Tamanho do mercado de glúten, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (glúten de trigo, glúten de milho, outros), por aplicações (panificação, farinha, carnes, alimentos para animais de estimação, outros), insights regionais e previsão para 2035

tamanho do mercado de glúten

O mercado global de glúten foi avaliado em US$ 1,90 bilhão em 2025 e deve atingir US$ 1,94 bilhão em 2026, aumentando ainda mais para US$ 1,98 bilhão em 2027. O mercado deverá atingir US$ 2,34 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 2,1% durante o período de receita projetado para 2026-2035. O crescimento do mercado é apoiado pela demanda constante das indústrias de panificação e alimentos processados, pelo aumento do uso do glúten como ingrediente proteico funcional e pela expansão das aplicações em rações animais e alternativas de carne.

O crescimento do mercado de glúten dos EUA é impulsionado pela crescente demanda por produtos à base de glúten nos setores de panificação, alimentos processados ​​e bebidas, juntamente com a crescente conscientização sobre alternativas de proteínas à base de plantas.

O mercado global de glúten é um setor dinâmico, impulsionado pela crescente procura das indústrias alimentares e de bebidas, especialmente de panificação e produtos alimentares processados. O glúten, uma proteína essencial encontrada no trigo, na cevada e no centeio, melhora a textura, a elasticidade e o sabor em diversas aplicações. O crescimento do mercado é atribuído à crescente preferência do consumidor por alimentos de conveniência e fontes de proteína vegetal. No entanto, o aumento das dietas sem glúten e das tendências alimentares conscientes da saúde está a criar desafios para a indústria. As inovações nos métodos de extração e processamento de glúten estão permitindo que os fabricantes melhorem a qualidade dos produtos e atendam às diversas necessidades dos consumidores.

Tendências do mercado de glúten

O mercado do glúten está passando por uma transformação significativa, impulsionada pela evolução das preferências dos consumidores e pelos avanços industriais. Aproximadamente 60% da demanda do mercado é gerada pelo setor de panificação, onde as propriedades de ligação e elasticidade do glúten são essenciais. A indústria de alimentos processados ​​contribui com cerca de 35% da demanda, principalmente de refeições prontas para consumo e embaladas. Os produtos proteicos à base de plantas surgiram como um segmento em crescimento, respondendo por cerca de 15% da expansão do mercado.

A utilização de glúten em setores não alimentares, como cuidados pessoais e cosméticos, aumentou, representando 10% da procura total. Os consumidores preocupados com a saúde estão impulsionando um aumento de 20% nas formulações de glúten com alto teor de proteína na última década. Além disso, os mercados emergentes da Ásia registaram um aumento de 25% no consumo de glúten, impulsionado pela mudança de hábitos alimentares e pela urbanização.

Dinâmica do mercado de glúten

Motorista

"Aumento da demanda por produtos farmacêuticos"

O mercado do glúten vem ganhando força no setor farmacêutico devido ao seu uso como aglutinante em formulações de comprimidos. Aproximadamente 40% das aplicações farmacêuticas à base de glúten estão focadas em melhorar a estabilidade do medicamento e a eficiência de entrega. A pesquisa destaca que quase 30% dos comprimidos fabricados globalmente incorporam aglutinantes à base de glúten para melhorar a integridade estrutural. A crescente procura de excipientes à base de glúten nas economias emergentes aumentou 25% nos últimos anos, com um aumento notável no financiamento da investigação para inovações farmacêuticas.

Restrições

"Crescente prevalência de intolerância ao glúten"

A crescente conscientização sobre distúrbios relacionados ao glúten, como a doença celíaca, impacta o crescimento do mercado de glúten. Estima-se que 10% dos consumidores em todo o mundo adotaram dietas sem glúten, com mais de 20% da população norte-americana a mudar para produtos sem glúten. A prevalência da intolerância ao glúten entre as crianças aumentou 15% na última década, resultando na diminuição da procura de produtos alimentares convencionais à base de glúten. Além disso, os quadros regulamentares restringem a utilização de glúten em produtos rotulados como hipoalergénicos, limitando a sua aplicação mais ampla no mercado.

