유형별(냉동 디저트, 케이크 및 페이스트리, 비스킷/쿠키, 기타), 적용 분야별(온라인, 슈퍼마켓, 편의점, 기타) 및 지역별 글로벌 비건 디저트 시장 성장 통찰력 - 2030년까지 글로벌 예측

비건 디저트 시장은 3억 7억 4,517만 달러로 추산되었으며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 11.43%로 2028년에는 7억 1억 6,963만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

비거니즘은 단순한 트렌드가 아니라 전 세계적으로 관찰되는 라이프스타일 변화입니다. 이러한 움직임의 파생물인 비건 디저트 시장은 소비자들이 건강, 환경, 윤리를 점점 더 중요하게 여기면서 번성하고 있습니다. 비건 케이크, 쿠키, 아이스크림부터 초콜릿까지 그 종류가 매우 다양하며 동물성 재료를 사용하지 않고 단맛을 갈망하는 점점 늘어나는 고객의 요구에 부응합니다.

비건 디저트 시장 개요

더 큰 비건 운동의 파생물인 글로벌 비건 디저트 시장은 소비자 선호도가 더 건강하고 윤리적이며 환경을 고려한 선택으로 전환함에 따라 번성하고 있습니다. 비건 디저트의 매력은 비건 커뮤니티를 넘어 유당 불내증자, 건강 애호가, 환경 운동가 모두를 유혹합니다.

역사적으로 완전 채식주의는 틈새시장이었지만 그 뿌리는 깊습니다. 과거 비건 디저트는 상업적 이용 가능성이 부족하여 다양성이 제한되고 대부분 직접 만든 디저트였습니다. 그러나 지난 10년 동안 식품 산업에는 엄청난 변화가 있었습니다. 비건주의가 주류를 이루면서 비건 디저트 시장도 부풀어올랐습니다. 요즘에는 비건 케이크, 쿠키, 아이스크림, 초콜릿, 페이스트리를 구입할 수 있을 뿐만 아니라 비건 채식 제품도 맛, 식감, 다양성 측면에서 가격 대비 우위를 점하고 있습니다.

현대 소비자는 정보가 풍부하고 환경에 대한 인식이 높으며 건강에 관심이 많습니다. 과도한 유제품 및 설탕 섭취의 해로운 영향이 더욱 널리 인식됨에 따라 많은 사람들이 대안을 찾고 있습니다. 종종 천연 감미료와 식물성 우유를 사용하여 만드는 비건 디저트는 맛을 손상시키지 않으면서 더 건강한 대안을 제공합니다.

비건 디저트 시장 성장의 중요한 촉매제 중 하나는 재료의 혁신입니다. 캐슈넛과 아몬드 크림은 유제품의 크리미함을 모방하고, 대추와 용설란은 자연스러운 단맛을 제공하며, 아마와 치아씨 같은 결합제는 계란을 대체합니다. 이러한 재료는 복제될 뿐만 아니라 종종 디저트의 질감과 맛을 향상시킵니다.

비건 디저트 시장은 제품 유형, 유통 채널 및 지역을 기준으로 분류될 수 있습니다. 제품 측면에서는 비건 아이스크림, 케이크 등 보편적인 매력을 지닌 품목이 압도적입니다. 전문점과 온라인 플랫폼은 선별된 특성을 고려하여 선호되는 유통 채널입니다. 지역적으로는 북미와 유럽이 현재 시장을 주도하고 있지만, 가처분 소득이 증가하고 글로벌 트렌드에 노출된 도시 중심을 중심으로 아시아 태평양 지역이 빠르게 따라잡고 있습니다.

경제적으로 비건 디저트 시장은 지난 몇 년 동안 인상적인 CAGR(연간 복합 성장률)을 보여왔습니다. 이러한 성장은 비건 인구의 증가, 인식 제고 캠페인, 유명인의 지지, 글로벌 지속가능성 목표에 힘입어 계속될 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향

코로나19 팬데믹의 시작은 글로벌 시장과 산업에 큰 영향을 미쳤습니다. 비건 디저트 시장은 팬데믹 이전에 성장 궤도가 탄탄했지만 2020년 이후에 나타날 도전과 기회에도 영향을 받지 않았습니다.

