유제품 디저트 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(아이스크림, 요구르트, 커스터드, 셔벗, 푸딩), 애플리케이션별(매장 기반, 비매장 기반), 지역 통찰력 및 2035년 예측

유제품 디저트 시장 규모

세계 유제품 디저트 시장은 2025년에 479억 6천만 달러로 평가되었으며 2026년에는 501억 5천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 시장은 2027년에 524억 3천만 달러로 꾸준히 성장하고 2035년까지 749억 1천만 달러로 더욱 확대되어 예상 매출 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR) 4.56%를 기록할 것으로 예상됩니다. 2026~2035년. 프리미엄 디저트에 대한 소비자 선호도 증가, 유기농 및 청정 라벨 제품에 대한 수요 증가, 식물성 유제품 디저트 대안의 가용성 증가가 시장 성장을 주도합니다.

미국 유제품 디저트 시장은 편안하고 편리한 디저트 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 맛의 혁신, 클린 라벨 제품, 식물 기반 대안이 2033년까지 시장 역학을 형성할 것입니다.

이러한 성장은 2025년부터 2033년까지 CAGR 2.3%를 반영하며, 아이스크림, 요구르트, 커스터드, 셔벗, 푸딩과 같은 주요 부문에서의 꾸준한 확장을 강조합니다. 저지방, 고단백질, 기능성 유제품 디저트에 대한 선호도가 높아짐에 따라 프로바이오틱스 기반 제품에 대한 수요가 36% 급증하고 유제품이 없는 대안 제품이 47% 증가했습니다. 또한 온라인 소매 부문이 62% 성장하여 유제품 디저트의 전자상거래 판매가 증가했습니다. 아시아 태평양 지역에서는 유제품 디저트 소비가 74% 증가한 반면, 유럽의 유기농 유제품 디저트 시장은 31% 성장했습니다. 이러한 추세는 2033년까지 시장의 지속적인 확장을 뒷받침합니다. 유제품 디저트 시장은 소비자가 점점 더 고품질의 편안한 제품을 추구하면서 프리미엄화로의 눈에 띄는 변화를 경험하고 있습니다. 이러한 추세는 독특한 맛과 우수한 재료를 강조하는 장인정신과 고급 유제품 디저트의 인기가 높아지는 것에서 분명하게 드러납니다. 예를 들어, 프랑스에서는 브리 맛과 같은 혁신적인 제품이 출시되었습니다.아이스크림전통적인 유제품과 현대적인 디저트 트렌드의 융합을 반영하여 등장했습니다. 프리미엄 제품을 향한 이러한 움직임은 세련된 입맛을 만족시킬 뿐만 아니라 생산자가 더 높은 가격을 선택할 수 있게 하여 시장 내 수익성을 향상시킵니다.

유제품 디저트 시장 동향

유제품 디저트 시장은 현재의 지형을 형성하는 몇 가지 주요 트렌드를 목격하고 있습니다. 중요한 발전은 유럽 전역의 버터 가격 급등이며, 이는 유제품 디저트 생산에 중대한 영향을 미칩니다. 2024년 9월 유럽 버터 가격은 미터톤당 8,706달러에 달해 전년 대비 83% 상승했습니다. 이러한 확대는 제한된 공급과 결합된 수요 증가로 인해 유제품 가공업체가 버터보다 치즈와 같이 수익성이 더 높은 제품을 우선시하게 되었기 때문입니다. 결과적으로 유제품 디저트 생산업체는 생산 비용 증가로 인해 고심하고 있으며 잠재적으로 소비자 가격이 상승하거나 마진을 유지하기 위해 제품을 재구성할 수 있습니다. 또 다른 주목할만한 추세는 유제품 생산업체가 경제적 어려움을 완화하기 위해 제공하는 제품을 다양화하는 것입니다. 예를 들어, 남호주에서 The Yoghurt Shop은 유제품 수출이 23% 증가한 후 연간 순 가치가 1억 5천만 달러를 초과하여 생산 능력을 4배로 늘릴 계획을 발표했습니다. 이번 확장으로 40개의 새로운 정규직 일자리가 창출될 것으로 예상되며, 이는 증가하는 수요에 대응하여 운영을 확장하려는 회사의 의지를 강조합니다. 이러한 전략적 이니셔티브는 업계의 적응성을 강조하고 신흥 시장 기회 포착에 중점을 둡니다.

