도넛 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(케이크 스타일, 효모 스타일), 적용 분야별(식품 서비스, 소매점), 지역 통찰력 및 2035년 예측

도넛 시장 규모

도넛 시장은 풍성한 베이커리 제품, 프리미엄 맛 및 빠른 서비스 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 꾸준히 확장되고 있습니다. 시장은 2025년에 168억 8천만 달러에 달했고, 2026년에는 174억 5천만 달러로 증가했으며, 2027년에는 180억 5천만 달러로 성장했습니다. 2026~2035년 예상 수익 기간 동안 시장은 2035년까지 235억 8천만 달러에 도달하여 CAGR 3.4%를 기록할 것으로 예상됩니다. 성장은 도시 소비 추세, 카페 문화 증가, 충전재 및 유약의 제품 혁신, 신흥 경제권 전반의 소매 베이커리 체인 확장에 의해 주도됩니다.

미국 도넛 시장은 다양한 맛, 편의성, 프리미엄 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 퀵 서비스 레스토랑과 제빵류 온라인 배달 서비스의 인기가 높아짐에 따라 확장되고 있습니다.

도넛 시장은 소비자 선호도가 자유롭고 편리한 스낵 옵션으로 이동함에 따라 지속적으로 성장해 왔습니다. 도넛은 아침 식사부터 디저트까지 하루 중 언제라도 적합한 다용도 간식으로 점점 더 인식되고 있습니다. 이 시장의 주요 동인에는 혁신적인 맛에 대한 수요 증가와 글루텐 프리 및 비건 도넛과 같은 건강을 고려한 프리미엄 변형 제품의 도입이 포함됩니다. 도넛 체인의 존재감 증가와 이동 중에도 스낵 옵션을 선택하는 소비자의 증가 추세로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 추세가 발전함에 따라 도넛 제조업체는 계속해서 혁신하여 세계 시장의 요구를 충족할 수 있는 독특하고 다양한 맛 프로필을 제공하고 있습니다.

도넛 시장 동향

도넛 시장은 최근 몇 년 동안 이용 가능한 제품의 다양성이 급증하면서 소비자 수요가 눈에 띄게 변화했습니다. 주요 트렌드 중 하나는 고급형 도넛과 프리미엄 도넛의 인기가 높아지고 있다는 것입니다. 소비자들은 수제 도넛에 대해 점점 더 많은 비용을 지불할 의향이 있으며, 시장 점유율의 약 25%는 이국적인 재료와 독특한 맛의 조합을 특징으로 하는 프리미엄 제품에 기인합니다. 또한, 식이 제한을 고려한 도넛에 대한 수요도 급증하고 있습니다. 예를 들어, 글루텐 프리 도넛 부문은 건강 문제로 인해 더 많은 사람들이 글루텐 프리 다이어트를 선택함에 따라 소비자 수요가 15% 증가했습니다. 식물성 도넛의 인기가 계속 높아지면서 비건 도넛도 시장의 18%를 차지하며 인기를 끌고 있다.

더욱이 시장에서는 설탕 함량이 낮고 칼로리가 낮은 도넛이 점점 더 선호되는 등 보다 건강한 대안으로의 전환을 목격하고 있습니다. 약 20%의 소비자가 설탕 함량이 낮은 도넛을 선택하고 있으며 이는 건강을 고려한 간식으로의 전환을 의미합니다. 테이크아웃 식사가 늘어나면서 간편한 간식으로 도넛이 인기를 끌게 되었습니다. 현재 도넛의 약 30%가 편의점을 통해 판매되고 있으며, 소비자들은 바쁜 일상 속에서 빠르고 간편한 간식을 선호하고 있습니다. 전자상거래 또한 시장에서 중요한 역할을 하며, 특히 소비자 직접 판매 브랜드의 증가와 함께 온라인 판매가 도넛 거래의 약 18%를 차지합니다. 소비자 취향이 계속 진화함에 따라 도넛 시장은 이러한 변화하는 선호도를 충족하기 위해 제품 제공을 확대하고 있습니다.

