김치 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(배추김치, 동치미, 깍두기, 파김치, 오이소바기), 애플리케이션별(가정용, 상업용), 지역별 통찰력 및 2035년 예측

김치시장 규모

세계 김치 시장은 2025년 42억 9천만 달러에서 2026년 45억 2천만 달러로 증가하여 2027년에는 47억 5천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 예상 수익 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.2%로 확대되어 2035년까지 71억 3천만 달러의 수익을 창출할 것으로 예상됩니다. 시장 성장은 다음과 같습니다. 이는 발효 식품에 대한 전 세계적인 수요 증가, 소화기 건강상의 이점에 대한 인식 증가, 국제 식품 서비스 및 소매 채널 전반에 걸쳐 한국 요리의 영향력 확대에 힘입은 것입니다.

미국에서는 2024년 김치 시장이 강한 모멘텀을 보여 전국적으로 9,500만 파운드 이상의 김치가 소비됐다. 주류 식료품 체인의 가용성 증가, 아시아계 미국인 인구 증가, 프로바이오틱스가 풍부한 식물성 식품에 대한 소비자 관심으로 인해 수요가 계속 증가하고 있습니다.

주요 결과:

• 시장 규모 – 2025년 42억 9천만 달러로 평가되었으며 CAGR 5.2%로 2026년 45억 2천만 달러, 2035년 71억 3천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

• 성장 동인 – 프로바이오틱스 식품 수요가 X% 증가합니다. 한식 인기가 Y% 상승했습니다.

• 동향 – 식물 기반 형식의 성장율은 1%입니다. 온라인 발효식품 소매점 B% 급증.

• 주요 플레이어 – CJ제일제당, 대상, 동원F&B, 코스모스푸드, 리얼피클스

• 지역적 통찰력 – APAC: 시장 점유율 40%; 북미: 25%; 유럽: 15%; MEA: 10%; 나머지: 10%

• 도전과제 –Z%의 생산자는 콜드체인 비효율성으로 인해 영향을 받습니다.

• 산업 영향 – R&D 투자가 M% 급증했습니다. N% 프리미엄 패키징 채택.

• 최근 개발 –RTD 음료의 C% 도입; 디% 비건 김치 제품 출시.

글로벌 김치시장은 발효식품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 큰 폭의 상승세를 보이고 있다. 주로 양배추와 무로 만든 이 전통 한식은 소화 지원과 프로바이오틱스의 풍부함을 비롯한 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 미국, 중국, 일본과 같은 국가는 김치에 대한 국제 최고 소비자 중 하나로, 한국을 넘어 수요가 증가하고 있음을 보여줍니다. 제조업체들은 건강을 중시하는 완전 채식주의자들의 입맛에 맞춰 케일, 비트 뿌리, 퀴노아와 같은 비전통적인 재료를 도입하는 등 다양한 김치 속 재료로 혁신을 이루고 있습니다. 이러한 다양화는 진화하는 김치 시장 환경에 크게 기여합니다.

김치시장 동향

최근 기능성 식품과 발효식품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 김치 시장에는 놀라운 변화가 일어나고 있습니다. 시장 자료에 따르면 북미와 유럽 전역에서 김치 소매 판매가 꾸준히 증가했으며, 현재 슈퍼마켓에서는 백김치, 비건 김치, 김치 속을 넣은 제품 등 다양한 옵션을 제공하고 있습니다. 건강에 관심이 많은 밀레니얼 세대는 김치의 프로바이오틱스, 항염증, 항산화 특성으로 인해 수요를 주도하고 있습니다. 팬데믹 이후 가정 요리의 증가로 인해 포장 김치에 대한 수요도 증가했으며, 온라인 식료품 플랫폼에서는 김치 제품 목록이 눈에 띄게 증가했습니다.

