버터 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(가염 버터, 무염 버터), 애플리케이션별(슈퍼마켓, 온라인 상점, 기타) 및 지역 통찰력 및 2032년 예측

버터 시장규모

전 세계 버터 시장 규모는 2023년 19억 5,593만 달러에서 2024년 19억 8,821만 달러에 도달하고 2032년까지 22억 6,742만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 1.65%입니다. 2024~2032].

미국 버터 시장은 천연 및 유기농 버터 제품에 대한 소비자 수요 증가와 홈베이킹 및 요리 트렌드의 인기 상승으로 인해 이러한 성장에 주요 기여자가 될 것으로 예상됩니다. 또한 유제품 생산의 혁신과 고급 및 장인 버터 옵션에 대한 선호도가 높아지면서 시장 확장이 뒷받침되고 있습니다.

버터 시장 성장

버터 시장은 소비자 선호도가 진화하고 고급 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 최근 몇 년 동안 눈에 띄는 성장을 경험했습니다. 전 세계적으로 주거용 및 상업용 주방 모두에서 버터의 인기가 높아짐에 따라 시장은 더욱 확대될 준비가 되어 있습니다. 천연 및 유기농 식품에 대한 수요가 증가하면서 버터 소비가 크게 증가했습니다. 프랑스, 독일, 미국 등 1인당 버터 소비량이 높은 국가가 시장 수익에 기여하고 있습니다. 더욱이, 코로나19 팬데믹 기간 동안 홈베이킹과 요리 실험에 대한 경향이 커지면서 버터 판매가 증가했고, 소비자들은 고품질 재료로 눈을 돌렸습니다.

버터 시장의 성장은 건강 유지에 필수적인 A, D, E와 같은 지용성 비타민의 높은 함량과 같은 버터의 영양가에 대한 인식이 높아지면서 더욱 뒷받침됩니다. 또한, 프리미엄 베이커리 및 제과 제품의 성분으로 버터 사용이 증가하면서 시장 수요가 증가했습니다. 레스토랑과 식품 체인점에서는 맛을 향상시키는 품질로 인해 버터에 대한 의존도가 높아져 시장 침투가 가속화되었습니다.

인도, 중국, 브라질을 포함한 신흥 시장에서는 도시화와 식습관 변화로 인해 버터 소비가 증가했습니다. 동시에, 건강에 관심이 있는 소비자들이 클린 라벨 제품을 추구함에 따라 유기농 버터 부문은 탄탄한 성장을 목격하고 있습니다. 이러한 확장은 비용보다 품질을 강조하는 천연 제품 수요의 광범위한 추세와 일치합니다.

휘젓기 기술 개선, 포장 혁신 등 버터 생산 기술의 발전도 유통 기한과 제품 일관성을 향상시켜 시장 성장에 기여합니다. 기업들은 다양한 요리 요구 사항을 충족하면서 독특한 맛과 질감을 지닌 버터를 만들기 위해 연구 개발에 막대한 투자를 하고 있습니다. 또한 전자상거래 플랫폼은 특히 농촌 및 준도시 지역의 더 많은 청중이 버터에 접근할 수 있도록 하는 데 중추적인 역할을 했습니다.

버터 시장 동향

버터 시장은 변화하는 소비자 선호도와 업계 혁신을 반영하는 몇 가지 주목할만한 추세에 의해 형성되었습니다. 가장 눈에 띄는 추세 중 하나는 진화하는 요리에 대한 관심을 충족시키는 마늘, 허브, 꿀 주입 옵션과 같은 향미 버터 변형에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 또한, 유기농 및 풀을 먹인 버터에 대한 관심이 높아지는 것은 소비자가 윤리적인 소싱과 영양 품질을 우선시함에 따라 건강과 지속 가능성을 향한 전환을 의미합니다.

