케이터링 서비스 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(기내 음식 서비스, 기내 음료 서비스), 적용 애플리케이션별(이코노미 클래스, 비즈니스 클래스, 퍼스트 클래스, 기타), 지역 통찰력 및 2035년 예측

케이터링 서비스 시장 규모

케이터링 서비스 시장은 2025년 1,266억 1천만 달러에서 2026년 1,328억 1천만 달러로 성장하고, 2027년에는 1,393억 2천만 달러에 도달하고, 2035년에는 2,042억 7천만 달러로 확대되어 2026~2035년 연평균 성장률(CAGR) 4.9%를 기록할 것으로 예상됩니다. 시장 성장은 기업 행사, 숙박업 확장, 조직화된 음식 서비스에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 기업 케이터링은 수요의 거의 46%를 차지하고 계약 케이터링이 수익을 지배하며 프리미엄 메뉴 제공이 견인력을 얻고 북미는 약 38%의 시장 점유율을 나타냅니다.

미국 케이터링 서비스 시장은 기내식 및 음료 서비스에 대한 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 항공사는 다양한 기내식 옵션으로 고객 경험을 강화하며 시장 확대에 기여하고 있다.

기내식 서비스 시장은 기내식 및 음료 서비스에 대한 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 기내 케이터링은 전체 케이터링 서비스 산업의 35%를 차지하며, 항공사는 다양한 기내식 제공을 통해 승객 경험 향상에 주력하고 있습니다. 비즈니스 및 일등석 여행객 증가로 인해 프리미엄 기내식 수요가 28% 증가했습니다. 또한, 유명 셰프와의 항공사 파트너십이 22%나 급증하여 서비스를 차별화했습니다. 북미는 40%의 점유율로 시장을 주도하고 있으며, 유럽은 32%, 아시아 태평양은 20%로 그 뒤를 따르고 있으며 이는 이 지역 전반에 걸친 강력한 승객 수요를 반영합니다.

케이터링 서비스 시장 동향

시장 동향은 케이터링 서비스 산업이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 전환하고 있음을 나타냅니다. 채식주의 및 완전 채식 식사 옵션에 대한 수요는 38% 증가했으며, 글루텐 프리 및 유당 프리 식사는 27% 증가했습니다. 항공사는 승객 만족도 향상에 주력하고 있으며 현재 항공사의 45%가 맞춤형 기내식 옵션을 제공하고 있습니다. 기내식 사전 주문 서비스 도입률이 30% 증가해 승객이 미리 기내식을 선택할 수 있게 됐다. AI 기반 식사 계획을 포함한 케이터링 서비스의 기술 통합이 25% 증가하여 재고를 최적화하고 음식 낭비를 18% 줄였습니다. 또한 지속가능성을 추구하는 항공사들이 탄소 배출량을 줄이기 위해 노력함에 따라 생분해성 포장재 사용이 40% 증가했습니다. 비즈니스 및 퍼스트 클래스의 프리미엄 알코올 음료에 대한 수요는 22% 증가했으며, 건강을 고려한 선택에 대한 선호도가 높아짐에 따라 무알코올 음료의 소비도 35% 증가했습니다.

케이터링 서비스 시장 역학

몇 가지 주요 역학이 케이터링 서비스 시장의 성장에 영향을 미칩니다. 전 세계 항공 여행의 증가로 인해 기내 케이터링 서비스에 대한 수요가 42% 증가했으며 승객 교통량이 크게 증가했습니다. 저비용 항공사의 확장으로 저가 항공사가 서비스 제공을 강화함에 따라 스낵 기반 케이터링이 33% 증가했습니다. 건강 및 웰니스 트렌드는 메뉴 다양화에 영향을 미쳐 현재 항공사의 50%가 유기농 기내식 옵션을 포함하고 있습니다. 음식 준비 자동화로의 전환으로 인해 운영 비용이 28% 감소하고 효율성이 향상되었습니다. 그러나 식품 품질 및 안전 규정 유지와 관련된 높은 비용은 이윤에 영향을 미치며 규정 준수 비용은 20% 증가합니다. 이러한 과제에도 불구하고 케이터링 서비스 시장은 프리미엄 식사 경험에 대한 수요 증가와 식품 서비스 운영에 대한 기술 채택 증가로 인해 계속 성장하고 있습니다.

