Mercado de amargos por tipo (Cocktail Bitters, Aperitivos Bitters, Digestif Bitters, Medicinal Bitters), por aplicações cobertas (serviço de restaurante, serviço de varejo) e região – Global Growth Insights previsto para 2032

O tamanho do mercado de amargos foi de US$ 12.551,6 milhões em 2023 e deve atingir US$ 12.997,18 milhões em 2024 para US$ 16.590,18 milhões até 2032, exibindo um CAGR de 3,55% durante o período de previsão.

Visão geral do mercado amargo

O mercado global de bitters testemunhou um crescimento significativo nos últimos anos, impulsionado por um interesse crescente em coquetéis artesanais, bebidas alcoólicas premium e pelo ressurgimento da cultura clássica de coquetéis. Bitters, uma infusão concentrada de ervas normalmente usada como agente aromatizante em coquetéis e outras bebidas, tornou-se um produto básico em bares e restaurantes em todo o mundo. A expansão do mercado também é atribuída à crescente conscientização dos consumidores sobre os benefícios à saúde associados aos amargos. Tradicionalmente utilizados pelas suas propriedades digestivas, os bitters são agora reconhecidos pela sua capacidade de aumentar o apetite, melhorar a digestão e oferecer um perfil de sabor único às bebidas.

Um dos principais fatores que impulsionam o mercado de bitters é a tendência crescente da mixologia e a demanda por coquetéis artesanais. À medida que os consumidores procuram cada vez mais experiências de bebida únicas e personalizadas, os bartenders e mixologistas estão a incorporar bitters nas suas misturas para adicionar profundidade e complexidade às suas bebidas. Esta tendência é particularmente forte na América do Norte e na Europa, onde o movimento dos cocktails artesanais ganhou imensa popularidade. A proliferação de bares de cocktails e bares clandestinos alimentou ainda mais a procura de bitters, à medida que estes estabelecimentos se esforçam por oferecer bebidas inovadoras e de alta qualidade aos seus clientes.

O mercado global de bitters também está testemunhando um aumento da concorrência, com marcas estabelecidas e novos participantes disputando participação de mercado. Isto levou a estratégias de marketing mais agressivas, promoções de produtos e colaborações com bares e restaurantes para aumentar a visibilidade da marca. Como resultado, os consumidores estão se tornando mais familiarizados com os bitters e seus usos, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Impacto da COVID-19

A pandemia da COVID-19 teve um impacto profundo no mercado global de bitters, assim como em muitas outras indústrias. O encerramento de bares, restaurantes e outros locais de hospitalidade durante os confinamentos reduziu significativamente a procura de bitters, especialmente no segmento on-trade. A interrupção na cadeia de abastecimento também afetou a produção e distribuição de bitters, levando a atrasos e escassez no mercado.

 À medida que os consumidores se tornaram mais preocupados com a saúde, procuraram cada vez mais produtos com ingredientes naturais e potenciais benefícios para a saúde. Os amargos, com sua tradicional associação à saúde digestiva, tornaram-se mais atraentes para os consumidores que buscam bebidas funcionais. Esta tendência foi particularmente evidente em mercados como a América do Norte e a Europa, onde a procura de produtos centrados na saúde aumentou durante a pandemia.

Recuperação amarga do mercado após COVID-19

À medida que o mundo se recupera gradualmente da pandemia COVID-19, espera-se que o mercado global de bitters recupere a sua trajetória de crescimento. A reabertura de bares, restaurantes e outros locais de hospitalidade provavelmente provocará um ressurgimento da procura por bitters, especialmente no segmento on-trade. Com a flexibilização das restrições de bloqueio e o regresso das reuniões sociais, os consumidores procuram novamente cocktails premium e artesanais, o que é um bom presságio para o mercado de bitters.

Um dos principais fatores que contribuem para a recuperação do mercado de bitters é o crescimento contínuo da tendência de bartending doméstico. Embora se espere que o segmento on-trade recupere, os hábitos formados durante a pandemia deverão persistir. Muitos consumidores desenvolveram um novo interesse pela mixologia e continuarão a experimentar fazer coquetéis em casa. Espera-se que esse interesse sustentado em bartending doméstico impulsione as vendas no varejo de bitters, especialmente por meio de canais online.