또한, 세계 유제품 시장은 수요와 공급의 지역적 불균형으로 인해 어려움을 겪고 있습니다. 중국의 낙농장은 출산율 감소와 경제 둔화로 인해 우유 과잉에 직면해 있으며, 이로 인해 우유 소비량이 2021년 1인당 14.4kg에서 2022년 12.4kg으로 감소하고 생산량은 거의 4,200만 톤으로 급증했습니다. 이러한 공급 과잉으로 인해 우유 가격이 하락하고 많은 낙농가들이 가축을 줄이거나 운영을 중단하게 되었습니다. 치즈, 크림, 버터와 같은 고부가가치 유제품으로 초점을 전환하려는 업계의 시도는 비용에 민감한 소비자 행동으로 인해 제한적인 성공을 거두었습니다. 또한 시장에서는 건강 지향적인 유제품 디저트에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있음을 관찰하고 있습니다. 천연 성분, 저당 함량, 추가된 기능성 이점을 갖춘 제품이 주목을 받고 있습니다. 제조업체는 이러한 건강에 민감한 요구를 충족하기 위해 혁신을 통해 대응하고 있으며 이를 통해 소비자 기반을 확대하고 시장 매력을 강화하고 있습니다. 이러한 추세는 보다 건강한 식습관을 향한 전 세계적 추세와 일치하며 유제품 디저트 부문 내 소비자 구매 행동의 중요한 변화를 반영합니다.

유제품 디저트 시장 역학

유제품 디저트 시장의 역학은 동인, 제약, 기회 및 과제의 복잡한 상호 작용에 의해 영향을 받습니다. 시장을 효과적으로 탐색하려는 이해관계자에게는 이러한 요소를 이해하는 것이 중요합니다.

시장 성장의 원동력:

"프리미엄 유제품 디저트에 대한 소비자 수요 증가"

고급스럽고 기분 좋은 유제품 디저트에 대한 선호도가 높아지면서 시장 성장이 크게 촉진되고 있습니다. 소비자들은 고품질의 재료와 독특한 맛을 위해 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다. 유럽에서는 소비자의 64%가 표준 옵션보다 장인이 만든 고급 유제품 디저트를 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 프리미엄화 요구로 인해 지난 5년 동안 고급 유제품 디저트 생산량이 45% 증가했습니다.

건강에 관심이 있는 소비자들은 또한 북미 전역에서 소비가 58% 급증한 그리스 요구르트와 같은 프로바이오틱스가 풍부한 유제품 디저트에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 또한, 세계 인구의 65%가 유당 불내증을 갖고 있기 때문에 성장 중인 유당 없는 유제품 디저트 부문은 전 세계 매출이 37% 증가했습니다. 식물성 유제품 대체품의 혁신으로 이 분야가 더욱 발전하고 있으며, 현재 전 세계 소비자의 42%가 유제품이 들어가지 않은 아이스크림과 디저트를 선택하고 있습니다. 슈퍼마켓과 대형마트가 전 세계 유제품 디저트 매출의 87%를 차지하는 등 소매 채널의 확장이 중요한 역할을 합니다. 한편, 유제품 디저트를 위한 온라인 식료품 쇼핑은 편의성과 확대된 디지털 마케팅 노력에 힘입어 지난 2년 동안 78%나 급증했습니다.

