가 15% 증가했습니다.

참다랑어시장 역학

참다랑어 시장은 특히 스시와 고급 레스토랑 업계에서 고급 해산물에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 성장하고 있습니다. 일본은 전 세계 참다랑어 소비의 60%를 차지하며 수입량은 매년 증가하고 있습니다. 상업 부문은 레스토랑과 호텔을 중심으로 80% 이상의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 그러나 남획에 대한 우려와 규제 제한으로 인해 공급이 영향을 받아 가격 변동이 발생합니다. 공급량의 30% 이상을 차지하는 양식업의 기술 발전으로 시장 안정성이 향상되고 있습니다.

시장 성장의 동인

"프리미엄 해산물과 스시에 대한 수요 증가"

일본 요리, 특히 스시와 사시미의 인기가 높아지면서 참다랑어에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 일본은 세계 참다랑어 공급량의 60% 이상을 소비하며, 고급 제품을 사용합니다.스시 레스토랑자연산 품종과 농장에서 자란 품종에 대해 프리미엄 가격을 지불합니다. 미국에서는 고품질 해산물에 대한 수요 증가로 인해 참다랑어 수입이 지난 10년 동안 40%나 급증했습니다. 유럽에서는 특히 고급 해산물 시장이 번창하는 스페인과 이탈리아에서 참다랑어 소비가 35% 증가했습니다. 고단백, 오메가-3가 풍부한 식단에 대한 선호가 높아지면서 수요가 더욱 증가했으며, 최근 몇 년간 전 세계 해산물 소비가 25% 증가했습니다.

시장 제약

"남획 및 엄격한 규제 제한"

남획으로 인한 야생 참다랑어 자원의 고갈은 여전히 ​​주요 제약 요인으로 남아 있으며, 대서양 참다랑어 개체수는 지난 50년 동안 70% 감소했습니다. 국제대서양참치보존위원회(ICCAT)와 같은 규제 기관은 엄격한 할당량을 부과하여 어업 활동을 제한합니다. 2023년에는 어획량 할당량이 20% 감소하여 공급이 제한되고 가격이 상승했습니다. 전 세계 참치 판매량의 15%를 차지하는 불법 어업은 지속가능성 노력을 더욱 방해합니다. 또한 기후 변화는 이주 패턴에 영향을 미쳐 지난 20년 동안 전통적인 어업 지역의 참다랑어 가용성을 30% 감소시켰습니다.

시장 기회

"지속가능한 양식업 및 참치 양식 확대"

양식 기반 참다랑어 양식의 채택이 증가하면서 양식 참다랑어가 전 세계 공급량의 30% 이상을 차지하면서 상당한 시장 기회가 생겼습니다. 일본, 스페인, 멕시코와 같은 국가에서는 야생 자원에 대한 의존도를 줄이기 위해 폐쇄 순환 농업에 막대한 투자를 해왔습니다. 양식 참다랑어 생산량은 지난 10년 동안 50% 증가하여 시장 안정성이 향상되었습니다. 특히 일본의 부화장 기반 참치 양식 기술 발전으로 지속 가능한 참다랑어 양식이 40% 증가했습니다. 유럽연합(EU)은 지속 가능한 참치 양식 프로젝트에 2천만 유로의 보조금을 제공하여 공급을 늘리고 야생 개체수에 대한 압박을 줄였습니다.

시장 과제

"높은 비용과 제한된 공급망 인프라"

참다랑어 양식 및 가공에 드는 높은 비용은 여전히 ​​주요 과제로 남아 있으며 운영 비용은 기존 해산물 양식에 비해 30% 더 높습니다. 양식 참다랑어에는 많은 양의 미끼 물고기가 필요하므로 다른 참치 종에 비해 먹이 비용이 40% 증가합니다. 또한, 최고급 참다랑어의 저온 유통 물류를 유지하려면 고급 냉동 기술이 필요하며, 이는 전체 유통 비용의 20%를 추가합니다. 특히 원격 어업 지역의 공급망 비효율성은 부적절한 저장 및 운송 시설로 인해 수확 후 15%의 손실을 가져왔습니다. 지속 가능한 농업과 효율적인 유통을 위한 비용 효과적인 솔루션을 개발하는 것은 장기적인 시장 성장에 매우 중요합니다.

