우유 및 버터 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유제품, 버터), 애플리케이션별(소매, 식품 서비스) 및 지역 통찰력 및 2032년 예측

우유 및 버터 시장 규모

세계 우유 및 버터 시장은 2023년에 2,346억 7천만 달러로 평가되었으며, 2024년에는 2,465억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2032년에는 3,663억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2024년부터 2032년까지 예측 기간 동안 CAGR 5.07%를 나타냅니다. .

미국 우유 및 버터 시장은 유제품에 대한 소비자 수요 증가와 낙농업 및 가공 기술 혁신에 힘입어 이러한 성장에 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다. 미국 시장의 확장은 예측 기간 동안 전체 글로벌 시장 성장에 크게 기여할 것입니다.

우유 및 버터 시장 성장과 미래 전망

우유 및 버터 시장은 고품질 유제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 탄탄한 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 성장 궤적은 건강에 대한 인식이 높아지고 일상 식단에 천연 및 유기농 식품을 포함시키는 경향이 커지면서 뒷받침됩니다. 전 세계 소비자들은 필수 영양소, 특히 우유와 버터가 풍부하게 들어 있는 칼슘과 단백질이 풍부한 제품을 선호하고 있습니다. 결과적으로 시장은 향후 몇 년 동안 크게 확장되어 기존 플레이어와 신흥 플레이어 모두에게 수익성 있는 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

낙농업 및 가공 분야의 기술 발전도 시장 확대에 기여하고 있습니다. 자동 착유 시스템, 고급 보존 기술, 무유당 우유 및 강화 버터와 같은 부가가치 제품의 출현으로 업계에 혁명이 일어났습니다. 또한 온라인 소매 플랫폼을 통해 우유 및 버터 제품의 가용성이 높아지면서 접근성이 향상되고 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.

특히 신흥 시장은 가처분 소득 증가와 유통 채널 현대화에 힘입어 급속한 성장을 보이고 있습니다. 도시화로 인해 간편식에 대한 수요가 급증했으며, 버터는 간편식을 준비하는 많은 식사의 주요 성분으로 남아 있습니다. 마찬가지로 우유는 여러 지역에서 전통적인 식단의 핵심 구성 요소로 계속해서 수요를 주도하고 있습니다.

그러나 시장에 어려움이 없는 것은 아닙니다. 기후 변화, 원재료 비용 변동, 엄격한 규제 체계로 인해 심각한 장애물이 발생합니다. 그러나 아몬드 우유와 귀리 우유를 포함한 식물성 대체 식품의 인기가 높아지면서 경쟁 환경이 재편되고 있으며, 이를 통해 기존 플레이어는 제품을 다양화하고 혁신할 수 있습니다.

우유 및 버터 시장의 미래 성장 역시 지속 가능성 이니셔티브에 달려 있습니다. 친환경 농업 실천에 중점을 두고 재활용 가능한 포장재를 채택하는 기업이 경쟁 우위를 확보할 가능성이 높습니다. 또한 공급망 관리에 블록체인 기술을 통합하면 제품 추적성이 보장되어 소비자의 신뢰와 충성도가 높아집니다.

우유 및 버터 시장 동향

우유 및 버터 시장은 점점 유기농 및 목초 사육 유제품으로의 전환을 특징으로 하고 있습니다. 소비자들은 호르몬, 항생제, 합성 첨가물이 없는 제품을 적극적으로 찾고 있으며, 이는 유기농 부문의 성장에 박차를 가하고 있습니다. 또한, 향미 및 배양 옵션과 같은 고급 및 장인 버터 품종의 증가는 특히 선진국 시장에서 주목을 받고 있습니다.

디지털화는 업계를 형성하는 또 다른 중요한 추세입니다. 전자상거래 플랫폼은 소비자에게 편의성과 다양한 제품 포트폴리오를 제공하는 중요한 판매 채널로 자리잡고 있습니다. 신선도와 신뢰성에 대한 수요를 충족시키기 위해 구독 기반 우유 배달 모델도 인기를 얻고 있습니다.

시장 역학

우유 및 버터 시장은 소비자 선호도 변화, 유제품 가공의 발전, 규제 체계의 진화 등 복잡한 요인들의 상호 작용에 의해 영향을 받습니다.

포장 및 제품 구성의 혁신은 경쟁 환경을 더욱 강화하여 시장 역학을 주도합니다.

