식용 버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(버튼, 표고버섯, 굴, 기타), 애플리케이션별(슈퍼마켓/대형마트, 전문 소매업체, 편의점, 전자 상거래) 및 지역 통찰력 및 2033년 예측

식용 버섯 시장 규모

세계 식용 버섯 시장은 2024년에 331억 6135만 달러로 평가되었으며, 2025년에 347억 3983만 달러, 2033년까지 504억 962만 달러로 성장할 것으로 예상되며, [2025~2033] 동안 CAGR은 4.76%입니다.

미국 식용 버섯 시장은 식물성 식단과 유기농 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 미국과 세계 시장 모두에서 성장이 촉진될 것입니다.

식용 버섯 시장은 건강 중심 다이어트에 대한 소비자 관심 증가로 인해 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 전 세계적으로 소비자의 30% 이상이 식물성 식품 대체 식품을 선택하고 있으며, 이는 버섯에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 아시아태평양 지역은 전 세계 식용 버섯 생산 및 소비의 50% 이상을 차지합니다.

수직 농업과 같은 혁신적인 농업 관행의 채택은 생산량의 효율성이 40%를 초과하는 등 시장 확대에 기여하고 있습니다. 또한 소비자의 60% 이상이 유기농 및 무화학 제품에 대한 선호도를 보여 시장을 더욱 촉진하고 있습니다. 이러한 추세는 지속적인 성장이 예상되는 역동적인 시장을 의미합니다.

식용 버섯 시장 동향 

식용 버섯 시장은 진화하는 소비자 선호도와 기술 발전을 반영하여 주목할만한 추세를 목격하고 있습니다. 유기농 버섯 소비가 급증했으며, 건강에 관심이 있는 구매자의 45% 이상이 유기농 농산물을 우선시합니다. 소매업체들은 버섯의 면역 강화 및 항산화 특성으로 인해 버섯이 함유된 기능성 식품 및 건강보조식품의 판매가 35% 증가했다고 보고합니다.

버섯 기반 고기 대체품과 같은 식물성 식품 혁신은 지난 몇 년 동안 제품 출시가 50% 증가했습니다. 농장에서는 자원 사용을 최대 40%까지 줄이는 친환경 방법을 채택하면서 지속 가능한 농업 운동이 주목을 받고 있습니다. 도시 농업도 확장되어 환경 통제 농업이 연중 버섯 가용성을 25% 증가시키는 데 기여했습니다.

기술 발전으로 생산이 간소화되었으며 자동화된 수확 시스템으로 인건비를 30% 절감하는 동시에 효율성을 높였습니다. 버섯을 첨가한 음료와 스낵은 인기가 높아져 시장 침투율이 매년 20% 이상 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 전통적 식품 응용 분야와 혁신적인 식품 응용 분야 모두에서 버섯의 중요성이 커지고 있음을 강조하여 시장 모멘텀을 주도합니다.

식용 버섯 시장 역학

운전사

"건강에 대한 인식 제고"

식용 버섯의 영양적, 의학적 이점에 대한 인식이 높아지는 것은 시장 성장의 주요 동인입니다. 도시 소비자의 55% 이상이 영양이 풍부한 식품을 적극적으로 찾고 있어 버섯 소비가 증가하고 있습니다. 식물성 식품 트렌드는 40% 증가했으며, 버섯은 완전 채식과 채식주의 식단에서 중추적인 역할을 합니다. 표고버섯, 영지버섯과 같은 약용 버섯은 면역 강화 특성으로 인해 수요가 30% 증가했습니다. 또한, 수직 농업과 같은 농업 관행의 혁신으로 생산 효율성이 25% 향상되어 제조업체가 증가하는 소비자 수요를 충족할 수 있게 되었습니다.

제지

"부패성 및 높은 생산 비용"

버섯의 부패성은 적절한 저장 인프라가 부족한 지역에서 수확 후 손실이 20%를 초과하는 등 여전히 중요한 문제로 남아 있습니다. 건강을 생각하는 소비자의 40% 이상이 선호하는 유기농 버섯은 기존 방식에 비해 생산 비용이 30% 높아 경제성이 제한됩니다. 전 세계 공급량의 60% 이상을 차지하는 소규모 생산자들은 높은 초기 투자 요구 사항으로 인해 첨단 농업 기술을 채택하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 더욱이, 소비자의 40% 미만이 특정 버섯 품종의 영양적 이점을 잘 알고 있어 여러 지역에서 시장 침투를 방해하고 있습니다.

