2032년까지 장어 시장 규모(USD 6069.67M) 유형별(야생 장어, 인공 사육 장어), 용도별(소매, 식품 가공, 식품 서비스, 기타) 및 2032년 지역 예측

장어 시장 규모

장어 시장은 2023년에 45억 844만 달러로 평가되었으며, 2024년에는 46억 5993만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2032년에는 60억 6967만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 2024년부터 예측 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR)은 3.36%입니다. 2032년까지.

미국 장어 시장은 장어 요리에 대한 소비자의 관심 증가, 아시아 음식 문화 확대, 지역 내 고급 해산물 옵션에 대한 수요 증가로 인해 이러한 성장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다.

장어 시장 성장과 향후 전망

장어 시장은 다양한 부문에서 장어 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이러한 성장은 특히 장어와 같은 장어 요리가 인기가 높은 일식, 한식 등 아시아 요리에서 장어의 요리 활용이 확대된 데 기인합니다. 장어 시장의 확장은 장어가 다른 해산물 옵션에 대한 영양가 있는 대안 역할을 하는 고단백, 저지방 식단에 대한 소비자 선호도 증가에 의해 뒷받침됩니다. 또한 전 세계적으로 스시 및 기타 일본 별미의 인기가 높아지면서 장어에 대한 수요가 급증하여 전 세계 많은 고급 레스토랑에서 필수 재료가 되었습니다. 심장 건강과 인지 기능을 지원하는 오메가-3 지방산뿐만 아니라 비타민 A, D, B12의 높은 함량을 포함하여 장어의 영양적 이점에 대한 인식이 높아지면서 시장의 확장이 더욱 강화되었습니다.

장어 제품 시장 전망은 특히 장어 소비 전통이 강한 지역에서 강력한 성장 전망을 나타냅니다. 아시아 태평양 지역, 특히 일본과 중국은 여전히 ​​장어 소비의 가장 큰 비중을 차지하는 핵심 시장입니다. 일본에서 장어는 전통 요리의 주요 식품일 뿐만 아니라 도요노우시노히(한여름 소의 날)와 같은 특별한 행사와 축제에서 자주 소비되는 진미로 간주됩니다. 장어 전문 레스토랑 수가 증가하고 프리미엄 장어 요리에 대한 추세가 향후 몇 년간 시장 성장을 유지할 것으로 예상됩니다. 마찬가지로, 중국에서는 장어 섭취가 의학적 효능과 연관되어 있어 건강상의 이점이 추가된 기능성 식품을 찾는 건강 의식이 있는 소비자들 사이에서 수요가 증가하고 있습니다.

양식업의 기술 발전은 장어 시장 성장에 크게 기여했습니다. 순환 양식 시스템(RAS) 및 개선된 사료 제제와 같은 사육 및 양식 기술의 혁신은 장어 양식의 지속 가능성과 생산성을 향상시켰습니다. 이러한 발전은 야생 장어 개체수의 남획으로 인한 문제를 해결하고 시장에 고품질 장어를 안정적으로 공급하는 데 매우 중요합니다. 더욱이, 정부와 민간 기관이 협력하여 장어 양식 관행의 지속 가능성을 개선하고 시장 성장에 유리한 환경을 제공함에 따라 양식업 계획이 주목을 받고 있습니다. 환경에 미치는 영향을 줄이고 해산물 수입에 대한 엄격한 규제 요건을 충족하기 위한 지속 가능한 장어 양식 관행의 채택은 장어 생산자에게 새로운 성장 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

훈제 장어, 장어 살코기 등 장어 가공 제품에 대한 수요 증가도 시장 전망을 좌우하는 또 다른 요인입니다. 장어 가공식품은 간편함과 긴 유통기한으로 인해 인기를 얻고 있으며, 전통 요리를 넘어 다양한 요리에 활용하기 적합합니다. 온라인 소매 채널의 확장으로 장어 제품의 유통도 촉진되어 소비자는 고급 장어 품목과 특산 장어 품목을 포함하여 더 다양한 옵션에 접근할 수 있게 되었습니다. 전자상거래 플랫폼과 소비자 직접 판매의 증가로 인해 더 많은 소비자가 온라인으로 해산물 제품을 구매하는 편의성을 추구함에 따라 시장 성장이 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

지속가능성은 장어 시장의 주요 추세로 떠오르고 있으며, 남획과 서식지 손실로 인해 상당한 개체수 감소에 직면한 유럽 장어와 같은 멸종 위기에 처한 장어 종을 보호해야 할 필요성이 점점 더 강조되고 있습니다. 어업 할당량 및 국제 무역 제한을 포함하여 장어 개체수 보존을 목표로 하는 규제 조치가 시장 역학을 형성하고 있습니다. 소비자와 기업이 구매 결정에서 환경적, 윤리적 고려 사항을 우선시함에 따라 지속 가능한 조달 및 인증에 대한 관심이 높아지면서 책임감 있게 양식된 장어에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 결과적으로, 장어 시장의 성장 궤적은 지속 가능한 양식 관행 및 규제 체계의 발전과 밀접하게 일치할 것으로 예상됩니다.