시장 성장의 동인

우유 및 버터 시장의 성장을 촉진하는 몇 가지 요인이 있습니다. 주요 동인 중 하나는 유제품 소비와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 칼슘, 비타민 D, 단백질이 풍부한 우유는 뼈 건강에 필수적이며, 버터는 에너지와 신진대사에 중요한 건강한 지방을 제공합니다. 이러한 영양가는 특히 건강에 관심이 있는 인구 집단 사이에서 계속해서 소비자의 관심을 끌고 있습니다.

조직화된 소매 및 전자상거래의 확장도 또 다른 중요한 동인입니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인 플랫폼은 소비자에게 다양한 우유 및 버터 제품에 대한 접근성을 높여 가용성과 경제성을 향상시킵니다. 또한, 콜드체인 물류의 성장으로 원격지에서도 부패하기 쉬운 제품의 신선도와 품질이 보장됩니다.

특히 개발도상국에서는 가처분 소득 증가도 중요한 역할을 하고 있습니다. 소비자들이 고품질 식품에 더 많은 자원을 할당함에 따라 장인이 만든 버터와 향미 버터를 포함한 고급 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더욱이, 구운 식품의 소비 증가와 같은 서양식 식습관의 영향으로 전 세계적으로 버터 판매가 증가했습니다.

마지막으로, 무유당 우유 및 저지방 버터와 같은 제품 제공의 혁신은 틈새 소비자 부문을 충족시켜 시장 성장을 주도합니다. 지속 가능성과 윤리적인 농업 관행에 중점을 두는 것은 환경 친화적인 솔루션을 향한 전 세계적인 노력에 맞춰 소비자의 신뢰를 얻고 있습니다.

시장 제약

우유 및 버터 시장은 성장 잠재력에 영향을 미치는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 가장 큰 과제 중 하나는 원재료, 주로 우유의 가격 변동입니다. 우유 가격의 변동성은 기후 변화, 낙농 동물의 사료 비용, 글로벌 수급 불균형 등의 요인에 의해 영향을 받습니다. 이러한 변동은 생산자에게 불확실성을 야기하고 잠재적으로 제품 가격 상승으로 이어질 수 있으며, 이는 특히 가격에 민감한 시장에서 소비자를 단념시킬 수 있습니다.

규제 장벽도 상당한 제약으로 작용합니다. 전 세계 정부는 소비자의 건강과 안전을 보장하기 위해 유제품에 대해 엄격한 안전, 품질 및 라벨링 표준을 부과합니다. 이러한 규정은 필수적이지만, 규정 준수로 인해 특히 소규모 기업의 경우 생산 비용이 증가할 수 있습니다. 또한, 특정 지역의 국경 간 무역 제한 및 관세는 우유 및 버터 시장의 확장을 방해할 수 있습니다.

또 다른 제약은 식물성 유제품 대체 제품과의 경쟁이 치열해지고 있다는 점입니다. 완전 채식 및 무유당 식단의 채택이 증가함에 따라 아몬드 우유, 두유, 귀리 우유와 같은 제품이 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 이러한 대안은 종종 건강과 환경에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌며 전통적인 우유 및 버터 제품에 대한 도전을 제기합니다.

마지막으로, 온실가스 배출, 물 사용, 토지 황폐화 등 낙농업과 관련된 환경 문제로 인해 업계에 대한 비판이 이어졌습니다. 이로 인해 상당한 투자가 필요하고 모든 플레이어에게 실현 가능하지 않을 수 있는 보다 지속 가능한 관행에 대한 요구가 촉발되었습니다.

시장 기회

여러 어려움에도 불구하고 우유 및 버터 시장에는 기회가 무궁무진합니다. 유기농 및 목초 사육 유제품에 대한 수요 증가는 상당한 성장 기회를 제공합니다. 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 합성 첨가물, 호르몬, 항생제가 포함되지 않은 제품을 선호하게 되면서 프리미엄 유제품 시장이 주도되고 있습니다.

유제품 가공 및 보존 분야의 기술 발전으로 새로운 문이 열리고 있습니다. 무유당 우유와 강화 우유 같은 혁신은 유당 불내증이 있는 소비자와 추가적인 영양학적 이점을 원하는 개인을 포함한 틈새 시장을 겨냥합니다. 마찬가지로, 맛이 있고 기능성이 있는 버터 제품의 도입은 젊은층과 미식가 요리 매니아들의 관심을 끌고 있습니다.

