Tamanho do mercado de croissants, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (croissants estáveis ​​em prateleiras, croissants congelados), por aplicações cobertas (supermercados e hipermercados, varejistas independentes, lojas de conveniência, varejistas on-line), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de croissants

O tamanho do mercado global de croissants foi avaliado em US$ 7.803,8 milhões em 2025 e deve atingir US$ 8.166,7 milhões em 2026, expandindo ainda mais para aproximadamente US$ 8.546,5 milhões até 2027, antes de subir para quase US$ 12.294,2 milhões até 2035. Essa expansão constante reflete um CAGR robusto de 4,65% em todo o ano. Período de previsão de 2026–2035, impulsionado pelo aumento de mais de 44% na demanda do consumidor por produtos de panificação premium, crescimento de quase 36% nos segmentos de panificação pronta para consumo e congelada, popularidade crescente de mais de 33% da cultura de café e produtos de panificação artesanal e mais de 41% de expansão da presença no varejo de croissants embalados em supermercados, lojas de conveniência e plataformas de entrega de alimentos on-line em todo o mundo.

O mercado de croissants dos EUA está a registar um crescimento constante, impulsionado pela crescente procura dos consumidores por produtos de panificação premium, pelo consumo centrado na conveniência e pelo aumento da cultura do café. A inovação em sabores, variantes mais saudáveis ​​e produtos de panificação congelados estão impulsionando ainda mais a expansão do mercado.

Principais conclusões

• Tamanho do mercado:Avaliado em 7.803,8 milhões em 2025, deverá atingir 11.225,8 milhões em 2033, crescendo a um CAGR de 4,65%.
• Motores de crescimento:Aumento de 35% na demanda artesanal, 25% de crescimento orgânico, aumento de 30% no segmento de congelados, 40% de expansão do varejo online, 28% de adoção do modelo de assinatura.
• Tendências:Crescimento de 30% na demanda por croissants recheados, aumento de 35% nas vendas de comércio eletrônico, acréscimos de menu QSR de 22%, mudança de rótulo limpo em 25%, aumento de 20% na demanda na Ásia-Pacífico.
• Principais jogadores:Grupo Bimbo, Lantmännen Unibake, Europastry, General Mills, Vandemoortele
• Informações regionais:Europa 45% de participação de mercado, América do Norte 30% de participação, Ásia-Pacífico 20% de crescimento, Emirados Árabes Unidos/SA 60% de vendas impulsionadas por hotéis, 35% de crescimento congelado na América do Norte.
• Desafios:Aumento de 20% no custo da manteiga, 25% de inflação no preço do trigo, 15% de crescimento no custo do trabalho, 30% de mudança de marca, 22% de concorrência de marcas próprias.
• Impacto na indústria:40% de extensão do prazo de validade através de embalagens, 25% de aumento do investimento em automação, 35% de inovação na produção, 22% de expansão de marcas próprias, 30% de lançamentos de croissants mais saudáveis.
• Desenvolvimentos recentes:Expansão de 20% do portfólio pelo Grupo Bimbo, crescimento de 30% no varejo pela General Mills, aumento de 15% nas vendas veganas, 25% nas vendas por meio de parcerias com cadeias de café.

O mercado global de croissants está em expansão devido à crescente demanda dos consumidores por produtos de panificação convenientes e prontos para consumo. A urbanização e a mudança dos hábitos alimentares estão a impulsionar o crescimento do mercado, com um aumento notável nos croissants premium e artesanais. A procura por variantes mais saudáveis, incluindo opções sem glúten e veganas, está a aumentar. A popularidade dos croissants congelados está crescendo devido ao seu prazo de validade prolongado. Além disso, os canais de vendas de supermercados e e-commerce estão testemunhando maior tração. A indústria de serviços alimentares, incluindo cafés e restaurantes de serviço rápido, está a incorporar croissants em menus diversos, impulsionando ainda mais a expansão do mercado. A crescente preferência por produtos de panificação orgânicos e sem conservantes está moldando as tendências do mercado.

Tendências do mercado de croissants

O mercado de croissants está testemunhando tendências importantes que estão remodelando as preferências e os comportamentos de compra dos consumidores. A procura por croissants orgânicos e naturais aumentou mais de 25% nos últimos anos. As vendas de croissants sem glúten e veganos cresceram aproximadamente 18%, impulsionadas por consumidores preocupados com a saúde.

