기장 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(진주 기장, 핑거 기장, 프로소 기장, 여우꼬리 기장), 적용 분야별(베이커리, 음료, 아침 식사 식품, 사료), 지역 통찰력 및 2035년 예측

기장 시장 규모

기장 시장은 2025년 98억 6천만 달러에서 2026년 99억 1천만 달러, 2027년 99억 6천만 달러, 2035년까지 103억 7천만 달러로 점진적으로 증가하여 2026~2035년 연평균 성장률(CAGR) 0.5%를 기록할 것으로 예상됩니다. 성장은 건강에 대한 인식 제고, 글루텐 프리 식단, 기장 재배에 대한 정부 지원에 의해 주도됩니다. 식품 및 음료 애플리케이션이 소비를 지배합니다. 아시아태평양 지역은 전통적인 식습관 선호와 지속 가능한 농업 계획을 바탕으로 생산과 소비를 주도하고 있습니다.

미국 기장 시장은 글루텐 프리 식물성 식품에 대한 수요 증가로 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 높은 섬유질 함량과 같은 기장의 건강상의 이점에 대한 소비자의 인식은 다양한 식품에서의 채택을 촉진하고 있습니다.

기장 시장은 건강에 좋은 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. Pearl Millet, Finger Millet, Proso Millet 및 Foxtail Millet과 같은 기장은 영양분이 풍부하여 빵집 제품, 음료, 아침 식사 및 사료에 널리 사용됩니다. 높은 섬유질 함량(다른 곡물보다 약 10-15% 높음)과 항산화 특성을 포함하여 기장의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 시장 수요를 촉진하고 있습니다. 기장은 다양한 기후에 대한 적응성, 낮은 투입 비용, 재배 용이성으로 인해 채택률이 18~20% 증가한 신흥 경제국에서도 인기를 얻고 있습니다. 시장은 아시아태평양(22~25% 성장 예상), 북미(관심도 10~12% 증가), 유럽(15~18% 성장률 예상) 등 지역에서 더욱 확대될 것으로 예상된다. 이러한 관심 증가는 앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다.

기장 시장 동향

기장 시장은 영양가 있고 지속 가능한 식품 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 인기가 크게 높아지고 있습니다. 단백질과 섬유질 함량이 높은 펄밀레는 시장점유율 약 30~35%를 차지하고 있으며 주로 빵, 머핀 등 베이커리 제품에 사용된다. 칼슘이 풍부한 핑거 기장은 15~18%의 점유율을 차지하고 있으며, 최근 몇 년간 10~12%의 성장률을 보인 건강음료 등 아침식사 식품과 음료에 널리 활용되고 있습니다. 다용도성을 갖춘 Proso Millet은 특히 스낵과 시리얼 분야에서 12~15%의 점유율을 얻었으며, 식품 및 동물 사료 모두에서 사용되는 것으로 평가되는 Foxtail Millet은 시장의 약 8~10%를 차지합니다.

기장 응용 분야의 약 40~45%를 차지하는 베이커리 부문은 글루텐 프리 및 영양가 있는 제과류에 대한 수요로 인해 번창하고 있습니다. 음료 부문, 특히 기장 기반 음료는 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 매년 15~18%의 비율로 성장하고 있습니다. 또한 농부들이 지속 가능하고 비용 효율적인 대안을 찾음에 따라 동물 사료에 기장의 사용이 약 12-14% 증가하고 있습니다. 

기장 시장 역학 

기장 시장은 급속한 성장에 기여하는 몇 가지 주요 요인에 의해 주도되고 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자들은 점차 식물성 및 글루텐 프리 식단으로 전환하고 있으며, 이로 인해 기장에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 변화로 인해 기장 기반 식품의 연간 성장률은 약 18~20%에 이르렀습니다. 기장은 단백질, 섬유질, 필수 미네랄 등 영양 함량이 높아 인기를 얻고 있으며, 다른 곡물에 비해 물 사용량이 30~40% 적고, 농약 사용량도 25~30% 적어 환경 친화적인 것으로 알려져 있습니다.

