발효 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (유제품, 발효 음료, 제과 및 베이커리, 고기 및 생선, 발효 야채 및 과일, 기타), 응용 분야 (슈퍼 마켓 및 하이퍼 시장, 건강 상점, 온라인. 2033 년까지 상점, 기타) 및 지역 예측

발효 식품 시장 규모

전세계 발효 식품 시장은 2024 년에 5 억 7,360 만 달러로 평가되었으며 2025 년에 204,966.24 백만 달러에 달할 것으로 예상되며 2033 년까지 6,57,16 백만 달러로 2025-2033 년 예측 기간 동안 5.6%로 증가 할 것으로 예상됩니다.

미국 발효 식품 시장은 건강 의식 증가, 생균제가 풍부한 식품의 인기, 식품 산업의 자연 및 유기농 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 상당한 성장을 겪고 있습니다.

발효 식품 시장은 장 건강, 프로바이오틱스 및 기능 영양에 대한 소비자 인식이 증가함에 따라 급속한 성장을 겪고 있습니다. 요거트, 김치, kombucha, 소금에 절인 양배추 및 템페와 같은 발효 식품은 소화 건강을 향상시키고 면역력을 높이며 영양 흡수를 개선함에 따라 인기를 얻고 있습니다. 시장은 또한 비건 채식 및 유제품이없는 대안에 대한 수요가 증가함에 따라 식물성 발효 제품으로의 전환을 목격하고 있습니다. 또한 주요 식품 브랜드는 새로운 맛, 유기농 성분 및 깨끗한 라벨 제형으로 혁신하여 건강에 민감한 소비자를 유치하고 있습니다. 식품 보존 및 지속 가능성 노력에 발효 기술의 통합은 시장 확장을 더욱 추진하고 있습니다.

발효 식품 시장 동향

발효 식품 시장은 자연, 기능 및 프로 바이오 틱이 풍부한 식품에 대한 소비자 수요 증가를 포함하여 여러 추세에 의해 형성되고 있습니다. 장 친화적 인 다이어트의 인기가 증가함에 따라 Kombucha, Kefir, Miso, Tempeh 및 Permented Dairy 대안과 같은 발효 제품의 급증이 이루어졌습니다. 산업 데이터에 따르면, 전 세계 소비자의 60% 이상이 소화 건강상의 이점을 가진 식품을 적극적으로 추구합니다.

가장 두드러진 트렌드 중 하나는 식물성 발효 식품의 성장, 특히 비건 채식 및 유당 중단 소비자의 성장입니다. 브랜드는 유제품이없는 요구르트, 발효 너트 기반 치즈 및 프로 바이오 틱 식물 밀크로 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 또한 Kombucha 판매가 급등하여 적응기, 식물 및 CBD 추출물이 주입 된 저급, 유기 및 기능적 변형에 대한 수요가 현저히 증가했습니다.

아시아 태평양 지역은 Kimchi, Natto 및 Miso와 같은 발효 식품의 전통적인 소비로 인해 시장을 계속 이끌고 있습니다. 한편 북아메리카와 유럽은 템페 및 발효 식물 기반 육류 대체물과 같은 발효 된 단백질 생성물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 발효 기술의 발전은 혁신을 더욱 주도하여 유선 수명이 길고 풍미가 향상되며 프로 바이오 틱 안정성을 개선하여 발효 식품을 현대식 다이어트에서 필수품으로 만듭니다.

발효 식품 시장 역학

그만큼발효 식품 시장소비자의 관심이 높아지고 있습니다건강과 건강, 특히장 건강, 면역 및 기능 영양. 선호도가 높아집니다천연 및 최소 가공 식품, 발효 된 제품요거트, 김치, kombucha 및 템페주류가되었습니다. 시장은 또한 진보의 혜택을 받고 있습니다발효 기술, 이끌어냅니다저장 수명 향상, 개선 된 프로 바이오 틱 안정성 및 혁신적인 제품 제형. 그러나 다음과 같은 도전프로 바이오 틱 효능에 대한 높은 생산 비용, 규제 장애물 및 소비자 회의론시장 성장에 영향을 미칩니다. 그럼에도 불구하고식물 기반 및 유기 발효 식품에 대한 수요 증가중요한 기회를 제시합니다.