채식주의자 및 유당 불내증 인구를 대상으로 식물성 버터 대안도 인기를 얻고 있습니다. 그러나 전통적인 유제품 버터는 풍부한 풍미와 다양성으로 인해 계속해서 지배적 위치를 차지하고 있습니다. 사용하기 쉬운 욕조와 1인분 분량과 같은 포장 혁신은 소비자 편의성을 더욱 향상시키는 동시에 디지털 마케팅 전략의 통합으로 제품 가시성과 고객 참여를 향상시켰습니다.

버터 시장 역학

시장 성장의 동인

버터 시장의 성장은 식습관 선호도 변화, 가처분 소득 증가, 프리미엄 성분 채택 증가 등 다양한 동인에 의해 촉진됩니다. 천연 및 유기농 식품에 대한 인식이 높아지는 것은 특히 선진국에서 버터 판매를 촉진하는 중요한 요인입니다. 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 최소한으로 가공된 제품을 선택하는 경우가 늘어나고 있으며, 버터는 클린 라벨 특성으로 인해 선호되는 선택으로 떠오르고 있습니다.

레스토랑, 카페, 베이커리 등을 아우르는 외식 산업의 급속한 확장으로 인해 버터 수요가 더욱 증가했습니다. 버터는 재료로서의 다용도성으로 인해 페이스트리부터 맛있는 요리에 이르기까지 수많은 요리법의 필수 요소가 되어 지속적인 시장 성장을 보장합니다. 또한, 음식 배달 서비스와 온라인 식사 키트의 증가로 인해 사전 포장된 식사와 바로 조리 가능한 식사 옵션에 버터의 필요성이 증폭되었습니다.

농업 및 유제품 가공 분야의 기술 발전으로 버터 생산이 간소화되어 생산량이 늘어나고 제품 품질이 향상되었습니다. 신흥 경제국 정부도 버터 생산과 수출을 장려하기 위해 보조금과 인센티브를 제공하여 낙농 부문을 지원하고 있습니다. 더욱이, 가정에서 요리하고 굽는 경향이 증가하면서 특히 축제 시즌과 휴일 동안 소매 버터 판매가 크게 증가했습니다.

버터가 풍부한 레시피를 선보이는 소셜 미디어 플랫폼과 영향력 있는 음식의 인기가 높아지는 것도 소비자의 관심을 높이는 데 중요한 역할을 했습니다. 또한, 글로벌 무역과 지역 간 다양한 버터 품종의 가용성으로 인해 시장 기회가 확대되어 소비자가 독특한 제품을 실험할 수 있게 되었습니다. 결과적으로 버터 시장은 문화적, 경제적, 기술적 요인이 결합되어 계속해서 번성하고 있습니다.

시장 제약

버터 시장은 성장 궤도를 방해할 수 있는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 한 가지 중요한 과제는 버터에 비만과 심혈관 질환을 유발할 수 있는 포화 지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있다고 인식하는 소비자의 건강 의식이 높아지는 것입니다. 이러한 변화로 인해 종종 더 건강한 옵션으로 판매되는 마가린 및 식물성 버터 대체품과 같은 대체 스프레드의 인기가 높아졌습니다. 또한 낙농가의 경제 상황, 기상 조건, 정부 정책의 변화로 인한 우유 가격 변동은 버터 생산 비용에 영향을 미쳐 시장 가격에도 영향을 줄 수 있습니다.

낙농업은 높은 온실가스 배출 및 자원 집약적인 관행과 연관되어 있기 때문에 환경 문제도 제약이 됩니다. 이로 인해 전통적인 버터 생산의 지속 가능성에 대한 논쟁이 촉발되었으며 일부 소비자는 친환경적인 대안을 선택하게 되었습니다. 또한 다양한 국가의 엄격한 식품 안전 및 품질 규정은 제조업체, 특히 중소기업에 규정 준수 부담을 안겨줍니다.

또 다른 제한 요인은 채식주의와 유당 불내증의 증가 추세로, 이는 전통적인 유제품 버터에 대한 소비자 기반을 직접적으로 감소시킵니다. 개발도상국의 경제적 격차로 인해 프리미엄 버터 제품의 가격과 접근성이 더욱 제한됩니다. 마지막으로, 코로나19 팬데믹 기간 동안 경험한 것과 같은 글로벌 공급망 중단은 버터의 가용성과 유통에 영향을 미쳐 시장 과제를 가중시켰습니다.