세분화 분석

참다랑어 시장은 유형(필레, 스테이크) 및 용도(가정용, 상업용)에 따라 분류되며, 각각은 전체 시장 성장에서 중요한 역할을 합니다. 필레는 전체 매출의 60%를 차지하며 스시, 회, 고급 식사에 선호되며 스테이크는 일반적으로 그릴 및 고급 해산물 요리에 사용되는 40%를 차지합니다. 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스가 대량 구매를 주도하면서 상업 부문이 70%의 시장 점유율을 차지합니다. 가정용 부문은 30%를 차지하고 있으며, 온라인 해산물 시장을 통해 고품질 참치를 구매하는 소비자가 증가하고 있습니다.

유형별

• 나사: 필레는 요리에 다양하게 적용할 수 있어 매출의 60%를 차지하며 시장을 지배하고 있습니다. 일본 요리, 특히 스시와 사시미에 널리 사용되며, 일본은 세계 참다랑어 살코기의 80%를 소비합니다. 미국과 유럽은 고급 레스토랑에서 프리미엄 해산물에 대한 선호가 높아지면서 등심 수요의 30%를 차지합니다. 고급 가정 요리의 인기가 높아짐에 따라 온라인 해산물 소매업체의 지원을 받아 소비자 직접 판매가 20% 증가했습니다.

• 스테이크: 스테이크는 시장의 40%를 점유하고 있으며 주로 구이 및 팬에 굽는 요리에 사용됩니다. 특히 스테이크를 기반으로 한 참치 요리가 스테이크 하우스와 고급 레스토랑에서 널리 소비되는 북미와 유럽에서 인기가 있습니다. 고단백 식단과 고급 해산물 트렌드에 힘입어 참다랑어 스테이크에 대한 수요가 25% 증가했습니다. 오토로(지방이 많은 참치)와 같은 프리미엄 부위는 수요가 높으며 자연산 어획량이 제한되어 가격이 상승합니다. 지속 가능한 양식업의 증가로 스테이크 생산량이 30% 증가하여 남획 없이 안정적인 공급이 보장되었습니다.

애플리케이션별

• 가정: 가정용 부문은 집에서 고급 요리 트렌드가 높아지면서 시장의 30%를 점유하고 있습니다. 온라인 해산물 판매가 25% 증가하여 개인 소비자가 신선 및 냉동 참다랑어 필레와 스테이크에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 일본, 미국, 스페인과 같은 국가는 가정에서 참다랑어 소비를 주도하고 있으며 전통 요리와 현대 요리에 프리미엄 참치 부위가 포함되어 있습니다. 일본 및 지중해 요리에 대한 인식이 높아짐에 따라 소매점에서 스시급 참치에 대한 수요가 20% 증가했습니다.

• 광고: 상업 부문은 70%의 시장 점유율로 지배적이며 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스가 주요 소비자입니다. 일본의 고급 스시 체인점은 상업 구매의 50% 이상을 차지하며, 이는 참다랑어 소비에 있어 일본의 문화적 중요성을 반영합니다. 유럽과 북미 지역은 수요의 35%를 점유하고 있으며 미쉐린 스타 레스토랑과 해산물 체인이 성장을 주도하고 있습니다. 프리미엄 해산물 뷔페와 고급 스시 바의 등장으로 특히 두바이, 싱가포르, 런던에서 상업용 참다랑어 주문이 15% 증가했습니다.

