Tamanho do mercado de serviços de catering, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (serviços de alimentos em voo, serviços de bebidas em voo), por aplicativos cobertos (classe econômica, classe executiva, primeira classe, outros), insights regionais e previsão para 2033

Tamanho do mercado de serviços de catering

O mercado de serviços de catering foi avaliado em US $ 120.687,45 milhões em 2024 e deve atingir US $ 126.601,13 milhões em 2025, crescendo em US $ 185.627,15 milhões em 2033, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,9% durante todo o período de previsão (2025 -2-23.

O mercado de serviços de catering dos EUA está passando por um crescimento constante, impulsionado pelo aumento da demanda por serviços de alimentos e bebidas a bordo. As companhias aéreas estão aprimorando as experiências dos clientes com diversas opções de refeições, contribuindo para a expansão do mercado.

O mercado de serviços de catering está experimentando um crescimento constante, impulsionado pela crescente demanda por serviços de alimentos e bebidas a bordo. O catering de bordo é responsável por 35% do setor de serviços de catering total, com as companhias aéreas focadas em melhorar a experiência de passageiros por meio de diversas ofertas de refeições. A demanda por refeições premium a bordo aumentou em 28% devido a um número crescente de viajantes de negócios e de primeira classe. Além disso, as parcerias aéreas com chefs de celebridades aumentaram 22% para diferenciar suas ofertas. A América do Norte lidera o mercado com uma participação de 40%, seguida pela Europa em 32% e na Ásia-Pacífico em 20%, refletindo a forte demanda de passageiros nessas regiões.

Tendências do mercado de serviços de catering

As tendências do mercado indicam uma mudança para opções de refeições mais saudáveis ​​e diversas no setor de serviços de catering. A demanda por opções de refeições vegetarianas e veganas aumentou 38%, com refeições sem glúten e sem lactose testemunhando um aumento de 27%. As companhias aéreas estão focadas em melhorar a satisfação dos passageiros, com 45% das companhias aéreas agora oferecendo opções de refeições personalizáveis. A adoção de serviços de refeições de pré-encomenda cresceu 30%, permitindo que os passageiros selecionassem suas refeições com antecedência. A integração tecnológica em serviços de catering, incluindo o planejamento de refeições baseado em IA, aumentou 25% para otimizar o inventário e reduzir o desperdício de alimentos em 18%. Além disso, o esforço pela sustentabilidade levou a um aumento de 40% no uso de embalagens biodegradáveis, pois as companhias aéreas visam reduzir sua pegada de carbono. A demanda por bebidas alcoólicas premium nos negócios e a primeira classe aumentou 22%, enquanto o consumo de bebidas não alcoólicas aumentou 35%, impulsionado por uma crescente preferência por escolhas conscientes da saúde.

Dinâmica do mercado de serviços de catering

Várias dinâmicas -chave influenciam o crescimento do mercado de serviços de catering. O aumento nas viagens aéreas globais impulsionou um aumento de 42% na demanda por serviços de catering a bordo, com o tráfego de passageiros crescendo significativamente. A expansão de transportadoras de baixo custo contribuiu para um aumento de 33% na catering baseada em lanches, à medida que as companhias aéreas orçamentárias aprimoram suas ofertas de serviços. As tendências de saúde e bem -estar influenciaram a diversificação de menus, com 50% das companhias aéreas agora incluindo opções de refeições orgânicas. A mudança em direção à automação na preparação de alimentos levou a uma redução de 28% nos custos operacionais, melhorando a eficiência. No entanto, altos custos associados à manutenção dos regulamentos de qualidade e segurança dos alimentos afetam as margens de lucro, com os custos de conformidade aumentando em 20%. Apesar desses desafios, o mercado de serviços de catering continua a crescer, apoiado pela crescente demanda por experiências de refeições premium e pela crescente adoção de tecnologia nas operações de serviços de alimentação.