시장 기회

버터 시장은 소비자 선호도 변화와 기술 발전으로 인해 상당한 성장 기회를 제공합니다. 유기농 및 목초사육 버터에 대한 수요 증가로 인해 특히 소비자가 건강과 지속 가능성을 우선시하는 지역에서 수익성 있는 시장 부문이 창출되었습니다. 생산자는 인증된 유기농 및 친환경 버터 제품을 제공하여 프리미엄 가격을 책정함으로써 이러한 추세를 활용할 수 있습니다.

전자상거래 플랫폼의 확장은 시장 참여자에게 또 다른 중요한 기회입니다. 온라인 소매를 통해 버터 제조업체는 전통적인 유통 네트워크가 제한될 수 있는 시골 및 준도시 지역을 포함하여 더 광범위한 고객에게 다가갈 수 있습니다. 디지털 마케팅 전략을 활용하고 음식 블로거 및 영향력 있는 사람들과 협력하면 제품 가시성과 소비자 참여를 더욱 높일 수 있습니다.

맛이 첨가된 특수 버터 품종의 인기가 높아지면서 혁신을 위한 새로운 길도 열렸습니다. 마늘, 허브, 송로버섯 향과 같은 주입된 버터 옵션은 미식가들의 관심을 끌고 요리 경험을 향상시킵니다. 또한, 레스토랑, 카페, 베이커리 등 급성장하는 외식산업에서는 고품질 버터를 주요 원료로 사용하는 수요가 꾸준하게 존재하고 있습니다.

아시아 태평양, 중동, 아프리카의 신흥 시장은 가처분 소득 증가와 식습관 변화로 인해 아직 개척되지 않은 잠재력을 갖고 있습니다. 제조업체는 현지 유통업체와의 파트너십을 모색하고 지역 생산 시설에 투자하여 성장하는 시장에 효과적으로 대응할 수 있습니다. 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 기능성 강화 버터 제품에 대한 관심이 높아지면서 시장의 성장 잠재력이 더욱 높아졌습니다.

시장 과제

성장 전망에도 불구하고 버터 시장은 발전을 방해할 수 있는 심각한 문제에 직면해 있습니다. 가장 큰 문제는 식물성 버터와 비건 버터 대안 간의 경쟁이 치열해지고 있다는 것입니다. 더 많은 소비자가 윤리적, 건강 또는 환경적 이유로 채식주의 또는 완전 채식을 채택함에 따라 전통적인 유제품 버터 제조업체는 고객 기반이 줄어들고 있습니다. 또한, 식물 기반 대체품은 종종 환경에 미치는 영향이 낮아서 환경에 관심이 있는 구매자를 끌어들입니다.

또 다른 문제는 원자재 가격, 특히 우유 가격의 변동성에 있습니다. 낙농업은 기후 조건, 사료 비용, 글로벌 무역 역학의 영향을 받으며, 이 모두가 버터 가격 변동에 영향을 미칩니다. 이러한 예측 불가능성은 제조업체가 안정적인 가격과 수익성을 유지하는 것을 어렵게 만들 수 있습니다.

버터 산업은 또한 지속 가능성 관행에 대한 조사가 강화되는 데 어려움을 겪고 있습니다. 낙농업의 탄소 배출량과 물 소비는 환경 단체의 비판을 불러일으키고 생산자들에게 보다 친환경적인 관행을 채택하도록 압력을 가하고 있습니다. 배출 및 지속 가능성에 관한 엄격한 규정을 준수하면 특히 소규모 제조업체의 경우 운영 비용이 추가될 수 있습니다.

지정학적 갈등이나 전염병으로 인한 글로벌 공급망 중단은 물류 문제를 야기하여 버터를 다양한 시장에 적시에 배포하는 데 영향을 미칩니다. 더욱이, 운송 중 제품 품질과 유통기한을 유지하는 것은 특히 수출업체의 경우 여전히 중요한 문제입니다.