시장 제약:

"원자재 가격 상승 및 공급망 중단"

유제품 디저트 시장의 가장 큰 과제 중 하나는 원재료, 특히 버터와 우유와 같은 유제품 성분의 가격 상승입니다. 2024년 9월 유럽 버터 가격은 공급 제한으로 인해 미터톤당 8,706달러에 도달해 83% 급등했습니다. 마찬가지로, 우유 가격은 지난 2년 동안 41% 증가하여 유제품 디저트 생산 비용이 더 높아졌습니다.

공급망 중단으로 인해 비용이 더욱 악화되었으며, 연료 가격 인상과 물류 문제로 인해 2023년 유제품 운송 비용이 52% 증가했습니다. 기후 변화는 또 다른 시급한 문제입니다. 예측할 수 없는 기상 패턴으로 인해 일부 지역의 낙농장 생산성이 39% 감소하여 디저트 생산을 위한 우유의 가용성에 영향을 미치기 때문입니다. 또한 종이 및 플라스틱과 같은 자재의 세계적인 부족으로 인해 포장 비용이 46% 증가하여 제조업체의 이윤에 영향을 미쳤습니다. 이러한 비용 압박으로 인해 유제품 디저트 분야의 많은 중소기업(SME)이 어려움을 겪고 있으며, 29%는 생산량 감소를 보고했습니다.

시장 기회:

"유제품이 들어가지 않은 기능성 디저트의 혁신"

유제품이 들어가지 않은 기능성 유제품 디저트에 대한 수요 증가는 수익성 있는 기회를 제공합니다. 식물성 유제품 디저트 부문은 지난 3년 동안 매출이 57% 증가하는 등 빠르게 성장했습니다. 아몬드, 귀리 및 코코넛 기반 유제품 디저트 대안을 제공하는 브랜드는 소비자 선호도가 62% 증가했습니다. 건강에 초점을 맞춘 디저트는 또 다른 주요 기회이며, 전 세계 소비자의 68%가 프로바이오틱스 및 섬유질 첨가와 같은 소화 혜택을 제공하는 유제품 디저트를 찾고 있습니다. 단백질이 강화된 기능성 유제품 디저트는 특히 피트니스에 관심이 있는 소비자 사이에서 49%의 성장률을 경험했습니다.

아시아 태평양 지역은 도시화와 식습관 변화로 인해 유제품 디저트 수요가 74% 증가함에 따라 유망한 시장을 제시합니다. 또한 중동 지역에서는 유제품 디저트 소비가 53% 증가했으며 프리미엄 및 유기농 옵션이 고소득 소비자들 사이에서 인기를 끌었습니다. 기업들은 또한 디지털 플랫폼을 활용하여 전자상거래 유제품 디저트 판매가 지난 2년 동안 81% 증가했습니다. 온라인 소비자 직접 판매는 이제 주요 수익원이 되었으며, 특히 건강 지향적 프리미엄 유제품 디저트를 전문으로 하는 틈새 브랜드의 경우 더욱 그렇습니다.

시장 과제:

"지속 가능성 문제 및 규제 장애물"

지속 가능성에 대한 우려는 유제품 디저트 시장에 중요한 과제를 제기합니다. 유제품 생산은 전 세계 온실가스 배출량의 4%를 차지하며, 이로 인해 환경 규제 기관의 감시가 강화되고 있습니다. 이에 따라 유제품 회사의 58%가 현재 탄소 중립 생산 방법에 투자하고 있지만 전환에는 비용이 많이 들고 속도도 느립니다. 폐기물 관리도 또 다른 문제로, 유제품 디저트 포장 폐기물의 32%가 매립 범람에 기여하고 있습니다. 생분해성 포장으로 전환하려는 노력이 47% 증가했지만 높은 비용으로 인해 소규모 제조업체는 어려움을 겪고 있습니다.