Últimas tendências

O mercado de bitters está atualmente passando por diversas tendências importantes que estão moldando seu crescimento e desenvolvimento. Uma das tendências mais significativas é o aumento dos bitters não alcoólicos. À medida que cresce a procura por bebidas com baixo teor de álcool e sem álcool, os fabricantes estão a responder introduzindo bitters não alcoólicos que podem ser utilizados em cocktails sem álcool e outras bebidas sem álcool.

O movimento dos coquetéis artesanais continua a ser uma força motriz no mercado de bitters, com bartenders e mixologistas buscando constantemente maneiras novas e inovadoras de usar bitters em suas criações. Isso levou a uma demanda crescente por sabores amargos únicos e exóticos, bem como a um interesse por produtos artesanais e de pequenos lotes. 

Os canais de vendas online tornaram-se cada vez mais importantes para os fabricantes de bitters, especialmente durante a pandemia da COVID-19. As plataformas de comércio eletrônico oferecem aos consumidores uma maneira conveniente de comprar bitters, muitas vezes com uma seleção de produtos mais ampla do que a disponível nas lojas físicas. À medida que mais consumidores recorrem às compras online para os seus ingredientes para cocktails, os fabricantes de bitters provavelmente continuarão a investir na sua presença no comércio eletrónico para alcançar um público mais amplo e impulsionar as vendas.

Fatores determinantes

O crescimento do mercado global de bitters é alimentado por vários fatores impulsionadores importantes, refletindo tendências mais amplas de consumo e dinâmica de mercado. Um fator significativo é o crescente interesse do consumidor em coquetéis e bebidas artesanais. À medida que mais consumidores procuram experiências de consumo únicas e sofisticadas, a procura por ingredientes de alta qualidade, incluindo amargos, aumentou. Bartenders e mixologistas estão continuamente experimentando bitters para criar coquetéis novos e inovadores, impulsionando a demanda tanto nos canais on-trade quanto off-trade. 

O mercado global de bitters também está se beneficiando da tendência de premiumização na indústria de bebidas alcoólicas. Os consumidores estão cada vez mais dispostos a pagar mais por produtos artesanais de alta qualidade, e os amargos não são exceção. O crescimento de bebidas espirituosas premium, como o gin e o whisky, criou uma procura por ingredientes complementares, como os bitters, que podem melhorar a experiência de beber.

A expansão do comércio eletrônico também desempenhou um papel significativo na condução do mercado de bitters. Com o aumento das compras online, os consumidores têm acesso mais fácil a uma vasta gama de produtos amargos, incluindo marcas artesanais e de nicho que podem não estar disponíveis nos pontos de venda tradicionais. A conveniência das compras online, combinada com a capacidade de comparar produtos e ler avaliações, tornou mais fácil para os consumidores descobrirem e comprarem bitters. 

Fatores de restrição

Apesar da perspectiva positiva de crescimento, o mercado global de bitters enfrenta vários fatores restritivos que podem dificultar a sua expansão. Um dos principais desafios é o alto custo de produção associado aos bitters. Os bitters costumam ser feitos a partir de uma mistura de vegetais, ervas e especiarias, muitos dos quais provenientes de várias partes do mundo. 

Outro factor restritivo é a limitada consciência e compreensão dos amargos entre os consumidores em certas regiões. Embora os bitters sejam bem conhecidos em mercados como a América do Norte e a Europa, onde o movimento dos coquetéis artesanais é forte, eles permanecem relativamente desconhecidos em outras partes do mundo. 

O ambiente regulatório também pode representar desafios para o mercado de bitters. Em algumas regiões, a produção e venda de bebidas alcoólicas, incluindo bitters, estão sujeitas a regulamentações rigorosas. O cumprimento destes regulamentos pode ser dispendioso e demorado, especialmente para os pequenos produtores e produtores artesanais. Em alguns casos, os obstáculos regulamentares podem atrasar o lançamento de produtos ou restringir o acesso ao mercado, limitando o potencial de crescimento do mercado.