공급망 중단: 팬데믹이 비건 디저트 시장에 미치는 즉각적이고 가장 눈에 띄는 영향은 공급망의 붕괴였습니다. 봉쇄와 여행 제한이 시행되면서 대부분이 수입되는 전문 비건 재료를 조달하는 것이 어려워졌습니다. 이로 인해 때때로 부족이 발생하고 비용이 증가하여 때로는 소비자에게 전가되기도 했습니다.

소비자 행동의 변화: 팬데믹 기간 동안 건강이 화두가 되면서 보다 건강한 식생활을 지향하는 경향이 눈에 띄게 나타났습니다. 이미 더 건강한 대안으로 인식되고 있는 비건 디저트에 대한 수요가 급증했습니다. 그러나 경제적 불확실성으로 인해 일부 소비자는 비건 디저트와 같은 틈새 제품보다 필수 제품을 우선시하게 되었습니다.

전자상거래 붐: 오프라인 매장은 봉쇄와 사회적 거리두기 조치로 인해 방문객이 감소한 반면, 온라인 쇼핑은 크게 증가했습니다. 비건 디저트 제조업체와 판매자는 온라인 입지를 강화하기 위해 신속하게 전환했습니다. 소비자 직접 판매 모델, 구독 상자 및 온라인 독점 거래가 더욱 널리 퍼졌습니다.

재택 벤처: 집에 있는 사람이 많아지면서 집에서 만드는 비건 디저트 사업이 늘었습니다. 소셜 미디어 플랫폼에서는 비건 디저트 레시피, DIY 키트, 수제 비건 간식을 홍보하는 소규모 기업이 급증하면서 이 개념이 더욱 대중화되고 접근성이 높아졌습니다.

실제 매장에 대한 운영상의 과제: 비건 카페와 디저트 가게는 운영상의 어려움을 겪어야 했습니다. 많은 곳이 일시적으로 문을 닫거나, 테이크아웃만 제공하거나, 수용 인원을 줄여 운영해야 했습니다. 일부는 상황에 적응하고, 배달 서비스를 제공하고, 팬데믹 특별 메뉴나 할인을 도입하여 살아남았습니다.

코로나19 이후 시장 회복

초기 팬데믹 이후 기업들은 전략을 재조정하기 시작했습니다. 많은 오프라인 완전 채식 디저트 상점이 온라인 입지를 강화하여 집으로 배달하고 DIY 디저트 키트까지 제공했습니다.

비건 디저트 생산자들도 건강 및 웰니스 브랜드와 협력하여 강화된 디저트를 내놓는 등 협업을 시작했습니다. 영양분과 면역력 강화제가 함유된 이러한 간식은 전염병으로 인해 유발된 건강을 의식하는 행동에 맞춰 제공되었습니다.

기업이 채택한 또 다른 전략은 다양한 가격대에 맞춰 제품 범위를 다양화하는 것이었습니다. 이를 통해 예산 친화적인 옵션을 찾는 소비자부터 고급 비건 디저트를 기꺼이 맛보고 싶은 소비자까지 광범위한 소비자를 타겟팅할 수 있었습니다.

최신 동향

성장하는 모든 산업과 마찬가지로 트렌드가 비건 디저트 시장의 방향을 결정합니다. 그러한 추세 중 하나는 글로벌 풍미를 통합하는 것입니다. 일본의 말차, 브라질의 아사이, 열대 지방의 코코넛 등 비건 디저트는 전 세계인의 입맛이 녹아드는 용광로가 되고 있습니다.

또 다른 추세는 '자유' 운동이다. 소비자들은 비건뿐만 아니라 글루텐 프리, 콩 프리, 견과류 프리 등 다양한 알레르기와 식이 선호도에 맞는 디저트를 점점 더 찾고 있습니다.

퀴노아, 치아, 블루베리와 같은 슈퍼푸드도 비건 디저트에 진출하여 건강상의 이점을 추가로 제공하고 있습니다. 그리고 굽거나 조리하지 않고 재료의 영양가를 보존하는 생식 비건 디저트가 트렌드입니다.

추진 요인

몇 가지 핵심 동인이 비건 디저트 시장을 발전시키고 있습니다. 삼림 벌채와 동물 사육으로 인한 온실가스 배출과 같은 환경 문제로 인한 완전 채식주의의 증가는 중요한 요인입니다.