유제품 디저트의 설탕 함량에 대한 엄격한 정부 규정은 제품 구성에 영향을 미쳤습니다. 예를 들어, 유럽 연합의 설탕 감소 정책으로 인해 유제품 디저트 브랜드의 69%가 제품을 재구성해야 했고 이로 인해 R&D 비용이 높아졌습니다. 또한 제조업체의 51%는 특히 식품 안전 규정이 엄격한 지역에서 라벨링 규정 준수 문제에 직면해 있습니다. 식물성 대체 제품과의 경쟁도 또 다른 과제입니다. 전통적인 유제품 디저트가 여전히 지배적인 반면, 식물성 부문은 지난 5년 동안 44% 성장하여 소비자 선호도를 변화시켰습니다. 이러한 경쟁으로 인해 전통적인 유제품 브랜드는 점점 더 경쟁이 심화되는 시장에서 가치 제안을 혁신하고 정당화해야 합니다.

세분화 분석

유제품 디저트 시장은 유형과 응용 분야별로 분류되어 소비자 선호도와 업계를 형성하는 유통 채널을 강조합니다.

유형별

• 아이스크림:  아이스크림은 유제품 디저트 시장을 장악하고 있으며 전체 매출의 42%를 차지합니다. 프리미엄, 유기농, 무유당 아이스크림에 대한 수요 증가로 인해 식물성 아이스크림 판매가 58% 증가했습니다. 단백질, 프로바이오틱스, 비타민 등을 함유한 기능성 아이스크림의 인기는 건강을 중시하는 소비자들에 힘입어 36%나 급증했습니다.
• 요구르트: 요구르트 기반 디저트를 포함합니다.냉동 요구르트, 프로바이오틱스 혜택으로 인해 전 세계 수요가 49% 증가했습니다. 그릭 요거트 소비는 북미에서 58% 증가했으며, 유제품이 들어가지 않은 요거트 디저트는 전 세계적으로 42% 급증했습니다. 맛이 첨가된 과일 기반 요거트 디저트의 추세로 인해 시장 침투율이 31% 증가했습니다.
• 커스터드: 커스터드는 특히 유럽과 아시아에서 인기를 얻고 있는 전통적인 유제품 디저트입니다. 영국에서는 지난 해 커스터드 판매량이 27% 증가했습니다. 슈퍼마켓의 사전 포장된 커스터드에 대한 수요는 33% 증가한 반면, 유기농 및 프리미엄 커스터드 품종의 매출은 22% 증가했습니다.
• 셔벗: 과일 베이스의 유제품 디저트인 샤베트는 기존 아이스크림에 비해 지방 함량이 낮아 수요가 34% 증가했습니다. 천연 및 이국적인 과일 맛의 셔벗에 대한 선호도가 높아짐에 따라 아시아 태평양 지역의 매출이 29% 증가했습니다. 무설탕 및 저칼로리 샤베트 변형 제품이 인기를 얻었으며 이러한 제품을 선택하는 건강에 관심이 있는 소비자가 19% 증가했습니다.
• 푸딩: 푸딩을 베이스로 한 유제품 디저트는 꾸준한 성장세를 보이고 있으며, 특히 아시아 지역에서 소비가 41% 증가했습니다. 초콜릿, 바닐라, 카라멜 맛 푸딩에 대한 수요로 인해 슈퍼마켓 매출이 38% 증가했습니다. 식물성 푸딩의 혁신으로 인해 시장이 26% 확장되어 완전 채식주의자 및 유당 불내증이 있는 소비자의 관심을 끌었습니다.

애플리케이션 별

• 슈퍼마켓/대형마트: 슈퍼마켓과 대형마트는 전 세계 유제품 디저트 판매의 87%를 차지하면서 여전히 주요 유통 채널로 남아 있습니다. 매장 내 프로모션과 대량 구매로 인해 슈퍼마켓의 유제품 디저트 매출이 42% 증가했습니다.
• 전문 소매업체: 전문 소매업체는 프리미엄 및 유기농 유제품 디저트에 중점을 두고 장인의 유제품 디저트 판매가 32% 증가하는 데 기여합니다. 이들 매장에서는 젤라토, 고급 푸딩 등 수제 유제품 디저트에 대한 수요가 54% 증가했습니다.
• 편의점 : 편의점은 전체 유제품 디저트 매출의 19%를 차지합니다. 바쁜 라이프스타일로 인해 도시 지역에서 일회용 및 이동용 유제품 디저트 매출이 37% 증가했습니다.
• 온라인 상점 : 유제품 디저트의 전자상거래 매출은 81% 증가했으며, 구독 기반 디저트 배송은 54% 증가했습니다. 냉동 유제품 디저트의 온라인 판매는 콜드체인 물류 개선에 힘입어 62% 증가했습니다.
• 기타 :자동 판매기, 식품 서비스 매장을 포함한 기타 판매 채널은 유제품 디저트 판매의 15%를 차지합니다. 레스토랑과 카페에서 바로 먹을 수 있는 유제품 디저트에 대한 수요는 작년에 29% 증가했습니다.