MOTORISTA

"Aumento da demanda de viagens aéreas"

O mercado de serviços de catering está testemunhando crescimento principalmente devido à crescente demanda por viagens aéreas em todo o mundo. Em 2024, o tráfego aéreo global de passageiros deve aumentar em mais de 6%, com o número de passageiros da companhia aérea crescendo significativamente nos mercados desenvolvidos e emergentes. A crescente população de classe média, particularmente na Ásia-Pacífico, contribuiu para a expansão das viagens aéreas, impulsionando a necessidade de experiências gastronômicas aprimoradas de bordo. Além disso, o número crescente de voos de longo curso, que normalmente têm maior demanda por serviços de refeições variados, está alimentando ainda mais o crescimento do mercado de serviços de catering.

Restrição

"Custos operacionais crescentes"

Apesar do crescimento do mercado, várias restrições afetam o setor de serviços de catering. O principal desafio são os crescentes custos operacionais, especialmente em relação à preparação de alimentos, transporte e equipe de catering. O aumento dos preços dos combustíveis tem um impacto direto no custo dos serviços de catering, com as companhias aéreas tendo que gerar custos mais altos para o transporte de refeições. Além disso, a manutenção de altos padrões de segurança alimentar e o cumprimento de regulamentos rigorosos sobre a qualidade dos alimentos adiciona pressão financeira adicional. Essas restrições de custo podem limitar as margens de lucro, especialmente para transportadoras de baixo custo (LCCs), que já estão trabalhando com orçamentos apertados, dificultando o potencial de expansão dos serviços de catering.

OPORTUNIDADE

"Foco crescente na sustentabilidade"

Uma oportunidade importante para o mercado de serviços de catering é o foco crescente na sustentabilidade e nas práticas ecológicas. As companhias aéreas e fornecedores de catering estão cada vez mais procurando reduzir o desperdício, adotando embalagens biodegradáveis ​​e práticas de fornecimento sustentável para ingredientes. Espera -se que aproximadamente 30% das companhias aéreas implementem opções de catering mais sustentáveis ​​nos próximos cinco anos. Além disso, a mudança para reduzir os plásticos de uso único e o uso de embalagens ecológicas podem levar a uma cadeia de suprimentos de catering mais eficiente e econômica. Essa mudança não apenas apela aos consumidores ambientalmente conscientes, mas também se alinha com as crescentes pressões regulatórias para adotar práticas mais ecológicas no setor de aviação.

DESAFIO

"Interrupções logísticas e da cadeia de suprimentos"

O mercado de serviços de catering enfrenta desafios relacionados à logística e às interrupções da cadeia de suprimentos. Garantir a entrega oportuna de alimentos e bebidas às companhias aéreas, especialmente para voos de longo curso, pode ser complicada por fatores como protocolos de segurança aeroportuária, condições climáticas e ineficiências da cadeia de suprimentos regionais. Em particular, a complexidade de gerenciar bens perecíveis e garantir a conformidade com os padrões de segurança alimentar adiciona camadas de dificuldade. A pandemia Covid-19 destacou as vulnerabilidades nas cadeias de suprimentos, causando atrasos e escassez de alimentos em algumas regiões, o que por sua vez impactou a disponibilidade do serviço de catering. As companhias aéreas devem se adaptar continuamente a esses desafios para manter a qualidade do serviço.

Análise de segmentação

O mercado de serviços de catering é segmentado com base em tipos e aplicações. Os principais tipos de serviços de catering incluem serviços de alimentação a bordo e serviços de bebidas a bordo, com as companhias aéreas oferecendo opções de refeições personalizadas para passageiros, como refeições, lanches e bebidas ao longo de curso. As aplicações dos serviços de catering são segmentadas por classe, com economia, negócios e passageiros de primeira classe, cada um com requisitos de serviço diferentes. O número crescente de passageiros da classe premium está alimentando a demanda por opções gourmet e de refeições personalizadas, enquanto as operadoras de baixo custo estão introduzindo opções acessíveis de refeições e bebidas para passageiros da classe econômica.

Por tipo

• Serviços de alimentação a bordo: Os serviços de alimentação em voo representam um segmento significativo do mercado de serviços de catering, impulsionado pelo desejo dos passageiros por opções de refeições de alta qualidade e diversas durante o voo. Esse segmento é particularmente proeminente em voos de longo curso, onde as refeições devem ser de serviço completo, geralmente com vários cursos. As companhias aéreas estão oferecendo cada vez mais planos de refeições personalizados para atender às preferências alimentares dos passageiros, como opções vegetarianas, veganas, halal e sem glúten. Aproximadamente 70% das companhias aéreas oferecem serviços de refeições premium para voos de longo curso, contribuindo para o crescimento de serviços de alimentação a bordo como um fluxo de receita primária para os fornecedores de catering.