아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카의 신흥 시장은 아직 활용되지 않은 잠재력을 제공합니다. 이들 지역의 가처분 소득 증가, 도시화, 서구식 식습관 채택으로 인해 우유 및 버터 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 콜드 체인 인프라의 확장은 유제품의 가용성과 신선도를 보장하여 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

지속 가능성 이니셔티브는 또한 경쟁 우위를 제공합니다. 친환경 포장과 지속 가능한 농업 관행을 채택하는 기업은 환경에 관심이 있는 소비자를 유치할 수 있습니다. 공급망 투명성을 위한 블록체인 기술의 통합은 소비자 신뢰를 향상시켜 장기적인 충성도를 위한 기반을 마련합니다.

시장 과제

우유 및 버터 시장은 성장을 지속하기 위해 플레이어가 해결해야 하는 과제로 가득 차 있습니다. 주요 과제 중 하나는 식물성 유제품 대안을 향한 소비자의 변화가 증가하고 있다는 것입니다. 환경 및 윤리적 문제에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 제품이 주목을 받고 있으며, 이는 전통적인 유제품 생산업체에 혁신과 다양화를 요구하는 압력을 가하고 있습니다.

또 다른 중요한 과제는 불규칙한 강수량 패턴, 가축에 대한 열 스트레스, 동물 사료용 작물 수확량 감소 등을 통해 낙농업에 영향을 미치는 기후 변화입니다. 이러한 요인은 우유 생산량 감소, 비용 증가 및 공급망 중단으로 이어질 수 있습니다.

우유와 버터 제품의 부패하기 쉬운 특성으로 인해 물류 문제도 발생합니다. 효율적인 콜드체인을 유지하는 것은 제품 품질과 안전을 보장하는 데 중요합니다. 그러나 특히 개발도상국의 인프라가 부족하면 낭비와 재정적 손실이 발생할 수 있습니다.

마지막으로, 경쟁 환경이 점점 더 복잡해지고 있습니다. 새로운 업체의 진입과 소매 체인 내 자사 브랜드 제품의 확산으로 경쟁이 심화되고, 종종 이윤을 잠식하는 가격 전쟁으로 이어집니다. 이러한 과제를 해결하려면 혁신, 마케팅 및 공급망 최적화에 대한 전략적 투자가 필요합니다.

세분화 분석

우유 및 버터 시장은 유형, 응용 프로그램 및 유통 채널을 기준으로 분류할 수 있습니다. 이러한 세분화는 소비자 선호도에 대한 귀중한 통찰력을 제공하고 이해관계자가 특정 시장 틈새 시장을 효과적으로 타겟팅하는 데 도움이 됩니다.

유형별:

우유 및 버터 제품은 일반 제품과 유기농 제품으로 분류됩니다. 합성 첨가물을 사용하지 않고 풀을 먹인 동물에서 추출한 유기농 제품은 건강상 이점이 있다는 인식으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 향이 첨가된 유당이 없는 우유는 기능성 버터 제품과 함께 틈새 소비자 그룹을 충족시키는 성장하는 하위 세그먼트를 나타냅니다.

애플리케이션별:

우유와 버터는 가정 및 상업 부문 모두에서 응용됩니다. 요리와 베이킹에 널리 사용되기 때문에 가정용 부문이 지배적입니다. 상업적 응용 분야에는 버터가 페이스트리, 소스 등의 핵심 성분으로 사용되는 빵집, 제과 및 식품 서비스 산업에서의 사용이 포함됩니다.

유통 채널별:

유통채널로는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 전자상거래 플랫폼 등이 있습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 광범위한 제품 다양성과 빈번한 소비자 방문으로 인해 여전히 주요 채널로 남아 있습니다. 그러나 전자상거래는 편리함, 경쟁력 있는 가격, 직접 배송 옵션을 제공하면서 빠르게 인기를 얻고 있습니다.

우유 및 버터 시장 지역 전망

우유 및 버터 시장은 문화적 선호도, 경제적 요인 및 현지 규정의 영향을 받아 다양한 지역에 걸쳐 뚜렷한 추세를 나타냅니다.