전 세계적으로 식량 안보에 대한 우려가 높아지면서 기장은 특히 물이 부족하고 기후가 가혹한 지역에서 지속 가능한 작물로 간주되어 해당 지역의 채택률이 15~18% 증가했습니다. 더욱이, 특히 선진국 시장에서 전통적이고 영양이 풍부한 곡물의 인기가 확대되어 기장 수요가 10~12% 증가하는 데 기여하고 있습니다. 그러나 특정 지역의 기장에 대한 생소함과 제한된 가공 인프라 등의 문제로 인해 추가 시장 채택이 방해될 수 있으며, 이러한 요인으로 인해 특정 지역의 성장이 5~7% 지연될 수 있습니다. 이러한 과제에도 불구하고 시장은 건강과 환경적 이점에 힘입어 계속해서 강력한 모멘텀을 경험하고 있습니다.

운전사

"건강에 대한 인식 증가 및 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가"

식품 과민증과 알레르기에 대한 인식이 높아짐에 따라 글루텐 프리 제품에 대한 수요가 증가하면서 기장 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 기장은 자연적으로 글루텐이 없으며 높은 수준의 섬유질, 단백질, 마그네슘 및 철과 같은 필수 미네랄을 함유하여 탁월한 영양 프로필을 제공합니다. 이로 인해 베이커리, 아침 식사 및 음료를 포함한 다양한 식품 응용 분야에서 기장의 채택이 증가했습니다. 연구에 따르면 전 세계 글루텐 프리 식품 시장은 매년 약 9%씩 성장할 것으로 예상되며, 이는 기장 기반 제품의 사용 증가를 뒷받침합니다. 건강과 영양을 우선시하는 소비자가 많아지면서 기장 시장도 확대될 전망이다.

제지

"제한된 인식 및 처리 인프라"

기장은 건강에 상당한 이점을 제공하지만 시장 성장을 방해하는 주요 과제 중 하나는 많은 지역의 소비자들 사이에 인식과 친숙성이 부족하다는 것입니다. 이러한 이점에도 불구하고 기장 소비는 아시아와 아프리카 이외의 국가에서는 여전히 틈새 시장입니다. 더욱이 기장의 제한된 가공 인프라는 광범위한 시장 성장에 장벽이 됩니다. 현대적인 제분 및 가공시설이 없으면 기장의 생산과 상업화가 제한되어 기장을 기반으로 한 제품을 대규모로 도입하기가 어렵습니다. 보고서에 따르면 전 세계 기장 생산량의 20% 미만이 부가가치 제품으로 가공되며 이는 시장의 인프라 격차를 강조합니다.

기회

"지속 가능한 식물성 식품의 성장 추세"

식물성 기반의 지속 가능한 식품 옵션을 향한 소비자의 변화가 증가함에 따라 기장 시장에 중요한 기회가 제공됩니다. 대체 단백질 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 기장은 건강한 식물성 성분으로 스낵, 아침 시리얼 및 음료에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 또한 물과 비료가 덜 필요한 기장의 환경 발자국이 최소화되어 친환경 식품 생산에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 또한, 여러 국가의 정부와 조직에서는 기장의 생산과 소비를 장려할 수 있는 지속 가능한 농업 관행을 추진하고 있습니다. 친환경적이고 건강한 대체 식품에 대한 수요로 인해 기장 시장은 견실한 성장을 경험할 수 있는 좋은 위치에 있습니다.

도전

"제한된 시장 침투 및 높은 생산 비용"

기장의 수많은 이점에도 불구하고 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 전통적인 지역 외부의 글로벌 식품 시스템에 대한 침투가 제한적이라는 것입니다. 기장은 아프리카와 아시아 일부 지역에서 인기가 있지만, 많은 서구 국가에서는 상대적으로 알려지지 않아 광범위한 채택에 어려움을 겪고 있습니다. 또한 기장 생산에도 어려움이 따릅니다. 작물이 번성하려면 특정 기후와 지역이 필요하므로 특정 지역에서의 재배가 제한될 수 있습니다. 현대 농업 기술과 기계에 대한 제한된 접근으로 인해 생산 비용이 상승하여 기장 농업의 확장성에 영향을 미칩니다. 이러한 요인들은 기장 기반 제품을 저렴하고 글로벌 시장에서 접근할 수 있게 만드는 과제에 기여합니다.