기회

"기능성 식품 및 보충제의 증가"

기능성 식품 및 기능 식품 부문은 식용 버섯 시장에 엄청난 기회를 제공합니다. 사자갈기, 동충하초와 같은 버섯을 함유한 제품은 인지 및 에너지 강화 효과로 인해 인기가 25% 증가했습니다. 전자상거래로의 전환으로 온라인 버섯 제품 판매가 30% 증가하여 제조업체가 더 넓은 시장에 진출할 수 있게 되었습니다. 첨단 포장 기술에 대한 투자로 버섯의 유통기한이 20% 연장되어 수출을 위한 새로운 길이 열렸습니다. 또한 버섯 소비가 연간 35% 증가하는 신흥 시장은 글로벌 입지 확장을 목표로 하는 생산자와 유통업체에게 수익성 있는 기회를 제공합니다.

도전

"공급망 비효율성과 기후 민감도"

공급망의 비효율성은 심각한 손실로 이어지며, 부적절한 물류로 인해 수확된 버섯의 최대 25%가 낭비됩니다. 특정 기후 조건에 의존하는 전통적인 농업 방식은 환경 변화로 인해 매년 20%가 넘는 생산량 변동에 직면해 있습니다. 버섯재배는 노동집약적 특성으로 인해 운영비가 높으며, 수작업 공정이 전체 생산비의 40%를 차지합니다. 또한 유기농 버섯에 대한 일관되지 않은 라벨링 및 인증으로 인해 30% 이상의 소비자가 혼란을 겪고 있으며 시장에서 신뢰 문제를 야기하고 있습니다. 이러한 문제를 해결하려면 저장 및 운송 인프라를 25% 개선하고 기후에 무관한 첨단 재배 기술로의 전환이 필요합니다.

세분화 분석 

식용 버섯 시장은 소비자 선호도와 사용 패턴을 반영하여 유형과 용도별로 분류됩니다. 종류별로는 양송이가 50% 이상을 차지하고 있으며, 표고버섯이 20% 정도, 느타리버섯이 15% 정도, 기타 품종이 10% 정도를 차지하고 있다. 적용 분야별로는 슈퍼마켓과 대형마트가 40%를 넘는 점유율로 압도적이고, 전문 소매업체가 25%, 편의점이 20%, 전자상거래 채널이 15%로 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 세분화는 산업 전반에 걸쳐 다양한 버섯 품종에 대한 유통 네트워크와 소비자 수요의 중요한 역할을 강조하며, 각 카테고리는 고유한 트렌드와 기회를 통해 성장을 주도합니다.

유형별

• 양송이버섯: 양송이버섯은 경제성과 요리의 다양성으로 인해 50% 이상의 점유율로 시장을 선도하고 있습니다. 일상 식사에 대한 채택이 꾸준히 증가하고 있습니다.
• 표고버섯: 표고버섯은 약용 특성으로 인해 수요가 증가하고 보충제 및 기능성 식품에서의 사용이 증가하면서 시장의 약 20%를 점유하고 있습니다.
• 굴 버섯: 굴 버섯은 약 15%를 차지하며 높은 단백질 함량과 미식가 및 식물성 요리에서 인기가 높아져 인기를 얻고 있습니다.
• 기타 버섯: 팽이버섯과 잎새버섯을 포함한 다른 버섯 품종은 시장의 약 10%를 차지하며 주로 틈새시장과 프리미엄 소비자 부문을 겨냥하고 있습니다.

애플리케이션 별

• 슈퍼마켓/대형마트: 슈퍼마켓과 대형마트는 접근성과 다양한 제품 제공으로 인해 버섯 매출의 40% 이상을 차지합니다.
• 전문 소매업체: 전문 소매업체는 건강에 관심이 있는 소비자와 유기농 또는 이국적인 버섯 품종을 찾는 소비자를 대상으로 약 25%를 기여합니다.
• 편의점: 편의점은 이동 중인 소비자를 위한 즉석 요리 및 간식용 버섯 제품에 중점을 두고 약 20%를 점유하고 있습니다.
• 전자상거래: 전자상거래 채널은 약 15%를 차지하고 있으며, 온라인 쇼핑 및 택배 서비스에 대한 선호도가 높아짐에 따라 빠른 성장을 보이고 있습니다.