• Serviços de bebidas em voo: Os serviços de bebidas em voo também desempenham um papel crucial no mercado de serviços de catering, com as companhias aéreas oferecendo uma variedade de bebidas, de refrigerantes e sucos a bebidas alcoólicas, como vinho, cerveja e bebidas espirituosas. Os serviços de bebidas são particularmente significativos em cabines premium, como negócios e primeira classe, onde os passageiros recebem uma variedade maior de bebidas e bebidas de luxo. À medida que mais passageiros optam por bebidas alcoólicas durante o voo, as companhias aéreas estão expandindo seus menus de bebidas para incluir bebidas alcoólicas e bebidas especiais. O segmento de bebidas a bordo está vendo uma demanda constante, especialmente com a crescente tendência de ofertas de coquetéis a bordo.

Por aplicação

• Classe Econômica: A classe econômica é o maior segmento no mercado de serviços de catering, representando aproximadamente 60% do total de serviços de catering a bordo. Esse segmento é impulsionado pela crescente demanda por opções de refeições acessíveis, especialmente entre as operadoras de baixo custo (LCCs). As companhias aéreas normalmente oferecem refeições, lanches e bebidas pré-embalados e econômicos, adaptados ao orçamento dos passageiros da economia. Como resultado do crescente número de viajantes aéreos nesse segmento, particularmente em mercados emergentes, espera-se que a demanda por serviços de catering de classe econômica permaneça robusta, com um aumento de cerca de 5 a 7% nos serviços anualmente.

• Classe executiva: A classe executiva é um segmento de alta demanda para serviços de catering, contribuindo para aproximadamente 25% da participação de mercado global. Os passageiros deste segmento geralmente esperam refeições gourmet, bebidas premium e serviço personalizado. As companhias aéreas que atendem aos passageiros da classe executiva oferecem experiências gastronômicas elevadas, incluindo uma seleção mais ampla de pratos, geralmente feitos com ingredientes frescos e de alta qualidade. Esse segmento vê uma demanda consistente à medida que as viagens de negócios continuam a prosperar, principalmente nas economias desenvolvidas. Os serviços de catering oferecidos nesta classe são um grande diferencial para as companhias aéreas, e a Catering de classe executiva deve crescer 6-8% ao ano.

• Primeira classe: A primeira classe é responsável por aproximadamente 10% do mercado de serviços de catering a bordo, com passageiros exigindo refeições e bebidas da mais alta qualidade disponíveis. Esse segmento normalmente oferece opções exclusivas de refeições gourmet, acompanhadas de serviços de luxo, como vinhos premium, opções de refeições personalizadas e até experiências gastronômicas no estilo de restaurante. As companhias aéreas estão cada vez mais focadas em fornecer uma experiência gastronômica de classe mundial para os passageiros de primeira classe diferenciarem seus serviços. O crescimento nesse segmento é impulsionado pela popularidade contínua de viagens premium e deve ver o crescimento de cerca de 4-5% ao ano, à medida que os viajantes mais ricos optam por serviços de primeira classe.

• Outros: A categoria "outros" no mercado de serviços de catering representa nicho e serviços especializados que não se enquadram na economia, nos segmentos tradicionais de economia, negócios ou de primeira classe. Isso inclui catering para voos charter, jatos particulares e certas rotas regionais. Esse segmento representa cerca de 5% da participação geral de mercado. A demanda por esses serviços é impulsionada pela crescente popularidade de voos privados e de luxo, com menus especializados e catering personalizado. Espera-se que esse segmento cresça constantemente em cerca de 3-4% ao ano, pois indivíduos mais ricos buscam serviços de catering sob medida para a aviação privada.