운전사

"장 건강 및 생균제 식품에 대한 소비자 수요 증가"

소비자들은 장 건강을 우선시하고 있으며, 발효 식품에 대한 수요가 더 높아진 생균제와 유익한 박테리아가 더 높아지고 있습니다. 건강 연구에 따르면, 면역계의 거의 70%가 장에 거주하여 프로 바이오 틱 식품이 전반적인 복지에 필수적입니다. Kefir, Sauerkraut 및 Permented Dairy 대안과 같은 제품은 소화를 개선하고 면역력을 향상하며 영양 흡수를 지원함에 따라 견인력을 얻고 있습니다. 또한, 식품 불내증과 소화 장애의 증가는 유당이없는 및 글루텐이없는 발효 식품의 인기를 불러 일으켜식이 제한이있는 개인에게 제공되었습니다. 즉시 먹을 수있는 발효 스낵과 음료의 가용성이 증가함에 따라 시장 수요가 더욱 가속화됩니다.

제지

"높은 생산 비용과 짧은 유효 기간"

수요가 증가 함에도 불구하고 높은 생산 비용과 제한된 저장 수명은 시장 성장에 대한 상당한 장벽으로 남아 있습니다. 발효에는 온도 제어, 라이브 배양 유지 관리 및 특수 포장을 포함한 정확한 조건이 필요하므로 기존의 식품 가공보다 비쌉니다. 또한, 살아있는 프로바이오틱스를 함유 한 발효 제품은 종종 더 짧은 저장 수명을 가지므로 냉장 및 냉간 체인 물류가 필요하며 비용이 증가합니다. 소규모 제조업체는 품질과 일관성을 유지하면서 생산을 스케일링하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 또한, 생균제 라벨링 및 건강 주장을 둘러싼 규제 복잡성은 새로운 시장 참가자에게 장애물을 만들어 특정 지역의 발효 식품 브랜드의 확장을 제한합니다.

기회

"식물 기반 및 기능 발효 식품에 대한 수요 증가"

소비자가 식물성식이 요법과 기능적 영양으로 향하는 소비자 전환은 발효 식품 시장의 주요 기회를 제공합니다. 더 많은 사람들이 비건 채식, 유제품이없고 깨끗한 라벨 라이프 스타일을 채택함에 따라 아몬드 및 코코넛 요거트, Tempeh, 발효 두부 및 Kombucha와 같은 식물성 발효 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 산업 보고서에 따르면, 전 세계 소비자의 거의 40%가 유당 불내증과 소화 건강 문제로 인해 유제품이없는 프로 바이오 틱 대안을 적극적으로 추구합니다.

또한 Kombucha, Probiotic Sodas 및 Permented Teas를 포함한 기능적 발효 음료의 확장은 새로운 시장 수단을 만들고 있습니다. 소비자는 저수고, 면역 부스트 및 장 친화적 인 옵션을 찾고 있으며, 브랜드가 식물, 어댑터 및 프리 바이오 틱스가 주입 된 강화 된 프로 바이오 틱 음료를 개발하도록 장려하고 있습니다. 미생물 군집 건강 및 장 뇌 연결에 대한 인식이 커짐에 따라 개인화 된 발효 영양 및 과학 지원 프로 바이오 틱 제형에 투자하는 회사는 경쟁 우위를 확보 할 것으로 예상됩니다.

도전

"발효 식품의 짧은 유효 기간 및 저장 문제"

발효 식품 시장의 주요 과제 중 하나는 살아있는 문화와 활성 프로바이오틱스의 존재로 인한 제품의 짧은 유효 기간입니다. kombucha, kimchi, yogurt 및 kefir와 같은 많은 발효 식품은 프로 바이오 틱 효과를 유지하고 부패를 방지하기 위해 냉장 및 제어 된 저장 조건이 필요합니다. 업계 추정에 따르면 발효 식품의 거의 30%가 부적절한 취급 및 저장 조건으로 인해 낭비 문제에 직면 해 있습니다.

또 다른 관심사는 자연 발효 변화로 인해 맛, 질감 및 품질의 일관성을 유지하는 데 어려움이 있다는 것입니다. 이것은 대량 생산 및 대규모 분포에 어려움을 겪고 있습니다. 또한, 생균제 생존력을 보존하면서 친환경적 인 패키징 솔루션은 제한되어 있습니다. 많은 발효 음료는 저장 및 운송 중에 탄화 및 잠재적 인 제품 폭발을 방지하기 위해 특수한 병입 기술이 필요합니다. 이러한 요소는 제조업체의 물류 및 운영 문제를 일으켜 새로운 시장으로 확장하는 능력을 제한합니다.