지역 전망

참다랑어 시장은 해산물 소비 동향, 양식업 발전 및 규제 정책에 따라 강력한 지역적 수요 패턴을 보여줍니다. 아시아 태평양 지역은 세계 소비의 60% 이상을 차지하며 시장을 장악하고 있으며, 일본이 수요를 주도하고 있습니다. 북미에서는 스시와 고급 해산물의 인기가 높아지면서 참다랑어 수입이 40% 증가했습니다. 유럽은 25%의 점유율을 차지하고 있으며 스페인과 이탈리아가 주요 수입국입니다. 중동 및 아프리카는 시장 규모는 작지만 특히 고급 레스토랑과 숙박 부문에서 수요가 20% 증가했습니다.

북아메리카

북미는 전 세계 참다랑어 시장의 30%를 차지하고 있으며, 소비와 수입 모두 미국이 주도하고 있다. 미국은 연간 15,000톤 이상의 참다랑어를 수입하며, 스시와 고급 해산물에 대한 관심이 높아짐에 따라 수요가 지난 10년 동안 40% 증가했습니다. 캐나다에서는 특히 고급 레스토랑과 슈퍼마켓에서 참다랑어 판매가 30% 증가했습니다. 멕시코는 참치 생산량의 10%가 지속 가능한 양식업에서 나오는 등 주요 생산국으로 떠오르고 있습니다. 그러나 국립해양대기청(NOAA)이 부과한 엄격한 어업 규정과 할당량으로 인해 자연산 어획량 공급이 20%로 제한되었습니다.

유럽

유럽은 참다랑어 시장에서 25%의 점유율을 차지하고 있으며, 스페인과 이탈리아는 지역 수요의 60% 이상을 차지하고 있습니다. 스페인은 주로 고급 레스토랑과 일본 수출을 위해 연간 12,000톤 이상의 참다랑어를 소비하는 최대 수입국입니다. 이탈리아는 고급 해산물 시장에 힘입어 수요가 35% 증가했습니다. 프랑스는 또한 지속 가능한 참다랑어 양식을 확대하여 지역 양식 생산량의 20%를 기여했습니다. 유럽연합은 엄격한 어업 할당량을 시행하여 야생 참다랑어 어획량을 25% 줄였으며 업계는 증가하는 수요를 충족하기 위해 양식 기반 솔루션을 추진하고 있습니다.

아시아태평양

아시아태평양 지역은 참다랑어 시장을 장악하고 있으며 전 세계 소비량의 60%를 차지합니다. 일본만 해도 시장의 50% 이상을 차지하고 있으며, 일본은 스시와 사시미용으로 연간 30,000톤 이상의 참다랑어를 수입하고 있습니다. 중국은 고급 해산물 소비가 45% 증가하여 수입국으로 성장했습니다. 한국과 대만은 프리미엄 해산물 선호도에 힘입어 이 지역 전체 수요의 15%를 차지합니다. 일본에서는 지속 가능한 참다랑어 양식이 확대되어 양식 참치 생산량이 50% 증가하여 시장 공급을 안정시키고 남획에 대한 우려를 줄이는 데 도움이 되었습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카(MEA) 지역은 시장 규모는 작지만 특히 고급 레스토랑과 숙박업 분야에서 참다랑어 수요가 연간 20% 증가하고 있습니다. UAE와 사우디아라비아는 지역 수입의 70% 이상을 차지하며 고급 레스토랑에서는 프리미엄 스시와 해산물 요리를 제공합니다. 남아프리카공화국에서는 냉동 및 신선 필레 시장이 성장하면서 참다랑어 수입이 25% 증가했습니다. 이집트와 모로코는 관광 중심의 해산물 시장 확대로 인해 참다랑어 소비가 15% 증가하면서 신흥 해산물 허브로 부상하고 있습니다.

