버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (버튼 버섯, Shiitake 버섯, 굴 버섯, 기타), 응용 분야 (식품 가공 산업, 소매점, 식품 서비스) 및 지역 통찰력 및 2032 년까지 예측

버섯 시장 규모

글로벌 버섯 시장은 2023 년에 49,04.62 백만 달러로 가치가 있으며 2024 년에 51,690.92 백만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2032 년까지 78,725.43 백만 달러로 추가로 성장했으며 예측 기간 동안 5.4%의 CAGR을 나타 냈습니다 [2024-2032].

미국 버섯 시장은 식물성 단백질에 대한 소비자 수요, 기능성 식품의 인기 증가, 높은 영양가 및 면역 부스 특성과 같은 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 이러한 성장을 이끌 것으로 예상됩니다. 또한 버섯 기반 제품의 혁신과 유통 채널 확장은 미국과 전 세계의 시장 성장을 추가로 연료로 향상시킬 것으로 예상됩니다.

버섯 시장 성장

글로벌 버섯 시장은 최근 몇 년 동안 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 요리 적용 확대로 인해 상당한 성장을 목격했습니다. 시장은 식품 산업 내에서 소비자 수요와 혁신에 의해 주도되는 상향 궤적을 계속할 것으로 예상됩니다. 버섯에는 비타민, 미네랄 및 산화 방지제와 같은 필수 영양소가 풍부하여 건강에 민감한 소비자에게 인기있는 선택입니다. 사람들이 점점 더 식물성 및 기능성 식품으로 바뀌면서 버섯, 특히 Shiitake, Oyster 및 Maitake와 같은 품종은 전 세계 다이어트의 중심이되었습니다. 더욱이, 비건 채식과 채식에 대한 관심이 높아짐에 따라 독특한 질감과 감민 풍미로 인해 버섯에 대한 수요가 고기 대용품으로 더욱 가속화되었습니다.

지역적으로 아시아 태평양 지역은 특히 중국, 일본 및 한국과 같은 국가에서 버섯을 소비하는 오랜 전통으로 인해 시장을 이끌고 있습니다. 최근 몇 년 동안 북미 및 유럽 시장은 소비자들 사이에서 유기농 및 현지 공급 농산물의 인기가 높아짐에 따라 빠른 성장을 경험했습니다. 이러한 성장은 기능적 및 영양가있는 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 대체 단백질 공급원의 인기가 높아짐에 기인 할 수 있습니다.

버섯 농업 및 재배 기술의 기술 발전은 생산을 촉진하는 데 중요한 역할을하여 버섯이 글로벌 시장에 더 접근 할 수있게 해줍니다. 수직 농업 및 통제 환경 농업 (CEA)을 통해 생산자는 일년 내내 버섯을 재배 할 수있어 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 꾸준한 공급을 보장했습니다. 또한, 미식가와 이국적인 버섯에 대한 관심이 높아짐에 따라 새로운 품종이 개발되어 소비자에게 더 넓은 옵션을 제공했습니다. 전자 상거래 플랫폼과 온라인 식료품 쇼핑의 부상으로 인해 시장 범위가 더욱 확대되어 소비자에게 신선한 버섯과 버섯 기반 제품에 쉽게 접근 할 수 있습니다. 버섯을 슈퍼 푸드로 인식하는 이러한 요인들은 버섯 시장이 향후 몇 년 동안 지속적으로 성장할 준비가되어 있음을 나타냅니다.

버섯 시장 동향

버섯 마켓은 현재 미래의 궤적을 형성하는 몇 가지 트렌드를 목격하고 있습니다. 가장 주목할만한 트렌드 중 하나는 유기적이고 지속 가능한 버섯에 대한 소비자 선호도가 커지는 것입니다. 기존 농업 관행의 환경 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 유기농 살충제와 화학 물질이없는 유기적으로 재배 된 버섯을 선택하고 있습니다. 지속 가능성으로의 이러한 전환은 버섯 산업 내에서 친환경 포장 및 유통 방법의 부상에도 반영됩니다.