건강에 대한 우려, 특히 당뇨병이나 비만과 같은 생활습관병 발병률의 증가로 인해 소비자는 식품 선택에 더욱 신중하게 되었습니다. 종종 콜레스테롤과 건강에 해로운 지방 함량이 낮은 비건 디저트는 건강에 관심이 많은 사람들에게 매력적입니다.

억제 요인

그러나 그 길에는 도전이 전혀 없는 것은 아닙니다. 프리미엄 비건 재료의 높은 비용으로 인해 이러한 디저트는 기존 디저트보다 더 비쌀 수 있습니다. 또한 저장, 유통기한, 맛과 질감의 일관성 측면에서 생산자는 학습 곡선이 가파르게 진행됩니다.

완전 채식주의가 아직 초기 개념인 세계 여러 지역에서는 인식이 여전히 과제로 남아 있습니다. 종종 이 지역의 소비자들은 완전 채식을 맛없는 것과 동일시하는데, 이는 사실이 아닌 사실을 폭로할 필요가 있는 신화입니다.

분할

1. 제품 유형별:

   • 비건 케이크 및 페이스트리: 초콜릿 케이크부터 과일 페이스트리까지 다양한 맛과 종류가 포함되어 있습니다.

   • 비건 아이스크림: 아몬드, 콩, 코코넛과 같은 다양한 베이스와 바닐라부터 이국적인 맛까지 다양한 맛이 있습니다.

   • 비건 초콜릿: 다크 초콜릿, 송로버섯 및 기타 유제품이 들어있지 않은 코코아 기반 간식입니다.

   • 비건 쿠키 및 비스킷: 귀리 쿠키부터 고급 요리까지 다양합니다.

   • 기타 디저트: 푸딩, 무스, 비건 젤라틴 기반 디저트 등.

2. 유통 채널별:

   • 슈퍼마켓/대형마트: 다양한 비건 디저트 제품을 판매하는 대형 소매 체인입니다.

   • 전문 매장: 비건 또는 건강 중심 제품을 전문적으로 판매하는 매장입니다.

   • 온라인 소매업체: 전자상거래 플랫폼 및 브랜드별 웹사이트.

   • 베이커리 및 카페: 갓 만든 비건 디저트를 즉석에서 제공하는 시설입니다.

3. 성분 유형별:

   • 견과류 베이스: 아몬드, 캐슈넛 등의 재료를 주로 사용하여 만든 디저트입니다.

   • 콩 기반: 두유, 두부 또는 기타 콩 파생물을 사용한 제품입니다.

   • 곡물 기반: 귀리, 쌀 등 곡물을 사용한 디저트

   • 기타: 씨앗, 코코넛 등과 같은 기타 베이스가 포함됩니다.

4. 가격대별 :

   • 경제: 예산 친화적인 비건 디저트 옵션.

   • 중급: 품질과 비용의 균형을 유지하는 적당한 가격의 제품입니다.

   • 프리미엄: 종종 이국적인 재료나 브랜드를 특징으로 하는 고급 비건 디저트입니다.

지역 통찰력

지역적 차이는 비건 디저트의 소비와 인기에 중추적인 역할을 합니다. 각 지역은 문화적 규범, 식습관, 경제적 요인에 따라 형성되는 고유한 과제와 기회를 제시합니다.

• 북아메리카: 미국과 캐나다가 선두를 달리고 있는 가운데 북미는 비건 디저트 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 이러한 증가는 건강에 대한 인식 제고, 많은 수의 완전채식 영향력자, 확립된 완전채식 음식 문화에 기인할 수 있습니다. 주류 슈퍼마켓은 이제 전체 섹션을 완전 채식 제품에 전념하고 있으며 디저트가 주요 하이라이트입니다.

• 유럽: 영국, 독일, 스웨덴과 같은 국가에서는 완전 채식이 급증하고 결과적으로 완전 채식 디저트에 대한 수요가 증가했습니다. 안목 있는 취향으로 유명한 유럽 소비자들은 기업들이 고품질 제품을 혁신하고 제공하도록 압력을 가해 왔습니다. 비건 페스티벌, 팝업, 전문 카페는 유럽의 주요 도시에서 흔히 볼 수 있는 광경입니다.