참다랑어 시장에 소개된 주요 회사 목록

• 닛스이

• 태국 연합

• 마루하 니치로

• 극요

• 모조 게살

시장 점유율이 가장 높은 상위 2개 회사

• 닛스이 –시장점유율 30%

• 마루하 니치로 –시장점유율 25%

투자 분석 및 기회

참다랑어 시장은 지속 가능한 양식업, 고급 해산물 및 고급 레스토랑 소비에 대한 수요 증가로 인해 상당한 투자 유입을 경험하고 있습니다. 지난 5년 동안 참다랑어 양식에 대한 전 세계 투자는 45%나 급증했으며, 특히 일본, 스페인, 멕시코 등 주요 지역이 생산 확대를 주도하고 있습니다. 일본은 첨단 폐쇄 순환 양식에 1억 달러 이상을 투자하여 자연산 참치에 대한 의존도를 줄이고 공급 안정성을 향상시켰습니다. 스페인의 지중해 참치 양식 사업은 EU가 지원하는 지속 가능성 프로그램의 지원으로 30% 확장되었습니다.

북미에서는 지속 가능한 해산물 스타트업에 대한 벤처 캐피탈 자금이 40% 증가했으며, 미국 기반 기업은 남획 문제를 해결하기 위해 생명공학 기반 양식 솔루션에 중점을 두고 있습니다. 멕시코의 양식 산업은 정부 및 민간 투자에서 5천만 달러 이상을 받았으며, 양식 참다랑어 생산량은 35% 증가했습니다. 고급 숙박업 부문에서 냉동 및 신선한 참다랑어 필레에 대한 수요로 인해 첨단 냉장 보관 및 공급망 인프라에 대한 투자가 20% 증가했습니다. 추적성 및 블록체인 기반 해산물 인증에 투자하는 회사는 경쟁 우위를 확보하고 있으며 전 세계 구매자의 30%가 인증된 지속 가능한 소스를 우선시합니다.

신제품 개발

참다랑어 산업은 지속 가능한 조달, 보존 강화, 부가가치가 높은 해산물 옵션에 초점을 맞춘 신제품 개발을 통해 지속적인 혁신을 목격하고 있습니다. 지난 5년 동안 전 세계적으로 출시된 참다랑어 신제품 중 50% 이상이 환경 친화적인 어획 방식과 양식 대체 방식을 강조했습니다. 일본은 실험실에서 자란 참다랑어를 개척했으며, 생명공학 기업은 생산 비용을 40% 절감하여 자연산 참치에 대한 실행 가능한 대안이 되었습니다.

유럽에서는 고급 소매 시장에서 편리함을 추구하는 소비자의 요구에 맞춰 미리 썰어 놓은 프리미엄 참다랑어 사시미의 개발이 30%나 급증했습니다. 스페인과 이탈리아에서는 바로 먹을 수 있는 참다랑어 스테이크 제품을 출시했으며, 고급 슈퍼마켓의 수요가 25% 증가했습니다. 북미에서는 식품 서비스 제공업체와 레스토랑이 비용 효과적인 보관 솔루션을 추구함에 따라 냉동 스시급 참다랑어 필레 출시가 35% 증가했습니다. 생분해성 진공 밀봉 랩을 특징으로 하는 새로운 블루핀 제품의 25%가 등장하는 등 지속 가능한 포장 혁신도 주목을 받고 있습니다.

또한 참치 기반 단백질 보충제, 바로 먹을 수 있는 포케볼 등 오메가-3가 풍부한 가공 참다랑어 제품의 출시가 건강을 중시하는 소비자 부문에서 20% 확대되었습니다. 중동 및 아프리카 지역에서도 프리미엄 호텔 및 고급 레스토랑을 위한 고품질 참다랑어 스테이크에 대한 수요가 15% 증가하여 셰프가 바로 먹을 수 있는 맞춤형 요리가 개발되었습니다. 이러한 발전은 글로벌 시장에서 지속 가능성, 편의성 및 고품질 해산물 솔루션을 향한 강력한 추세를 강조합니다.