버섯 시장의 또 다른 주요 추세는 기능성 식품에 대한 수요가 급증하는 것입니다. 버섯, 특히 Reishi, Lion 's Mane 및 Cordyceps와 같은 품종은 면역 체계 지원,인지 향상 및 스트레스 감소를 포함한 잠재적 인 건강상의 이점으로 인해 건강 보충제, 차 및 음료에 통합되고 있습니다. 이 추세는 자연 요법과 전체적인 건강에 대한 관심이 높아지고 있으며 소비자는 기본 영양 이상의 음식을 제공하는 음식을 찾고 있습니다.

요리 세계는 또한 변화를 경험하고 있으며, 버섯은 식물성식이 요법에서 고기를 대신하여 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 그들의 풍부한 감민 맛과 질감은 햄버거, 소시지 및 볶음 동물과 같은 요리의 고기에 이상적인 대체물을 대체합니다. 이 추세는 특히 버섯 기반 제품이 인기를 얻고있는 패스트 푸드 및 식품 서비스 부문에서 특히 두드러집니다. 또한, 트러플 및 샤네텔레스와 같은 미식가 및 이국적인 버섯에 대한 수요가 증가함에 따라 프리미엄, 고품질 식품 경험에 대한 소비자의 기대를 재구성하고 있습니다.

버섯 시장 역학

시장 성장 동인

몇 가지 주요 요인은 글로벌 버섯 시장의 성장을 주도하는 것입니다. 주요 동인 중 하나는 버섯과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 증가한다는 것입니다. 필수 비타민, 미네랄, 산화 방지제 및식이 섬유가 풍부한 버섯은 심장병, 당뇨병 및 암과 같은 만성 질환을 예방할 수있는 영양가있는 음식으로 간주됩니다. 건강에 민감한 소비자가 기능성 식품을 찾을 때 버섯은 면역력을 높이고 체중 관리를 지원하며 전반적인 복지를 향상시키는 능력으로 인기를 얻었습니다. 건강하고 식물성 식품에 대한 이러한 관심이 커지는 것은 시장의 확장에 크게 기여했습니다.

식물 기반식이에 대한 수요 증가는 시장 성장의 또 다른 중요한 동인입니다. 더 많은 사람들이 채식주의 자, 비건 채식 또는 플렉스 주의적 생활 양식을 받아들이면서 버섯은 풍부한 누무미 맛과 고기 질감으로 인해 고기 대신 대체물로 등장했습니다. 그들은 종종 버거, 스튜 및 볶음 페리와 같은 다양한 요리에서 고기 대안으로 사용됩니다. 플렉스 리니즘의 유병률이 증가함에 따라 식물성 식습관으로의 이러한 전환은 버섯을 현대식 다이어트의 필수 요소로 만들었습니다.

또한 Shiitake, Oyster 및 Maitake와 같은 미식가와 이국적인 버섯의 인기가 높아짐에 따라 시장 성장이 발생했습니다. 이 품종은 독특한 맛에 가치가있을뿐만 아니라 종종 프리미엄 제품으로 인식되어 전문 성분을 찾는 고소득 소비자에게 호소합니다. 또한 수직 농업 및 통제 환경 농업 (CEA)과 같은 버섯 농업 기술의 발전으로 생산자는 연중 내내 수요 증가를 충족시킬 수있게 해주었습니다. 이는 계절별 공급 문제를 해결하고 전 세계 소비자가 버섯을보다 접근 할 수있게함으로써 시장의 성장에 기여하는 데 도움이되었습니다.

시장 제한

글로벌 버섯 시장의 상당한 성장에도 불구하고, 몇 가지 과제는 지속적인 확장을 방해 할 수 있습니다. 한 가지 주요 제한은 버섯 생산의 높은 비용, 특히 유기농 또는 특수 품종의 높은 비용입니다. 버섯을 재배하려면 제어 온도, 습도 및 조명을 포함한 특정 조건이 필요하므로 생산 비용을 크게 증가시킬 수 있습니다. 또한 버섯에 대한 수요가 증가하면 공급망이 중단 될 수 있습니다. 가뭄 및 홍수와 같은 극한의 날씨 패턴은 버섯의 가용성에 심각한 영향을 미쳐 가격을 높이고 시장에서의 가용성을 제한 할 수 있습니다.