Oportunidades

O mercado global de bitters apresenta diversas oportunidades de crescimento, impulsionadas pela evolução das preferências dos consumidores e das tendências do mercado. Uma das oportunidades mais significativas reside no desenvolvimento de sabores amargos novos e inovadores. À medida que os consumidores procuram cada vez mais experiências de sabor únicas e exóticas, há uma procura crescente por bitters que vão além dos sabores tradicionais.

A expansão do comércio eletrônico e dos canais de vendas diretas ao consumidor oferece outra oportunidade para o mercado de bitters. Com mais consumidores recorrendo a plataformas online para suas necessidades de compras, os fabricantes de bitters podem aproveitar o comércio eletrônico para atingir um público mais amplo e aumentar as vendas. Ao investir na sua presença online, incluindo marketing nas redes sociais e parcerias com influenciadores, os fabricantes podem aumentar a notoriedade dos seus produtos e impulsionar as vendas online. 

O mercado global de bitters também apresenta oportunidades de crescimento nos mercados emergentes. À medida que as preferências dos consumidores evoluem em regiões como a Ásia-Pacífico e a América Latina, há uma procura crescente por bebidas premium e artesanais, incluindo bebidas amargas. Os fabricantes podem capitalizar esta tendência expandindo as suas redes de distribuição e entrando em novos mercados. Ao adaptar os seus produtos aos gostos e preferências locais, os fabricantes podem atrair uma nova geração de consumidores que procuram bebidas únicas e de alta qualidade.

Segmentação de mercado de amargos

• Por tipo de produto: O mercado de amargos pode ser segmentado com base no tipo de produto, incluindo amargos de coquetel, amargos digestivos, amargos medicinais e amargos aromáticos. Os cocktails bitters são o segmento mais popular, impulsionado pela crescente procura por cocktails artesanais. 

• Por sabor: O mercado pode ser segmentado com base no sabor, incluindo sabores tradicionais como Angostura e Bitters de Peychaud, além de sabores novos e exóticos como Bitters de lavanda, hibisco, chocolate e cardamomo.

• Por canal de distribuição: O mercado pode ser segmentado por canal de distribuição, incluindo on-trade (bares, restaurantes e hotéis) e off-trade (lojas de varejo, supermercados e plataformas online). 

• Por região: O mercado de bitters também pode ser segmentado por região, incluindo América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina e Oriente Médio e África. A América do Norte e a Europa são os maiores mercados, impulsionados pela forte cultura de cocktails artesanais e pela procura dos consumidores por bebidas premium. 

• Por embalagem: O mercado pode ser segmentado com base no tipo de embalagem, incluindo garrafas de vidro, garrafas plásticas e sachês descartáveis. As garrafas de vidro são o tipo de embalagem mais comum, preferidas por sua aparência premium e capacidade de preservar a qualidade do produto. As garrafas plásticas são frequentemente usadas para opções maiores e mais econômicas, enquanto os sachês descartáveis ​​são populares para consumo em trânsito e conveniência.

Insights regionais do mercado amargo

• América do Norte: A América do Norte é um dos maiores mercados de bitters, impulsionado pela forte cultura de coquetéis artesanais nos Estados Unidos e no Canadá. A região possui um cenário de coquetéis bem estabelecido, com os consumidores buscando cada vez mais ingredientes exclusivos e de alta qualidade para suas bebidas.

• Europa: A Europa é outro grande mercado para bitters, com países como o Reino Unido, Alemanha e Itália na liderança. A rica história de produção de bitters da região, combinada com uma forte cultura de coquetéis, impulsiona a demanda por sabores amargos tradicionais e inovadores. 

• Ásia-Pacífico: A região Ásia-Pacífico é um mercado emergente para bitters, com potencial de crescimento significativo. O aumento dos rendimentos disponíveis e a evolução das preferências dos consumidores em países como a China, o Japão e a Índia estão a impulsionar a procura de bebidas alcoólicas premium, incluindo as amargas.