참 다랑어 시장 제조업체의 최근 개발

• 태평양 참다랑어 어획량 한도 확대: 2024년에는 상업용 태평양 참다랑어 어획량이 80% 증가하여 주요 시장에서 참다랑어의 가용성이 높아졌습니다. 이 결정은 해산물 유통업체와 레스토랑 체인에 대한 공급의 지속 가능한 증가를 보장하는 강력한 보존 노력에 따른 것입니다.

• Stehr Group, 중국 시장으로 확장: 호주의 Stehr Group은 2024년 중국에 대한 참다랑어 판매량을 3배로 늘려 독점 유통 계약을 체결했습니다. 이번 조치는 고급 해산물에 대한 중국의 증가하는 수요를 활용하여 일본을 넘어 회사의 수출 목적지를 다양화합니다.

• 도쿄의 기록적인 참다랑어 경매: 2025년 1월, 608파운드짜리 참다랑어가 도쿄 도요스 수산시장에서 130만 달러에 팔리며 역대 두 번째로 높은 가격을 기록했습니다. 고급 레스토랑은 최고 품질의 참치를 놓고 계속 경쟁하며 세계 참다랑어 시장에서 일본의 지배력을 강화하고 있습니다.

• 영국 해역의 참다랑어 어업 재도입: 영국은 2024년에 참다랑어 시험 어업을 승인하여 상업용 선단이 39미터톤을 어획할 수 있도록 허용했습니다. 이 결정은 경제적 이익과 보존 목표의 균형을 맞추면서 영국 해역에서 참다랑어 개체수가 다시 증가한 데 따른 것입니다.

• 미국 태평양 참다랑어 어획량 증가: 2024년 미국의 태평양 참다랑어 어획량은 크게 증가했으며, 할당량 증가로 인해 국내 시장에서 신선한 참치 가용성이 증가했습니다. 이러한 추세는 주요 해안 지역의 현지 수산업, 해산물 공급업체 및 레스토랑 산업을 지원합니다.

보고서 범위

참 다랑어 시장 보고서는 시장 규모, 점유율, 성장 추세, 세분화, 지역 통찰력 및 산업 발전에 대한 심층 분석을 제공합니다. 보고서는 필레와 스테이크 부문을 다루고 있으며, 필레는 주로 스시와 사시미에 사용되는 시장 점유율 60%를 차지하고 스테이크는 구이 및 고급 요리에 선호되는 40%를 차지합니다.

이 연구는 고급 레스토랑, 스시 체인, 고급 호텔을 중심으로 상업 부문이 70%의 시장 점유율을 차지하는 애플리케이션 기반 세분화를 강조합니다. 가정용 부문은 성장하는 전자상거래 해산물 시장에 힘입어 30%를 차지하고 있으며, 소비자 직접 판매가 25% 증가했습니다.

지역 분석에 따르면 아시아 태평양 지역은 시장 점유율 55%로 선두를 달리고 있으며, 일본이 전세계 참다랑어 공급량의 80%를 단독으로 소비하고 있는 것으로 나타났습니다. 북미와 유럽은 미쉐린 스타 레스토랑과 고급 레스토랑의 프리미엄 해산물에 대한 수요에 힘입어 총 35%를 차지합니다. 라틴 아메리카와 중동 및 아프리카는 고급 해산물 소비가 증가하면서 10%를 차지합니다.

이 보고서는 지속 가능한 양식업, 냉장 보관 혁신 및 공급망 개발을 포함한 주요 업체, 새로운 트렌드 및 기술 발전을 평가합니다. 양식 참다랑어 생산량이 40% 증가하여 지속가능성 문제를 해결하고 안정적인 공급을 보장했습니다. 이 연구는 또한 글로벌 참다랑어 산업의 미래를 형성하는 투자 기회, 규제 프레임워크, 진화하는 소비자 선호도를 강조합니다.