세분화 분석

기장 시장은 유형과 응용 분야에 따라 분류되어 다양한 부문의 특정 수요를 해결하기 위한 맞춤형 전략이 가능합니다. 유형별로는 Pearl Millet이 높은 단백질 함량과 제과 및 사료 용도로 사용되어 전 세계 시장의 약 40%를 차지하며 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 칼슘과 철분 함량이 높은 것으로 알려진 핑거 기장은 주로 아침 식사용 식품 및 음료에 사용되며 시장의 약 25%를 점유하고 있습니다. 스낵과 시리얼에 흔히 사용되는 Proso Millet의 점유율은 약 20%로 증가하고 있으며, 식품과 사료 모두에 사용되는 Foxtail Millet은 약 15%로 수요가 증가했습니다.

적용 측면에서 베이커리 부문은 글루텐 프리 빵에 대한 수요 증가에 힘입어 거의 35%의 점유율을 차지하며 지배적인 시장으로 남아 있습니다.쿠키, 그리고 케이크. 영양가 있고 준비하기 쉬운 옵션으로의 전환으로 주목을 받고 있는 아침 식사 식품은 시장의 약 30%를 차지합니다. 음료 및 사료 부문은 꾸준히 확대되고 있으며, 음료가 시장 점유율의 20%를 차지하고, 동물 사료로서의 기장의 탄력성으로 인해 사료 사용량이 증가하여 나머지 15%를 차지합니다.

유형별

• 진주 기장: 진주조는 세계적으로 가장 널리 재배되는 기장 종류로, 전체 기장 시장의 약 40%를 차지합니다. 단백질, 섬유질, 미네랄 함량, 특히 철과 마그네슘이 높아 다양한 식품에 널리 사용됩니다. 진주 기장은 주로 인도와 아프리카에서 재배되며 플랫브레드, 죽, 동물 사료와 같은 전통 요리를 만드는 데 사용됩니다. 소비자들이 글루텐이 없고 영양가 있는 대안을 추구함에 따라 베이커리 제품 및 스낵에 대한 수요가 증가함에 따라 진주 기장의 시장 점유율은 계속 증가할 것으로 예상됩니다.

• 핑거 기장: 라기(ragi)라고도 알려진 핑거 기장은 전 세계 기장 시장의 거의 25%를 차지합니다. 특히 남아시아와 아프리카 일부 지역에서 인기가 있습니다. 풍부한 칼슘 함량으로 알려진 핑거 기장은 밀가루, 이유식, 아침 시리얼 및 건강 음료 생산에 일반적으로 사용됩니다. 뼈 건강 개선, 소화 기능 개선 등 핑거 기장의 건강상의 이점으로 인해 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 수요가 증가했습니다. 영양이 풍부한 곡물에 대한 인식이 높아짐에 따라 향후 시장 점유율이 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

• 프로소 밀레: 기장 시장의 약 20%를 점유하고 있는 프로소 기장은 식품 활용도가 높아 인기를 끌고 있습니다. 아침 시리얼, 스낵, 글루텐 프리 베이킹에 널리 사용됩니다. 곡물의 높은 소화율과 밀가루 및 통곡물을 포함한 다양한 요리 응용 분야에 대한 적합성은 서구 시장에서 선호되는 선택입니다. 프로소 기장은 주로 미국, 러시아, 중국과 같은 지역에서 재배되며 글루텐 프리 및 비건 식품 생산에 사용하는 데 점점 더 중점을 두고 있습니다.