마지막으로, 저지방이나 무콜레스테롤 제품을 선호하는 더 건강한 식단으로 소비자 선호도가 이동하면서 버터 업계에 도전이 되고 있습니다. 버터의 고지방 함량과 관련된 낙인을 극복하려면 소비자의 신뢰를 회복하기 위해 지방을 줄이거나 강화한 변형 제품을 도입하는 등 표적화된 마케팅 노력과 혁신이 필요합니다.

세분화 분석

버터 시장은 유형, 적용 분야, 유통 채널에 따라 분류되며 각각은 다양한 소비자 요구와 선호도에 부응합니다. 제조업체는 이러한 세그먼트를 분석함으로써 시장 역학을 더 잘 이해하고 특정 요구 사항에 맞게 전략을 맞춤화할 수 있습니다.

유형별

버터는 크게 가염버터, 무염버터, 정제버터(기버터), 특수버터 또는 향미버터로 분류됩니다. 소금에 절인 버터는 요리와 베이킹의 다용도로 인해 여전히 가장 널리 소비되는 유형입니다. 무염버터는 건강을 중시하는 소비자와 조리법에서 염도를 조절하는 것을 선호하는 요리사가 선호합니다. 정화된 버터 또는 기(ghee)는 긴 유통기한과 진한 맛으로 인해 남아시아 및 중동 요리에서 큰 인기를 누리고 있습니다. 주입 및 유기농 품종을 포함한 특수 버터는 프리미엄 및 장인 식품에 대한 수요 증가로 인해 성장하는 부문을 대표합니다.

애플리케이션 별

버터는 식품 가공, 식품 서비스, 소매 등 다양한 분야에 적용됩니다. 식품 가공에서 버터는 빵집, 제과, 유제품의 핵심 성분입니다. 식품 서비스 산업은 다양한 요리의 풍미와 질감을 향상시키는 역할을 하기 위해 버터에 크게 의존하고 있습니다. 소매 부문은 일회용 및 사용하기 쉬운 포장 형식에 대한 수요가 증가함에 따라 가정에 서비스를 제공합니다.

버터 시장 지역 전망

버터 시장은 식습관, 경제 발전, 문화적 선호도에 따라 상당한 지역적 차이를 보입니다. 각 지역은 시장의 성장과 확장에 고유하게 기여합니다.

북아메리카

북미는 높은 소비율과 유기농 및 풀을 먹인 버터에 대한 선호도 증가로 인해 버터 시장에서 여전히 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 미국은 소매 및 식품 서비스 부문 모두에서 수요가 증가하면서 이 지역을 선도하고 있습니다.

유럽

유럽은 특히 프랑스, ​​독일, 영국과 같은 국가에서 버터가 전통 요리와 베이킹의 필수품인 또 다른 주요 시장입니다. 이 지역에서는 또한 프리미엄 및 향미 버터 품종에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

아시아태평양

아시아태평양 지역은 가처분 소득 증가, 도시화, 서구식 식습관 선호로 인해 막대한 성장 잠재력을 갖고 있습니다. 인도와 중국은 정제 버터(기버터)와 기타 버터 유형의 소비가 증가하는 주요 기여국입니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 특히 전통적인 주식인 정제 버터에 대한 새로운 기회를 제공합니다. 증가하는 도시화와 성장하는 식품 서비스 산업은 시장 전망을 더욱 향상시킵니다.

프로파일링된 주요 버터 회사 목록

• 클로버 Stornetta 농장
• 프레지던트 치즈
• 미국의 낙농가
• 캐봇
• 여 밸리 농장
• 데본데일 머레이 골번
• 칼로나 슈퍼내추럴
• 알라식품
• WCB
• 틸라무크
• 아물
• 호라이즌 유기농
• MS 아이슬란드 유제품
• 랜드오 레이크스
• 폰테라
• 로슈포르
• 베르톨리
• 오르누아
• 오가닉밸리