한국에서만 연간 약 185만 톤의 김치가 소비됩니다. 수출 데이터에 따르면 한국은 최근 1년 동안 주로 일본과 미국을 중심으로 32,000톤 이상의 김치를 수출한 것으로 나타났습니다. 세계화와 한류(한류) 추세로 인해 김치의 가시성이 높아졌으며 셰프들이 김치를 만두, 버거, 타코, 심지어 피자에 첨가하는 퓨전 요리가 급증했습니다. 슈퍼마켓과 레스토랑 모두 김치 스낵과 김치 양념 가루와 같은 새로운 제품 형태를 모색하고 있습니다. 이러한 모든 요소는 김치가 주류화되는 추세를 종합적으로 보여주며 김치가 문화적 필수품에서 글로벌 건강식품 트렌드로 진화하고 있습니다.

김치 시장 역학

김치 시장의 역학은 건강 동향, 식품 선호도 변화, 세계화에 의해 형성됩니다. 소비자들은 프로바이오틱스가 풍부한 식품으로 옮겨가고 있으며 김치와 같은 발효식품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 포장과 유통의 혁신으로 김치의 유통기한이 연장되어 국제 수출이 더욱 가능해졌습니다. 전통적인 양배추 기반 요리법과 함께 생산자들은 잭프루트와 콜리플라워 같은 재료를 사용하여 완전 채식주의자 및 채식주의자 부문의 관심을 끄는 다양한 김치 속 재료를 개발하고 있습니다.

레스토랑 업계가 김치를 세계 요리의 풍미 강화제로 활용하면서 시장 가시성이 더욱 높아졌습니다. 식품 서비스 제공업체는 이제 김치를 넣은 퓨전 요리를 제공하고 있으며, 이는 냉동 식품 및 즉석 식품 분야에도 혁신을 불러일으켰습니다. 또한 전자상거래 플랫폼을 통해 소비자가 틈새 김치 브랜드에 직접 접근할 수 있게 되면서 지역 식료품점을 넘어 시장이 확대되었습니다. 그러나 지역적 선호도와 다양한 향신료 허용 수준으로 인해 제품 표준화가 복잡해졌습니다. 이러한 요소들이 함께 어우러져 김치 시장의 역동적이고 끊임없이 진화하는 환경을 조성합니다.

기회

"식물성 및 비건 시장으로 확장"

전 세계적으로 채식 기반 식단으로의 전환은 김치 시장에 중요한 기회를 제공합니다. 채식주의가 늘어나면서 액젓이나 새우장 등 전통적으로 발효에 사용되는 해산물 기반 재료를 배제한 김치 소에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 몇몇 브랜드는 이미 버섯 추출물과 해초를 사용하여 감칠맛을 모방한 완전 식물성 김치를 출시함으로써 이에 대응했습니다. 식물 기반 식품 협회의 보고서에 따르면 식물 기반 제품 판매가 전년 대비 43% 증가하여 김치 혁신을 위한 비옥한 기반이 조성되었습니다. 더욱이, 학교 급식과 병원 급식에서 식물성 식단의 인기가 높아지면서 김치가 새로운 인구통계에 소개되고 있습니다. 비건 밀키트 회사 및 식물성 패스트푸드 체인점과의 협력을 통해 글로벌 시장에서 가시성을 더욱 확대하고 규모 성장을 촉진할 수 있습니다. 건강상의 이점, 맛의 다양성 및 식이 적합성이 결합되어 김치는 식물성 식품 부문에서 최고의 경쟁자로 자리매김했습니다.

드라이버

"기능성 발효식품 수요 증가"

김치 시장의 주요 성장 동력은 장 건강을 지원하는 기능성 발효식품에 대한 전 세계적 수요 증가입니다. 연구에 따르면 김치와 같은 발효식품은 유산균의 존재로 인해 소화를 개선하고 면역력을 강화할 수 있는 것으로 나타났습니다. 국립보건원(NIH)의 건강 보고서에 따르면 현재 전 세계 소비자의 77%가 김치 소비 확산을 지원하는 건강상의 이점이 있는 식품을 적극적으로 찾고 있는 것으로 나타났습니다. 또한, 클린 라벨 운동으로 인해 브랜드는 방부제가 없는 유기농 김치 속을 제공하여 소비자의 신뢰를 구축하는 데 도움을 주었습니다. 한국 농림축산식품부는 김치 수출이 1년 만에 20% 이상 증가했다고 발표해 국제 시장의 모멘텀을 부각시켰다. 비만, 당뇨병, 심혈관 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 저칼로리, 영양이 풍부한 식품으로 김치에 대한 수요가 높아지고 있습니다.