운전사

"항공여행 수요 증가"

케이터링 서비스 시장은 주로 전 세계 항공 여행 수요 증가로 인해 성장을 목격하고 있습니다. 2024년에는 전 세계 여객 항공 교통량이 6% 이상 증가할 것으로 예상되며, 선진국과 신흥 시장 모두에서 항공 승객 수가 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 특히 아시아 태평양 지역의 중산층 인구 증가로 인해 항공 여행이 확대되면서 향상된 기내 식사 경험에 대한 필요성이 커지고 있습니다. 또한, 일반적으로 다양한 기내식 서비스에 대한 수요가 높은 장거리 항공편의 증가는 케이터링 서비스 시장의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

제지

"운영 비용 상승"

시장의 성장에도 불구하고 몇 가지 제한 사항이 케이터링 서비스 산업에 영향을 미칩니다. 가장 큰 문제는 특히 음식 준비, 운송, 케이터링 직원과 관련된 운영 비용의 상승입니다. 연료 가격 상승은 케이터링 서비스 비용에 직접적인 영향을 미치며, 항공사는 식사 운송에 더 많은 비용을 부담해야 합니다. 더욱이, 높은 식품 안전 기준을 유지하고 식품 품질에 대한 엄격한 규정을 준수하는 것은 추가적인 재정적 압박을 가중시킵니다. 이러한 비용 제약은 특히 이미 빠듯한 예산으로 작업하고 있는 저비용 항공사(LCC)의 경우 이윤을 제한하여 케이터링 서비스의 확장 잠재력을 방해할 수 있습니다.

기회

"지속 가능성에 대한 관심 증가"

케이터링 서비스 시장의 주요 기회는 지속 가능성과 친환경 관행에 대한 관심이 높아지고 있다는 것입니다. 항공사와 케이터링 제공업체는 생분해성 포장재와 지속 가능한 재료 조달 관행을 채택하여 폐기물을 줄이는 방법을 점점 더 모색하고 있습니다. 약 30%의 항공사가 향후 5년 동안 보다 지속 가능한 케이터링 옵션을 구현할 것으로 예상됩니다. 또한 일회용 플라스틱을 줄이고 환경 친화적인 포장을 사용하는 방향으로의 전환은 더욱 효율적이고 비용 효과적인 케이터링 공급망으로 이어질 수 있습니다. 이러한 변화는 환경에 관심이 있는 소비자에게 매력적일 뿐만 아니라 항공 부문에서 친환경 관행을 채택하라는 규제 압력이 커지는 것과도 일치합니다.

도전

"물류 및 공급망 중단"

케이터링 서비스 시장은 물류 및 공급망 중단과 관련된 문제에 직면해 있습니다. 특히 장거리 항공편의 경우 항공사에 식음료를 적시에 배송하는 것은 공항 보안 프로토콜, 기상 조건, 지역 공급망 비효율성과 같은 요인으로 인해 복잡해질 수 있습니다. 특히, 부패하기 쉬운 상품을 관리하고 식품 안전 기준을 준수하는 것이 복잡해지면서 어려움이 가중됩니다. 코로나19 팬데믹은 공급망의 취약성을 부각시켰고, 이로 인해 일부 지역에서 지연과 식량 부족이 발생했으며, 이는 결국 케이터링 서비스 가용성에 영향을 미쳤습니다. 항공사는 서비스 품질을 유지하기 위해 이러한 과제에 지속적으로 적응해야 합니다.

세분화 분석

케이터링 서비스 시장은 유형과 응용 프로그램을 기준으로 분류됩니다. 케이터링 서비스의 주요 유형에는 기내식 서비스와 기내 음료 서비스가 포함되며, 항공사는 풀코스 식사, 스낵, 음료 등 승객을 위한 맞춤형 식사 옵션을 제공합니다. 케이터링 서비스의 적용은 클래스별로 분류되며, 이코노미, 비즈니스, 일등석 승객은 각각 서로 다른 서비스 요구 사항을 가지고 있습니다. 프리미엄 클래스 승객의 수가 증가함에 따라 미식 및 맞춤형 식사 옵션에 대한 수요가 높아지고 있으며, 저가 항공사는 이코노미 클래스 승객을 위해 저렴한 식사 및 음료 옵션을 도입하고 있습니다.

유형별

• 기내식 서비스: 기내식 서비스는 비행 중 고품질의 다양한 식사 옵션을 원하는 승객의 욕구에 따라 케이터링 서비스 시장에서 중요한 부분을 차지합니다. 이 부문은 식사가 풀서비스로 제공되며 종종 여러 코스가 제공되는 장거리 항공편에서 특히 두드러집니다. 항공사에서는 채식주의자, 비건, 할랄, 글루텐 프리 옵션 등 승객의 식이 선호도에 맞춰 맞춤형 식사 계획을 점점 더 많이 제공하고 있습니다. 전 세계 항공사의 약 70%가 장거리 항공편에 프리미엄 기내식 서비스를 제공하여 기내식 서비스 제공업체의 주요 수익원으로 기내식 서비스 성장에 기여하고 있습니다.