식용 버섯 시장 지역 전망

식용 버섯 시장은 뚜렷한 지역적 역학을 보여줍니다. 아시아태평양 지역은 높은 소비와 첨단 생산 기술로 인해 세계 시장 점유율의 50% 이상을 차지하고 있습니다. 유럽은 유기농 및 고급 버섯에 대한 수요 증가로 인해 약 25%를 차지했습니다. 북미 지역은 약 20%를 차지하며 식물성 식단과 기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 중동과 아프리카는 도시화와 식습관 변화에 힘입어 꾸준한 성장을 보이며 약 5%를 차지하고 있습니다. 각 지역의 고유한 특성은 시장 동향을 형성하여 생산자와 유통업체가 입지를 확장하고 현지화된 소비자 요구에 효과적으로 부응할 수 있는 기회를 제공합니다.

북아메리카 

북미는 세계 시장의 약 20%를 차지하며 양송이버섯은 지역 소비의 60% 이상을 차지합니다. 식물성 식품 트렌드로 인해 고기 대체품으로 버섯에 대한 수요가 30% 증가했습니다. 슈퍼마켓은 50% 이상의 점유율로 유통을 장악하고 있으며, 전자상거래는 매년 20%씩 성장했습니다.

유럽 

유럽은 시장의 약 25%를 점유하고 있으며 표고버섯은 건강상의 이점으로 인해 수요가 20% 증가했습니다. 유기농 버섯은 이 지역 매출의 40% 이상을 차지합니다. 전문 소매업체는 유통 네트워크의 30%를 기여합니다.

아시아태평양 

아시아태평양 지역은 표고버섯과 굴버섯을 중심으로 50% 이상의 시장 점유율로 선두를 달리고 있습니다. 이 지역 소비자의 60% 이상이 매일 식단에 버섯을 포함하고 있습니다. 기술 발전으로 생산량이 35% 증가하여 수요가 크게 증가했습니다.

중동 및 아프리카 

중동과 아프리카는 시장의 약 5%를 차지하고 양송이버섯은 소비량의 70%를 차지합니다. 아시아태평양 지역으로부터의 수입이 공급량의 30% 이상을 차지합니다. 도시화로 인해 지난 몇 년간 수요가 20% 증가했습니다.

프로파일링된 주요 식용 버섯 시장 회사 목록

• 봉듀엘
• 코스타 그룹
• 웨이크필드
• 필립스 버섯 농장
• 음료수
• 농업 네덜란드어
• 위관
• 휴즈
• CNC Grondstoffen b.v.
• 방켄 샴피뇽
• 오케챔프
• 셀타 버섯
• 버섯 회사
• 몬트레이
• 루테스 홀딩스
• 모나한
• 셀타
• 상하이 핀크 바이오테크
• 현대 버섯 농장

시장 점유율 상위 기업

봉듀엘:광범위한 제품 범위와 강력한 유통 네트워크로 인해 글로벌 시장 점유율 15% 이상을 보유하고 있습니다.

코스타 그룹:지속 가능성에 초점을 맞춘 생산과 혁신을 통해 시장의 12% 이상을 점유하고 있습니다.

식용 버섯 시장 제조업체의 최근 개발 

제조업체는 2023년과 2024년의 전략적 이니셔티브를 통해 식용 버섯 시장을 크게 발전시켰습니다. 유기농 버섯 생산량이 20% 증가하여 증가하는 건강에 관심이 있는 소비자 기반에 부응했습니다. 농업 프로세스의 자동화로 생산 효율성이 25% 향상되어 기업이 증가하는 글로벌 수요를 충족할 수 있습니다.

또한 재배자와 식품 회사 간의 파트너십을 통해 버섯 기반 제품 출시가 30% 증가했습니다. 제조업체의 35% 이상이 수직 농업 시스템을 통합하여 자원 소비를 최대 40%까지 줄입니다. 친환경 버섯 포장재 개발이 15% 증가하여 지속 가능성 목표를 뒷받침합니다.

신제품 개발 

식용 버섯 시장의 신제품 혁신은 2023년과 2024년에 탄력을 받았습니다. 제조업체는 기능성 음료와 식물성 스낵을 포함한 다양한 제품을 출시하여 소비자 채택이 30% 증가했습니다.