Perspectivas regionais

O mercado global de serviços de catering está espalhado por várias regiões, com cada região exibindo padrões de crescimento distintos e demandas de catering. A América do Norte e a Europa são mercados maduros, impulsionados pela presença das principais companhias aéreas e altos padrões de serviço. Enquanto isso, a região da Ásia-Pacífico deve experimentar um rápido crescimento, alimentado pelo crescente número de viajantes aéreos e pelo crescimento de populações de classe média. O Oriente Médio e a África também estão mostrando potencial, com investimentos crescentes em infraestrutura e serviços de aviação. As diferenças regionais nas preferências alimentares, renda disponível e hábitos de viagem continuarão a moldar o mercado de serviços de catering.

América do Norte

A América do Norte detém uma participação significativa no mercado global de serviços de catering, principalmente devido à presença de grandes transportadoras de companhias aéreas, incluindo a American Airlines, Delta e United, que oferecem serviços abrangentes de catering em várias classes de vôo. O mercado na América do Norte é impulsionado por uma alta demanda por serviços de bordo premium, principalmente nos negócios e na primeira classe. Aproximadamente 40% da participação no mercado global de catering é atribuída à América do Norte, com as companhias aéreas se concentrando cada vez mais em práticas alimentares sustentáveis ​​e experiências gastronômicas de alta qualidade. Espera-se que os EUA continuem sendo o maior colaborador, com a demanda por serviços de catering a bordo subindo à medida que mais passageiros viajam internacionalmente e internacionalmente.

Europa

O mercado de serviços de catering da Europa é impulsionado pelas principais companhias aéreas internacionais, como Lufthansa, British Airways e Air France. A região é conhecida por seu foco em refeições gourmet de bordo, especialmente para negócios e passageiros de primeira classe. A demanda por serviços de catering na Europa é particularmente forte para serviços premium, com as companhias aéreas oferecendo menus especializados que atendem a diversas necessidades alimentares, como ingredientes orgânicos e de origem local. O mercado europeu de serviços de catering é responsável por cerca de 25% da participação global, com uma tendência crescente em relação à sustentabilidade e embalagens ecológicas sendo fatores significativos no crescimento da região.

Ásia-Pacífico

A região da Ásia-Pacífico está testemunhando um rápido crescimento no mercado de serviços de catering, impulsionado pela indústria da aviação em países como China, Índia e Japão. O número crescente de consumidores de classe média e o ascensão de transportadoras de baixo custo na região são os principais fatores que contribuem para a expansão do mercado. As companhias aéreas estão investindo em opções de refeições acessíveis para a classe econômica e as ofertas premium para negócios e primeira classe. A Ásia-Pacífico deve se tornar uma das regiões que mais cresce no mercado de serviços de catering, com a demanda por alimentos e bebidas a bordo aumentando em mais de 8% ao ano.

Oriente Médio e África

A região do Oriente Médio e da África está experimentando crescimento no mercado de serviços de catering, impulsionado pela expansão das principais companhias aéreas como Emirates, Qatar Airways e Etihad Airways. O catering a bordo nessa região está fortemente focado em serviços premium, com opções de refeições luxuosas oferecidas para os negócios e passageiros de primeira classe. O Oriente Médio deve ver o investimento contínuo em infraestrutura de aviação, com os serviços de catering sendo uma parte vital da experiência aérea. A região está pronta para se beneficiar do aumento do tráfego de passageiros, principalmente quando o turismo global para os países do Oriente Médio aumenta. O mercado de serviços de catering da África também está crescendo, embora em um ritmo mais lento, com as companhias aéreas focadas em soluções regionais e acessíveis de catering.

Lista de empresas -chave perfiladas

• Do & co
• Emirates Flight Catering
• GateGroup
• Serviço LSG Lufthansa
• Newrest
• SATS

As principais empresas com maior participação de mercado

• GateGroup- detém uma participação de 25% no mercado global de serviços de catering.
• Emirates Flight Catering- responsável por 18% do mercado.