• 기내 음료 서비스: 기내 음료 서비스는 또한 항공사가 청량음료와 주스부터 와인, 맥주, 증류주와 같은 알코올 음료에 이르기까지 다양한 음료를 제공하는 케이터링 서비스 시장에서 중요한 역할을 합니다. 음료 서비스는 승객에게 더욱 다양한 음료와 고급 음료를 제공하는 비즈니스 및 일등석과 같은 프리미엄 객실에서 특히 중요합니다. 비행 중 알코올 음료를 선택하는 승객이 늘어나면서 항공사는 최고급 주류와 특수 음료를 포함하도록 음료 메뉴를 확대하고 있습니다. 기내 음료 부문은 특히 기내 칵테일 제공이 증가하는 추세에 따라 꾸준한 수요를 보이고 있습니다.

애플리케이션별

• 이코노미 클래스: 이코노미 클래스는 케이터링 서비스 시장에서 가장 큰 부문으로 전체 기내 케이터링 서비스의 약 60%를 차지합니다. 이 부문은 특히 저비용 항공사(LCC) 사이에서 저렴한 식사 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 주도됩니다. 항공사는 일반적으로 일반석 승객의 예산에 맞춰 비용 효율적인 사전 포장된 기내식, 스낵, 음료를 제공합니다. 특히 신흥 시장을 중심으로 이 부문의 항공 여행자 수가 증가함에 따라 이코노미 클래스 케이터링 서비스에 대한 수요는 연간 약 5~7% 증가하는 등 탄탄한 수준을 유지할 것으로 예상됩니다.

• 비즈니스 클래스: 비즈니스 클래스는 케이터링 서비스에 대한 수요가 높은 부문으로 전 세계 시장 점유율의 약 25%를 차지합니다. 이 부문의 승객은 고급 식사, 고급 음료 및 맞춤형 서비스를 기대하는 경우가 많습니다. 비즈니스석 승객을 대상으로 하는 항공사는 종종 고품질의 신선한 재료로 만든 다양한 요리를 포함하여 수준 높은 식사 경험을 제공합니다. 이 부문은 특히 선진국에서 출장이 지속적으로 증가함에 따라 꾸준한 수요를 보이고 있습니다. 이 클래스에서 제공되는 케이터링 서비스는 항공사의 주요 차별화 요소이며, 비즈니스 클래스 케이터링은 매년 6~8% 성장할 것으로 예상됩니다.

• 일등: 일등석은 기내 케이터링 서비스 시장의 약 10%를 차지하며, 승객들은 최고 품질의 식사와 음료를 요구합니다. 이 부문은 일반적으로 프리미엄 와인, 맞춤형 식사 선택, 심지어 레스토랑 스타일의 식사 경험과 같은 고급 서비스와 함께 고급 고급 식사 옵션을 제공합니다. 항공사는 서비스 차별화를 위해 일등석 승객에게 세계적 수준의 식사 경험을 제공하는 데 점점 더 중점을 두고 있습니다. 이 부문의 성장은 프리미엄 여행의 지속적인 인기에 의해 주도되며 보다 부유한 여행자가 일류 서비스를 선택함에 따라 연간 약 4~5%의 성장이 예상됩니다.

• 기타: 케이터링 서비스 시장의 "기타" 카테고리는 전통적인 경제, 비즈니스 또는 일류 부문에 속하지 않는 틈새 및 전문 서비스를 나타냅니다. 여기에는 전세 항공편, 개인 제트기 및 특정 지역 노선에 대한 케이터링이 포함됩니다. 이 부문은 전체 시장 점유율의 약 5%를 차지합니다. 이러한 서비스에 대한 수요는 전문 메뉴와 맞춤형 케이터링을 갖춘 개인 및 고급 항공편의 인기가 높아지면서 증가하고 있습니다. 보다 부유한 개인이 개인 항공을 위한 맞춤형 케이터링 서비스를 추구함에 따라 이 부문은 매년 약 3~4%씩 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

지역 전망

글로벌 케이터링 서비스 시장은 다양한 지역에 걸쳐 퍼져 있으며, 각 지역은 뚜렷한 성장 패턴과 케이터링 수요를 나타냅니다. 북미와 유럽은 선도적인 항공사의 존재와 높은 서비스 표준에 힘입어 성숙한 시장입니다. 한편, 아시아태평양 지역은 항공여행객 증가와 중산층 인구 증가에 힘입어 급속한 성장이 예상된다. 중동과 아프리카 역시 항공 인프라와 서비스에 대한 투자가 늘어나면서 잠재력을 보이고 있습니다. 음식 선호도, 가처분 소득, 여행 습관의 지역적 차이로 인해 케이터링 서비스 시장이 계속해서 형성될 것입니다.