A popularidade dos croissants recheados, incluindo variedades de chocolate e amêndoa, aumentou mais de 30%, especialmente na América do Norte e na Europa. O segmento de cafés e cafeterias é responsável por mais de 40% das vendas de croissants, refletindo a mudança nos hábitos de café da manhã. A distribuição retalhista através de supermercados e hipermercados contribui com quase 50% das vendas totais do mercado, enquanto as vendas de padarias online cresceram 35%, mostrando uma mudança para plataformas de comércio eletrónico.

Na Europa, os croissants representam mais de 60% da categoria de panificação para café da manhã, com a França liderando o consumo. A região Ásia-Pacífico registou um crescimento anual na procura de croissants de aproximadamente 20%, impulsionado pelas influências do estilo de vida ocidental. Os restaurantes de serviço rápido (QSRs) aumentaram as ofertas de menus à base de croissants em 22%, expandindo ainda mais o alcance do mercado. Inovações em embalagens, como croissants selados a vácuo e embalados com nitrogênio, prolongaram a vida útil dos produtos em mais de 40%, contribuindo para uma maior sustentabilidade do mercado.

Dinâmica do mercado de croissants

O mercado de croissants é moldado pela evolução das preferências do consumidor, pelos avanços tecnológicos e pelas mudanças nas tendências do setor. Os principais fatores que influenciam o crescimento do mercado incluem a crescente demanda por produtos assados ​​premium, a expansão das cadeias de padarias e a crescente influência dos hábitos ocidentais de café da manhã em todo o mundo. Além disso, a inovação de produtos, como formulações de ingredientes mais saudáveis ​​e sabores diversos, está aumentando a penetração no mercado. O rápido crescimento do comércio a retalho e dos serviços de entrega em linha está a melhorar ainda mais a acessibilidade ao mercado. No entanto, desafios como a flutuação dos preços das matérias-primas, o aumento dos custos de produção e as regulamentações alimentares rigorosas têm impacto na dinâmica geral da indústria.

OPORTUNIDADE

Expansão do segmento de varejo online e croissants congelados

O mercado de panificação online cresceu 35%, oferecendo novas oportunidades para os fabricantes de croissants alcançarem um público mais amplo. Os serviços baseados em assinatura para produtos de panificação frescos e congelados testemunharam um aumento de 28% na adoção. A procura por croissants congelados aumentou mais de 30%, à medida que os consumidores procuram opções convenientes e prontas a assar. Supermercados e hipermercados expandiram suas seções de panificação congelada em 20%, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado. As inovações nas embalagens, como o armazenamento selado a vácuo, prolongaram a vida útil dos produtos em 40%, tornando os croissants congelados mais atraentes tanto para os consumidores como para os prestadores de serviços de alimentação.

MOTORISTAS

Aumento da demanda por croissants artesanais e premium

A procura por croissants premium e artesanais aumentou mais de 35%, impulsionada pela preferência dos consumidores por produtos de panificação artesanais de alta qualidade. A tendência é particularmente forte na América do Norte e na Europa, onde as cadeias de padarias e pastelarias independentes estão a testemunhar um aumento de 30% nas vendas de croissants especiais. Os croissants orgânicos e sem conservantes tiveram um crescimento de 25%, à medida que os consumidores preocupados com a saúde procuram rótulos de ingredientes mais limpos. Além disso, a crescente influência das redes sociais e dos bloggers de culinária ampliou o apelo dos croissants gourmet esteticamente agradáveis, contribuindo para uma maior procura nos canais de retalho e de serviços de alimentação.

RESTRIÇÃO

"Altos custos de produção e preços flutuantes de matérias-primas"

O custo dos principais ingredientes do croissant, incluindo manteiga e farinha, aumentou mais de 20%, levando a maiores despesas de produção. Só os preços da manteiga aumentaram quase 25% nos últimos anos, afectando a rentabilidade das padarias e dos fabricantes. A cadeia global de abastecimento de trigo também sofreu flutuações, causando um aumento de 18% nos custos da farinha. As despesas trabalhistas na indústria de panificação cresceram 15%, aumentando os desafios operacionais. Estes custos crescentes estão a levar alguns fabricantes a reduzir o tamanho dos produtos ou a ajustar as composições dos ingredientes, o que pode afetar a perceção do consumidor e as vendas.