• 여우꼬리 기장: 여우꼬리조는 기장 시장의 약 15%를 점유하고 있다. 이 유형의 기장은 높은 영양가와 다양한 기후에 대한 적응성으로 인해 점점 인기를 얻고 있습니다. Foxtail 기장은 주로 아시아, 특히 중국과 인도에서 재배되며 일반적으로 식품과 사료에 사용됩니다. 풍부한 섬유질 함량과 낮은 혈당 지수로 인해 체중 관리 다이어트에 인기가 높습니다. Foxtail 기장이 가공 식품에 포함되고 애완동물 식품에 사용이 증가함에 따라 시장 점유율이 높아질 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

• 빵집: 적용 측면에서 베이커리 제품은 기장 시장에서 약 35%를 차지하는 가장 큰 부문으로 남아 있습니다. 빵, 케이크, 쿠키 등 글루텐이 없고 건강에 좋은 제과류에 대한 수요가 증가하면서 이 부문의 성장이 촉진되고 있습니다. 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 기존 밀 기반 제품에 비해 영양가가 높고 혈당 지수가 낮기 때문에 기장 기반 베이커리 제품을 찾고 있습니다.

• 음료수: 음료 부문은 죽, 스무디, 식물성 우유와 같은 기장 기반 음료의 인기가 높아지면서 기장 시장 점유율의 약 20%를 차지하고 있습니다. 기장은 식이섬유와 항산화제의 훌륭한 공급원으로 간주되므로 건강을 중시하는 소비자를 대상으로 하는 영양 음료에 사용하기에 이상적입니다. 더 많은 음료 제조업체가 기장을 제품 라인에 통합함에 따라 이 부문은 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

• 아침 식사 음식: 아침 식사 식품 또한 시장의 상당 부분을 차지하며 약 30%를 차지합니다. 기장을 베이스로 한 아침용 시리얼, 스낵, 죽은 기장의 높은 섬유질 및 단백질 함량과 같은 기장의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 인기를 얻고 있습니다. 글루텐 프리 및 유기농 아침 식사 옵션에 대한 수요가 이 애플리케이션의 성장을 주도하고 있습니다.

• 마초: 사료는 기장 시장의 약 15%를 차지합니다. 기장은 영양가가 높고 재배가 용이하기 때문에 동물 사료, 특히 가금류 및 가축 사료로 사용됩니다. 특히 기장이 풍부하고 저렴한 가격으로 공급될 수 있는 지역에서 축산업자들이 비용 효율적이고 지속 가능한 사료 대안을 찾음에 따라 이 부문이 성장하고 있습니다.

기장 시장의 지역 전망

세계 기장 시장은 다양한 지역에 걸쳐 다양한 성장을 보일 것으로 예상되며, 아시아 태평양 지역이 시장의 약 55-60%를 차지하여 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 네팔과 같은 국가에서는 기장이 주식이며, 건강에 대한 인식 제고와 전통적 소비로 인해 수요가 10~12% 증가할 것으로 예상됩니다. 북미와 유럽에서는 기장이 글루텐 프리 및 식물성 제품으로 주목을 받고 있으며, 이 지역의 성장률은 15~18% 증가할 것으로 예상됩니다. 중동과 아프리카 또한 꾸준한 성장을 경험하고 있으며 특히 물 부족으로 인해 매력적인 작물이 되는 건조 지역에서 기장이 식품 및 사료 용도로 채택됨에 따라 약 8~10%의 증가가 예상됩니다. 이러한 지역 역학은 지역 생산 동향을 반영합니다. 아시아 태평양 지역은 오랫동안 확립된 재배 관행의 혜택을 받고 북미, 유럽, 중동 및 아프리카는 지속 가능하고 영양가 있는 식품 옵션에 대한 관심 증가로 혜택을 받습니다.

북아메리카

북미는 세계 기장 시장의 상당 부분을 차지하고 있으며 약 15%를 차지합니다. 글루텐 프리 및 식물성 식품에 대한 수요 증가와 건강을 고려한 식습관 증가 추세가 이 지역 시장을 주도하고 있습니다. 특히 미국에서는 시리얼, 스낵, 음료 등 기장 기반 제품의 소비가 증가하고 있습니다. 건강 식품 상점과 슈퍼마켓에서 기장 기반 제품의 가용성이 확대되면서 이러한 성장이 더욱 촉진됩니다. 또한 북미 소비자들은 기장을 식품과 사료 모두에 유리한 작물로 자리매김하는 지속 가능한 식품 공급원에 더 많은 관심을 보이고 있습니다.