세분화 분석

"그만큼발효 식품 시장세분화된다제품 유형 및 유통 채널, 광범위한 소비자 기반에 대한 접근성을 보장합니다."

유형별

• 유제품 : 요거트, 케 피어, 버터 밀크 및 치즈와 같은 유제품 기반 발효 식품은 프로브 바이오 틱 함량과 광범위한 소비로 인해 시장을 지배합니다. 요거트만으로는 그리스 요구르트와 음료수가 많은 프로 바이오 틱 요구르트와 함께 발효 유제품 판매의 상당 부분을 차지합니다. 코코넛 및 아몬드 요구르트와 같은 유당이없는 식물 기반 대안도 견인력을 얻고 있습니다.

• 발효 음료 : Kombucha, 프로 바이오 틱 소스, 발효 차 및 Kefir 및 Kvass와 같은 전통 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 Kombucha는 해독 및 소화 적 이점으로 인해 최근 몇 년 동안 소비자 선호도가 15% 이상 증가했습니다. 많은 회사들이 저수고, 적응성 및 기능적 Kombucha 블렌드를 출시하여 건강 의식 소비자를 유치하고 있습니다.

• 제과 및 베이커리 : 효모 빵, 발효 도넛 및 프로 바이오 틱이 풍부한 패스트리를 포함한 발효 베이커리 제품은 인기를 얻고 있습니다. 소화 적 이점과 자연 발효 과정으로 알려진 효모 빵은 특히 글루텐 친화적 인 대안을 찾는 소비자들 사이에서 수요 증가를 목격하고 있습니다.

• 고기 및 물고기 : 살라미, 건조 쇠고기, 발효 소시지 및 생선 소스와 같은 전통적인 발효 육류 및 생선 제품은 많은 지역식이 요법의 필수 부분으로 남아 있습니다. 발효의 보존 혜택은 이러한 제품의 유적 수명과 풍미 프로파일을 향상시켜 유럽 및 아시아 요리에서 인기를 얻습니다.

• 발효 야채 및 과일 : Kimchi, Sauerkraut, Pickles 및 Permented Olives와 같은 제품은 소화 건강상의 이점과 자연 프로바이오틱 함량으로 인해 수요가 증가하고 있습니다. 한국 요리의 필수품 인 김치 (Kimchi)는 최근 몇 년 동안 수출이 20% 이상 증가하면서 전 세계 수요가 급증하는 것을 목격했습니다.

• 기타 : 이 카테고리에는 MISO, NATTO, TEMPEH 및 발효 콩 기반 제품이 포함되며 아시아 다이어트에서 널리 소비됩니다. 식물성 단백질 공급원의 채택이 증가함에 따라 발효 된 대두 제품, 특히 채식주의 자와 비건 채식인에 대한 수요가 증가했습니다.

응용 프로그램에 의해

1. 슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓 : 대형 소매 체인은 발효 식품의 분포를 지배하며 슈퍼마켓은 전용 프로 바이오 틱 및 유기농 식품 섹션을 제공합니다. 소비자는 원 스톱 쇼핑 경험을 선호하므로 하이퍼 마켓을 발효 유제품, kombucha 및 프로 바이오 틱 보충제의 주요 판매 채널로 만듭니다.

2. 건강 상점 : 전문 건강 상점은 유기농, 비 GMO 및 기능성 식품 소비자를 수용하여 장인 발효 식품, kombucha 블렌드 및 프로 바이오 틱이 풍부한 간식에 대한 수요를 주도합니다. 장 건강과 면역 부스링 특성에 중점을 둔 브랜드는이 부문에서 견인력을 얻습니다.

3. 온라인 상점 : 전자 상거래 플랫폼은 발효 식품의 주요 판매 채널이되었으며 브랜드는 DTC (직접 소비자) 모델을 활용하여 건강 의식 구매자에게 도달했습니다. Kombucha, Kefir 및 Probiotic-rich Meal Kits의 구독 기반 서비스가 인기를 얻고 있습니다.