유제품 디저트 지역 전망

북아메리카

북미는 세계 유제품 디저트 시장의 38%를 차지하고 있으며, 미국은 아이스크림과 냉동 요구르트 판매를 주도하고 있습니다. 기능성 유제품 디저트에 대한 수요는 49% 증가한 반면, 식물성 유제품 디저트는 57% 증가했습니다. 이 지역의 온라인 유제품 디저트 판매는 64% 증가했으며, 이는 디지털 식료품 쇼핑으로의 전환을 강조합니다.

유럽

유럽은 프리미엄 및 장인 유제품 디저트에 대한 높은 수요로 인해 29%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 독일에서는 유기농 유제품 디저트 판매가 31% 증가한 반면, 프랑스에서는 커스터드와 푸딩 소비가 27% 증가했습니다. 비건 유제품 디저트는 식물성 유제품 디저트 판매가 52% 급증하는 등 인기를 얻었습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역에서는 유제품 디저트 소비가 74% 증가하는 등 급속한 시장 확장을 경험하고 있습니다. 중국과 인도는 요구르트 기반 디저트가 62% 증가하면서 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 소비자의 가처분 소득 증가로 인해 프리미엄 유제품 디저트 구매가 53% 증가했습니다.

중동 및아프리카

중동 및 아프리카 시장에서는 아이스크림과 요구르트가 선두를 달리는 유제품 디저트 수요가 41% 증가했습니다. UAE의 프리미엄 유제품 디저트 부문은 34% 성장했으며, 남아프리카공화국에서는 기능성 유제품 디저트 판매가 26% 증가했습니다.

프로파일링된 주요 유제품 디저트 시장 회사 목록

• 파르말라트
• 기분 좋게 눕다
• 프리슬란트캄피나
• 제너럴 밀스
• 다나 유제품
• GCMMF(AMUL)
• 다논

유제품 디저트 시장에서 시장 점유율이 가장 높은 상위 2개 회사

• 1. 네슬레 – 시장 점유율 23% 네슬레는 전 세계 유제품 디저트 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며 전체 산업 매출의 23%를 차지합니다. 회사의 성공은 아이스크림, 요구르트, 푸딩, 커스터드를 포함한 다양한 제품 포트폴리오에 의해 주도됩니다. 하겐다즈(Häagen-Dazs), 네슬레 드럼스틱(Nestlé Drumstick)과 같은 프리미엄 브랜드는 기분 좋은 유제품 간식에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것을 반영하여 전 세계 매출이 36% 증가했습니다. 또한 네슬레는 식물성 유제품 디저트 분야에서 입지를 확대하고 유당이 없고 유제품이 없는 아이스크림을 출시해 수요가 47% 급증했습니다. 지속 가능한 낙농업과 청정 라벨 성분에 대한 회사의 투자로 시장 입지가 더욱 강화되었습니다. 온라인 판매가 62% 증가한 네슬레의 디지털 우선 접근 방식은 소매 및 전자상거래 채널 모두에서 우위를 점하는 데 도움이 되었습니다.
• Danone – 시장 점유율 19%Danone은 Activia, Oikos 및 Danette와 같은 요구르트 기반 유제품 디저트에서 강력한 입지를 확보하며 19%의 시장 점유율을 차지하며 바짝 뒤따르고 있습니다. Danone은 장 건강 및 기능성 식품을 향한 세계적인 변화를 활용하여 프로바이오틱스가 풍부한 유제품 디저트에 대한 수요가 58% 증가했습니다. 또한 Danone은 식물성 유제품 부문을 공격적으로 확장하여 Alpro 및 Silk와 같은 브랜드의 매출이 42% 증가했습니다. 회사는 유기농 및 천연 유제품 디저트에 중점을 두어 31%의 시장 성장을 이끌어냈고, 프리미엄 및 건강 중심 유제품 디저트 부문에서 핵심 기업으로 자리매김했습니다.