북아메리카

북미는 다양한 항공편 클래스에 걸쳐 포괄적인 케이터링 서비스를 제공하는 아메리칸 항공, 델타, 유나이티드 등 주요 항공사가 있기 때문에 글로벌 케이터링 서비스 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 북미 시장은 프리미엄 기내 서비스, 특히 비즈니스석과 일등석에 대한 높은 수요에 의해 주도됩니다. 전 세계 케이터링 시장 점유율의 약 40%는 북미 지역에 기인하며, 항공사는 지속 가능한 식품 관행과 고품질 식사 경험에 점점 더 중점을 두고 있습니다. 미국은 더 많은 승객이 국내외를 여행함에 따라 기내 케이터링 서비스에 대한 수요가 증가하면서 가장 큰 기여국으로 남을 것으로 예상됩니다.

유럽

유럽의 케이터링 서비스 시장은 루프트한자, 영국항공, 에어프랑스 등 주요 국제 항공사가 주도하고 있습니다. 이 지역은 특히 비즈니스 및 일등석 승객을 위한 고급 기내 식사에 중점을 두는 것으로 유명합니다. 유럽의 케이터링 서비스에 대한 수요는 특히 프리미엄 서비스에 대한 수요가 높습니다. 항공사는 유기농 및 현지 조달 재료와 같은 다양한 식이 요구 사항을 충족하는 전문 메뉴를 제공합니다. 유럽의 케이터링 서비스 시장은 전세계 점유율의 약 25%를 차지하며, 지속 가능성과 친환경 포장에 대한 추세가 지역 성장의 중요한 요인이 되고 있습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본과 같은 국가의 급성장하는 항공 산업에 힘입어 케이터링 서비스 시장에서 급속한 성장을 목격하고 있습니다. 중산층 소비자의 증가와 지역 내 저가 항공사의 부상이 시장 확대에 기여하는 주요 요인입니다. 항공사는 이코노미 클래스를 위한 저렴한 기내식 옵션과 비즈니스 및 퍼스트 클래스를 위한 프리미엄 서비스 모두에 투자하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 기내식 및 음료에 대한 수요가 매년 8% 이상 증가하면서 케이터링 서비스 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역 중 하나가 될 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 에미레이트 항공, 카타르항공, 에티하드항공과 같은 주요 항공사의 확장으로 케이터링 서비스 시장이 성장하고 있습니다. 이 지역의 기내식은 비즈니스 및 일등석 승객에게 고급스러운 기내식 옵션을 제공하는 등 프리미엄 서비스에 중점을 두고 있습니다. 중동에서는 항공 인프라에 대한 지속적인 투자가 예상되며, 케이터링 서비스는 항공사 경험의 중요한 부분이 될 것입니다. 이 지역은 특히 중동 국가에 대한 글로벌 관광이 증가함에 따라 승객 교통량이 증가함으로써 이익을 얻을 준비가 되어 있습니다. 아프리카의 케이터링 서비스 시장도 항공사들이 지역적이고 저렴한 케이터링 솔루션에 초점을 맞추면서 느린 속도로 성장하고 있습니다.

프로파일링된 주요 회사 목록

• 두앤코
• 에미레이트 항공 케이터링
• 게이트 그룹
• LSG 루프트한자 서비스 홀딩
• 뉴레스트
• 토트넘

시장 점유율이 가장 높은 상위 기업

• 게이트 그룹– 글로벌 케이터링 서비스 시장의 25% 점유율을 보유하고 있습니다.
• 에미레이트 항공 케이터링– 시장의 18%를 차지합니다.