4. 기타 : 이 부문에는 농민 시장, 전문 분야 및 지역 발효 워크샵이 포함되어 있으며 소규모 생산자는 손으로 만든 발효 야채, 피클 및 발효 소스를 소비자에게 판매합니다. 농장에서 테이블 운동은 현지 공급 및 수제 발효 식품에 대한 관심을 높였습니다.

지역 전망

그만큼발효 식품 시장전반적으로 상당한 성장을 겪고 있습니다북미, 유럽, 아시아 태평양 및 중동 및 아프리카, 소비자 인식이 높아짐에 따라장 건강, 프로바이오틱스 및 기능성 식품. 에 대한 수요식물성 발효 제품, 유제품이없는 대안 및 Kombucha특히 선진 시장에서 증가하고 있습니다. 신흥 지역에서Kimchi, Tempeh 및 MISO와 같은 전통적인 발효 식품그로 인해 계속 지배적입니다문화 선호도와 가처분 소득 증가. 확장전자 상거래 플랫폼 및 전문 보건 상점시장 침투를 더욱 가속화하고 있습니다.

북아메리카

북미는 발효 식품 시장의 주요 부분을 보유하고 있으며, 미국과 캐나다는 주요 기여자입니다. Kombucha, Kefir 및 Permented Dairy Products와 같은 생균제가 풍부한 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 시장 성장에 연료가 공급됩니다. 업계 추정에 따르면, 미국 소비자의 70% 이상이 생균제 이점을 알고 발효 음료와 기능성 식품의 소비 증가를 주도하고 있습니다.

미국은 비건 요거르트 및 유제품이없는 케 피어와 같은 식물성 발효 제품이 급증하여 성장하는 유당-방해제 및 비건 채식 인구를 수용했습니다. 또한 Whole Foods 및 Trader Joe와 같은 유기농 식료품 체인의 확장은 프리미엄 발효 식품의 가용성을 향상 시켰습니다. 자연의 최소 가공 식품에 대한 선호도가 증가하면이 지역의 시장 환경이 계속 형성됩니다.

유럽

유럽은 독일, 프랑스 및 영국과 같은 국가와 같은 국가가있는 발효 식품의 주요 소비자입니다. 요구르트, 효모 빵 및 숙성 된 치즈를 포함한 전통적인 발효 유제품은 유럽식 다이어트에서 스테이플을 유지합니다. 독일에서는 소금에 절인 양배추와 프로 바이오 틱 요구르트의 인기가 장 건강 인식과 소화 적 이점으로 인해 증가했습니다.

이 지역은 또한 Kombucha, Permented Teas 및 Kimchi의 소비가 증가했으며, 최근 몇 년 동안 한국 발효 제품의 수입이 25% 이상 증가했습니다. 유기농 및 비 GMO 발효 식품에 대한 수요는 특히 서유럽에서 강력하며 소비자는 깨끗한 라벨과 기능성 식품을 우선시합니다. 또한 장 친화적 인 식품 및 소화 건강 인식 캠페인을 장려하는 정부 규정은 시장 성장을 더욱 지원하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 중국, 일본, 한국 및 인도와 같은 국가가 시장을 이끄는 전통적인 발효 식품의 핵심 허브입니다. 한국은 Kimchi의 주요 생산자이자 수출국이며, 2023 년에 전 세계 수출이 1 억 6 천만 달러를 초과합니다. 일본 시장은 매일 식사에서 널리 소비되는 MISO, NATTO 및 SOY 소스와 같은 발효 된 간장 제품으로 지배됩니다.

중국은 생균제 음료, 특히 kombucha 및 기능 유제품과 같은 발효 차 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 중산층 인구 증가와 건강 의식 다이어트에 대한 관심이 높아짐에 따라 발효 야채, 템페 및 유제품 기반 프로바이오틱스가 더 높아졌습니다. 인도에서는 Lassi, Dahi (CURD) 및 Idli-Dosa Batter와 같은 전통적인 발효 유제품에 대한 수요가 도시화와 자체 재배 프로 바이오 틱 식품의 인기에 의해 주도되고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 발효 식품 시장에서 꾸준한 성장을 목격하고 있으며 전통적인 발효 유제품 및 곡물 기반 제품에 중점을 둡니다. 중동에서는 Laban, Ayran 및 Kefir와 같은 발효 된 유제품 품목은 매일 다이어트에 필수적입니다. 건강에 민감한 소비자 기반이 증가하면 기능성 생균제 음료와 자연적으로 발효 된 채소에 대한 수요가 촉진되고 있습니다.