장어 시장 동향

장어 시장은 성장과 미래 전망을 형성하는 몇 가지 주목할만한 추세를 경험하고 있습니다. 가장 눈에 띄는 추세 중 하나는 지속 가능하고 친환경적인 농업 관행으로의 전환입니다. 전통적인 어업 및 양식업이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 장어 ​​생산자들은 탄소 배출량을 줄이고 야생 장어 개체수의 고갈을 최소화하기 위해 순환 양식 시스템(RAS) 및 유기농 사료와 같은 지속 가능한 방법을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이러한 추세는 소비자가 식품 공급망에서 투명성과 추적성을 추구함에 따라 인증된 지속 가능 해산물 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 더욱 뒷받침됩니다.

장어 시장의 또 다른 중요한 추세는 고급 장어 제품과 고급 장어 제품의 인기가 높아지고 있다는 것입니다. 소비자들이 요리 선택에 더욱 모험을 하게 되면서, 특히 고급 식당에서 고품질 장어 요리에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가바야키(장어 간장구이), 장어회 등 장어 제품은 일본 등 전통 시장뿐만 아니라 일본 요리에 대한 인식이 계속 확대되고 있는 서양 국가에서도 인기를 끌고 있습니다. 고급화 추세는 안목 있는 소비자의 진화하는 선호도에 부응하여 절인, 훈제 및 바로 조리 가능한 장어 필레를 포함한 부가가치 장어 제품의 개발을 주도하고 있습니다.

전자상거래와 소비자 직접 판매의 증가도 장어 시장 동향에 영향을 미치고 있습니다. 온라인 소매 채널은 신선한 장어부터 가공된 장어까지 다양한 장어 제품에 대한 접근성을 높여 소비자가 집에서 편안하게 새로운 요리 경험을 탐색할 수 있도록 해줍니다. 온라인 구매의 편리성과 국제 배송의 가용성 증가는 장어 시장의 글로벌 확장을 더욱 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

시장 역학

장어 시장의 역학은 규제 조치, 소비자 선호도, 공급망 개발을 포함한 여러 주요 요소의 영향을 받습니다. 주요 시장 역학 중 하나는 장어 낚시 및 무역, 특히 유럽 장어와 같은 멸종 위기 종에 대한 규제입니다. 멸종 위기에 처한 야생 동식물종의 국제 거래에 관한 협약(CITES)과 같은 엄격한 국제 규정은 야생에서 잡힌 장어의 거래를 제한하여 특정 장어 종의 시장 이용 가능성에 영향을 미쳤습니다. 이러한 규제 조치는 장어 개체수를 보호하고 지속 가능한 수확 관행을 보장하여 공급망 및 가격 역학에 영향을 미치는 것을 목표로 합니다.

소비자 선호도는 장어 시장 역학을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 지속 가능하고 윤리적으로 조달된 해산물에 대한 수요가 증가함에 따라 장어 생산자들은 소비자의 기대에 부응하기 위해 환경 친화적인 농업 관행을 채택하고 ASC(양식관리협의회) 라벨과 같은 인증을 획득하게 되었습니다. 또한, 건강과 웰니스에 대한 증가 추세는 장어에서 발견되는 오메가-3 지방산과 필수 비타민과 같이 건강상의 이점을 제공하는 영양이 풍부한 식품을 찾는 사람들이 늘어나면서 소비자 선택에 영향을 미치고 있습니다.

시장 성장의 동인

여러 동인이 장어 시장의 성장에 기여합니다. 주요 동인 중 하나는 문화적 중요성을 지닌 전통 별미인 아시아 요리에서 장어에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 일본 요리, 특히 초밥의 인기가 전 세계적으로 확산되면서 장어와 같은 장어 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 세계 각국의 요리를 쉽게 구할 수 있는 도시 지역에서 식품 서비스 산업의 성장으로 인해 장어에 대한 프리미엄 식재료에 대한 수요가 더욱 늘어나고 있습니다.