Oportunidade

"Expansão da demanda por dietas baseadas em vegetais"

O mercado do glúten está a beneficiar da crescente popularidade das dietas à base de plantas. O glúten representa aproximadamente 35% das proteínas utilizadas nos substitutos da carne, com a procura dos consumidores por produtos à base de plantas a crescer 50% nos últimos cinco anos. A penetração no mercado na Ásia-Pacífico e na Europa aumentou 20% devido às mudanças nas preferências alimentares. Os fabricantes também registaram um aumento de 25% na inovação de produtos relacionados com alternativas de carne à base de glúten, reflectindo o potencial da indústria para uma maior expansão neste segmento.

Desafio

"Aumento dos custos operacionais para processamento e distribuição"

A indústria do glúten enfrenta desafios devido ao aumento dos custos operacionais associados à extração, processamento e distribuição. Na última década, os custos das matérias-primas para a produção de glúten aumentaram 15%, enquanto as despesas de transporte e embalagem cresceram 20%. Aproximadamente 30% dos fabricantes de glúten relatam reduções nas margens de lucro devido a esses gastos mais elevados. Além disso, as ineficiências da cadeia de abastecimento nos mercados emergentes contribuíram para um atraso de 10% na satisfação da procura global, realçando a necessidade de soluções económicas e eficientes.

Análise de Segmentação

O mercado de glúten é segmentado com base no tipo e aplicação, atendendo a diversos setores, como alimentos e bebidas, ração animal, entre outros. Por tipo, o mercado inclui glúten de trigo, glúten de milho e outras fontes, cada uma servindo a propósitos específicos em diferentes setores. As aplicações variam desde panificação e produção de farinha até carnes, rações para animais de estimação e usos de nicho. A panificação constitui o maior segmento, impulsionada pela demanda por elasticidade e melhoria da qualidade da massa, enquanto a indústria de alimentos para animais de estimação está emergindo como uma área de aplicação significativa. Cada segmento apresenta tendências únicas e potencial de crescimento, contribuindo para a dinâmica geral do mercado de glúten.

Por tipo

• Glúten de trigo:O glúten de trigo domina o mercado, respondendo por aproximadamente 70% da demanda total. Suas propriedades superiores de ligação e elasticidade o tornam um produto básico na panificação e em alimentos processados. Quase 50% da utilização de glúten de trigo concentra-se no pão e na pastelaria, sendo o restante distribuído pelos sectores de substitutos de carne e não alimentares.

• Glúten de Milho:O glúten de milho representa cerca de 20% do mercado e é utilizado principalmente na alimentação animal. Aproximadamente 60% da produção de glúten de milho apoia a indústria de alimentos para animais de estimação, onde seu alto teor de proteína aumenta o valor nutricional. Além disso, o glúten de milho encontra aplicações limitadas em fertilizantes devido ao seu teor de nitrogênio.

• Outros tipos:Outras fontes de glúten, incluindo cevada e centeio, representam 10% do mercado. Eles são frequentemente usados ​​em aplicações de panificação especializada e na produção de produtos alimentícios de nicho, como pães artesanais e certas bebidas alcoólicas. Inovações recentes aumentaram a sua aplicação em 5% ao ano.

Por aplicativo

• Cozimento:A panificação é o maior segmento de aplicação, respondendo por 60% do uso de glúten. O glúten aumenta a elasticidade e o volume da massa, com pães e doces contribuindo com 80% da demanda relacionada à panificação. O segmento registou um aumento de 15% na procura devido à crescente popularidade dos produtos de panificação artesanais e integrais.

• Farinha:A indústria de farinha contribui com 15% para o mercado de glúten, sendo o glúten utilizado como aditivo para melhorar o teor de proteína. Aproximadamente 40% dos produtos de farinha enriquecidos contêm glúten para melhorar a qualidade e a consistência, especialmente em farinhas de qualidade premium.