아프리카, 특히 남아프리카와 나이지리아는 오기 (발효 옥수수 죽음), imera (발효 된 TEFF 빵) 및 Mahewu (발효 된 수수 음료)와 같은 발효 식품을 오랫동안 소비 한 역사를 가지고 있습니다. 도시 인구 증가와 장 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 현지 브랜드는 발효 식품을 도입하도록 장려했습니다. 그러나 제한된 냉장 저장 인프라와 높은 수입 비용은이 지역의 프리미엄 발효 식품 제품을 확대하는 데 여전히 어려움을 겪고 있습니다.

주요 발효 식품 시장 회사의 목록

• Danone
• 기분 좋게 눕다
• 크래프트 하인즈
• 일반 공장
• Kevita (PepsiCo)
• Frieslandcampina
• 카길
• DSM
• 유니레버
• Hain Celestial

시장 점유율이 가장 높은 상위 두 회사

• DANONE-Activeia 및 Actimel과 같은 브랜드와 같은 브랜드와 Actimel과 같은 브랜드가있는 요거트, 프로 바이오 틱 음료 및 유제품 기반 발효 제품 부문의 강력한 존재로 인해 약 18-20%의 시장 점유율을 보유하고 있습니다.
• Nestlé-거의 15-17%의 시장 점유율을 차지하며, 발효 유제품 포트폴리오, 식물 기반 대안 및 Nestlé Yogurt 및 Nesvita를 포함한 프로바이오틱스 주입 음료 포트폴리오를 활용합니다.

투자 분석 및 기회

그만큼발효 식품 시장수요 증가로 인해 상당한 투자를 유치하고 있습니다.기능성 식품, 프로바이오틱스 및 식물 기반 대안. 투자자들은 집중하고 있습니다발효 기술, 깨끗한 라벨 제품 및 미생물 연구의 혁신장 건강상의 이점을 향상시킵니다.

2023 년에 발효 식품 신생 기업에 대한 글로벌 투자는 5 억 달러를 넘어 섰으며, 주요 자금은 Kombucha, Probiotic Dairy 및 식물 기반 발효 제품에 대한 주요 자금을 지원했습니다. Perfect Day 및 Good Culture와 같은 회사는 유제품이없는 발효 서비스를 확대하기 위해 상당한 투자를 확보했습니다.

식물 기반 및 유제품이없는 발효 식품에 대한 수요는 새로운 투자 기회를 창출하고 있습니다. 비건 요거트 부문은 알프로 (Danone) 및 실크 (Danone)와 같은 브랜드가 발효 아몬드, 귀리 및 콩 기반 유제품 대안을 확장함에 따라 강력한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 특히 Kimchi, Miso 및 Natto와 같은 전통적인 발효 식품에서 투자를위한 핫스팟입니다. 한국은 2023 년 김치 수출이 35% 증가하여 전 세계 수요를 나타 냈습니다. 마찬가지로, 일본의 발효 콩 기반 시장은 외국인 투자가 증가하고 있습니다.

발효 기술과 바이오 프로세싱의 발전은 합성 및 정밀 발효를위한 새로운 기회를 잠금 해제하고 있으며, 여기서 회사는 실험실에서 재배 한 유제품 및 생균제 강화 음료를 개발하고 있습니다. 이러한 추세는 주요 플레이어들 사이의 합병, 인수 및 전략적 파트너십을 유발하여 시장 확장을 더욱 높일 것으로 예상됩니다.

발효 식품 시장의 신제품 개발

그만큼발효 식품 시장급증을 보았습니다신제품 출시집중했습니다장 건강, 식물 기반 대안 및 생균제 혁신. 회사가 소개하고 있습니다유제품이없고, 저가 및 기능적 발효 식품소비자 수요 증가를 충족시키기 위해.2023 년에 Nestlé는 Nesvita 브랜드로 생균제 주입 식물 기반 요구르트를 출시하여 건강 의식 소비자를 대상으로했습니다. 마찬가지로 Danone은 소화 건강 개선을 목표로 고 섬유질, 프리 바이오 틱 요구르트로 활성화 라인을 확장했습니다. 발효 단백질 음료의 경향도 증가하고 있습니다. Kevita (PepsiCo)는 스트레스 완화를 위해 적응기 및 식물 추출물이 주입 된 새로운 Kombucha 라인을 도입했습니다. 한편, Frieslandcampina는 운동 선수를위한 발효 단백질 쉐이크를 발사하여 유당이없는 유제품을 식물성 단백질과 혼합했습니다.