북아메리카:

북미는 프리미엄 및 유기농 유제품에 대한 수요로 인해 성숙한 시장으로 남아 있습니다. 미국과 캐나다는 식물성 대체식품과 무유당 옵션에 중점을 두고 혁신을 주도하고 있습니다.

유럽:

유럽은 전통적이고 장인이 만든 버터 제품을 선호하는 것이 특징입니다. 프랑스와 독일과 같은 국가는 지속 가능성과 윤리적 소싱에 대한 강조가 점점 더 커지고 있는 중요한 기여자입니다.

아시아 태평양:

아시아 태평양 지역은 가처분 소득 증가와 도시화로 인해 급속한 성장을 보이고 있습니다. 인도와 중국은 주요 시장으로 우유와 버터를 전통적인 식단에 사용하고 베이커리 산업이 성장함에 따라 수요가 높습니다.

중동 및 아프리카:

중동 및 아프리카 지역은 유제품 소비 증가와 콜드체인 인프라 개선에 힘입어 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 버터는 전통 요리에 널리 사용되는 반면 우유는 여전히 식이 필수품입니다.

프로파일링된 주요 우유 및 버터 회사 목록

• 아그로푸르:본사 – 캐나다; 수익: 73억 달러(2022년)
• 알라 식품:본사 - 덴마크; 수익: 138억 유로(2022)
• 락탈리스:본사 - 프랑스; 수익: 220억 유로(2022)
• 맹뉴:본사 – 중국; 수익: 135억 달러(2022년)
• DFA(딘 푸드):본사 - 미국; 수익: 192억 달러(2022년)
• DMK:본사 - 독일; 수익: 56억 유로(2022)
• 아물:본사 - 인도; 수익: ₹61,000 crores (2022)
• 랜드오레이크스:본사 - 미국; 수익: 160억 달러(2022년)
• 오가닉 밸리:본사 - 미국; 수익: 11억 달러(2022년)
• 오르누아:본부 – 아일랜드; 수익: 25억 유로(2022)
• 기분 좋게 눕다:본사 - 스위스; 수익: 981억 달러(2022년)
• 폰테라:본사 - 뉴질랜드; 수익: NZ$234억(2022년)
• 프리슬란트캄피나:본사 - 네덜란드; 수익: 115억 유로(2022)
• 미국의 낙농가:본사 - 미국; 수익: 240억 달러(2022년)
• 소셜:본사 - 프랑스; 수익: 51억 유로(2022년)
• 뮐러 그룹:본사 - 독일; 수익: 70억 유로(2022)
• 사푸토:본사 – 캐나다; 수익: CAD 160억 달러(2022년)
• 다농:본사 - 프랑스; 수익: 276억 유로(2022년)
• 메이지:본사 - 일본; 수익: 1조 2천억엔(2022년)
• 슈라이버 식품:본사 - 미국; 수익: 50억 달러(2022년)
• 일리:본사 – 중국; 수익: 1,200억엔(2022년)

코로나19가 우유 및 버터 시장에 영향을 미치다

코로나19 대유행은 우유와 버터 시장에 복합적인 영향을 미쳤습니다. 공급망 중단과 식품 서비스 운영 감소가 처음에는 매출에 영향을 미쳤지만, 가정 요리와 제빵의 증가로 인해 가구 부문에서 버터와 우유에 대한 수요가 급증했습니다. 온라인 소매 채널은 봉쇄 기간 동안 중요한 유통 네트워크가 되어 시장 성장을 유지하는 데 도움이 되었습니다.

투자 분석 및 기회

기업들이 증가하는 소비자 기반과 새로운 트렌드를 활용하려고 노력함에 따라 우유 및 버터 시장에 대한 투자가 탄력을 받고 있습니다. 기업들은 점점 더 혁신적인 제품 제공을 위한 R&D에 자원을 할당하고 있습니다. 식물성 유제품 대체품의 등장으로 인해 다양한 소비자층의 요구에 부응하기 위해 전통 성분과 식물성 성분을 결합한 하이브리드 제품에 대한 투자가 촉발되었습니다.

신흥 시장, 특히 아시아 태평양, 중동 및 아프리카로의 확장은 수익성 있는 기회를 의미합니다. 이들 지역의 가처분 소득 증가, 도시화, 식습관 변화로 인해 고급 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 기업들은 이러한 고성장 시장에 진출하기 위해 현지화된 공급망, 콜드체인 인프라, 전략적 파트너십에 투자하고 있습니다.