DESAFIO

"Intensa competição de mercado e diferenciação de marcas"

O mercado global de croissants é altamente competitivo, com cadeias de padarias de grande escala e confeitarias independentes lutando por participação no mercado. O número de startups de panificação e marcas artesanais aumentou mais de 25%, intensificando a concorrência. As principais cadeias de padarias expandiram as suas linhas de produtos, introduzindo novos sabores e variações mais saudáveis, criando pressão sobre as pequenas empresas. As marcas próprias nos supermercados ganharam 22% de penetração no mercado, oferecendo alternativas económicas que desafiam as marcas de croissants premium. Além disso, a fidelidade do consumidor é altamente fragmentada, com 30% dos clientes a mudar frequentemente de marca com base em promoções e ofertas sazonais, tornando a diferenciação sustentada da marca um desafio crítico para as empresas.

Análise de Segmentação

O mercado de croissants é segmentado com base no tipo e aplicação, atendendo a diversas preferências dos consumidores e canais de distribuição. Os dois tipos principais incluem croissants de longa duração e croissants congelados, cada um atendendo a diferentes demandas do mercado. Em termos de aplicação, o mercado está dividido em supermercados e hipermercados, retalhistas independentes, lojas de conveniência e retalhistas online, cada um desempenhando um papel crucial na condução da expansão do mercado. A crescente demanda dos consumidores por conveniência, prazo de validade prolongado e produtos de panificação premium influencia a segmentação do mercado, com diferentes regiões mostrando preferências variadas por tipos de croissants e canais de compra.

Por tipo

• Croissants com estabilidade de prateleira: Os croissants de longa duração detêm uma participação significativa no mercado, respondendo por aproximadamente 55% do total das vendas de croissants. Esses produtos atraem consumidores que buscam itens de panificação prontos para consumo e com prazo de validade mais longo. A procura de croissants embalados e em temperatura ambiente aumentou 20%, impulsionada pela crescente urbanização e estilos de vida agitados. As principais marcas de panificação estão introduzindo soluções de embalagem inovadoras, como croissants selados com nitrogênio, que aumentaram o frescor do produto em 30%. Os supermercados e as lojas de conveniência continuam a ser os principais canais de distribuição de croissants de longa duração, contribuindo com quase 60% das vendas globais neste segmento.

• Croissants Congelados: O mercado de croissants congelados está a crescer rapidamente, com um aumento de 30% na procura nos últimos anos. Os consumidores preferem croissants congelados devido à sua capacidade de reter frescura e qualidade por um período prolongado. A indústria de foodservice, incluindo cafés, restaurantes e hotéis, é responsável por mais de 50% do consumo de croissants congelados. Na América do Norte, as vendas de panificação congelada aumentaram 35%, enquanto a Europa continua a ser o maior consumidor de croissants congelados. Os avanços tecnológicos nas técnicas de congelamento, como o congelamento rápido ao ar, melhoraram a textura e o sabor do produto, impulsionando um maior crescimento do mercado.

Por aplicativo

• Supermercados e Hipermercados: Os supermercados e hipermercados dominam o mercado de croissants, respondendo por quase 50% das vendas totais. A disponibilidade de uma ampla variedade de marcas e sabores, juntamente com opções de compra a granel, atrai um grande número de consumidores. A expansão das cadeias de supermercados nas economias emergentes levou a um aumento de 25% nas vendas de croissants neste segmento. Descontos promocionais e padarias nas lojas aumentam ainda mais a penetração no mercado.

• Varejistas independentes: Os retalhistas independentes contribuem com aproximadamente 20% para o mercado de croissants, especialmente em regiões onde prosperam padarias artesanais e lojas especializadas. Na Europa, onde as padarias tradicionais continuam populares, as vendas de croissants através de retalhistas independentes aumentaram 18%. Esses pontos de venda concentram-se em croissants premium e recém-assados, atraindo consumidores que buscam produtos de alta qualidade e de origem local.