또 다른 주요 동인은 양식 기술의 발전으로 장어를 보다 지속 가능하고 효율적으로 양식할 수 있게 되었습니다. 폐쇄 루프 양식 시스템 및 유전적으로 최적화된 사료와 같은 혁신을 통해 장어 양식장의 생산성이 향상되어 환경에 미치는 영향을 줄이면서 증가하는 수요를 충족할 수 있게 되었습니다. 또한, 지속 가능한 양식 관행에 대한 정부 지원과 인센티브는 더 많은 생산자들이 장어 양식에 투자하도록 장려하여 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

장어 소비와 관련된 건강상의 이점도 시장의 중요한 동인으로 작용합니다. 장어는 필수 비타민, 미네랄, 오메가-3 지방산을 포함하는 높은 영양 함량으로 인해 슈퍼푸드로 간주됩니다. 이러한 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 특히 영양이 풍부한 식단을 우선시하는 건강에 관심이 있는 소비자 사이에서 장어 소비가 증가하고 있습니다. 그 결과, 장어 시장은 꾸준한 성장을 경험하고 있으며 향후 확장에 대한 긍정적인 전망을 갖고 있습니다.

시장 제약

장어 시장은 성장을 방해할 수 있는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 주요 제한 사항 중 하나는 야생 장어 개체수의 과잉 착취입니다. 유럽 ​​장어와 같은 많은 장어 종은 남획과 서식지 파괴로 인해 멸종 위기에 처한 것으로 간주되어 이러한 종을 보호하기 위한 엄격한 규제 조치가 취해졌습니다. 이러한 규정에는 종종 어업 할당량과 국제 무역 제한이 포함되어 야생에서 잡힌 장어의 가용성을 제한합니다. 결과적으로 장어 가격은 변동이 심하고 공급 부족이 발생하여 증가하는 수요를 충족할 수 있는 시장의 능력에 영향을 미칠 수 있습니다.

또 다른 제약은 장어 양식과 관련된 어려움입니다. 장어 양식업에서는 자연 서식지를 재현하기 위해 정밀한 온도 조절, 수질 관리 등 특정한 환경 조건이 필요합니다. 장어는 환경 변화에 민감하며, 조금만 벗어나도 사망률이 높아지거나 성장이 둔화될 수 있습니다. 이러한 요인으로 인해 장어 양식 비용이 증가하여 소규모 생산자가 시장에 진입하는 것을 방해할 수 있는 자본 집약적 벤처가 됩니다. 또한 장어 양식장에서 기생충이나 병원균에 의한 감염 등 질병이 발생하면 생산이 더욱 중단되고 상당한 경제적 손실을 초래할 수 있습니다.

지속 가능성과 윤리적 소싱에 대한 소비자의 우려도 제약으로 작용합니다. 야생 장어 개체수의 감소에 대한 인식으로 인해 일부 소비자는 장어 제품을 완전히 기피하게 되었습니다. 특히 장어 제품이 지속 가능한 공급원으로 인증되지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 이러한 추세는 서구 국가와 같이 지속 가능성이 주요 구매 기준인 시장에서 수요를 감소시킬 수 있습니다. 또한, 일부 지역에서는 장어 제품에 대한 명확한 표시 기준 및 인증이 부족하여 소비자가 구매한 장어의 지속 가능성을 확인할 수 없기 때문에 이러한 우려가 더욱 악화될 수 있습니다.

시장 기회

제약에도 불구하고 장어 시장은 특히 지속 가능한 양식 관행의 발전을 통해 여러 가지 성장 기회를 제공합니다. 순환 양식 시스템(RAS) 및 기타 혁신적인 양식 기술의 개발은 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 장어 ​​생산량을 늘릴 수 있는 잠재력을 제공합니다. 장어 양식의 효율성과 지속 가능성을 개선함으로써 생산자는 증가하는 장어 수요를 충족하는 동시에 남획과 관련된 문제를 해결할 수 있습니다. 이러한 추세는 지속 가능한 방식으로 조달된 해산물에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것과 일치하며 인증된 장어 제품이 더 큰 시장 점유율을 확보할 수 있는 기회를 제공합니다.

또 다른 중요한 기회는 장어 가공제품의 세계 시장 확대에 있습니다. 장어 요리 등 일본 요리의 인기가 높아짐에 따라 생산자는 해외 소비자에게 서비스를 제공할 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 훈제 또는 절인 장어 필레와 같은 장어 가공 제품은 요리의 편리성과 다양성으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 부가가치가 높은 장어 제품의 다양성을 확대하면 바로 먹을 수 있거나 조리하기 쉬운 해산물 옵션을 찾는 더 많은 소비자를 유치하여 시장 범위를 확대할 수 있습니다.