도넛 시장 역학

운전사

"건강을 생각한 도넛에 대한 수요 증가"

건강에 민감한 음식 옵션에 대한 선호도가 높아지는 것은 도넛 시장의 중요한 동인입니다. 소비자는 이제 자신의 식이 요법에 맞는 도넛을 선택하고 있으며, 소비자의 22%는 저당 또는 칼로리가 낮은 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 또한 비건 및 글루텐 프리 도넛에 대한 수요가 크게 증가하여 도넛 시장의 18%가 이러한 특수 제품에 기인합니다. 건강 및 웰빙 트렌드가 식품 산업을 계속 지배함에 따라 제조업체는 이러한 요구를 충족하는 혁신적인 제품을 출시하고 있습니다. 더 건강한 재료를 향한 이러한 변화는 즐거움과 영양적 이점을 모두 약속하는 프리미엄 도넛의 성장을 주도했습니다.

구속

"고급 도넛의 높은 가격"

도넛 시장의 과제 중 하나는 고급 도넛과 프리미엄 도넛의 높은 가격대입니다. 종종 이국적인 재료나 특수 충전재로 만든 이러한 도넛은 기존 옵션보다 가격이 훨씬 높습니다. 이로 인해 수요 격차가 발생했으며, 약 16%의 소비자가 높은 가격이 프리미엄 도넛을 정기적으로 구매하는 데 장애가 된다고 말했습니다. 시장이 더 비싼 제품으로 계속 혁신함에 따라 일부 소비자는 더 저렴한 대안을 선택하고 있으며 이는 고급 브랜드의 시장 잠재력을 제한합니다. 더욱이 유기농 및 글루텐 프리 성분과 같은 원자재 가격 상승으로 인해 가격이 상승하고 있습니다.

기회

"온라인 판매 및 배송 서비스의 성장"

전자상거래 및 음식 배달 서비스는 도넛 시장의 성장을 위한 중요한 기회를 나타냅니다. 현재 소비자의 25%가 온라인으로 도넛을 주문하고 있는 가운데, 특히 편의성을 선호하는 젊은층 사이에서 온라인 플랫폼과 배달 서비스로의 전환이 증가하고 있습니다. 온라인 판매를 통해 고유한 틈새 도넛 브랜드에 대한 접근 범위가 확대되고 온라인 도넛 판매가 전년 대비 12% 증가했습니다. Uber Eats 및 DoorDash와 같은 배달 플랫폼의 성장으로 인해 기업은 특히 이동 중에도 스낵에 대한 수요가 높은 대도시 지역에서 소비자에게 직접 음식을 제공할 수 있게 되었습니다.

도전

"변동하는 원자재 가격"

특히 밀가루, 설탕, 기름과 같은 주요 성분의 원자재 가격 변동은 도넛 제조업체에게 어려운 과제입니다. 이러한 재료 가격의 변동성은 생산 비용에 영향을 미쳤으며, 약 18%의 도넛 제조업체가 재료 비용이 수익성에 큰 영향을 미친다고 보고했습니다. 제조업체는 가격 안정성을 유지하기 위해 생산을 최적화하는 방법을 점점 더 모색하고 있지만 글로벌 공급망의 예측 불가능성과 농업 비용 상승으로 인해 계속해서 문제가 발생하고 있습니다. 또한 품질을 유지하면서 가격 경쟁력을 유지해야 한다는 압박으로 인해 많은 기업에서는 비용 절감 조치와 제품 혁신 사이에서 균형을 유지해야 합니다.

세분화 분석

도넛 시장은 제품 유형과 응용 분야에 따라 분류될 수 있으며, 각각은 뚜렷한 소비자 선호도와 추세를 나타냅니다. 도넛의 두 가지 주요 유형은 케이크 스타일과 효모 스타일이며 주로 질감과 준비 방법이 다릅니다. 케이크 스타일 도넛은 밀도가 높은 반죽으로 만들어지며, 이스트 스타일 도넛은 효모를 사용하여 발효시키기 때문에 더 가볍고 부드럽습니다. 적용 측면에서 도넛은 주로 식품 서비스 및 소매점에서 소비됩니다. 카페, 레스토랑, 푸드 체인점을 포함한 식품 서비스 부문은 도넛 판매의 중요한 채널이며 소비자 요구를 충족하기 위해 다양한 맛과 크기를 제공합니다. 슈퍼마켓이나 편의점과 같은 소매점도 시장에 크게 기여하고 있으며, 소비자는 이동 중에도 먹을 수 있도록 미리 포장된 도넛을 구매하는 것을 선호합니다. 기업이 지속적으로 혁신하고 변화하는 소비자 선호도에 부응함에 따라 이러한 부문은 도넛 시장의 성장을 주도하는 데 중추적인 역할을 합니다.