또 다른 중요한 구속은 신선한 버섯의 제한된 유적 수명으로, 부패하기 쉽게 만듭니다. 신선한 버섯의 빠른 분해는 제대로 처리되거나 저장되지 않으면 낭비와 부패로 이어질 수 있으며, 제품에 대한 소비자와 생산자의 신뢰에 영향을 미칩니다. 이는 특히 냉장 인프라가 불충분 한 지역에서 인벤토리 관리에 어려움이 있습니다. 또한, 제품의 신선도를 보장하기 위해 효율적인 분배 채널이 필요하면 공급망에 복잡성과 비용의 추가 계층이 추가됩니다.

버섯 시장은 또한 소비자 인식과 태도의 영향을받습니다. 버섯은 일반적으로 건강하고 영양가있는 것으로 인식되지만 특정 유형의 버섯에 대한 지식이 부족하며 그 이점은 시장 성장을 제한 할 수 있습니다. 버섯의 안전성과 품질에 대한 잘못된 정보 또는 오해는 소비를 더욱 제한 할 수 있습니다. 따라서 앞으로 몇 년 동안 버섯 시장의 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 이러한 제약을 해결해야합니다.

시장 기회

버섯 마켓은 향후 10 년 동안 성장을 촉진 할 수있는 수많은 기회로 익었습니다. 가장 유망한 기회 중 하나는 식물성 식품에 대한 수요 증가에 있습니다. 비건 채식 및 채식 다이어트를 채택하는 소비자가 점점 더 많으면 버섯, 특히 Shiitake, Portobello 및 Oyster와 같은 품종이 식물 기반 대안의 주요 성분으로 부상하고 있습니다. 고기의 질감과 감칠 맛을 모방하는 능력은 더 건강하고 식물 유래 단백질 공급원을 찾는 소비자에게 매력적인 옵션이됩니다.

또한 기능 식품에 대한 소비자 관심의 상승은 또 다른 중요한 기회를 제공합니다. 버섯에는 다당류, 산화 방지제 및 베타 글루칸을 포함한 생물 활성 화합물로 가공되어 의약 특성에 기여합니다. 이러한 혜택에 대한 인식이 커짐에 따라 버섯은 건강에 민감한 인구를 수용하는 보충제 및 기능성 식품에 통합되고 있습니다. 이것은 버섯 파우더, 캡슐 및 음료를 포함한 버섯 유래 건강 제품을위한 틈새 시장을 제공합니다.

재배 방법의 발전은 시장 성장을위한 추가 기회를 제공합니다. 수직 농업 및 수경성 재배의 개발은 도시 지역의 버섯 생산을 가능하게하여 전통적인 농업이 실현할 수없는 지역의 소비자가 운송 비용을 줄이고 버섯을보다 쉽게 ​​접근 할 수있게 해줄 수 있습니다. 또한 버섯 재배를 위해 농업 폐기물을 활용하는 것과 같은 지속 가능한 농업 관행은 환경 의식이있는 소비자에게 호소하고 시장의 지속 가능성 프로파일을 향상시킬 수 있습니다.

Lion 's Mane 및 Maitake와 같은 이국적인 버섯에 대한 전 세계 수요가 증가하는 것은 생산자가 활용할 수있는 또 다른 기회입니다. 이 버섯은 특히인지 기능 및 면역 지원에서 독특한 풍미 프로파일과 잠재적 인 건강상의 이점으로 인기를 얻고 있습니다. 이 추세는 시장을 더욱 다양 화하고 새로운 수익원을 창출 할 것으로 예상됩니다.

시장 과제

이용 가능한 중대한 기회에도 불구하고 버섯 시장은 성장을 방해 할 수있는 여러 가지 과제에 직면 해 있습니다. 주요 과제 중 하나는 버섯 재배에 필요한 원료 및 입력 비용 상승입니다. 톱밥, 빨대 및 농업 폐기물과 같은 특정 기판에 의존하면 비용이 변동을 일으킬 수 있으며, 이는 이익 마진에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 특정 지역에서 고품질 기판의 제한된 가용성은 비용을 더욱 증가시킬 수 있으므로 소규모 생산자가 경쟁력을 유지하기가 어렵습니다.