발효 야채 부문에서 Hain Celestial은 유기농 발효 소금에 절인 양배추를 소개했으며 General Mills는 Cascadian Farm 브랜드에 따라 생균제가 풍부한 김치를 데뷔했습니다. 정밀 발효와 같은 기술 중심의 혁신은 업계를 변화시키고 있습니다. Perfect Day와 같은 신생 기업은 전통적인 요구르트 및 치즈와 동일한 발효 과정을 가진 실험실 자란 유제품을 개발하여 상당한 투자를 유치합니다. 소비자가 장 건강과 지속 가능성의 우선 순위를 높이면서 저소음과 무설탕 발효 식품은 견인력을 얻고 있습니다. 더 많은 브랜드가 이제 Synbiotics (Prebiotics + Probiotics)를 제품 라인에 통합하여 시장 확장을 지속적으로 통합하고 있습니다.

발효 식품 시장의 최근 발전 

• Danone은 2024 년 1 월 식물성 요거트 범위를 확장하여 유제품이없는 소비자를 대상으로 발효 귀리 및 아몬드 기반 요구르트를 도입했습니다.
• Nestlé는 2023 년 중반에 프로 바이오 틱 Kombucha 음료를 출시하여 녹차 추출물이 주입되어 장내 미생물 균형을 지원하도록 설계되었습니다.
• Kraft Heinz는 2023 년 발효 스타트 업 Mori와 제휴하여 자연 발효 기반 식품 보존 시스템을 개발하여 발효 유제품의 유적 수명을 연장했습니다.
• DSM은 2023 년 9 월에 새로운 발효 문화를 개발하여 발효 음료의 풍미 안정성을 향상시키고 설탕 함량을 줄이도록 설계되었습니다.
• Unilever는 2024 년 초에 발효 된 과일 퓨레와 유제품이없는 프로바이오틱스가 특징 인 2024 년 초에 프로 바이오 틱이 풍부한 냉동 요구르트 바를 도입하여 건강 중심 소비자를 대상으로했습니다.

발효 식품 시장의 보고서

그만큼발효 식품 시장 보고서심층 분석을 다룹니다주요 산업 동향, 소비자 선호도, 시장 세분화 및 경쟁 환경. 그것은 강조합니다지역 성장 패턴, 신제품 개발 및발효 과정의 기술 발전. 이 보고서에는 유제품 기반 발효 식품, 발효 음료, 발효 야채 및 육류 기반 발효 식품을 포함하는 유형별 시장의 분류가 포함됩니다. 유제품 기반 제품은 계속 지배적 인 반면, 식물 기반 대안은 비건 채식 및 유당 중단 소비자 세그먼트 증가로 인해 견인력을 얻고 있습니다. 지역 분석에서 북미는 생균제가 풍부한 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 주요 시장으로 남아 있으며, 아시아 태평양은 김치, 된장 및 나토와 같은 전통적인 발효 식품으로 인해 빠르게 성장하고 있습니다. 유럽 ​​시장은 기능성 요구르트와 kombucha에 대한 수요가 강한 깨끗한 라벨, 유기농 발효 제품에 중점을두고 있습니다. 이 보고서는 또한 시장을 형성하는 최근의 합병, 인수 및 협업에 대한 통찰력을 제공합니다. 식품 기술 회사와 발효 신생 기업 간의 전략적 파트너십은 새로운 제품 혁신을 주도하고 있습니다. 기업들은 또한 차세대 기능 발효 식품을 만들기 위해 정밀 발효 및 바이오 프로세싱 기술에 투자하고 있습니다.

장 건강, 지속 가능성 및 식물 기반 영양에 대한 강조가 커지면서 발효 식품 시장은 자연 및 기능성 식품에 대한 소비자 수요에 의해 크게 확대 될 예정입니다.