특히 동남아시아, 중동, 남미와 같은 지역의 신흥 시장은 장어 시장에 아직 활용되지 않은 잠재력을 제공합니다. 경제 성장과 식습관 변화로 인해 이 지역에서 해산물에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 장어 생산업체는 유통 네트워크를 구축하고 장어의 건강상의 이점을 홍보함으로써 이러한 추세를 활용할 수 있습니다. 또한 현지 유통업체와 국제 장어 생산업체 간의 파트너십을 통해 시장 진입을 촉진할 수 있으며, 이를 통해 기업은 장어 제품을 새로운 시장에 보다 효과적으로 소개할 수 있습니다.

시장 과제

장어 시장은 성장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 수많은 과제에 직면해 있습니다. 중요한 과제 중 하나는 특히 자연산 장어의 경우 장어 공급망의 복잡성입니다. 공급망에는 어부, 도매업자, 소매업자를 포함한 여러 중개인이 포함되는 경우가 많아 추적성과 품질 관리가 복잡해질 수 있습니다. 소비자들이 점점 더 고급 품질의 해산물을 추구함에 따라 공급망 전반에 걸쳐 장어 제품의 신선도와 품질을 보장하는 것이 중요합니다. 표준화된 품질 보증 조치가 없으면 제품 품질의 불일치가 발생하여 잠재적으로 소비자 신뢰와 브랜드 평판이 손상될 수 있습니다.

또 다른 과제는 장어 양식과 관련된 윤리적, 환경적 문제입니다. 장어는 육식성이므로 어분과 어유가 풍부한 식단을 필요로 하며 이는 사료 생산에 사용되는 다른 해양 자원에 압력을 가합니다. 따라서 장어 양식 방식의 지속가능성은 장어 양식장 자체의 상태뿐만 아니라 해양 생태계에 미치는 광범위한 영향과도 연관되어 있습니다. 대체적이고 지속 가능한 사료 공급원을 찾거나 사료 전환율을 개선하는 것은 업계가 성장을 유지하기 위해 해결해야 하는 과제입니다.

장어 양식장에서 계속되는 질병 발생 위협은 시장에 또 다른 과제를 안겨줍니다. 장어는 바이러스, 박테리아, 기생충 감염을 비롯한 다양한 질병에 취약하며, 이러한 질병은 빠르게 확산되어 농장 인구를 황폐화시킬 수 있습니다. 질병 발생을 예방하려면 엄격한 차단방역 조치와 정기적인 건강 모니터링을 시행하는 것이 필수적이지만 이러한 관행은 운영 비용을 증가시킬 수 있습니다. 또한 질병이 발생하면 상당한 재정적 손실이 발생하고 공급망이 중단될 수 있어 장어 생산업체가 안정적인 시장 입지를 유지하는 것이 어려워집니다.

세분화 분석

장어 시장은 유형, 응용 프로그램 및 유통 채널을 기준으로 분류될 수 있습니다. 각 부문은 시장의 다양한 측면을 충족시켜 소비자 선호도와 지역 수요 변화에 대한 통찰력을 제공합니다. 세분화 분석은 시장 역학을 이해하고, 성장 기회를 식별하고, 잠재적인 과제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

유형별:

장어 시장은 민물장어와 바닷물장어로 구분됩니다.

민물장어는 강과 호수에서 흔히 발견되며 다양한 지역, 특히 아시아와 유럽에서 널리 소비됩니다. 섬세한 질감과 풍부한 맛으로 유명하여 전통 요리에 인기가 높습니다. 흔히 '붕장어'라고 불리는 바닷물장어는 바다에서 발견되며 단단한 질감과 초밥, 회에 사용되는 능력이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 바다장어는 고소한 맛으로 식품업계에서도 인기가 높습니다. 두 가지 유형의 장어 모두 서로 다른 요리 선호도를 충족시켜 전 세계 해산물 시장에서 수요를 주도합니다.

애플리케이션별:

장어 시장은 응용 분야별로 분류될 수도 있으며 주요 범주는 식품 서비스, 소매 및 산업입니다. 식품 서비스 부문에는 스시, 가바야키 및 기타 전통 요리와 같은 요리의 핵심 재료로 장어를 사용하는 레스토랑, 호텔 및 케이터링 서비스가 포함됩니다. 식품 서비스 산업은 장어 시장의 주요 원동력이며, 특히 장어가 인기 있는 요리로 선택되는 지역에서는 더욱 그렇습니다.