또 다른 과제는 버섯 공급망에서 일관된 품질 관리가 필요하다는 것입니다. 품질과 외관의 변화는 부적절한 취급, 차선책 재배 관행 및 환경 요인과 같은 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 소비자의 경우 이러한 불일치는 정기적으로 버섯을 구매하려는 의지에 영향을 줄 수 있습니다. 생산자의 경우 제품 품질의 균일 성을 유지하려면 기술 및 품질 보증 프로세스에 대한 상당한 투자가 필요하며, 이는 시장의 모든 플레이어에게는 불가능할 수 없습니다.

대체 단백질 공급원과의 경쟁은 버섯 시장에 도전을 제시합니다. 글로벌 식품 산업이 다각화함에 따라 소비자들은 점점 더 많은 식물 기반 및 실험실 자란 단백질 옵션을 제공 받고 있습니다. Beyond Beyond 육류 및 불가능한 식품과 같은 식물 기반 육류 대용품을 전문으로하는 회사는 시장 점유율을 얻고있어 버섯에서 소비자의 관심을 돌릴 수 있습니다. 이에 따라 버섯 산업은 영양가, 다양성 및 지속 가능성을 강조함으로써 제품을 차별화 할 수있는 방법을 찾아야합니다.

또한 식품 생산과 관련된 환경 문제가 증가함에 따라 농업 관행에 대한 규제가 엄격해질 수 있습니다. 이러한 규정은 버섯 생산자의 운영 비용을 증가시키고 추가 준수 문제를 부과 할 수 있습니다. 수익성을 유지하고 성장을 유지하기 위해 버섯 생산자는 지속 가능한 농업 방법에 투자하고 생산 비용을 줄이기위한 혁신적인 방법을 모색함으로써 이러한 과제에 적응해야합니다.

세분화 분석

글로벌 버섯 시장은 유형, 응용 프로그램, 유통 채널 및 지역을 기반으로 세분화 할 수 있습니다. 이 세그먼트는 시장 역학에 대한 더 깊은 이해를 허용하고 다른 시장의 성장에 영향을 미치는 요인에 대한 명확한 그림을 제공합니다. 이러한 방식으로 시장을 세분화함으로써 기업은 특정 소비자 요구와 선호도를 목표로하는 전략을 조정하여 세분화를 성장 주도를위한 중요한 도구입니다.

지역별로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 중동 및 아프리카로 분류됩니다. 아시아 태평양은 버섯 소비의 오랜 역사로 인해 지배적 인 지역이며, 북미와 유럽은 신선하고 가공 된 버섯의 주요 시장으로 부상하고 있습니다.

유형별

버섯 시장은 유형을 기반으로 두 가지 주요 범주의 신선한 버섯과 가공 버섯으로 나뉩니다. 신선한 버섯은 가장 일반적으로 소비되며 요리의 다양성과 가용성의 용이성은 시장에서 우위에 기여합니다. 신선한 품종 중에서 흰색 버튼 버섯이 가장 널리 소비되고 Portobello 및 Shiitake 버섯이 뒤 따릅니다. 이 버섯은 샐러드와 수프에서 피자와 볶음에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다.

반면에 가공 된 버섯은 유효 기간이 길고 편의성으로 인해 견인력을 얻고 있습니다. 이 세그먼트에는 건조, 냉동 및 통조림 버섯이 포함되어 있으며, 신선한 버섯을 쉽게 구할 수없는 지역에서 또는 준비된 제품을 찾는 소비자에게 특히 인기가 있습니다. 특히 말린 버섯은 농축 된 맛에 선호되며 종종 미식 요리 및 향미 인핸서로 사용됩니다. 가공 버섯 시장은 소비자가 점점 더 편의성과 부가가치 제품을 추구함에 따라 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

응용 프로그램에 의해

버섯 마켓의 응용 프로그램은 다양하며, 가장 큰 점유율은 식음료 부문에서 차지하고 있습니다. 버섯은 수프와 소스에서 간식 및 미식 요리에 이르기까지 다양한 요리 응용 분야에서 사용됩니다. 맛과 고기 질감을 흡수하는 능력은 채식 및 비 채식 요리법 모두에서 선호하는 성분이됩니다. 또한 버섯은 피자, 햄버거 및 샌드위치의 토핑으로 사용되며 식품 서비스 산업에서 다양성을 더욱 확대합니다.