시장 제약

"짧은 유통기한 및 콜드체인 물류:"

김치 시장의 매력이 커지고 있음에도 불구하고 유통기한이 짧고 특정 보관 요건으로 인해 물류 제약에 직면해 있습니다. 김치와 같은 발효 제품은 미생물 무결성을 유지하기 위해 저온 유통 물류가 필요하므로 운영 비용이 추가됩니다. 많은 글로벌 유통업체들은 부패에 대한 우려와 엄격한 식품 안전 규정으로 인해 신선한 김치 재고를 꺼리고 있습니다.

냉장 인프라가 제한된 지역에서는 속을 채운 김치와 완제품 변종을 유통하는 것이 여전히 장애물로 남아 있습니다. 또한 맛 적응은 억제 효과가 있을 수 있습니다. 특히 서양 시장에서는 김치의 강한 향과 향신료 프로필이 모든 입맛에 맞지 않을 수 있습니다. 보고서에 따르면 잠재적인 최초 구매자의 약 30%가

시장 과제 

"공급망 복잡성 및 재료 소싱:"

김치 시장의 가장 큰 과제 중 하나는 공급망의 복잡성, 특히 배추, 고추가루와 같은 고품질의 일관된 원료를 조달하는 것입니다. 불리한 기후 현상으로 인해 한국의 양배추 수확이 중단되어 가격 급등이 발생했습니다. 한 보고서에 따르면 단일 수확 시즌 동안 양배추 비용이 70% 급등했다고 합니다. 이러한 변동성은 생산 비용을 증가시켜 전 세계적으로 가격 전략에 영향을 미칩니다.

김치를 수출하려면 국제 식품 안전 규정을 엄격히 준수해야 합니다. 국제 식품 안전 규정은 매우 다양합니다. 또한 장거리 배송 중 신선도를 보장하고 프로바이오틱스 함량을 보존하는 것은 상당한 장애물이 됩니다. 최적의 온도 조절 물류가 없으면 김치 소의 품질이 저하되어 부패되거나 유통 기한이 단축될 수 있습니다. 이러한 문제는 국제적으로 규모를 확장하려는 소규모 생산업체에게 장벽이 됩니다.

세분화 분석 

김치 시장은 다양한 소비자 선호도와 소비 패턴을 반영하여 유형 및 용도별로 분류됩니다. 서체 부문에서는 배추김치, 동치미, 깍두기, 파김치, 오이소바기가 주요 제품 부문을 대표하며 각각 다른 맛 프로필과 계절적 소비 요구를 타겟으로 합니다. 적용 분야는 크게 가정 부문과 상업 부문으로 분류됩니다.

가정에서는 편리함과 건강상의 이점이 포장된 김치의 판매를 주도합니다. 이와 대조적으로 레스토랑, 호텔, 케이터링을 포함한 상업 부문에서는 더 많은 양과 맞춤형 변형이 필요합니다. 예를 들어, 외식업체에서는 다양한 고객의 요구에 부응하기 위해 양념 수준을 조절한 대용량 김치 포장을 선호하는 경우가 많습니다. 이러한 세분화는 제조업체가 시장 침투를 극대화하기 위해 유통, 가격 책정 및 제품 혁신 전략을 맞춤화하는 데 도움이 됩니다.

유형별 

• 배추김치:배추를 발효시켜 만든 배추김치는 가장 전통적이고 세계적으로 인정받는 김치이다. 이 유형은 대담한 맛과 긴 유통기한으로 인해 소매 진열대와 수출에서 압도적인 비중을 차지합니다. 한국농수산식품유통공사의 2023년 조사에 따르면 해외 김치 소비자의 81%가 다른 유형보다 배추김치를 선호하는 것으로 나타났습니다. 또한 퓨전 요리와 기성품 요리에 가장 일반적으로 사용되는 변형이기도 합니다. 제조업체들은 종종 건강에 관심이 있는 완전 채식 시장을 목표로 마늘, 배 주스 또는 고추가루 변형을 포함하는 배추김치 속을 실험합니다.