18º parágrafo - desenvolvimento de novos produtos

Nos últimos anos, houve uma inovação significativa no mercado de serviços de catering, particularmente com novos desenvolvimentos de produtos destinados a melhorar a experiência dos passageiros durante os vôos. A crescente demanda por opções de refeições personalizadas levou a companhias aéreas em parceria com chefs de renome e marcas de alimentos de luxo para curar refeições exclusivas para passageiros premium. Um exemplo notável é a colaboração entre os chefs da Air France e a Michelin, oferecendo refeições gourmet projetadas para elevar a experiência gastronômica em voo. Da mesma forma, a British Airways introduziu novas opções de menu em colaboração com nutricionistas, garantindo que refeições mais saudáveis ​​estejam disponíveis para passageiros. Além disso, os avanços nas embalagens se concentraram em manter a frescura e a qualidade dos alimentos durante os vôos de longo curso. As companhias aéreas como a Emirates introduziram embalagens ecológicas, reduzindo o desperdício, mantendo a qualidade da refeição. Outra tendência é a integração de refeições à base de plantas nos menus das companhias aéreas, refletindo a crescente demanda do consumidor por opções vegetarianas e veganas. Por exemplo, a Delta Air Lines agora oferece uma extensa gama de refeições à base de plantas, atendendo ao crescente número de passageiros conscientes. Além disso, a adoção de plataformas digitais para pedidos e personalização de refeições ganhou tração, com os passageiros agora capazes de selecionar suas refeições através de aplicativos móveis e sistemas on-line. Essas inovações visam atender às preferências em evolução dos viajantes, além de melhorar a eficiência operacional para as companhias aéreas.

19º parágrafo - cinco desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de serviços de catering (2023 e 2024)

1. Em 2023, a Lufthansa expandiu seus serviços de catering, introduzindo uma nova gama de refeições de alta qualidade e inspiradas regionalmente em seus vôos de longo curso, com o objetivo de oferecer opções de jantar mais autênticas e localizadas aos passageiros.
2. Em 2024, a Qatar Airways revelou sua colaboração com chefs de renome, incluindo Nobu Matsuhisa, para aprimorar suas ofertas de aula premium com refeições e bebidas gourmet de luxo, elevando ainda mais a experiência de jantar em voo.
3. A British Airways fez progressos significativos ao introduzir opções de refeições totalmente vegetais em suas cabines premium em 2023, atendendo à crescente demanda por opções de alimentos sustentáveis ​​e preocupadas com a saúde.
4. A Emirates Airlines tem se concentrado na sustentabilidade em 2024, introduzindo embalagens de refeições ecológicas em todas as suas aulas de voo, com o objetivo de reduzir sua pegada ambiental enquanto ainda oferecem refeições de alta qualidade.
5. Em 2024, a American Airlines introduziu um novo sistema de pedidos digitais para seus serviços de refeições a bordo, permitindo que os passageiros encomendassem suas refeições por meio de um aplicativo móvel para garantir um serviço mais rápido e personalizado durante o voo.

20º parágrafo - Cobertura do relatório do tamanho do mercado de serviços de catering, participação, crescimento e análise do setor

Este relatório sobre o mercado de serviços de catering fornece uma análise abrangente do setor, com foco nos principais segmentos, tipos e aplicações do mercado. Os tipos abordados nesta análise incluem serviços de alimentação a bordo e serviços de bebidas em voo, cada segmento passando por transformações significativas para atender às demandas em evolução dos clientes. As companhias aéreas estão investindo cada vez mais em ofertas de alimentos de alta qualidade, com serviços de alimentos a bordo focados em refeições gourmet, cozinhas locais e opções de refeições mais saudáveis, enquanto os serviços de bebidas em voo são diversificados para incluir vinhos premium, cervejas artesanais e coquetéis proibidos. O relatório também investiga as várias aplicações do mercado de serviços de catering, incluindo classe econômica, classe executiva e serviços de primeira classe, com uma ênfase particular na crescente demanda por opções de refeições de luxo e adaptação em cabines premium. Além disso, as idéias regionais fornecem uma visão aprofundada do desempenho do mercado nas principais geografias, destacando tendências de crescimento em regiões como América do Norte, Europa e Ásia-Pacífico. O relatório também discute a previsão para o mercado de serviços de catering, oferecendo projeções com base nas tendências atuais e nos próximos desenvolvimentos do setor, como a adoção de sistemas de personalização de refeições digitais e a integração de esforços de sustentabilidade no processo de catering.