식품 외에도 버섯은 제약 및 영양 산업에서도 응용 프로그램을 찾습니다. 버섯은 Reishi, Maitake 및 Shiitake와 같은 품종이 면역력을 높이고 염증을 줄이며 전반적인 건강을 지원하는 데 사용되는 의약 특성으로 유명합니다. 소비자가 건강과 건강에 점점 더 집중함에 따라 버섯 기반 보충제가 인기를 얻고 있습니다. 화장품에서 버섯은 수화 및 노화 방지 특성을 위해 스킨 케어 제품에 통합되어 시장의 응용 프로그램을 더욱 다양 화합니다.

버섯 시장 지역 전망

글로벌 버섯 시장은 고유 한 소비자 선호도, 문화적 요인 및 경제 상황에 의해 주도되는 여러 지역에서 뚜렷한 성장 패턴을 경험하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 중국과 일본과 같은 국가가 버섯을 소비하는 오랜 전통을 가지고있는 세계 시장을 지배합니다. 이 지역에서 버섯은 많은 전통 요리의 필수 요소이며 신선하고 말린 버섯 모두에 대한 수요가 계속 증가하고 있습니다. 기능성 식품의 인기가 전 세계적으로 증가함에 따라 아시아 태평양은 여전히 ​​핵심적인 선수로 남아 시장 점유율과 수익에 크게 기여합니다.

북아메리카와 유럽에서 버섯 시장은 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식과 식물성 단백질 공급원에 대한 수요로 인해 강력한 성장을 목격하고 있습니다. 비건 채식과 채식 경향이 높아짐에 따라 버섯은 식물성식이 요법, 특히 서부 시장에서 필수 성분이되고 있습니다. 이 지역들은 또한 버섯 재배 및 포장의 혁신을보고 있으며, 이는 소비자의 제품 가용성과 편의성을 향상시키고 있습니다. 또한, 미식 버섯과 특수 품종의 증가는 특히 고소득 지역에서 시장 확장을 주도하고 있습니다.

중동과 아프리카는 소규모 시장이지만 영양 혜택에 대한 인식이 증가함에 따라 버섯 소비를 점차 증가하고 있습니다. 도시화, 분포 채널 향상 및 변화하는식이 패턴 이이 지역의 주요 동인입니다. 반면, 라틴 아메리카는 시장의 비교적 점유율이 상대적으로 작지만 건강 의식이 상승하고 특정 요리에서 버섯의 인기로 인해 잠재력을 보이고 있습니다.

북아메리카

북아메리카에서 버섯 시장은 건강한 식습관과 식물 기반 대안에 대한 소비자의 관심을 높이면서 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 버섯, 특히 Shiitake 및 Portobello와 같은 품종에 대한 수요는 더 많은 사람들이 채식 및 비건 채식을 채택함에 따라 급증했습니다. 또한 사전 포장 및 즉시 사용 가능한 버섯 제품의 편의성으로 인해 시장 접근성이 향상되었습니다. 이 지역의 주요 버섯 생산국에는 미국과 캐나다가 포함되어 있으며 국내 및 국제 버섯 재배자가 모두 존재합니다. 북미 시장은 또한 버섯 재배의 기술 발전을보고 있으며, 이는 생산 효율성을 향상시키고 증가하는 수요를 충족시키는 데 도움이됩니다.