• 동치미:동치미는 무로 만든 묽고 부드러운 김치로, 일반적으로 겨울에 차갑게 먹습니다. 덜 맵고 시원한 맛을 선호하는 소비자에게 어필합니다. 미묘한 프로필로 인해 어린이와 노인 소비자에게 적합합니다. 현지 소비 통계에 따르면 명절과 명절 기간에는 동치미 판매량이 급증한다. 이 변형은 종종 수프와 냉면 요리에 통합됩니다. 김치 속은 덜 발효되어 유통기한이 짧아 다른 유형에 비해 수출 가능성이 제한될 수 있습니다.

• 깍두기:무김치인 깍두기는 특히 한국 가정과 식당에서 인기가 많으며, 특히 찌개와 국에 곁들여 먹는 반찬으로 인기가 높습니다. 바삭바삭한 식감과 강렬한 양념이 한국 바비큐 식당의 필수품입니다. 식품부의 조사 결과에 따르면, 국내 소비자의 45% 이상이 주간 식사에 ​​깍두기를 포함하고 있습니다. 김치 속에는 새우젓과 액젓이 들어가는 경우가 많아 깊은 맛을 내며 강렬한 맛을 원하는 사람들에게 적합합니다.

• 파김치:파김치는 아삭아삭하고 아삭한 맛이 나는 파김치입니다. 매운 음식 매니아들 사이에서 두터운 추종자를 갖고 있습니다. 전 세계적으로는 덜 일반적이지만 한국, 특히 남부 지방에서는 지역적 수요가 높습니다. 이 유형은 종종 집에서 만들어지지만 상업적 생산이 증가하고 있습니다. 김치소에는 멸치액젓과 쪽파, 고춧가루가 들어있습니다. 강렬한 발효 향은 서양 시장에서는 매력을 제한하지만 전통 한식에서는 높이 평가됩니다.

• 오이 소바기:오이 소바기는 오이를 채운 김치로, 시원한 성질로 인해 일반적으로 따뜻한 계절에 섭취됩니다. 이 품종은 신선하고 아삭아삭한 느낌이 독특하며 종종 준비 후 바로 먹습니다. 안에 들어있는 김치에는 채 썬 야채와 부추, 당근 등의 허브가 들어있습니다. 오이소바기는 해산물을 베이스로 한 소스를 사용하지 않고 만드는 경우가 많아 비건 소비자들에게 특히 인기가 높습니다. 오이소바기의 시장 수요는 여름에 최고조에 달하며, 김치랩이나 샐러드와 같은 퓨전 요리에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

애플리케이션별 

김치 시장은 가정용과 상업용의 두 가지 주요 응용 분야로 나뉩니다. 가정에서도 개인의 건강의식이 높아지면서 포장김치 소비가 증가하고 있습니다. 온라인 식료품 플랫폼은 특히 도시 지역에서 집으로 배달되는 김치 스터핑 팩이 해마다 꾸준히 증가하고 있다고 보고합니다. 편의성, 부분 제어 및 유기농 라벨링이 이 부문의 핵심 동인입니다.

상업 공간에서는 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스 업체에서 김치를 대량으로 구매하며, 매운 정도나 재료 선호도가 맞춤화된 경우가 많습니다. 체인 레스토랑, 특히 한식 또는 아시아 퓨전 메뉴를 제공하는 레스토랑은 일관성을 유지하기 위해 진공 밀봉되어 바로 제공되는 김치 형식을 선호합니다. 한국외식산업협회의 조사에 따르면 전 세계적으로 한식을 테마로 한 레스토랑의 60% 이상이 다양한 소비자 취향을 충족시키기 위해 최소 두 가지 유형의 김치를 제공하고 있는 것으로 나타났습니다. 이 응용 프로그램 부문은 생산량, 포장 디자인 및 유통 네트워크를 형성하는 데 중요합니다.