코로나19(COVID-19)가 버터 시장에 영향을 미치다

코로나19(COVID-19) 대유행은 버터 시장에 큰 영향을 미쳤으며, 지역과 부문에 걸쳐 결과가 엇갈렸습니다. 초기 폐쇄 단계에서 패닉 구매와 가정 요리 활동 증가로 인해 소매 버터 판매가 급증했습니다. 소비자들은 집에서 굽고 요리하는 일에 눈을 돌리면서 고급 및 장인 버터에 대한 수요가 높아졌습니다. 그러나 외식업은 음식점, 빵집, 카페 등이 문을 닫거나 축소 운영되면서 급격한 위축을 겪었다. 이러한 환대 산업의 위축으로 인해 특히 도시 시장에서 대량 버터 판매가 중단되었습니다.

공급망 중단으로 인해 운송이 지연되고 원자재 부족이 생산 및 유통에 영향을 미치는 등 문제가 더욱 복잡해졌습니다. 긍정적인 측면에서는 전자상거래가 중요한 채널로 부상하여 버터 제조업체가 제한에도 불구하고 소비자에게 다가갈 수 있도록 지원했습니다. 팬데믹은 또한 건강에 대한 새로운 관심을 촉발시켰고, 유기농 및 풀을 먹인 버터 품종에 대한 수요를 촉진했습니다. 전반적으로 버터 시장은 변화하는 소비자 행동에 적응하고 성장을 유지하기 위해 디지털 플랫폼을 활용하는 등 탄력성을 보여주었습니다.

투자 분석 및 기회

제조업체들이 생산 능력 확장, 제품 제공 혁신, 신흥 시장 진출에 집중함에 따라 버터 시장에 대한 투자가 늘어나고 있습니다. 유기농 및 풀을 먹인 버터에 대한 수요가 증가함에 따라 지속 가능한 농업 관행 및 인증에 대한 상당한 투자가 촉발되어 건강과 환경에 관심이 있는 소비자에게 어필하고 있습니다. 기업들은 또한 강화 버터나 주입 버터 등 미식가와 건강 중심 시장에 맞는 혁신적인 제품을 만들기 위해 연구 개발에 자원을 할당하고 있습니다.

전자상거래 플랫폼의 확장으로 인해 제조업체는 온라인 수요를 충족하기 위해 디지털 마케팅과 강력한 공급망 물류에 투자하면서 새로운 투자 경로를 열었습니다. 또한 식품 서비스 제공업체 및 소매업체와의 파트너십을 통해 더 넓은 시장에 진출하고 접근성을 향상시킬 수 있는 기회를 제공합니다. 아시아 태평양, 중동 및 아프리카의 신흥 경제국은 아직 개발되지 않은 잠재력을 보여 현지 생산 시설 및 유통 네트워크에 대한 투자를 장려합니다.

정부와 민간 기업들도 유제품 부문에 투자하여 버터 생산을 늘리기 위한 보조금과 인센티브를 제공하고 있습니다. 향상된 휘젓기 기술과 같은 가공 기술의 발전은 제품 품질과 유통기한을 향상하고 낭비를 줄일 수 있는 기회를 제공합니다. 전반적으로 지속 가능성, 혁신 및 시장 확장에 대한 전략적 투자는 버터 시장에서 장기적인 성장 기회를 포착하는 데 핵심입니다.

최근 개발

• 제품 라인 확장:선도적인 제조업체에서는 미식가와 요리 애호가의 요구에 부응하기 위해 마늘, 허브, 꿀이 첨가된 옵션과 같은 향이 나는 버터 변형 제품을 출시하고 있습니다.
• 지속 가능성 이니셔티브:몇몇 회사는 환경 문제를 해결하고 환경에 민감한 소비자를 유치하기 위해 친환경 생산 관행과 포장 솔루션을 채택했습니다.
• 디지털 혁신:제조업체가 온라인 입지를 강화하고 디지털 마케팅을 활용하여 판매를 늘리면서 전자상거래 플랫폼이 주목을 받고 있습니다.
• 인수 및 파트너십:기업들은 신흥 경제에서 시장 입지를 확대하기 위해 식품 서비스 제공업체 및 지역 유통업체와 제휴를 맺고 있습니다.
• 기술 혁신:휘젓기 방법 개선, 유통기한 연장 포장 등 유제품 가공 기술의 발전으로 제품 품질과 보관 능력이 향상되었습니다.
• 식물 기반 대안 소개:기존 버터에는 직접적인 영향을 미치지 않지만 식물성 버터의 증가는 제조업체가 포트폴리오를 다양화하는 데 영향을 미쳤습니다.
• 소비자 참여:소셜 미디어 캠페인과 인플루언서 협업은 프리미엄 버터 제품에 대한 브랜드 가시성과 소비자 관심을 높이고 있습니다.