유럽

유럽은 버섯 시장의 주요 지역 중 하나이며, 버섯은 전통적인 요리의 필수 부분입니다. 네덜란드, 폴란드 및 프랑스와 같은 국가는 생산 및 소비 측면에서 유럽 시장에서 저명한 선수입니다. 소비자 선호도가 유기농 및 현지에서 성장한 식품으로 전환함에 따라 유럽은 유기농 버섯에 대한 수요가 증가하고 있음을 목격하고 있습니다. 또한 식물성식이에 대한 관심이 높아지고 육류 대체물로서 버섯의 사용은이 지역의 시장 성장을 주도하고 있습니다. 유럽의 시장은 강력한 공급망, 고급 농업 기술 및 점점 더 많은 특수 버섯 품종으로 지원됩니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 중국, 일본 및 인도와 같은 국가에서 이끄는 버섯의 시장 점유율을 높이고 있습니다. 중국은 세계 최대의 생산자이자 버섯의 소비자, 특히 Shiitake, Enoki 및 Oyster Mushrooms와 같은 품종입니다. 최근 몇 년 동안 버섯에 대한 수요는 다른 아시아 태평양 국가에서도 중국, 일본어 및 한국 요리를 포함한 다양한 요리에서 버섯의 인기가 증가함에 따라 증가했습니다. 이 지역은 또한 중산층 확장, 도시화 성장, 건강 의식 증가로부터 혜택을 받고 있으며, 이들은 모두 버섯과 같은 영양가있는 음식 옵션에 대한 수요를 주도하고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동과 아프리카는 다른 지역에 비해 느린 속도에도 불구하고 버섯의 신흥 시장입니다. 이 지역에서는 남아프리카, 사우디 아라비아 및 UAE와 같은 국가들이 건강 인식과 도시화 증가로 인해 버섯에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 버섯에 대한 수요는이 지역의 더 많은 소비자가 영양가 있고 기능적 인 음식을 찾아서 성장할 것으로 예상됩니다. 그러나 제한된 농업 인프라와 공급망 문제는 시장 성장에 장애물을 일으킬 수 있습니다. 유통 네트워크가 개선되고 지역 재배 방법이 발전함에 따라 중동 및 아프리카의 버섯 시장은 향후 몇 년 동안 확장 될 것으로 예상됩니다.

주요 버섯 회사 목록

• Bonduelle Fresh Europe
• Drinkwater 's Mushrooms Limited
• Greenyard NV (Lutece)
• 모나한 버섯 아일랜드
• Monterey Mushrooms Inc.
• Okechamp S.A.
• 상하이 FINC BIO-TECH Inc.
• 버섯 회사
• CMP 버섯
• Chongqing Eusinasia Foods Co., Ltd.
• Hubei Wanhe Food Co., Ltd.
• Dalian Gaishi Health Food Co., Ltd.
• Kunming Tairao Commerce & Trade Co., Ltd.
• 상하이 Detan Mushroom & Truffles Co., Ltd.
• Qingdao Hanhaida Import and Export Co., Ltd.
• Henan Alchemy Food Co., Ltd.
• Lianfeng (Suizhou) Food Co., Ltd.
• 현대 버섯 농장
• 스셀타 버섯

Covid-19에 영향을 미치는 버섯 시장

Covid-19 Pandemic은 버섯 시장에 긍정적이고 부정적인 영향을 미쳤다. 한편으로, 소비자가 전염병시 건강 식습관과 면역 부스팅 식품에 더 집중함에 따라 버섯에 대한 수요가 증가했습니다. 영양 및 의약 특성으로 유명한 버섯은 다재다능하고 건강한 성분으로 인기를 얻었습니다.

반면, 전염병은 특히 초기 몇 달 동안 공급망을 방해하여 일부 지역의 부족과 가격이 상승했습니다. 식당, 호텔 및 기타 식품 서비스 매장의 폐쇄는 버섯에 대한 수요에 영향을 미쳤습니다. 특히 식품 서비스 산업이 주요 시장 부문 인 국가에서.

또한 운송 및 냉장 저장과 관련된 물류 문제는 추가로 악화 된 공급망 문제입니다. 그러나 경제가 회복되기 시작하고 소비자 행동이 더 건강한 식품 옵션으로 바뀌면서 버섯 시장이 튀어 나오기 시작했으며 전자 상거래 채널이 시장 가용성을 유지하는 데 중요한 역할을했습니다.

투자 분석 및 기회

버섯 시장은 특히 건강에 민감한 소비자 추세 증가와 식물 기반 식량 옵션에 대한 수요 증가와 관련하여 몇 가지 유리한 투자 기회를 제공합니다. 투자자들은 수직 농업 및 통제 환경 농업 (CEA)과 같은 연중 내내 생산을 가능하게하는 버섯 농업 기술에 관심을 보이고 있습니다. 이 기술은 수율을 높이고 폐기물을 줄이며 오프 시즌에도 신선한 버섯을 일관된 공급을 보장하는 데 도움이됩니다. 또한 말린 버섯, 버섯 분말 및 버섯 기반 스낵과 같은 부가가치 제품에 대한 버섯 가공 시설에 대한 투자가 증가 할 것으로 예상됩니다. 유기농 버섯 부문에는 더 많은 소비자가 유기농으로 재배 한 농산물을 선택함에 따라 기회가 커지고 있습니다.