• Carnes:A aplicação do glúten em alternativas à carne e carnes processadas representa 10% do mercado. Quase 25% dos substitutos da carne dependem do glúten como fonte primária de proteína, com adoção significativa em dietas à base de vegetais. O crescimento neste segmento é impulsionado principalmente pela mudança nas preferências dos consumidores.

• Alimentos para animais de estimação:A indústria de alimentos para animais de estimação representa cerca de 10% das aplicações de glúten, onde serve como ingrediente rico em proteínas. O uso de glúten em formulações de rações para animais de estimação aumentou 20% na última década, particularmente em dietas especiais e de alto desempenho para animais de estimação.

• Outros:Outras aplicações, incluindo cosméticos, produtos farmacêuticos e usos industriais, respondem por 5% da demanda por glúten. Estes setores têm crescido 10% anualmente devido ao desenvolvimento de produtos inovadores à base de glúten.

Perspectiva Regional

O mercado de glúten apresenta diversos padrões de crescimento nas principais regiões, impulsionados por diversas tendências dietéticas, aplicações industriais e preferências do consumidor. A América do Norte lidera a procura de glúten em alimentos processados ​​e de conveniência, com uma mudança notável para produtos proteicos à base de plantas. Segue-se a Europa, influenciada pela popularidade do pão artesanal e dos substitutos da carne. Na região Ásia-Pacífico, a urbanização e as mudanças na dieta resultaram num aumento do consumo de glúten, particularmente em produtos de panificação e macarrão. Entretanto, a região do Médio Oriente e África apresenta um crescimento moderado, com um aumento da utilização de glúten em produtos de panificação locais e em aplicações industriais. Cada região apresenta oportunidades únicas de expansão de mercado, moldadas pelas tendências e demandas locais.

América do Norte

A América do Norte é um player importante no mercado de glúten, respondendo por aproximadamente 35% do consumo global. A região vê forte demanda do setor de panificação, que contribui com 50% do uso de glúten. A aplicação do glúten em alternativas à base de carne vegetal cresceu 20%, refletindo a mudança nos hábitos alimentares. Além disso, os EUA e o Canadá respondem por 60% do consumo regional de glúten, impulsionado pelo aumento da adoção de alimentos processados ​​e de conveniência. Com o aumento dos produtos sem glúten, a inovação na extração e aplicação do glúten cresceu 15% na última década.

Europa

A Europa detém cerca de 30% do mercado global de glúten, impulsionada por uma forte procura de produtos de panificação premium e de produtos alternativos à carne. Aproximadamente 40% do consumo regional de glúten é atribuído à produção artesanal de pão e pastelaria, enquanto 20% provém de aplicações de proteínas de origem vegetal. Países como Alemanha, França e Reino Unido lideram a procura, respondendo por 50% do mercado europeu. O foco crescente em produtos sustentáveis ​​e orgânicos estimulou um crescimento de 25% no uso de glúten em formulações ecológicas. As dietas sem glúten também contribuíram para a diversificação de produtos em toda a região.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico é a região que mais cresce no mercado de glúten, contribuindo com cerca de 25% da procura global. A rápida urbanização e as mudanças nas preferências alimentares levaram a um aumento de 30% no uso de glúten em alimentos processados ​​e macarrão. A China e a Índia representam colectivamente 60% do mercado regional devido às suas grandes populações e à crescente demografia da classe média. O sector da panificação registou um aumento de 20% na procura, impulsionado pela popularidade dos produtos de panificação de estilo ocidental. Além disso, as aplicações de glúten em alimentos tradicionais como bolinhos e pães achatados aumentaram 15%, demonstrando a sua versatilidade em diversas cozinhas.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África representa aproximadamente 10% do mercado global de glúten, com uma procura crescente por produtos de panificação locais e alimentos processados. O consumo de glúten em aplicações industriais aumentou 15% devido ao aumento da infra-estrutura e da capacidade de produção de alimentos. Países como a Arábia Saudita e a África do Sul lideram o mercado regional, representando 40% da procura de glúten. Alimentos tradicionais, como pão pita e injera, respondem por 30% do consumo de glúten na região. Além disso, o crescente interesse em dietas à base de plantas contribuiu para um aumento de 10% nas aplicações de glúten para alternativas à carne.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO MERCADO DE GLÚTEN PERFILADAS