유형별

• 케이크 스타일: 미국. 식품 서비스와 소매 부문 모두에서 널리 이용 가능하며, 소비자 선호도는 더 단순하고 전통적인 맛을 선호합니다. 또한, 케이크형 도넛은 대량생산이 용이하여 대량주문 시 인기가 높습니다.

• 효모 스타일:이스트 스타일 도넛은 효모를 발효제로 사용하기 때문에 더 가볍고 푹신푹신하여 더욱 통풍이 잘되는 식감을 선사합니다. 이 도넛은 종종 윤이 나고 달콤한 크림, 초콜릿 또는 과일로 채워져 있습니다.보존하다. 효모 스타일 도넛은 도넛 시장의 약 55%를 차지하며, 특히 가볍고 밀도가 낮은 스낵을 선호하는 유럽 및 아시아 태평양과 같은 지역에서 더욱 그렇습니다. 이 도넛은 일반적으로 소매점과 식품 서비스 시설에서 판매됩니다. 혁신적인 토핑과 충전재의 잠재력을 포함하여 효모 스타일 도넛의 다양성은 케이크 스타일 도넛에 비해 시장 점유율이 더 높은 데 기여합니다.

애플리케이션별

• 음식 서비스:카페, 레스토랑, 전문 도넛 체인을 포함한 외식 서비스 부문은 전체 도넛 매출의 약 60%를 차지할 정도로 도넛 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 이 부문에서는 도넛이 아침 메뉴, 스낵, 디저트의 일부로 제공됩니다. 이동 중에도 먹을 수 있는 음식 옵션에 대한 수요가 증가하면서 커피숍과 패스트푸드 레스토랑에서 도넛의 인기가 높아졌습니다. 더욱이, 요식업에서는 장인정신과 맞춤형 제품에 대한 소비자 선호도를 충족시키기 위해 프리미엄 및 고급 도넛을 점점 더 많이 제공하고 있습니다. 이 부문은 소비자의 빈번한 방문과 충동 구매로 인해 이익을 얻습니다.

• 소매점:소매점, 특히 슈퍼마켓과 편의점이 도넛 시장의 40%를 차지합니다. 소비자가 구매 시 편리함과 다양성을 추구하기 때문에 이러한 환경에서는 미리 포장된 도넛이 인기가 있습니다. 소매업체에서는 전통적이거나 혁신적인 옵션을 포함해 다양한 맛의 도넛을 판매하는 경우가 많습니다. 집에서 소비하기 위해 도넛을 구매하는 편리함이 소매 부문에서의 존재감을 증가시켰습니다. 글루텐 프리 및 완전 채식 도넛과 같은 건강을 고려한 옵션의 증가도 이 부문의 수요 증가에 기여했습니다. 소매점은 특히 도시 지역에서 여전히 주요 유통 채널로 남아 있습니다.

지역 전망

도넛 시장은 문화적 선호도, 현지 소비 습관, 경제 상황에 따라 뚜렷한 지역적 특성을 나타냅니다. 북미는 계속해서 도넛이 주요 스낵인 지배적인 시장입니다. 유럽에서는 고품질의 재료와 독특한 맛에 초점을 맞춘 프리미엄 장인의 도넛 트렌드가 성장하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 특히 중산층의 증가와 스낵 선호도의 변화로 인해 수요가 급증하고 있습니다. 한편, 중동 및 아프리카 시장은 도시 지역에서 전통 도넛과 고급 도넛에 대한 수요가 증가함에 따라 확대되고 있습니다. 모든 지역에 걸쳐 편의성, 맞춤화 및 보다 건강한 대안에 대한 초점이 시장 역학을 크게 형성했습니다. 이러한 지역적 차이는 제조업체가 전통적 선호도와 현대적 선호도를 모두 충족하기 위해 적응하면서 글로벌 도넛 시장이 다양한 소비자 요구를 충족하기 위해 어떻게 진화하고 있는지를 강조합니다.

북아메리카

북미에서는 도넛이 여전히 인기 있는 스낵으로 남아 있으며, 글레이즈드 도넛과 초콜릿 코팅 도넛과 같은 전통적인 맛이 시장을 주도하고 있습니다. 이 지역 소비자의 약 50%가 아침 식사나 간식으로 도넛을 선택하며, 미식가와 프리미엄 품종으로 눈에 띄게 변화하고 있습니다. 장인이 만든 도넛에 대한 수요는 특히 미국에서 18% 증가했습니다. 특히 소비자들이 독특하고 고품질 제품에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있는 곳입니다. 소매업체, 편의점, 패스트푸드 체인점은 계속해서 성장을 주도하고 있으며 도넛의 약 30%가 이러한 채널을 통해 판매됩니다. 또한, 글루텐 프리 및 비건 도넛과 같은 보다 건강한 대안에 대한 수요가 15% 증가했는데, 이는 웰니스 및 식이 선호도에 대한 지역의 관심이 높아진 것을 반영합니다.