버터 시장 보고서 범위

버터 시장 보고서는 시장 역학, 추세 및 성장 기회를 포괄하는 업계에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 유형, 응용 프로그램 및 지역 분포를 포함한 주요 부문을 조사하여 다양한 인구 통계의 시장 성과에 대한 심층적인 통찰력을 제공합니다. 이 보고서는 시장 동인, 제한 사항, 과제 및 기회를 다루며 이해 관계자가 시장 환경을 형성하는 요인을 이해하도록 돕습니다.

여기에는 자세한 경쟁 분석, 주요 플레이어 프로파일링 및 시장 점유율을 확보하기 위한 전략이 포함됩니다. 이 보고서는 제품 혁신, 지속 가능성 이니셔티브, 기술 발전과 같은 최근 개발 사항을 강조합니다. 또한 신흥 시장과 지속 가능한 관행에서 수익성 있는 기회를 식별하는 강력한 투자 분석을 제공합니다.

시장 데이터는 그래픽 표현과 통계 모델을 통해 지원되는 과거 추세 및 예측을 통해 제시됩니다. 또한 이 보고서는 코로나19 대유행이 버터 시장에 미치는 영향을 평가하여 단기적인 혼란과 장기적인 적응에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 범위는 이해관계자가 전략적 결정을 내리는 데 필요한 정보를 잘 얻을 수 있도록 보장합니다.

신제품

버터 시장에서는 다양한 소비자 선호도를 충족시키기 위해 고안된 혁신적인 신제품이 급증하고 있습니다. 트러플, 마늘, 허브를 첨가한 옵션과 같은 맛이 나는 버터 변형이 미식가들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 제품은 요리 경험을 향상시킬 뿐만 아니라 프리미엄 및 특수 식품에 대한 수요를 충족합니다. 유기농 및 풀을 먹인 버터는 계속해서 진열대를 장악하고 있으며, 지속 가능한 천연 제품을 찾는 건강에 관심이 있는 구매자들에게 어필하고 있습니다.

기능성 강화 버터는 제조업체들이 오메가-3 지방산, 프로바이오틱스, 비타민이 풍부한 변형 제품을 출시하면서 새롭게 떠오르는 분야입니다. 이러한 제품은 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 식품에 대한 관심이 높아지는 것과 일치합니다. 일회용 버터 부분과 사용하기 쉬운 짜낼 수 있는 버터 튜브도 바쁜 소비자에게 편의를 제공하고 식품 서비스 부문의 요구를 해결하면서 관심을 끌고 있습니다.

비건 및 식물성 버터 대안의 도입은 증가하는 유당 불내증 및 비건 소비자 인구에 부응하는 또 다른 중요한 발전입니다. 이러한 제품은 코코넛이나 아몬드 오일과 같은 식물성 오일로 만들어지며 필수 영양소가 강화된 경우가 많습니다. 기업들은 또한 맛과 건강상의 이점 사이의 균형을 맞추기 위해 전통적인 버터와 식물성 성분을 결합한 하이브리드 버터 제품을 실험하고 있습니다.

신제품 개발에 있어 지속 가능성, 건강 및 편의성의 결합은 진화하는 소비자 요구에 대한 업계의 적응성을 강조합니다. 이러한 혁신은 선진국과 신흥 경제 모두에서 성장을 촉진하고 시장 점유율을 확대하고 있습니다.