• Roquete
• Grupo Zhonghe
• Tecnologia de Alimentos Shandong Qufeng
• Desenvolvimento Agrícola Dengfeng Guyuan
• Grupo Manildra
• Ingredientes POP
• CropEnergias
• Grupo Henan Tianguan
• Pioneiro
• Energia Branca
• AB Amilina
• ZhangjiagangHengfeng
• Tereos Syral
• Grupo Jackering
• Cargill
• Comida Anhui Ante

Principais empresas com maior participação de mercado

• Roquete:Detém aproximadamente 20% da participação no mercado global de glúten, impulsionada por sua forte presença em proteínas vegetais e soluções inovadoras à base de glúten.

• Cargill:Comanda quase 15% da participação no mercado global, alavancando seu extenso portfólio de produtos e ampla rede de distribuição em diversas regiões.

Avanços Tecnológicos

O mercado de glúten testemunhou avanços tecnológicos significativos que visam melhorar a eficiência, qualidade e sustentabilidade. Uma das principais inovações está no processo de extração, onde os métodos enzimáticos aumentaram o rendimento em aproximadamente 25%, reduzindo o desperdício e melhorando o teor de proteína. Técnicas avançadas de filtração, como a separação por membranas, aumentaram a pureza do glúten em quase 15%, atendendo à demanda por produtos de alta qualidade nas indústrias alimentícia e farmacêutica.

A automação na fabricação também contribuiu significativamente, com cerca de 40% das instalações de processamento de glúten utilizando agora tecnologia inteligente para otimizar a produção. Esses sistemas reduziram o tempo de processamento em 20% e minimizaram o consumo de energia em 15%, alinhando-se às metas de sustentabilidade. Além disso, os avanços na pesquisa genética permitiram o desenvolvimento de variedades de trigo com teor de glúten 10% maior, aumentando a disponibilidade de matéria-prima.

As inovações nas embalagens também desempenharam um papel crítico, com materiais biodegradáveis ​​e ecológicos agora utilizados em 30% das embalagens de produtos com glúten. Esta mudança está alinhada com a crescente demanda dos consumidores por práticas sustentáveis. Além disso, a adoção da inteligência artificial (IA) e da aprendizagem automática no controlo de qualidade resultou numa melhoria de 25% nas taxas de deteção de defeitos, garantindo uma qualidade consistente do produto. Esses avanços destacam coletivamente o cenário tecnológico em evolução do mercado de glúten.

Desenvolvimento de NOVOS PRODUTOS

O mercado do glúten tem visto um aumento no desenvolvimento de novos produtos, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores e pelo progresso tecnológico. Aproximadamente 35% dos lançamentos de novos produtos no mercado concentram-se em alternativas proteicas vegetais, atendendo à crescente demanda por dietas veganas e vegetarianas. O glúten é um ingrediente chave nestes produtos, com inovações que melhoram a textura, o sabor e o conteúdo proteico. Por exemplo, as formulações de glúten com alto teor de proteína tiveram um aumento de 20% na adoção de substitutos de carne.

No setor da panificação, cerca de 40% das inovações de novos produtos estão centradas em produtos de panificação artesanais e integrais. Essas ofertas se concentram em aumentar a elasticidade e melhorar o perfil nutricional de pães e doces. Produtos enriquecidos com glúten, como farinhas fortificadas e misturas de massa enriquecidas, ganharam popularidade entre os padeiros industriais e domésticos.

Outra área de crescimento é a aplicação do glúten na indústria farmacêutica, onde quase 15% dos desenvolvimentos de produtos envolvem o glúten como agente aglutinante em comprimidos e cápsulas. Além disso, os cosméticos à base de glúten, responsáveis ​​por 10% dos lançamentos de novos produtos, estão sendo comercializados como opções naturais e sustentáveis ​​para cuidados pessoais.