• Lojas de conveniência: A procura por croissants nas lojas de conveniência cresceu 22%, impulsionada pelas tendências de lanches rápidos. Os consumidores preferem embalagens menores de croissants de porção única, disponíveis em postos de gasolina e minimercados. Nas áreas urbanas, as lojas de conveniência representam mais de 30% das compras de croissants por impulso, tornando-as um canal de distribuição importante para croissants embalados e de longa duração.

• Varejistas on-line: O segmento de retalho online testemunhou um aumento de 35% nas vendas de croissants, impulsionado pela crescente adoção do comércio eletrónico e dos serviços de entrega ao domicílio. Os modelos baseados em assinatura para produtos de panificação frescos e congelados aumentaram 28%, atendendo aos consumidores que buscam conveniência. As principais marcas de panificação estão investindo em plataformas de vendas diretas ao consumidor (DTC), impulsionando os esforços de marketing digital para aumentar o envolvimento do cliente e a visibilidade online.

Perspectiva Regional

O mercado global de croissants está se expandindo em múltiplas regiões, com diferentes preferências dos consumidores e dinâmicas de distribuição. Enquanto a Europa continua a liderar o consumo devido à influência cultural, a América do Norte regista uma forte procura devido à crescente cultura do café. A região Ásia-Pacífico está a emergir como um mercado significativo devido à crescente ocidentalização e à adoção de produtos de panificação. O Médio Oriente e África também apresentam um crescimento constante, apoiado pelo turismo e pelas cadeias de padarias premium. Cada região desempenha um papel único na formação do mercado global de croissants, influenciado pelos hábitos alimentares locais, pela urbanização e pela expansão do varejo.

América do Norte

A América do Norte representa mais de 30% do mercado global de croissants, impulsionada pela crescente demanda por produtos de panificação premium. Os EUA lideram a região, com quase 60% das vendas de croissants ocorrendo em supermercados e hipermercados. Os restaurantes de serviço rápido (QSRs) na América do Norte expandiram seus itens de menu à base de croissants em 25%, alimentando ainda mais o crescimento do mercado. Os croissants congelados estão ganhando popularidade, com um aumento de 35% nas vendas, à medida que os consumidores buscam opções convenientes para o café da manhã. A presença de grandes cadeias de padarias e a crescente adoção do comércio eletrónico de produtos de panificação também contribuíram para um crescimento de 40% nas compras online de croissants.

Europa

A Europa continua a ser o maior consumidor de croissants, contribuindo com mais de 45% para o mercado global. Só a França é responsável por quase 40% das vendas europeias de croissants, uma vez que o produto continua a ser um produto básico nos pequenos-almoços franceses. A Alemanha e o Reino Unido também são mercados importantes, com cadeias de padarias e supermercados a gerar 50% das vendas totais na região. A procura de croissants artesanais e orgânicos aumentou 30%, à medida que os consumidores preocupados com a saúde procuram produtos sem conservantes e com rótulos limpos. Os croissants congelados ganharam uma quota de mercado de 25% na Europa, principalmente devido à preferência crescente por soluções de panificação caseiras convenientes.

Ásia-Pacífico

A região Ásia-Pacífico está a testemunhar um rápido crescimento no consumo de croissants, com um aumento anual de 20% na procura. As tendências do café da manhã de estilo ocidental e a influência das marcas internacionais de panificação impulsionaram a expansão do mercado na China, no Japão e na Índia. Supermercados e lojas de conveniência contribuem com mais de 55% das vendas de croissants na região. Na China, as vendas de padarias online cresceram 35%, à medida que as plataformas de comércio eletrónico expandem as suas ofertas. A procura por croissants premium e recheados, especialmente variantes à base de chocolate e frutas, aumentou 28%, reflectindo a mudança nas preferências dos consumidores em relação a produtos de panificação indulgentes e aromatizados.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África apresenta um crescimento constante do mercado de croissants, impulsionado pelo aumento do turismo e pela expansão dos hotéis de luxo. A região contribui com quase 10% para o mercado global, com os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita liderando as vendas. As cadeias de hotéis e cafés respondem por mais de 60% do consumo de croissants na região. A procura por croissants congelados aumentou 22%, uma vez que as padarias e restaurantes preferem produtos com longa vida útil. Croissants artesanais com ingredientes premium, como açafrão epistache, ganharam 15% de força entre os consumidores sofisticados. A expansão do varejo e o aumento da renda disponível continuam a apoiar o crescimento do mercado.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO MERCADO DE CROISSANT PERFILADAS