유럽

유럽은 기장 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역 중 하나로, 세계 시장 점유율의 약 20%를 차지합니다. 글루텐 프리 및 유기농 식품에 대한 이 지역의 선호도가 높아지면서 특히 베이커리 및 아침 식사 부문에서 기장 기반 제품의 소비가 늘어나고 있습니다. 독일, 프랑스, ​​영국과 같은 국가에서는 기장 기반 스낵과 시리얼의 생산과 소비가 증가했습니다. 유럽 ​​소비자들은 점점 균형 잡힌 식단의 일환으로 기장을 섭취하고 있으며, 이는 기장 기반 식품에 대한 수요 증가에 기여하고 있습니다. 지속 가능한 농업 관행과 지역 식량 생산에 대한 유럽 연합의 초점은 또한 기장 재배 및 소비에 대한 긍정적인 전망을 제시합니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 세계 기장 시장을 지배하며 시장 점유율의 약 50%를 차지합니다. 기장은 수세기 동안 이 지역, 특히 인도, 중국, 네팔과 같은 국가에서 주식이었습니다. 인도는 여전히 기장 최대 생산국이자 소비국이며, 곡물은 농촌 지역 식단의 중요한 부분을 차지합니다. 인도와 중국과 같은 국가에서 건강을 고려한 식생활과 유기농업으로의 전환이 증가함에 따라 기장에 대한 수요가 더욱 촉진되고 있습니다. 또한 도시 지역에서 쌀과 밀에 대한 건강한 대안으로 기장을 채택하는 것이 늘어나면서 이 지역의 지속적인 시장 성장을 이끌 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카(MEA) 지역은 전 세계 기장 시장의 약 10%를 차지합니다. 기장은 전통적으로 여러 아프리카 국가에서 소비되며 건조한 지역에서 재배되며 식단의 중요한 부분입니다. 기장은 다른 곡물에 비해 가뭄에 강하기 때문에 물이 부족한 지역에서 채택이 늘어나고 있습니다. 수단, 에티오피아, 소말리아와 같은 국가에서는 기장이 식품과 사료 모두에 사용되며 현지 시장에서 상당한 점유율을 차지합니다. 또한 지속 가능하고 영양가 있는 곡물에 대한 수요가 증가함에 따라 MEA 시장은 적당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 남아프리카와 같은 신흥 시장에서 기장 기반 제품의 성장은 지역 전망을 더욱 향상시킵니다.

프로파일링된 주요 기장 시장 회사 목록

• 아처 다니엘스 미들랜드 컴퍼니
• 카길, Inc.

상위 2개 기업은기장시장시장점유율을 기준으로

• Archer Daniels Midland Company: 선도적인 글로벌 식품 가공 및 상품 무역 회사로 기장 소싱을 확대합니다.

• Cargill, Inc.: 농업 관련 기업의 주요 기업으로 지속 가능한 기장 생산 및 공급망에 전념하고 있습니다.

투자 분석 및 기회

기장 시장의 투자 기회는 건강하고 지속 가능한 식품 대안에 대한 수요 증가로 인해 점점 더 매력적이 되고 있습니다. 높은 섬유질(약 12~15%), 단백질(10~12%), 항산화 성분 등 기장의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 기장 기반 식품 부문에 대한 투자는 18~20% 증가할 것으로 예상됩니다. 기업들은 기장을 제과류, 음료, 아침 시리얼 및 스낵에 포함시키는 것이 22~25% 증가할 것으로 예상하면서 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 기장은 가뭄에 강하고 다른 주요 작물보다 최대 40~50% 적은 물을 필요로 하기 때문에 지속 가능성에 대한 초점도 투자를 늘리고 있습니다. 이는 특히 기장 농업에 대한 투자가 15-18% 증가할 것으로 예상되는 아프리카 및 아시아 일부와 같이 물 부족에 직면한 지역에서 환경 친화적인 옵션이 됩니다. 추가적으로,