유럽

유럽에서는 특히 고급 제품과 장인이 만든 제품의 인기가 높아짐에 따라 도넛 시장이 꾸준히 성장하고 있습니다. 이 지역 도넛 판매량의 약 40%는 유기농 및 천연 재료로 만든 프리미엄 제품에서 나옵니다. 독특한 맛과 질감을 제공하는 제품을 선호하는 소비자 선호도가 높아지면서 양보다 질을 향한 변화가 뚜렷이 나타나고 있습니다. 영국, 독일, 프랑스가 시장을 선도하며 이 지역 매출의 50% 이상을 차지합니다. 또한, 더 많은 소비자가 식물성 식단을 채택함에 따라 비건 및 글루텐 프리 도넛은 12%의 성장을 보였습니다. 소매 및 식품 서비스 채널은 모두 중요하며, 식품 서비스 매장이 시장 매출의 약 45%를 차지합니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역에서는 라이프스타일 변화와 가처분 소득 증가로 인해 도넛 시장이 급속도로 성장하고 있습니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서는 전통적인 도넛 맛과 새로운 도넛 맛에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 시장은 20%의 비율로 성장하고 있으며, 특히 효모 스타일 도넛이 인기를 얻고 있습니다. 더 많은 소비자가 독특한 맛을 탐색함에 따라 이 지역 도넛 판매량의 약 30%가 프리미엄 및 고급 품종에 기인합니다. 소매점과 빵집이 핵심 동인이며, 이동 중에도 간식으로 도넛이 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 특히 젊은 소비자들 사이에서 저당 및 글루텐 프리 도넛과 같은 보다 건강한 옵션에 대한 수요가 10% 증가했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카에서는 특히 두바이, 리야드, 요하네스버그와 같은 도심 지역에서 도넛의 인기가 높아지고 있습니다. 이 지역은 프리미엄 및 고메 도넛에 대한 추세를 보이고 있으며, 시장의 25%가 고품질의 혁신적인 맛이 주도하고 있습니다. 이 지역 소비자의 약 20%가 비건 및 글루텐 프리 도넛과 같은 더 건강한 대안을 선택하고 있으며 이는 도시 인구의 건강 의식 증가를 반영합니다. 패스트푸드 체인점과 카페는 주요 판매 채널로 시장 매출의 약 35%를 차지합니다. 아프리카에서는 도넛이 소매점에 점점 더 많이 도입되고 있으며, 현지 브랜드는 현지 취향과 선호도에 맞게 전통 요리법을 독특하게 적용한 제품을 제공하고 있습니다.

프로파일링된 주요 도넛 시장 회사 목록

• 던킨 브랜드
• 일광 도넛
• 미스터 도넛
• 허니듀 도넛
• 크리스피 크림
• 팀 호튼스
• 로빈스 도넛
• 도넛킹
• 매드 오버 도넛
• 제이코 도넛

점유율이 가장 높은 상위 기업

• 던킨 브랜드:시장점유율 30%

• 크리스피 크림:시장점유율 25%

기술 발전

도넛 시장의 기술 발전은 생산 효율성을 높이고 제품 품질을 향상시키는 데 중추적인 역할을 해왔습니다. 자동화는 핵심적인 역할을 합니다. 현재 도넛 생산 라인의 약 40%가 자동화 시스템을 활용하여 도넛을 혼합하고 모양을 만들고 튀기며 생산 시간과 인건비를 크게 절감하고 있습니다. 또한 오일 여과 시스템과 같은 고급 튀김 기술을 구현하여 오일 흡수를 최소화하여 제품 일관성과 건강을 고려한 생산을 개선하여 더 건강한 도넛을 만들었습니다. 도넛 제조업체의 약 35%가 친환경 소재, 밀폐 포장 등 포장에 신기술을 채택하여 유통기한을 15% 연장했습니다. 재고 및 수요 예측 분야에서 데이터 분석과 AI 기반 시스템의 등장으로 해당 부문의 운영 효율성이 약 25% 향상되었습니다. 또한, 향미 가공 및 맞춤화 분야의 혁신으로 저당, 비건, 글루텐 프리 옵션을 포함하여 광범위한 소비자 선호도에 맞춰 제공되는 도넛의 종류가 늘어났으며, 지난해 건강한 도넛의 시장 점유율은 18% 증가했습니다.