• 아시아 태평양: 전통적으로 유제품과 육류 기반 식단으로 유명한 지역이지만 완전 채식주의로의 전환은 느리지만 눈에 띄게 나타나고 있습니다. 역사적으로 채식주의 인구가 많은 인도와 같은 국가에서는 이제 완전 채식 옵션을 모색하고 있습니다. 서구 식습관 트렌드의 영향을 받은 중국과 일본은 특히 대도시 지역을 중심으로 비건 디저트를 선보이기 시작했습니다.

• LAMEA(라틴 아메리카, 중동, 아프리카): 이 지역은 혼합백을 나타냅니다. 이스라엘과 같은 국가에서는 완전 채식 문화가 급속히 확산되고 있지만 많은 아프리카 국가에서는 이제 막 이 분야를 탐색하기 시작했습니다. 그러나 도시화와 글로벌 연결성 증가로 인해 성장 잠재력은 엄청납니다.

회사 업데이트

• HP 후드:

  • 본사: 매사추세츠주 린필드

  • 수익: 추정 25억 달러(2023년)

• 다농:

  • 본사: 프랑스 파리

  • 수익: 추정 290억 달러(2023년)

• 대체 식품:

  • 본사: 영국 런던

  • 수익: 약 5억 달러(2023년)

• 오그:

  • 본사: 영국 런던

  • 수익: 약 8천만 달러(2023년)

• Unilever(특히 Ben & Jerry's와 같은 브랜드의 비건 디저트 제품):

  • 본사: 영국 런던, 네덜란드 로테르담

  • 수익: 약 10억 달러(비건 디저트 부문)(2023)

• 주식회사 다이야식품:

  • 본사: 캐나다 밴쿠버

  • 수익: 약 2억 5천만 달러(2023년)

• 보쉬 :

  • 본사: 영국 런던

  • 수익: 약 6천만 달러(2023년)

• 그룹 빔보:

  • 본사: 멕시코 멕시코시티

  • 수익: 약 150억 달러(모든 제품 통틀어)(2023년)

• Bliss Unlimited, LLC(코코넛 블리스로 알려짐):

  • 본사: 오레곤주 유진

  • 수익: 약 1억 달러(2023년)

• 하인천상의그룹:

  • 본사: 뉴욕주 레이크 석세스

  • 수익: 추정 25억 달러(2023년)

3 최근 개발

• 협업 벤처: 비건 디저트 분야의 많은 기업들이 제품군 확장을 위해 협업을 시작했습니다. 식물성 우유 생산업체와의 제휴를 맺거나 틈새 초콜릿 전문점의 비건 초콜릿을 통합하는 등 이러한 협업을 통해 맛과 혁신의 융합이 이루어집니다.

• 지속가능성 초점: 전 세계가 환경 문제로 고군분투하고 있는 가운데, 여러 기업이 친환경적인 길을 택했습니다. 친환경 포장부터 지속 가능한 재료 조달까지, 비건 디저트 시장은 환경 의식의 대명사가 되어가고 있습니다.

• 기술 통합: 디지털 세상은 비건 디저트 시장과 얽혀있습니다. 증강 현실(AR) 디저트 메뉴, AI 기반 맞춤형 디저트 제안, 가상 비건 디저트 만들기 워크숍이 소비자 경험을 바꾸고 있습니다.

보고 범위

이 섹션에서는 일반적으로 보고서의 포괄적인 범위를 조사하여 독자에게 다음에 대한 통찰력을 제공합니다.

• 시장 역학:시장을 형성하는 원동력부터 억제 요소까지 밀고 당기는 요인을 이해합니다.

• 기술 발전:비건 디저트의 생산, 유통, 소비를 재편하는 기술의 역할을 강조합니다.

• 경쟁 환경: 주요 업체, 시장 점유율, 제품 범위 및 전략적 이니셔티브에 대해 자세히 알아보세요.

• 소비자 행동 분석: 맛 선호도부터 소비습관까지 소비자의 취향을 파악합니다.

신제품

비건 디저트 시장의 중심에는 혁신이 남아 있습니다. 몇 가지 흥미로운 제품이 출시되었습니다.

• 프로바이오틱스 함유 비건 아이스크림:맛과 건강을 결합한 이 아이스크림은 달콤한 갈망을 만족시키면서 소화 효과를 약속합니다.