사자갈기버섯과 영지버섯을 함유한 버섯 주입 차와 커피는 건강상의 이점으로 인해 인기가 20% 증가했습니다. 마찬가지로 버섯칩과 육포는 스낵 시장의 15%를 점유하며 건강을 중시하고 편리함을 추구하는 소비자에게 어필하고 있습니다.

버섯 기반 고기 대체품의 출시로 특히 유연주의 및 완전 채식 인구 사이에서 매출이 25% 증가했습니다. 동충하초, 잎새버섯 등 이국적인 버섯 추출물을 함유한 건강보조식품이 기능식품 부문에서 20% 증가를 차지했습니다.

즉석 조리가 가능한 버섯 식사 키트는 빠르고 영양가 있는 식사를 원하는 소비자 선호도에 맞춰 채택률이 15% 급증한 것으로 보고되었습니다. 또한, 포장 기술의 발전으로 유통기한이 20% 연장되어 제품 품질이 향상되고 폐기물이 줄어듭니다. 이러한 발전은 진화하는 소비자 수요와 선호도에 대한 시장의 역동적인 반응을 강조하며, 버섯을 전통적 식품 응용 분야와 혁신적인 식품 응용 분야 모두에서 핵심 성분으로 자리매김합니다.

투자 분석 및 기회

식용 버섯 시장은 지속 가능한 농업 기술에 대한 자금이 2023년과 2024년에 30% 증가하는 등 상당한 투자를 유치했습니다. 버섯 재배 스타트업에 대한 벤처 자본 유입은 해당 분야에 대한 강한 투자자 신뢰를 반영하여 35% 증가했습니다. 수직농업, 실내농업 등 첨단 농법으로 수확량은 25% 향상되고 자원 소비는 40% 절감됐다.

음료, 건강보조식품 등의 제품에 버섯을 접목한 기능성 식품 부문은 20% 성장하며 수익성 있는 투자 기회를 제시하고 있습니다. 또한, 버섯 기반 제품을 전문으로 하는 전자상거래 플랫폼은 소비자 쇼핑 습관의 변화에 ​​힘입어 매출이 30% 증가했습니다.

특히 아시아 태평양과 북미 지역의 신흥 시장은 추가적인 성장 기회를 제공합니다. 이 지역의 버섯 소비는 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 25% 증가했습니다. 다수확, 질병 저항성 버섯 종에 대한 연구에 대한 투자가 15% 증가하여 생산성과 수익성이 향상되었습니다. 기술의 통합과 지속 가능성에 대한 초점을 통해 시장은 증가하는 버섯에 대한 전 세계 수요를 활용하려는 이해관계자에게 다양한 기회를 제공합니다.

식용 버섯 시장의 보고서 범위 

식용 버섯 시장 보고서는 유형 및 용도별로 분류된 현재 동향에 대한 광범위한 분석을 제공합니다. 양송이버섯이 50% 이상의 시장 점유율을 차지하고 있으며, 표고버섯이 20%, 느타리버섯이 15%, 기타 품종이 10%를 차지하고 있습니다. 이 보고서는 슈퍼마켓이 매출의 40% 이상, 전문 소매업체가 25%, 편의점이 20%, 전자상거래가 15%를 차지하는 등 유통 채널 동향을 강조합니다.

지역 분석에 따르면 아시아 태평양 지역은 전 세계 생산량의 50% 이상을 차지하며 유럽이 25%, 북미가 20%, 중동 및 아프리카가 5%를 차지합니다. 이 보고서는 또한 유기농업이 20% 증가하고 자동화를 통해 생산 효율성이 25% 증가하는 등 최근의 발전에 대해 자세히 설명합니다.

투자 분석에 따르면 버섯 스타트업을 위한 벤처 캐피탈 자금이 35% 급증하고 지속 가능한 농업 기술에 대한 자금이 30% 증가한 것으로 나타났습니다.

또한, 진화하는 소비자 선호도를 반영해 버섯 기반 기능성식품, 식물성 스낵 등 신제품 개발 동향도 20% 성장했다. 이 종합 보고서는 이해관계자에게 중요한 리소스 역할을 하여 역동적인 식용 버섯 시장에서 정보에 근거한 결정을 내리고 성장 기회를 활용할 수 있도록 합니다.