지속가능성에 초점을 맞춘 투자도 눈에 띈다. 거대 유제품 기업들은 친환경 농업 관행, 재생 가능 에너지 솔루션, 재활용 가능한 포장재에 자금을 투자하고 있습니다. 이러한 이니셔티브는 기후 변화에 대처하고 브랜드 평판과 소비자 신뢰를 강화하려는 전 세계적인 노력과 일치합니다.

게다가 디지털 혁신은 시장 환경을 재편하고 있습니다. 전자상거래 플랫폼, 공급망 투명성을 위한 블록체인, 수요 예측을 위한 AI 기반 분석에 대한 투자를 통해 기업은 경쟁에서 앞서 나갈 수 있습니다. 소비자 직접 판매(D2C) 모델에 중점을 둔 스타트업은 특히 벤처 캐피탈과 사모 펀드를 유치하여 이러한 디지털 전환의 혜택을 누리고 있습니다.

최근 개발

• 기술 발전: 유제품 회사는 효율성을 향상하고 운영 비용을 절감하기 위해 우유 수집, 품질 테스트 및 처리 과정에서 자동화를 채택하고 있습니다.
• 신제품 출시: 특정 건강 요구 사항에 맞춘 향미 버터 품종과 강화 우유 제품이 시장에 넘쳐나고 있습니다.
• 지속 가능성 이니셔티브: 주요 기업들은 운영에서 온실가스 배출을 줄이고 재생 가능 에너지로 전환하겠다고 약속했습니다.
• 인수 및 파트너십: 기업들은 시장 입지와 유통 역량을 확대하기 위해 지역 유제품 브랜드를 인수하고 있습니다.
• 전자상거래 성장: 구독 기반 우유 배달 모델의 확립은 편리함과 신선함에 대한 소비자 요구를 충족시키고 있습니다.

우유 및 버터 시장 보고서 범위

우유 및 버터 시장에 대한 보고서는 현재 시장 역학, 추세 및 미래 성장 전망에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 시장 규모, 수익 예측, 유형, 응용 프로그램 및 유통 채널별 세분화와 같은 주요 측면을 다룹니다. 상세한 지역 통찰력은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카의 시장 성과를 강조합니다.

또한 이 보고서에는 선도 기업의 프로필, 재무 성과 및 전략적 이니셔티브가 포함되어 있습니다. 이는 경쟁 환경을 평가하고 새로운 기회와 과제에 대한 통찰력을 제공합니다. 경제 변동, 규제 변화, 코로나19 팬데믹을 포함한 글로벌 이벤트 등 외부 요인의 영향도 조사됩니다.

신제품

우유 및 버터 시장에서는 소비자 선호도 변화에 맞춰 혁신적인 제품 출시가 급증하고 있습니다. 회사들은 건강에 관심이 있는 구매자의 관심을 끌기 위해 유기농 및 풀을 먹인 버터 옵션을 도입하고 있습니다. 이들 제품은 합성첨가물을 사용하지 않아 영양가와 맛이 뛰어나 인기를 끌고 있다.

유당이 없는 우유와 식물성 우유 대안은 또 다른 주목할만한 추세입니다. 이 제품은 유당 불내증 등 식이 제한이 있는 소비자와 완전 채식 생활 방식을 채택하는 소비자를 위해 설계되었습니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 강화 우유 또한 특히 어린이를 위한 영양가 있는 옵션을 찾는 부모들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

마늘, 허브, 꿀을 첨가한 옵션 등 맛이 나는 버터 품종이 버터의 요리 용도를 확대하고 있습니다. 이 제품은 미식가와 식품 서비스 부문에 적합합니다. 또한 일회용 및 즉시 사용 가능한 버터 팩이 편의성 중심 시장에서 인기를 얻고 있습니다.

지속가능성 문제를 해결하기 위해 기업들은 친환경 포장에 유제품을 도입하고 있습니다. 재활용 가능한 상자, 생분해성 랩, 재사용 가능한 용기가 표준이 되어 환경을 생각하는 소비자에게 어필하고 있습니다. 이러한 혁신은 다양한 고품질 제품에 대한 소비자 요구를 충족하는 동시에 글로벌 지속 가능성 목표에 부합하려는 시장의 의지를 보여줍니다.