소매 부문에는 슈퍼마켓, 해산물 전문 매장, 신선, 냉동 또는 가공된 장어 제품을 소비자에게 직접 판매하는 온라인 플랫폼이 포함됩니다. 편리하고 바로 요리할 수 있는 장어 제품에 대한 수요가 증가하면서 소매 부문의 성장이 촉진되고 있으며 다양한 부가가치 옵션이 제공되고 있습니다.

산업 부문은 장어를 가공 식품에 사용하거나 생선 기반 보충제 또는 애완동물 사료와 같은 기타 제품의 성분으로 사용하는 것을 의미합니다. 이 부문은 시장 점유율이 낮지만 더 많은 제조업체가 기능성 식품 및 기능 식품에 장어 사용을 모색함에 따라 성장 가능성이 있습니다.

유통 채널별:

장어 시장은 직판, 도매상, 슈퍼마켓, 전문점, 온라인 플랫폼 등 다양한 채널을 통해 유통되고 있습니다. 직접 판매에는 장어 생산자가 식당이나 대규모 구매자에게 공급하는 경우가 많아 품질과 가격을 보다 효과적으로 통제할 수 있습니다. 도매업자는 장어 생산자와 다양한 소매업자 및 식품 서비스 제공자를 연결함으로써 유통 네트워크에서 중요한 역할을 합니다.

슈퍼마켓과 전문점에서는 신선, 냉동, 가공 장어에 대한 소매 시장의 수요를 충족시키기 위해 최종 소비자에게 장어 제품을 제공합니다. 이들 매장에서 장어 제품을 구매할 수 있는지 여부는 지역 선호도와 공급 제약에 따라 다릅니다. 전문점, 특히 일식이나 해산물 요리에 중점을 둔 전문점에서는 다양한 장어 제품을 제공하며 종종 틈새 시장을 겨냥합니다.

온라인 플랫폼은 소비자에게 편리함과 폭넓은 선택권을 제공하는 중요한 유통 채널로 부상했습니다. 전자상거래 플랫폼을 통해 프리미엄 및 특산품을 포함한 장어 제품을 전 세계 고객 기반에 직접 판매할 수 있습니다. 더 많은 소비자가 해산물 제품을 온라인으로 구매하는 편리함을 선택함에 따라 온라인 소매의 성장은 계속될 것으로 예상됩니다.

장어시장 지역전망

장어 시장은 소비 패턴, 선호도, 규제 체계 측면에서 지역적 차이를 보입니다. 장어 제품에 대한 수요는 아시아 태평양, 유럽, 북미 등 장어 소비에 대한 요리 전통이 강한 지역에서 가장 높습니다.

북아메리카:

북미 지역에서는 스시, 장어 요리 등 일본 요리의 인기가 높아지면서 장어 ​​시장이 성장하고 있습니다. 장어 소비는 주로 다양한 요리 환경과 아시아 레스토랑의 존재감이 높은 대도시 지역에 집중되어 있습니다. 슈퍼마켓과 전문점에서 장어 제품을 구입할 수 있고 가정 요리가 증가하는 추세가 시장 성장을 뒷받침합니다.

유럽:

유럽은 특히 네덜란드, 이탈리아, 영국과 같은 국가에서 장어 소비에 대한 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이 지역의 시장은 장어를 요리에 사용하는 전통적인 방법과 유럽 장어와 같은 멸종 위기에 처한 장어 종을 보존하기 위한 규제 조치에 따라 형성되었습니다. 지속 가능한 조달 및 인증에 대한 초점은 유럽에서 중요하며 책임감 있게 양식된 장어에 대한 수요를 촉진합니다.

아시아 태평양:

아시아 태평양은 장어 시장 중 가장 크고 가장 빠르게 성장하는 시장으로, 일본, 중국, 한국이 소비의 대부분을 차지합니다. 전통 요리와 축제에서 장어가 갖는 문화적 중요성과 프리미엄 장어 제품에 대한 수요 증가가 이 지역 시장의 확장을 뒷받침하고 있습니다. 장어 양식의 기술 발전으로 공급망이 더욱 강화되고 있습니다.