• América latina: A América Latina é outro mercado emergente com potencial de crescimento para bitters. A região tem uma forte tradição de remédios fitoterápicos e botânicos, o que se alinha ao uso de bitters para a saúde digestiva.

• Oriente Médio e África: A região do Médio Oriente e África é um mercado relativamente pequeno para bitters, mas apresenta oportunidades de crescimento. A crescente indústria do turismo na região, especialmente em países como os EAU e a África do Sul, está a impulsionar a procura de bebidas premium, incluindo bebidas amargas. 

A indústria global de amargos deve crescer mais rapidamente entre outras regiões do mercado de amargos, em termos de valor

A indústria global de bitters deverá ser a que mais cresce entre outras regiões no mercado de bitters, em termos de valor. Este crescimento é impulsionado principalmente pela crescente demanda dos consumidores por bebidas premium e artesanais, bem como pelo crescente interesse em coquetéis artesanais e mixologia. Espera-se que a indústria registe um crescimento significativo nos mercados desenvolvidos e emergentes, com a América do Norte e a Europa na liderança.

Em mercados desenvolvidos como a América do Norte e a Europa, a indústria de bitters está a beneficiar da cultura de cocktails bem estabelecida e da tendência crescente de bartending doméstico. Os consumidores destas regiões procuram cada vez mais ingredientes de alta qualidade para melhorar as suas experiências de consumo, impulsionando a procura por bitters. A indústria também deverá registrar crescimento no segmento on-trade, à medida que bares e restaurantes reabrirem e as reuniões sociais forem retomadas.

Em mercados emergentes como a Ásia-Pacífico e a América Latina, espera-se que a indústria dos amargos experimente um rápido crescimento devido ao aumento dos rendimentos disponíveis e à evolução das preferências dos consumidores. À medida que os consumidores destas regiões se tornam mais expostos aos cocktails de estilo ocidental e às bebidas alcoólicas premium, espera-se que a procura por bitters aumente. A expansão de marcas internacionais nestes mercados e a crescente disponibilidade de bitters nas lojas de varejo também deverão contribuir para o crescimento da indústria.

Espera-se também que a indústria global de bitters se beneficie da tendência contínua em direção à saúde e ao bem-estar. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, espera-se que a procura por bebidas naturais e funcionais, incluindo as amargas, aumente. É provável que os fabricantes respondam a esta procura introduzindo novos produtos que realcem os benefícios dos bitters para a saúde, impulsionando ainda mais o crescimento da indústria.

Atualização de empresas

• Grupo Campari: Sede em Milão, Itália; Receita: 1,98 mil milhões de euros (2023)
• Amargos de Scrappy: Sede em Seattle, EUA; Receita: US$ 25 milhões (2023)
• Mastro Jägermeister: Sede em Wolfenbüttel, Alemanha; Receita: 698 milhões de euros (2023)
• Angostura Amarga: Sede em Port of Spain, Trinidad e Tobago; Receita: US$ 135 milhões (2023)
• Kümmerling KG: Sede em Koblenz, Alemanha; Receita: 45 milhões de euros (2023)
• Grupo de Bebidas Espirituosas PLC: Sede em Wooburn Green, Reino Unido; Receita: 350 milhões de euros (2023)
• Único: Sede em Budapeste, Hungria; Receita: HUF 30 bilhões (2023)
• Gammel Dinamarquês: Sede em Copenhague, Dinamarca; Receita: DKK 120 milhões (2023)
• Underberg AG: Sede em Rheinberg, Alemanha; Receita: 50 milhões de euros (2023)
• Fratelli Branca: Sede em Milão, Itália; Receita: 350 milhões de euros (2023)
• Pernod Ricard (Ramazzotti, Fernet Capri): Sede em Paris, França; Receita: 10,7 mil milhões de euros (2023)

Desenvolvimentos recentes

• Introdução de Bitters Não Alcoólicos: Em 2023, vários players importantes do mercado, incluindo Scrappy's Bitters e Angostura, lançaram versões não alcoólicas de seus populares bitters para atender à crescente demanda por bebidas sem álcool.