• 비건 모찌:일본인이 가장 좋아하는 모찌는 이제 식물성 아이스크림과 페이스트로 속을 채운 완전 채식 버전으로 제공됩니다.

• 생 비건 치즈케이크: 캐슈넛, 코코넛밀크, 천연 감미료를 사용하여 굽지 않고도 크리미한 질감을 느낄 수 있는 치즈케이크입니다.

보고 범위

보고서의 범위는 다음을 포함합니다:

• 일시적인 보장: 과거 데이터 평가부터 2023년부터 2028년까지의 미래 예측까지 타임라인을 이해합니다.

• 지리적 확장: 보고서는 주요 지역을 다루고 소비자 행동, 시장 참가자 및 성장 잠재력 측면에서 각 지역을 분석합니다.

• 세분화 분석:제품 유형부터 유통 채널까지 시장 부문에 대한 심층 분석을 통해 가장 수익성이 높은 부문을 밝힙니다.

비건 디저트 시장 보고서를 구매하는 이유:

• 시장 통찰력 및 동향:

  시장 보고서는 추세, 성장 동인, 과제 등 시장의 현재 상태에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 이러한 추세를 이해하면 시장 변화를 예측하고 경쟁 우위를 유지하는 데 도움이 됩니다.

• 산업 분석:

  시장 보고서에는 시장 규모, 주요 업체의 시장 점유율, 시장 세분화를 포함한 심층적인 산업 분석이 포함되는 경우가 많습니다. 이 정보는 경쟁 환경을 이해하고 잠재적인 기회를 식별하는 데 중요합니다.

• 고객 행동 및 선호도:

  시장 보고서에는 고객 행동, 선호도, 구매 패턴에 대한 데이터가 포함되는 경우가 많습니다. 이 정보는 고객 요구 사항을 충족하고 고객 만족도를 향상시키기 위해 제품이나 서비스를 맞춤화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 경쟁 정보:

  시장 보고서를 구매하면 귀중한 경쟁 정보에 접근할 수 있습니다. 주요 시장 참가자의 전략, 강점, 약점 및 시장 포지셔닝을 분석하여 자신의 비즈니스 전략을 안내할 수 있습니다.

• 시장 예측 및 예측:

  시장 보고서에는 미래 시장 예측과 예상이 포함되는 경우가 많습니다. 이러한 예측은 전략적 결정을 내리고 향후 성장을 계획하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 위험 평가 및 완화:

  시장 위험을 이해하는 것은 모든 비즈니스에 중요합니다. 시장 보고서는 잠재적 위험을 평가하고 비즈니스 이익을 보호하기 위한 완화 전략을 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 투자 결정 지원:

  귀하가 투자자라면 시장 보고서는 시장이나 산업의 잠재력에 대한 포괄적인 정보를 제공하여 정보에 입각한 투자 결정을 내리는 데 도움을 줄 수 있습니다.

• 새로운 시장 기회:

  시장 보고서는 귀하의 비즈니스에 상당한 성장 잠재력을 제공할 수 있는 신흥 시장 기회, 틈새 부문 또는 아직 개발되지 않은 지역을 밝힐 수 있습니다.

• 규제 및 정책 분석:

  규제 대상 산업에서 운영되는 기업의 경우 시장 보고서는 운영에 영향을 미칠 수 있는 관련 정책 및 규정에 대한 통찰력을 제공하는 경우가 많습니다.

• 전략 기획:

  시장 보고서는 전략 계획을 위한 귀중한 리소스 역할을 합니다. 이는 비즈니스 결정을 안내하고 현실적인 목표를 설정하는 데 도움이 되는 데이터 기반 정보를 제공합니다.

• 시장 진입 또는 확장:

  새로운 시장 진출이나 기존 사업 확장을 고려하고 있다면 시장 보고서는 그러한 움직임의 타당성과 잠재적 성공 여부를 평가하는 데 귀중한 통찰력을 제공할 수 있습니다.

• 의사결정 지원:

  시장 보고서는 마케팅부터 제품 개발, 판매에 이르기까지 회사 내 다양한 ​​부서의 의사 결정을 지원하는 객관적인 데이터 기반 정보를 제공합니다.