중동 및 아프리카:

중동 및 아프리카 지역의 장어 시장 규모는 상대적으로 작지만 성장 가능성이 높습니다. 세계 각국의 요리에 대한 인기 증가, 경제 발전, 식품 서비스 산업 확장으로 인해 시장 진입 기회가 창출되고 있습니다. 수입 규제와 해산물 품질 및 지속가능성에 대한 소비자 인식이 이들 지역의 성장 궤적에 영향을 미칠 수 있습니다.

프로파일링된 주요 장어 회사 목록

• 로얄 덴마크 피쉬– 본사: 덴마크, 매출: 4,500만 달러(2023년 기준)
• 델라웨어 밸리 피시 컴퍼니– 본사: 미국, 매출: 3,000만 달러(2023년 기준)
• 태산여성식품유한회사– 본사: 중국, 매출: 2,500만 달러(2023년 기준)
• 용규– 본사: 일본, 매출: 4천만 달러(2023년 기준)
• 야마다수산(주)– 본사: 일본, 매출: 3,500만 달러(2023년)
• V. GEITONAS & Co Ltd– 본사: 그리스, 매출: 2,000만 달러(2023년)
• 스칸디나비아 은장어 AB– 본사: 스웨덴, 매출: 1,500만 달러(2023년).

코로나19가 장어 시장에 영향을 미치다

코로나19 대유행은 장어 시장에 심각한 영향을 미쳐 공급망을 붕괴시키고 수요에 영향을 미치며 다양한 지역의 시장 역학을 변화시켰습니다. 2020년 초 코로나19가 처음 발생하면서 광범위한 봉쇄와 이동 제한이 이어졌고, 이는 장어 제품의 가용성에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 장어 양식장, 어장, 가공 시설은 노동력 부족, 사회적 거리두기 조치, 공급망 중단으로 인해 심각한 운영 문제에 직면했습니다. 국제 무역 제한으로 인해 장어 제품의 수출입도 방해를 받아 일부 시장에서는 일시적인 부족 현상이 발생하고 다른 시장에서는 공급 과잉이 발생했습니다.

코로나19가 장어 시장에 미친 주요 영향 중 하나는 식당, 호텔, 기타 식품 서비스 시설의 폐쇄였습니다. 장어 소비의 상당 부분을 식품 서비스 산업이 차지하고 있으며, 특히 장어 요리가 인기 있는 일본과 한국과 같은 국가에서는 식당 폐쇄로 인해 수요가 급격히 감소했습니다. 이러한 식품 서비스 수요 감소는 봉쇄 기간 동안 소비자가 집에서 요리를 하기 시작하면서 소매 및 전자상거래 판매 증가로 부분적으로 상쇄되었습니다. 그러나 외식업에서 소매업으로의 전환은 매출 손실을 충분히 보상하지 못해 일시적인 시장 침체로 이어졌다.

국제 운송 및 물류 중단으로 인해 신선 및 냉동 장어 제품의 운송이 지연되어 장어 시장에도 영향을 미쳤습니다. 이러한 지연은 제품의 품질과 유통기한에 영향을 미쳐 공급업체와 소매업체에 어려움을 안겨주었습니다. 운송과 관련된 비용 증가와 추가 안전 프로토콜의 필요성으로 인해 이윤이 더욱 압박되었습니다. 더욱이 많은 지역에서는 건강 및 안전 문제로 인해 규제 변화에 직면했으며, 그 결과 장어를 포함한 해산물에 대한 수입 통제가 더욱 엄격해졌습니다.

장어 양식은 특히 사료 공급 및 인력 가용성 측면에서 팬데믹의 영향을 받았습니다. 어분 및 기타 사료 성분에 대한 글로벌 공급망의 중단은 장어 사료의 비용과 가용성에 영향을 미쳐 양식업자의 생산 비용을 증가시켰습니다. 질병이나 여행 제한으로 인해 장어 농장에서 일꾼의 가용성이 감소함에 따라 정기적인 양식 운영을 유지하는 데 어려움이 더욱 가중되었습니다. 일부 장어 양식장은 생산량이 감소한 반면, 다른 장어 양식장은 물류 문제로 인해 수확이 지연되어 시장 공급 수지에 영향을 미쳤습니다.

그러나 전염병은 또한 장어 시장의 일부 긍정적인 변화를 가속화했습니다. 식품 산업에서 지속 가능성과 추적 가능성에 대한 관심이 높아지면서 지속 가능한 장어 양식 관행에 대한 인식이 높아졌습니다. 소비자와 기업이 책임 있는 조달의 필요성을 강조함에 따라 인증된 지속 가능한 장어 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 추세는 점점 더 많은 장어 생산자들이 친환경 관행을 채택하고 진화하는 소비자 기대에 부응하기 위해 인증을 받도록 장려했습니다.