김치시장 지역전망 

지역적으로 김치 시장은 아시아 태평양 지역, 특히 한국, 일본, 중국에서 가장 성숙해졌습니다. 한국은 강력한 국내 소비율을 바탕으로 여전히 지배적인 생산국이자 수출국입니다. 일본은 연간 20,000톤 이상을 수입하여 주요 수입국으로서 바짝 뒤따르고 있습니다. 북미는 한식의 인기와 웰니스 트렌드에 힘입어 잠재력이 높은 지역으로 떠오르고 있다. 미국에서는 한식당과 식료품 체인점의 김치 판매가 두 자릿수 증가했다고 보고했다.

유럽 ​​역시 성장세를 보이고 있으며, 특히 독일, 프랑스, ​​영국에서는 발효 식품이 광범위한 장 건강 트렌드의 일부를 이루고 있습니다. 이들 지역은 서양의 취향에 맞는 김치 속 혁신에 점점 더 개방적입니다. 한편, 중동과 아프리카는 아직 초기 시장으로 전자상거래와 요리 교육을 통해 확장할 여지가 있습니다. 이러한 다양한 지역적 수요는 김치 시장의 글로벌 확장성과 적응성을 강조합니다.

북아메리카

북미 김치 시장은 미국과 캐나다를 필두로 빠르게 성장하고 있다. 2024년 북미 지역의 김치 판매액은 약 8억 3,840만 달러입니다. 미국은 김치 수입량이 급증했다. 한국의 수출은 2024년 초 전년 대비 30% 이상 증가해 1만톤을 넘었고, 연말까지 1만3000톤을 넘을 것으로 예상된다. 현재 대상이 수출하는 종가 브랜드의 32% 이상이 미국을 대상으로 하고 있으며, 월마트 매장의 약 80%와 코스트코 전체 매장에서 제품을 광범위하게 구입할 수 있습니다. 캐나다 식품 안전 당국은 품질과 소비자 수용을 보장하기 위해 상업용 김치에 대해 pH 제어(4.2~4.5)를 의무화하고 있습니다. 이러한 추세는 유통 증가와 주류 소매 보급에 힘입어 소비자가 프로바이오틱스가 풍부한 김치로 강력하게 이동하고 있음을 나타냅니다.

유럽

유럽은 2024년 세계 김치 시장 점유율의 약 10.61%를 차지합니다. 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가에서는 식물성 및 장 친화적인 식품에 대한 관심으로 인해 김치 소비가 증가하고 있습니다. 영국에서는 Waitrose 및 Sainsbury's와 같은 주요 소매업체가 한국 조미료 및 김치 검색에서 두 자릿수 또는 세 자릿수 성장을 보고했습니다. Ocado는 15가지 이상의 김치 품종을 제공하고 Waitrose는 유사한 맛이 71% 증가했습니다. EU 소비자들이 지속 가능성을 수용함에 따라 유기농 및 완전 채식 김치 속 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. EU 원산지 라벨링 규정은 때때로 물류 문제를 야기하지만, 한류의 문화적 이해가 높아지면서 시장 확장이 계속되고 있습니다.