신제품 개발

도넛 시장은 제조업체들이 변화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 지속적으로 신제품을 개발하면서 상당한 혁신을 이루었습니다. 신제품 개발은 독특한 맛과 더 건강한 대안에 초점을 맞춘 브랜드와 함께 해당 부문 성장의 거의 30%를 차지합니다. 2023년에는 새로운 도넛 출시의 약 20%가 말차, 소금 카라멜, 스피루리나와 같은 슈퍼푸드와 같은 비전통적인 맛을 특징으로 했으며 이는 참신함에 대한 수요 증가를 반영합니다. 또한, 글루텐 프리, 무설탕, 비건 옵션으로의 전환이 이루어졌으며, 특정 식이요법 요구에 맞는 제품이 신규 출시의 15%를 차지했습니다. 제조업체들은 또한 한정판 또는 계절별 도넛을 제공하는 데 주력하고 있으며, 매년 출시되는 제품의 약 10%가 이 범주에 속합니다. 맞춤형 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 고객이 토핑, 충전재 및 글레이즈를 선택할 수 있는 맞춤형 도넛이 도입되었습니다. 이러한 추세는 계속해서 증가할 것으로 예상되며, 2024년 신제품 개발의 거의 12%가 대화형 및 사용자 정의 가능한 소비자 경험에 초점을 맞출 것으로 예상됩니다.

최근 개발

• 크리스피 크림: 2023년, 크리스피 크림은 늘어나는 식물성 스낵 수요에 맞춰 제품 라인업을 확대하며 새로운 비건 도넛을 출시했습니다. 이러한 새로운 비건 옵션은 회사 신제품 출시의 18%를 차지했습니다.

• 던킨 브랜드: 던킨은 건강을 중시하는 소비자층의 증가에 맞춰 2023년 새로운 글루텐 프리 도넛 라인을 선보였습니다. 이러한 글루텐 프리 제품은 출시 후 1분기 도넛 매출의 약 14%를 차지했습니다.

• 제이코 도넛: 제이코도넛은 2024년 말차, 타로 등 아시아 전통 맛에서 영감을 받은 시즌 도넛 시리즈를 출시해 출시 2개월 만에 전체 매출의 22%를 달성했다.

• 팀 호튼스: 2024년 초, 팀홀튼은 건강을 생각하는 소비자의 관심을 끌기 위해 저당 도넛 라인을 출시했습니다. 저당 도넛은 올해 1분기 신규 도넛 매출의 17%를 차지했습니다.

• 일광 도넛: 2023년, 데이라이트 도넛은 스페셜티 커피 경험에 대한 수요 증가에 맞춰 커피 맛 도넛 제품군을 확대했습니다. 이들 도넛은 출시 후 6개월 동안 전체 매출의 10%를 차지했다.

보고서 범위

이 보고서는 제품 동향, 지역 역학 및 소비자 선호도를 포함하여 도넛 시장에 대한 포괄적인 통찰력을 다룹니다. 시장 분석에는 케이크 스타일 및 효모 스타일 도넛과 같은 유형별 세분화는 물론 식품 서비스 및 소매점 판매를 포괄하는 애플리케이션별 세분화가 포함됩니다. 또한 소비자의 55%가 소매점에서 도넛을 구매하는 것을 선호하고 45%는 식품 서비스 매장을 선택한다는 데이터를 통해 소비자 행동의 영향을 강조합니다. 이 보고서는 주요 업체와 시장 점유율에 대해 논의하고 신제품 개발 및 기술 발전 측면에서 전략적 움직임을 자세히 설명합니다. 또한 Krispy Kreme, Dunkin' Brands, Tim Hortons와 같은 선도적인 브랜드의 혁신에 초점을 맞춰 시장의 경쟁 환경에 대한 분석도 포함됩니다. 프리미엄 및 장인 도넛에 대한 수요가 증가하는 북미, 유럽 및 아시아 태평양 지역의 성장에 중점을 두고 지역 동향도 다루고 있습니다. 또한 현재 전 세계 도넛 판매량의 20%를 차지하는 글루텐 프리 및 완전 채식 도넛과 같은 더 건강한 대안의 인기가 높아지고 있음을 다루고 있습니다.