앞으로 세계 경제가 재개되고 외식산업이 정상화되면서 장어 ​​시장은 점차 회복되고 있다. 전자상거래 플랫폼 및 소비자 직접 판매 채널과 같은 디지털 솔루션의 채택은 팬데믹의 영향을 일부 완화하는 데 도움이 되었으며 장어 공급업체에 새로운 성장 기회를 제공했습니다. 코로나19 위기 동안 장어 시장이 보여준 회복력은 더욱 지속 가능하고 다양한 미래를 위한 발판을 마련했습니다.

투자 분석 및 기회

장어 시장은 지속 가능한 고급 장어 제품에 대한 수요 증가, 양식 기술의 발전, 전자상거래 플랫폼의 확장으로 인해 다양한 투자 기회를 제시하고 있습니다. 투자자들은 전통적인 장어 양식이 환경에 미치는 영향을 줄이는 재순환 양식 시스템(RAS)과 같은 지속 가능한 관행에 초점을 맞춘 장어 양식 운영에 관심을 보이고 있습니다. 이러한 지속 가능한 농업 기술은 책임감 있게 조달된 해산물에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 유럽 및 북미와 같은 주요 시장의 엄격한 규제 요구 사항을 준수하는 데에도 도움이 됩니다.

양식 기술은 상당한 투자를 유치하는 또 다른 분야입니다. 사육, 사료 제제 및 질병 관리의 혁신은 장어 양식장의 생산성을 향상하고 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 폐기물과 물 사용량을 최소화하는 폐쇄 루프 시스템의 개발은 장어 양식에 대한 환경 친화적인 접근 방식으로 주목을 받고 있습니다. 식물 기반 또는 곤충 기반 단백질 공급원과 같은 대체 장어 사료 성분에 대한 R&D 투자는 업계의 잠재적 판도를 바꿀 수 있는 것으로 간주되어 어분에 대한 의존도를 줄이고 생산 비용을 낮추는 데 도움이 됩니다.

전자상거래와 소비자 직접 판매의 성장은 더 많은 투자 기회를 제공합니다. 온라인 소매로의 전환으로 인해 장어 생산업체는 더 넓은 고객 기반에 접근하고 새로운 시장을 개척할 수 있게 되었습니다. 특히 팬데믹 기간 동안 해산물 배달이나 맛있는 음식 구독에 초점을 맞춘 플랫폼이 인기를 얻었으며 계속해서 유망한 성장의 길을 제공하고 있습니다. 전자상거래 부문에 맞는 디지털 마케팅 전략, 포장 혁신, 물류 솔루션에 투자하면 장어 시장에서 입지를 확장하려는 기업에 상당한 수익을 안겨줄 수 있습니다.

동남아시아, 남미, 중동의 신흥 시장도 투자 기회를 제공합니다. 이들 지역은 경제 성장, 도시화, 식습관 선호도 변화로 인해 해산물 소비가 증가하고 있습니다. 현지 파트너십을 구축하고, 유통 네트워크를 확장하고, 장어의 건강 효능을 홍보함으로써 기업은 이러한 성장 시장에 진출할 수 있습니다. 또한 보조금 및 보조금을 포함하여 이 지역의 양식업 개발에 대한 정부 지원은 이 지역을 투자자들에게 매력적인 목적지로 만듭니다.

장어 시장의 투자 환경은 지속 가능성 인증 및 환경 라벨링에 대한 관심이 높아지면서 형성되었습니다. ASC(양식관리협의회) 또는 MSC(해양관리협의회)와 같은 인증 확보를 목표로 하는 투자는 브랜드 평판을 높이고 환경을 생각하는 소비자에게 어필할 수 있습니다. 시장이 계속 발전함에 따라 지속 가능한 관행과 혁신적인 기술의 통합이 장기적인 성장과 수익성의 핵심 동인이 될 것으로 예상됩니다.

최근 개발

• 동남아 장어 양식업 확대: 최근 동남아 여러 나라에서 장어 양식에 대한 투자가 늘어나고 있습니다. 새로운 계획에는 지속 가능한 양식 관행 확립, 생산 능력 확대, 국내외 시장에서 증가하는 장어 수요 충족을 목표로 하는 정부 지원 프로젝트와 민간 투자가 포함됩니다.