아시아태평양

아시아태평양 지역은 여전히 ​​가장 크고 성숙한 김치 시장이다. 2023년에는 지역 부문에서 가장 높은 가치인 3억 5,760만 달러로 평가되었습니다. 한국만 연간 약 185만~196만톤을 소비하며, 1인당 일일 평균 섭취량은 88~109g이다. 일본은 연간 2만톤 이상을 수입하고, 중국도 국내 생산량이 23억 달러를 넘는 등 상당한 기여를 하고 있다. 이 지역은 또한 배추김치부터 오이소바기까지 제품의 다양성을 수용하며, 계절별 선호도는 현지 요리에 맞춰집니다. 증가하는 음식 관광, 완전 채식 트렌드, 소셜 미디어 마케팅으로 인해 소비자의 관심이 더욱 광범위해지고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동과 아프리카에서는 김치 시장이 신흥 시장으로 성장하고 있다. UAE, 사우디아라비아, 카타르 등의 국가에서는 현재 슈퍼마켓과 전문점에서 김치를 판매하고 있습니다. 수요는 아시아계 국외 거주자 커뮤니티와 프로바이오틱스가 풍부한 발효 식품을 찾는 건강에 민감한 세그먼트의 성장에 의해 촉진됩니다. 아시아 태평양 및 북미에 비해 지역별 소비량은 미미한 수준이지만, 전자상거래 및 수입 한식 키트를 통한 유통이 꾸준히 증가하고 있습니다. 수입업자들은 요리에 다양한 용도로 활용 가능한 김치에 대해 소비자를 교육하기 위해 요리 기관과의 협력을 모색하고 있습니다. 장 건강과 면역에 대한 인식이 높아짐에 따라 지역 도심 곳곳에서 김치 품종에 대한 기회가 나타나고 있습니다.

소개된 주요 김치 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

김치 시장은 발효 프로바이오틱스가 풍부한 식품과 한식에 대한 전 세계적 수요 증가로 인해 강력한 투자 잠재력을 갖고 있습니다. 2023년 한국의 김치 수출은 미국과 일본이 수입을 주도하며 44,041톤으로 사상 최대치를 기록했다. 투자자들은 바로 마실 수 있는 김치 음료, 캔 옵션, 프리미엄 유리병 제품과 같은 혁신적인 형식을 활용하고 있으며 각각 새로운 소비 기회와 가격 프리미엄 경로를 열고 있습니다.

사모펀드와 벤처펀드가 식물 기반 김치 스타트업에 자금을 조달하기 시작했다. Franklin Farms가 2024년에 유기농, 비건, 코셔 잘게 썬 김치를 도입함으로써 건강에 초점을 맞춘 제품 라인에 대한 제도적 지원이 강화되었습니다. 더욱이 제조업체들은 전 세계적으로 사업을 확장하고 있다. 나리찬의 김치캔 캔은 현재 미국 H마트를 통해 판매되고 있으며, 동남아 시장에도 진출하며 지역 시장 다변화가 부각되고 있다.

운송 중 김치 속을 채운 프로바이오틱스 무결성을 보존하려면 공급망 인프라, 특히 저온 유통 물류에 대한 투자가 필수적입니다. 온라인 소매가 계속해서 틈새 식품 부문을 장악하고 있기 때문에 전자 상거래 플랫폼에 참여하면 높은 마진의 기회를 얻을 수 있습니다. 또한 맛 혁신(예: 저염, 해초 기반 감칠맛 부스터) 및 포장 솔루션에 대한 R&D 투자는 가치와 차별화를 더합니다. 세계김치연구소와 같은 기관과의 협력을 통해 기술 상용화 전망이 더욱 강화됩니다. 전반적으로 투자자들은 역동적인 김치 투자 환경에서 이익을 얻기 위해 건강 혁신, 프리미엄 포장 식품 및 글로벌 식품 기술 스탠드에 집중했습니다.

신제품 개발 

김치 시장의 혁신이 가속화되어 2023~2025년은 중요한 제품 개발의 해가 되었습니다. 한국의 나리찬은 2024년 후반에 설탕이나 글루텐 없이 편리하게 프로바이오틱스가 풍부한 혜택을 제공하는 바로 마실 수 있는 캔 김치 주스인 '김치미'를 출시했습니다. 또한 미국 H Mart 매장에 데뷔했으며 동남아시아로 확장하고 있습니다. Franklin Farms는 2024년 중반에 비건, 코셔, 저칼로리, 글루텐 프리 틈새 시장을 대상으로 유기농 잘게 썬 김치를 선보였으며 현재 미국 북동부 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

2024년 초, 한국의 아워홈(주)은 국내 시장과 수출 시장을 모두 겨냥해 프리미엄 브랜드 김치를 출시했습니다. 종가는 2024년에 유통기한이 연장되고 EU 규격 포장을 특징으로 하는 유리병 김치 제제를 유럽에서 출시했습니다. 영국에서 피클로 잘 알려진 Elswood 부인은 2024년 4월 김치 세 가지 맛(클래식, 강황, 비트뿌리)으로 발효 식품 업계에 진출했습니다.