18번째 문단 - 신제품 개발

최근 몇 년 동안 케이터링 서비스 시장에서는 특히 비행 중 승객 경험을 향상시키기 위한 신제품 개발을 통해 상당한 혁신이 이루어졌습니다. 맞춤형 식사 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 항공사는 유명 요리사 및 고급 식품 브랜드와 제휴하여 프리미엄 승객을 위한 독점적인 식사를 준비하게 되었습니다. 주목할만한 사례 중 하나는 에어 프랑스와 미쉐린 스타 셰프 간의 협력으로 기내 식사 경험을 향상시키기 위해 고안된 고급 기내식을 제공하는 것입니다. 마찬가지로 영국항공은 영양사와 협력하여 새로운 메뉴 옵션을 도입하여 승객들에게 더욱 건강한 식사를 제공합니다. 또한 포장 기술의 발전은 장거리 비행 중에 음식의 신선도와 품질을 유지하는 데 중점을 두었습니다. 에미레이트 항공과 같은 항공사는 환경 친화적인 포장을 도입하여 식사 품질을 유지하면서 폐기물을 줄였습니다. 또 다른 추세는 채식 및 완전 채식 옵션에 대한 소비자 수요 증가를 반영하여 식물성 식사를 항공사 메뉴에 통합하는 것입니다. 예를 들어, Delta Air Lines는 점점 더 늘어나는 환경 친화적인 승객의 요구에 부응하기 위해 광범위한 식물성 기내식을 제공하고 있습니다. 또한, 식사 주문 및 맞춤화를 위한 디지털 플랫폼의 채택이 인기를 얻었으며 이제 승객은 모바일 앱과 온라인 시스템을 통해 식사를 미리 선택할 수 있습니다. 이러한 혁신은 진화하는 여행자의 선호도를 충족하는 동시에 항공사의 운영 효율성을 향상시키는 것을 목표로 합니다.

19번째 단락 - 케이터링 서비스 시장 제조업체의 최근 5가지 발전(2023년 및 2024년)

1. 2023년 루프트한자는 승객에게 더욱 정통하고 현지화된 식사 옵션을 제공하는 것을 목표로 장거리 항공편 전반에 걸쳐 지역적으로 영감을 받은 고품질의 새로운 기내식을 도입하여 케이터링 서비스를 확장했습니다.
2. 2024년 카타르항공은 마츠히사 노부(Nobu Matsuhisa)를 포함한 유명 셰프와의 협업을 공개하여 럭셔리 고급 기내식과 음료로 프리미엄 클래스 제공을 강화하고 기내 식사 경험을 더욱 향상시켰습니다.
3. 영국항공은 지속 가능하고 건강을 고려한 음식 옵션에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 2023년 프리미엄 객실 전반에 완전 채식 기반 기내식 옵션을 도입함으로써 큰 ​​진전을 이루었습니다.
4. 에미레이트 항공은 고품질 기내식을 제공하는 동시에 환경에 미치는 영향을 줄이는 것을 목표로 모든 항공편 클래스에 친환경 기내식 포장을 도입하여 2024년 지속 가능성에 중점을 두었습니다.
5. 2024년 아메리칸 항공은 기내식 서비스를 위한 새로운 디지털 주문 시스템을 도입했습니다. 이를 통해 승객은 모바일 앱을 통해 식사를 사전 주문하여 비행 중 더 빠르고 개인화된 서비스를 보장받을 수 있습니다.

20번째 단락 - 케이터링 서비스 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석에 대한 보고서 범위

케이터링 서비스 시장에 대한 이 보고서는 주요 시장 부문, 유형 및 애플리케이션에 초점을 맞춰 업계에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석에서 다루는 유형에는 기내식 서비스와 기내 음료 서비스가 포함되며, 각 부문은 변화하는 고객 요구를 충족하기 위해 상당한 변화를 겪고 있습니다. 항공사들은 고급 기내식, 현지 요리, 건강한 기내식 옵션에 초점을 맞춘 기내식 서비스를 제공하는 등 고품질 기내식 제공에 점점 더 많은 투자를 하고 있으며, 기내 음료 서비스도 프리미엄 와인, 수제 맥주, 맞춤형 칵테일을 포함하도록 다양화하고 있습니다. 또한 이 보고서는 이코노미 클래스, 비즈니스 클래스, 일등석 서비스를 포함한 케이터링 서비스 시장의 다양한 응용 분야를 조사하고 있으며 특히 프리미엄 객실의 럭셔리 및 맞춤형 기내식 옵션에 대한 수요 증가에 중점을 두고 있습니다. 또한 지역적 통찰력은 북미, 유럽, 아시아 태평양과 같은 지역의 성장 추세를 강조하면서 주요 지역 전반의 시장 성과에 대한 심층적인 시각을 제공합니다. 이 보고서는 또한 케이터링 서비스 시장에 대한 예측을 논의하고, 디지털 식사 맞춤 시스템 채택 및 케이터링 프로세스 내 지속 가능성 노력 통합과 같은 현재 동향과 향후 산업 발전을 기반으로 한 예측을 제공합니다.