기능성 식품과 식물성 단백질 대안의 인기는 버섯 산업에서 혁신을 주도하고 있습니다. 버섯 기반의 육류 대체물이 견인력을 얻으므로 기업이 비건 채식 및 채식 옵션에 대한 수요가 증가하고있는 신제품을 개발할 수있는 기회가 있습니다. 또한 온라인 소매 채널을 포함한 유통 네트워크의 발전은 범위를 확대하려는 회사에 상당한 투자 전망을 제시합니다. 버섯 시장이 계속 성장함에 따라 시장 점유율을 확대하려는 주요 업계 플레이어들 사이에서 협력, 합병 및 인수 기회가 증가 할 것입니다.

최근 개발

• 2023 년 Bonduelle Fresh Europe은 유기농 및 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요 증가를 목표로하는 새로운 범위의 유기농 버섯을 시작했습니다.
• Drinkwater 's Mushrooms Limited는 환경 의식이있는 소비자를 수용하는 친환경 재료로 포장 된 새로운 조리 버섯 라인을 소개했습니다.
• Greenyard NV는 동유럽의 버섯 농업 운영을 확대 하여이 지역의 수요 증가를 충족시키기 위해 생산 능력을 향상 시켰습니다.
• Monaghan Mushrooms Ireland는 미국에 새로운 시설을 개설하여 북미 시장, 특히 미식가 버섯에 대한 수요 증가를 더 잘 제공했습니다.
• Monterey Mushrooms Inc.는 식물성 식품 추세를 활용하여 혁신적인 버섯 기반 단백질 스낵을 소개했습니다.

버섯 시장의 보고서

버섯 시장에 대한 보고서는 시장의 현재 트렌드, 성장 전망, 지역 역학 및 주요 업체에 대한 포괄적 인 분석을 제공합니다. 소비자 행동, 기술 발전, 시장 세분화 및 경쟁 환경을 포함하여 시장에 영향을 미치는 광범위한 요인을 다룹니다.

이 보고서는 버튼 버섯, Shiitake, Oyster 및 Enoki를 포함한 다양한 버섯 유형에 대한 심층적 인 통찰력을 제공합니다. 또한 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 신흥 시장에 중점을 둔 상세한 지역 분석이 포함됩니다. 이 보고서는 이해 관계자가 정보에 입각 한 결정을 내릴 수있는 주요 시장 기회, 과제 및 투자 전망을 설명합니다.

신제품

버섯 시장은 발전하는 소비자 요구를 충족시키기 위해 설계된 혁신적인 제품의 급증을 목격했습니다. 주목할만한 제품 개발 중 하나는 버섯 기반 육류 대체물의 도입입니다. Monaghan Mushrooms 및 Greenyard NV와 같은 회사는 육류의 질감과 풍미를 모방하는 버섯 기반 버거, 소시지 및 기타 대안을 개발하여 건강 의식 소비자를위한 식물 기반 대안을 제공했습니다. 이 제품은 점점 채식 및 채식 인구와 지속 가능한 단백질 공급원을 찾는 사람들을 수용합니다.

또 다른 주요 제품 혁신은 말린 버섯 파우더의 출현입니다. 이 다목적 제품은 수프, 소스 및 스무디와 같은 다양한 요리 응용 분야에서 사용될 수 있으며 소비자가 버섯의 영양 적 이점을 누릴 수있는 편리한 방법을 제공합니다. 기능성 식품의 인기가 높아짐에 따라 버섯 파우더는 잠재적 면역 부스팅 및 항 염증 특성으로 판매되고 있습니다.

또한 회사는 인식 건강 및 스트레스 감소를 위해 판매되는 Lion 's Mane 및 Reishi Mushroom Capsules와 같은 기능적 버섯 기반 보충제를 개발하는 데 중점을두고 있습니다. 이 신제품은 자연 건강 솔루션에 대한 수요 증가를 충족시켜 시장의 확장을 더욱 주도하고 있습니다.