투자 분석 및 기회

유제품 디저트에 대한 투자가 급증했으며, 특히 식물성 및 기능성 유제품 디저트에 대한 투자가 급증했습니다. 대체 유제품 디저트 부문은 지난 2년 동안 13억 달러의 투자를 유치했습니다. 유제품 제조업체의 58%는 지속 가능한 유제품 생산에 투자하고 있으며, 42%는 유당이 없고 프로바이오틱스가 풍부한 옵션으로 제품 범위를 확장하고 있습니다.

미국 정부는 유제품 산업을 지원하기 위해 6억 4천만 달러의 보조금을 할당하여 유제품 디저트 생산의 혁신을 촉진했습니다. 한편, 유럽에서는 프리미엄 유제품 디저트 브랜드에 대한 사모펀드 투자가 36% 증가했습니다.

신제품 개발

유제품 디저트 업계에서는 단백질이 풍부한 아이스크림, 저지방 커스터드, 무설탕 푸딩 등 여러 혁신적인 제품을 출시했습니다. 2023년에 출시된 새로운 유제품 디저트 중 42%는 식물성 제품이었고, 56%는 섬유질 및 프로바이오틱스 첨가와 같은 건강상의 이점에 중점을 두었습니다.

인기 브랜드들은 설탕을 70% 줄인 고단백 아이스크림을 개발해 소비자의 관심을 39% 더 얻었습니다. 한편, 유기농 및 천연 유제품 디저트는 이제 신제품 출시의 47%를 차지하며 클린 라벨 제품으로의 전환을 강조합니다.

제조업체의 최근 개발 5가지 

1. 네슬레는 2024년 초 인공 성분을 49% 줄인 무설탕 유제품 디저트 라인을 출시했습니다.
2. Danone은 유제품이 들어가지 않은 요구르트 디저트 부문을 확장하여 식물성 제품 판매가 62% 증가했습니다.
3. FrieslandCampina는 기능성 디저트 시장의 37%를 점유한 고단백 유제품 푸딩을 출시했습니다.
4. GCMMF(AMUL)는 유제품 디저트 확장에 4억 5천만 달러를 투자하여 생산 능력을 53% 증가시켰습니다.
5. General Mills는 프로바이오틱스가 풍부한 냉동 요구르트 디저트를 출시하여 기능성 유제품 디저트 수요가 42% 증가했습니다.

유제품 디저트 시장의 보고서 범위

이 보고서는 업계 동향, 성장 동인 및 경쟁 통찰력을 포함하여 전 세계 유제품 디저트 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다.

• 시장 세분화 – 유형, 애플리케이션 및 유통 채널별로 분석됩니다.
• 지역 분석 – 북미(시장 점유율 38%), 유럽(29%), 아시아 태평양(22%), 중동 및 아프리카(11%)를 다룹니다.
• 투자 통찰력 - 사모펀드 투자와 유제품 생산을 지원하는 정부 보조금이 36% 증가했음을 강조합니다.
• 소비자 동향 – 식물성 유제품 디저트가 57% 성장하고 프로바이오틱스가 풍부한 요구르트 판매가 49% 증가했습니다.
• 회사 프로필 – Nestlé(시장 점유율 23%), Danone(19%) 등 주요 시장 참가자와 최신 제품 혁신을 소개합니다.

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