Análise e oportunidades de investimento

O mercado dos croissants está a atrair investimentos significativos devido à crescente procura dos consumidores por produtos de panificação premium. As cadeias de padarias e os fabricantes aumentaram as suas despesas de capital em inovação de produtos em 25%, concentrando-se em opções orgânicas, sem glúten e veganas. Os investimentos em automação e equipamentos avançados de panificação aumentaram 30%, melhorando a eficiência da produção e reduzindo os custos trabalhistas. O segmento de croissants congelados registou um aumento de 40% no investimento, especialmente na Europa e na América do Norte, onde os consumidores preferem soluções de panificação convenientes.

As marcas próprias expandiram as suas instalações de produção em 22%, competindo com cadeias de padarias estabelecidas. Os investimentos no comércio eletrónico na distribuição de produtos de panificação cresceram 35%, com os principais intervenientes a concentrarem-se em modelos diretos ao consumidor. A indústria de serviços alimentares destinou 28% mais investimento para a introdução de novos itens de menu à base de croissants em restaurantes de serviço rápido (QSRs) e cafés.

Desenvolvimento de Novos Produtos

Os fabricantes de croissants estão continuamente inovando para atender às crescentes preferências dos consumidores. A demanda por croissants mais saudáveis ​​levou a um aumento de 30% no lançamento de novos produtos com formulações de grãos integrais, ricos em proteínas e com baixo teor de açúcar. Os croissants à base de plantas ganharam força, com 20% dos lançamentos de novos produtos de panificação sendo veganos.

A popularidade dos croissants recheados aumentou 35%, com as marcas introduzindo sabores inovadores como matcha, caramelo e manteiga de amendoim. Os supermercados e hipermercados expandiram as suas gamas de croissants de marca própria em 25%, oferecendo alternativas económicas às marcas de padaria premium. Os avanços na tecnologia de embalagens melhoraram a vida útil em 40%, melhorando o frescor do produto e a eficiência da distribuição.

Desenvolvimentos recentes no mercado de croissants

• O Grupo Bimbo lançou uma nova linha de croissants orgânicos e sem glúten, aumentando em 20% o seu portfólio de produtos.
• A Lantmännen Unibake investiu US$ 50 milhões na expansão de suas instalações de produção de panificação congelada na Europa.
• A Europastry introduziu uma linha de croissants à base de plantas, gerando um aumento de 15% nas vendas entre os consumidores veganos.
• A General Mills expandiu sua linha de croissants congelados Pillsbury, aumentando a disponibilidade nos supermercados em 30%.
• A Vandemoortele fez parceria com as principais cadeias de café para fornecer croissants recheados pré-embalados, aumentando as vendas em 25%.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório fornece uma análise abrangente do mercado de croissants, abrangendo tendências do setor, perspectivas regionais e cenário competitivo. Inclui um estudo aprofundado dos principais segmentos do mercado, com foco em croissants congelados e de longa duração. O relatório destaca os principais impulsionadores, como a crescente procura de produtos de panificação premium e orgânicos, ao mesmo tempo que aborda as restrições do mercado, como a flutuação dos preços das matérias-primas.

O relatório avalia as principais oportunidades de investimento, detalhando tendências emergentes em comércio eletrônico e inovações em panificação congelada. Também examina o impacto das marcas próprias na concorrência de mercado e analisa as mudanças nas preferências dos consumidores em várias regiões. O estudo fornece insights sobre os avanços tecnológicos na produção de panificação, incluindo automação e embalagens com prazo de validade estendido.

Além disso, o relatório traça o perfil dos principais players do setor, fornecendo detalhes sobre sua participação no mercado, lançamentos de produtos e estratégias de expansão. A pesquisa oferece dados factuais sobre desenvolvimentos recentes da indústria, abrangendo fusões, aquisições e inovações de produtos de 2023 a 2024. Com uma análise de segmentação detalhada e discriminação regional, o relatório fornece insights acionáveis ​​para as partes interessadas que buscam capitalizar o crescente mercado de croissants.