Com os avanços nas técnicas de pesquisa e produção, o desenvolvimento de produtos de glúten customizados para aplicações específicas, como rações para animais de estimação e adesivos industriais, também cresceu 25%, mostrando a versatilidade do mercado.

Desenvolvimentos recentes

• Expansão de produtos de glúten à base de plantas:Em 2023, a Roquette lançou uma nova linha de produtos proteicos vegetais enriquecidos com glúten para melhorar a textura e o conteúdo nutricional. Esses produtos atendem à crescente demanda por substitutos de carne, com vendas aumentando 20% no primeiro trimestre de lançamento. A empresa também ampliou a capacidade de produção em 15% para atender à demanda do mercado.

• Introdução de glúten de alta pureza para produtos farmacêuticos:No início de 2024, a Cargill lançou um produto de glúten de alta pureza desenvolvido para aplicações farmacêuticas. O produto, desenvolvido com tecnologia de filtração avançada, possui um teor de proteína 25% maior e propriedades de ligação aprimoradas. Esta inovação já conquistou 10% do mercado farmacêutico de glúten, demonstrando fortes taxas de adoção entre os fabricantes.

• Investimento em alternativas sem glúten:Em 2023, o Grupo Manildra investiu no desenvolvimento de soluções sem glúten para atender consumidores com doença celíaca e sensibilidade ao glúten. A empresa relatou um aumento de 30% na demanda por sua nova linha de produtos sem glúten, que inclui produtos de panificação e salgadinhos. Este desenvolvimento destaca o compromisso da empresa em diversificar o seu portfólio de produtos.

• Atualização da produção com foco na sustentabilidade:A CropEnergies anunciou uma redução de 20% nas emissões de carbono nas suas instalações de produção de glúten em 2023, alcançada através da implementação de sistemas de energia renovável e práticas de gestão de resíduos. A empresa também introduziu uma nova solução de embalagem biodegradável para produtos com glúten, aumentando em 30% o uso de embalagens ecológicas.

• Expansão para mercados emergentes:No final de 2023, o Grupo Zhonghe expandiu as suas operações para o Sudeste Asiático, visando a crescente procura de glúten em alimentos processados. A empresa estabeleceu novas instalações de produção, aumentando a produção em 25% para atender ao mercado regional. Os primeiros relatórios indicam uma aquisição de 15% de participação de mercado seis meses após a entrada.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório sobre o mercado de glúten fornece insights abrangentes sobre as principais tendências, motivadores, restrições, oportunidades e desafios que moldam a indústria. Abrange diversos segmentos como tipo, aplicação e dinâmica regional, destacando suas respectivas contribuições para o mercado. Por exemplo, o glúten de trigo representa quase 70% da quota de mercado, com forte procura na panificação e nos alimentos processados, enquanto o glúten de milho contribui com cerca de 20%, principalmente para alimentação animal e fertilizantes.

A análise da aplicação identifica a panificação como o maior segmento, representando 60% do consumo total de glúten, seguido por proteínas vegetais e alimentos para animais de estimação, que coletivamente respondem por 25%. O relatório também investiga a dinâmica regional, onde a América do Norte lidera com 35% de participação de mercado, seguida de perto pela Europa com 30% e pela Ásia-Pacífico com 25%.

A seção de avanços tecnológicos destaca inovações como métodos de extração enzimática, que melhoraram o rendimento de glúten em 25%, e tecnologias de fabricação inteligentes, que reduziram os custos de produção em 20%. Além disso, os desenvolvimentos recentes incluem um aumento de 30% nas linhas de produtos sem glúten e um aumento de 20% nas formulações de glúten de alta pureza para uso farmacêutico.

No geral, o relatório oferece uma análise aprofundada dos impulsionadores do mercado, incluindo um aumento de 40% nas tendências da dieta baseada em vegetais, e desafios como a crescente prevalência da intolerância ao glúten, que tem impacto na procura do produto.