• 지속 가능한 장어 양식 방식 채택: 장어 시장은 더 많은 생산자가 순환 양식 시스템(RAS)을 채택하고 지속 가능성 인증을 추구하면서 지속 가능성을 향한 상당한 추진력을 보였습니다. 이러한 발전은 책임감 있게 조달된 해산물에 대한 소비자의 요구와 야생 장어 낚시에 대한 더욱 엄격한 규제에 의해 주도되었습니다.

• 소매시장을 위한 장어 제품 혁신: 장어 양념장, 즉석 장어 요리, 장어 스낵 등 유통 부문을 겨냥한 신제품 출시가 증가하고 있습니다. 이러한 혁신은 편리하고 품질이 뛰어난 해산물 제품에 대한 수요 증가에 부응하고 소매 및 가정 요리 시장 점유율을 확보하는 것을 목표로 합니다.

• 디지털 및 전자상거래 판매 채널에 대한 관심 증가: 코로나19 사태로 인해 장어 제품의 온라인 판매 전환이 가속화되었습니다. 현재 많은 기업이 도달 범위를 확대하고 소비자에게 보다 편리한 구매 옵션을 제공하기 위해 디지털 플랫폼, 소비자 직접 판매 모델 및 온라인 마켓플레이스에 투자하고 있습니다.

• 장어 사료 생산의 기술 발전: 최근 곤충 기반 단백질, 식물 유래 영양소 등 대체 장어 사료 원료에 대한 연구는 장어 양식의 지속 가능성을 향상시키는 것을 목표로 합니다. 사료 기술의 혁신은 전통적인 어분에 대한 의존도를 줄이고 전통적인 장어 양식 관행과 관련된 환경 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

장어 시장 보고서 범위

장어 시장에 대한 보고서는 시장 규모, 성장 추세, 주요 동인, 과제 및 기회를 포함하여 업계의 다양한 측면에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 이는 비즈니스 전략, 재무 성과 및 최근 개발과 함께 시장의 주요 플레이어에 대한 자세한 프로필을 통해 경쟁 환경을 다룹니다. 이 보고서에는 또한 코로나19, 규제 변화, 환경 정책 등 거시경제적 요인이 장어 시장에 미치는 영향에 대한 통찰력도 포함되어 있습니다.

분석은 시장 세분화로 확장되어 유형, 애플리케이션 및 유통 채널별로 다양한 세그먼트에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카와 같은 주요 지역에 초점을 맞춰 장어 시장에 대한 지역 전망을 평가합니다. 또한 이 보고서는 투자 분석을 다루며 기술 채택 동향, 지속 가능성 이니셔티브 및 시장 확장 전략을 강조합니다.

또한 이 보고서는 생산 프로세스, 소싱, 물류 및 품질 관리를 포함한 공급망에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 소비자 행동 동향을 다루고 다양한 지역의 장어 소비 패턴에 대한 문화적 요인의 영향을 조사합니다. 장기 시장 예측 및 성장 전망에 초점을 맞춘 이 보고서는 장어 시장의 진화하는 역학을 이해하려는 이해관계자에게 귀중한 리소스 역할을 합니다.

신제품

장어 시장에서는 소비자와 소매 시장의 진화하는 선호도에 부응하는 여러 가지 신제품이 출시되고 있습니다. 떠오르는 트렌드 중 하나는 바로 먹을 수 있거나 준비하기 쉬운 절인 장어 또는 훈제 장어 필레와 같은 프리미엄, 부가가치 장어 제품의 출시입니다. 이 제품들은 집에서 만든 식사의 품격을 높여주는 독특한 맛과 질감을 제공하여 편리함과 고품질 해산물 옵션을 원하는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

제품 혁신의 또 다른 영역은 지속 가능하고 친환경적인 장어 제품 개발입니다. 기업들은 인증된 지속 가능한 농장에서 장어를 조달하고 환경에 관심이 있는 소비자에게 어필하기 위해 친환경 포장을 통합하는 데 점점 더 집중하고 있습니다. 또한, 클린 라벨 제품을 우선시하는 건강에 관심이 있는 구매자를 대상으로 매리네이드와 소스에 유기농 또는 천연 재료를 사용하는 장어 신제품도 선보이고 있습니다.

식물성 식단의 성장은 장어 대체품 개발에도 영향을 미쳤습니다. 아직 초기 단계이지만, 기업들은 전통적인 장어의 맛과 식감을 재현하는 식물 기반 또는 실험실에서 재배한 장어 제품을 생산할 가능성을 모색하고 있습니다. 이러한 발전은 환경에 미치는 영향과 전통적인 장어 양식 방식의 지속 가능성에 대한 우려가 있는 시장에서 특히 중요합니다.