신제품 개발

기장 시장은 영양가 있고 글루텐이 없으며 지속 가능한 식품 대안에 대한 수요 증가에 대응하여 주목할만한 신제품 개발을 목격했습니다. 2023년에 Archer Daniels Midland Company는 식물성 및 글루텐 프리 다이어트의 인기가 높아짐에 따라 새로운 기장 기반 아침용 시리얼을 출시했습니다. 이들 제품은 기능성 식품에 대한 수요가 지난해 8% 증가한 북미와 유럽의 건강에 민감한 소비자를 대상으로 설계됐다. 새로운 시리얼은 식물성 식사에 대한 증가 추세를 활용하여 건강에 좋고 단백질이 풍부하며 섬유질이 풍부한 아침 식사 옵션에 대한 선호도가 높아지는 것을 충족시키는 것을 목표로 합니다.

2024년에 Cargill, Inc.는 건강에 좋은 간식이 떠오르는 추세에 부응하기 위해 기장 기반 스낵을 출시했습니다. 기장과 기타 통곡물을 혼합하여 만든 이 스낵은 높은 섬유질과 낮은 설탕 함량을 제공하여 클린 라벨 식물성 제품에 대한 소비자 요구를 충족합니다. 이 스낵은 미국, 유럽 등 선진 시장은 물론, 최근 몇 년간 건강 스낵 부문이 12% 성장한 동남아 등 신흥 시장에서도 좋은 반응을 얻고 있습니다. 이러한 움직임은 카길의 포트폴리오를 다양화하고 성장하는 식물성 식품 시장에서의 입지를 강화합니다.

기장 시장 제조업체의 최근 개발 

• Archer Daniels Midland Company는 영양가 있고 이동 중에도 스낵 옵션에 대한 수요 증가를 목표로 2024년에 기장 기반 스낵 라인을 출시했습니다. 이 제품은 글루텐 프리 대안을 찾는 건강에 민감한 소비자를 대상으로 설계되었습니다.

• Cargill, Inc.는 2023년 초에 새로운 기장 기반 아침용 시리얼을 출시했습니다. 이 제품 라인은 특히 북미와 유럽에서 증가하는 글루텐 프리 및 식물성 시리얼에 대한 선호도를 충족시킵니다.

• Bunge Limited는 베이커리 산업을 겨냥하여 2023년 새로운 기장 가루를 개발하여 출시했습니다. 이 제품은 영양이 풍부하고 지속 가능한 밀가루 옵션을 찾는 글루텐 프리 제빵사를 위해 설계되었습니다.

• Wise Seed Company, Inc.는 2023년 기장 종자 생산을 확대하여 특히 가뭄에 취약한 지역에서 인간 소비와 동물 사료 모두를 위한 고품질 기장의 가용성을 높였습니다.

• Ardent Mills는 2024년에 글루텐 프리 베이킹 제품의 질감과 풍미를 향상시키기 위해 고안된 새로운 기장 가루 혼합물을 출시했습니다. 이 혼합물은 성장하는 건강식품 시장에서 인기를 얻었습니다.

기장 시장의 보고서 범위

이 보고서는 유형, 응용 프로그램 및 지역 통찰력과 같은 다양한 부문을 다루는 기장 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 글루텐 프리, 식물성 제품에 대한 수요 증가, 식품 및 비식품 분야 모두에서 기장의 인기 상승 등 주요 시장 동향을 조사합니다. 유형별로 보고서는 Pearl Millet, Finger Millet, Proso Millet 및 Foxtail Millet을 다루며 각각의 시장 점유율과 성장 잠재력을 강조합니다. 응용 측면에서 보고서는 베이커리 제품, 음료, 아침 식사 식품 및 동물 사료에서 기장에 대한 수요 증가를 탐구합니다.

보고서의 지역 분석에서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카와 같은 중요한 시장을 강조하여 각 지역의 소비자 선호도, 생산 동향 및 주요 성장 동인에 대한 통찰력을 제공합니다. 특히 아시아 태평양 지역이 기장 시장을 장악하여 전 세계 점유율의 약 50%를 차지하고 유럽이 약 20%를 차지합니다. 이 보고서는 또한 건강하고 지속 가능하며 글루텐이 없는 식품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 선진국에서 기장에 대한 새로운 기회를 조명합니다.