• Iniciativas de embalagens sustentáveis: O Gruppo Campari e a Mast-Jägermeister anunciaram o seu compromisso com a sustentabilidade ao introduzir soluções de embalagem ecológicas para os seus produtos amargos.

• Expansão para mercados emergentes: Em 2023, o Stock Spirits Group PLC expandiu a sua rede de distribuição para a Ásia-Pacífico, visando mercados-chave como a China e a Índia. 

• Colaboração com destilarias artesanais: No final de 2023, a Underberg AG colaborou com várias destilarias artesanais de pequenos lotes na Europa para criar bitters de edição limitada que complementam bebidas espirituosas específicas. 

• Lançamento de Novos Sabores: A Fratelli Branca lançou dois novos sabores de bitters em 2024 – cereja e canela – para atender à crescente demanda por sabores inovadores e exóticos. 

Cobertura do relatório do mercado de amargos

O relatório abrangente sobre o mercado global de bitters oferece uma análise aprofundada do cenário atual, tendências e projeções futuras do setor. O relatório abrange vários aspectos do mercado, incluindo tamanho do mercado, motores de crescimento, desafios, oportunidades e cenário competitivo.

O relatório também investiga a segmentação de mercado, analisando o mercado de amargos por tipo de produto, sabor, canal de distribuição e região. Ele fornece insights sobre o desempenho de diferentes segmentos e identifica os principais impulsionadores e desafios específicos de cada segmento. Por exemplo, o relatório destaca a crescente procura por bebidas não alcoólicas e a expansão dos canais de vendas online como tendências significativas que moldam o mercado.

Além disso, o relatório fornece uma análise das perspectivas futuras do mercado, oferecendo projeções para o crescimento do mercado nos próximos cinco anos. Inclui previsões sobre o tamanho do mercado, taxa de crescimento e receita, ajudando as partes interessadas a tomar decisões informadas. O relatório também destaca os potenciais riscos e incertezas que podem impactar o crescimento do mercado, tais como desafios regulatórios e mudanças nas preferências dos consumidores.

Novos produtos

O mercado de bitters tem visto uma onda de lançamentos de novos produtos, refletindo a natureza dinâmica da indústria e a evolução das preferências dos consumidores. Em 2023 e 2024, várias empresas líderes lançaram produtos inovadores para atender à crescente demanda por bitters exclusivos e de alta qualidade. 

Um dos novos produtos mais notáveis ​​é o lançamento de bitters sem álcool por vários players importantes, incluindo Scrappy's Bitters e Angostura. Esses produtos são projetados para atrair um número cada vez maior de consumidores que buscam alternativas sem álcool, sem comprometer o sabor. 

Escopo do relatório

O escopo do relatório sobre o mercado global de bitters é extenso, abrangendo todos os aspectos críticos da indústria para fornecer uma compreensão abrangente da dinâmica do mercado. O relatório está estruturado para oferecer insights sobre os fatores macro e micro que influenciam o mercado, tornando-o um recurso valioso para as partes interessadas do setor, incluindo fabricantes, investidores, distribuidores e varejistas.

Uma parte significativa do relatório é dedicada à segmentação de mercado, onde o mercado de amargos é dividido por tipo de produto, sabor, canal de distribuição e região. Cada segmento é analisado detalhadamente, com insights sobre seu desempenho, potencial de crescimento e principais tendências. Por exemplo, o relatório examina a crescente procura de bebidas não alcoólicas e a crescente popularidade dos canais de vendas online, fornecendo dados e análises para apoiar estas tendências.

A seção de análise regional do relatório abrange os principais mercados de bitters, incluindo América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina e Oriente Médio e África. O relatório fornece insights sobre a dinâmica do mercado em cada região, identificando os principais impulsionadores do crescimento e os desafios enfrentados pelos participantes do mercado.