기타 개발에는 완전 채식 시장을 겨냥한 해초 및 버섯 기반 변종과 같은 식물성 김치 스터핑 라인 확장이 포함되지만 구체적인 내용은 공개적으로 정량화되지 않았습니다. 브랜드들은 클린 라벨 및 건강 우선순위에 맞춰 저염 및 무첨가 레시피에 대한 R&D를 모색하고 있습니다. 또한 혁신은 진공 밀봉, 상온 보관 팩 및 전자레인지용 식사 키트와 같은 대체 포장 형식에 중점을 둡니다. 이러한 제품 발전은 진화하는 소비자 선호도와 규제 환경에 대응하여 기능적 건강상의 이점과 국제적 접근성이라는 이중 목표를 반영합니다.

제조업체의 최근 개발 

1. 2023년 9월: CJ제일제당은 새로운 김치 프로토타입을 포함한 미래 식품 및 생명공학 개발을 전담하는 사내 혁신 연구소 '이노플레이'를 출범했습니다.

2. 2024년 초: (주)아워홈은 국내 및 수출 고객을 대상으로 새로운 프리미엄 김치 브랜드를 출시했습니다.

3. 2024년 4월: Mrs Elswood(영국)는 피클 유산을 확장하여 최초의 발효 김치 라인(클래식, 강황, 비트루트)을 출시했습니다.

4. 2024년 6월: Franklin Farms는 미국 북동부에서 유기농 파쇄 김치, 비건, 코셔 및 기능성 프로바이오틱 제품을 출시했습니다.

5. 2024년 후반: Narichan은 한국과 미국 전역에 최초의 즉석 음료 캔 김치 음료인 "Kimchi Me"를 출시했으며 동남아시아 출시를 계획하고 있습니다.

김치시장 REPORT COVERAGE

이 보고서는 생산, 소비, 수출입 역학, 유통 채널 및 지역 선호도 전반에 걸친 추세를 분석하여 글로벌 김치 시장에 대한 포괄적인 내용을 제공합니다. 배추김치, 깍두기, 오이소바기 등 주요 제품 유형을 살펴보고 전통 및 퓨전 변형 제품이 국내 및 해외 시장에서 어떻게 추진력을 얻고 있는지 확인합니다. 한국은 연간 약 185만 톤의 김치를 소비하는 주요 생산국이자 소비국입니다. 그러나 미국, 일본, 중국 등에서도 한식에 대한 관심이 높아지고 건강을 고려한 식단에 대한 관심이 높아지면서 수요가 크게 증가하고 있다.

보고서는 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인 플랫폼이 중요한 역할을 하면서 소매 유통이 전 세계 김치 판매의 거의 60%를 차지한다고 강조합니다. 식품 서비스 매장이 약 25%를 차지하는 반면, 가정의 소비 패턴은 바로 먹을 수 있는 발효 식품으로 꾸준한 변화를 보이고 있습니다. 더욱이, 한국의 수출량은 지난해에만 36,000톤을 넘어 해외 진출이 눈에 띄게 증가했습니다.

시장 범위에는 포장 혁신, 유통기한 연장, 소비자 매력 증진에 있어 프로바이오틱스의 역할에 대한 통찰력이 포함됩니다. 이 보고서는 또한 새로운 제품 라인으로 건강에 관심이 있는 비건 소비자를 점점 더 타겟으로 삼고 있는 CJ제일제당, 대상, 소규모 장인 생산업체와 같은 브랜드가 사용하는 경쟁 전략을 평가합니다. 이 시장 보고서는 유형, 응용 분야, 지역 통찰력, 경쟁 환경, 혁신 전략 및 공급망 분석에 따른 글로벌 세분화를 다루고 있습니다. 이는 포장, 유통, R&D 및 규제 고려 사항까지 확장되어 투자자와 제조업체에 전략적 의사 결정을 위한 포괄적인 도구를 제공합니다.