Tamanho do mercado de sorvetes, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (paus, baldes, sundae, cones, outros), aplicações (hipermercado e supermercado, lojas de conveniência, varejistas, lojas especializadas, outros) e insights regionais e previsão para 2033

Tamanho do mercado de sorvetes 

O tamanho global do mercado de sorvetes foi avaliado em US$ 79,09 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 82,57 bilhões em 2025, eventualmente crescendo para US$ 116,74 bilhões até 2033, exibindo um CAGR de 4,4% durante o período de previsão [2025-2033].

O mercado de sorvetes dos EUA continua a apresentar forte crescimento, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por sabores de sorvete premium e inovadores, juntamente com uma preferência crescente por opções mais saudáveis, incluindo variedades sem laticínios e com baixo teor de açúcar. A expansão dos canais de vendas online e a tendência crescente de guloseimas indulgentes também contribuem para o crescimento do mercado. Globalmente, o mercado está a beneficiar do aumento do rendimento disponível, da evolução das preferências dos consumidores e da crescente popularidade das ofertas de gelados artesanais e à base de plantas.

Crescimento do mercado de sorvetes

O mercado de sorvetes testemunhou um crescimento notável na última década, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por sobremesas indulgentes e premium. Em 2024, o mercado continua a sua trajetória ascendente, impulsionado pela urbanização, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e por uma mudança nas preferências dos consumidores em direção a sabores únicos e artesanais. A procura global de gelados é ainda apoiada pela introdução de produtos inovadores, como opções sem lacticínios, com baixo teor de açúcar e à base de plantas. Os fabricantes estão a alavancar o interesse dos consumidores numa alimentação saudável através da introdução de gelados de baixas calorias que apelam aos compradores preocupados com a saúde, especialmente em regiões como a América do Norte e a Europa. Os mercados emergentes, incluindo a Ásia-Pacífico e a América Latina, tornaram-se áreas-chave de foco para os intervenientes da indústria devido às suas crescentes populações de classe média e ao aumento da acessibilidade à infra-estrutura da cadeia de frio.

O boom do comércio eletrónico teve um impacto significativo na distribuição de gelados, permitindo às empresas atingir um público mais vasto através de plataformas de entrega online. Os padrões de consumo orientados para a conveniência também contribuíram para o aumento das embalagens de dose única, permitindo aos consumidores desfrutar de gelados em qualquer lugar. A procura sazonal desempenha um papel crucial no mercado, sendo os meses de verão os que impulsionam as vendas mais elevadas. No entanto, os avanços na tecnologia de refrigeração e nas estratégias de marketing atenuaram a sazonalidade, garantindo vendas consistentes ao longo do ano.

Com uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) que deverá permanecer robusta durante o período de previsão, o tamanho do mercado global de sorvetes deverá atingir receitas substanciais. O crescimento do mercado também é alimentado por um aumento na adoção de opções de sorvetes orgânicos e não-OGM, impulsionado ainda mais pela crescente conscientização dos consumidores sobre práticas de produção sustentáveis ​​e éticas. Os principais players estão investindo em tecnologia e automação de ponta para agilizar os processos de produção, reduzir custos e atender às crescentes demandas de um cenário de mercado dinâmico.

Tendências do mercado de sorvetes

O mercado de sorvetes está passando por uma transformação dinâmica à medida que os fabricantes se adaptam às mudanças nas preferências dos consumidores e aos avanços tecnológicos. Uma das tendências mais proeminentes é a crescente popularidade do sorvete vegano feito à base de leite de amêndoa, coco e aveia, atendendo à crescente população vegana. Outra tendência digna de nota é o foco em produtos de rótulo limpo, à medida que os consumidores examinam cada vez mais os ingredientes em busca de aditivos e conservantes artificiais. Isto levou a um aumento nas ofertas de sorvetes orgânicos, que se alinham com a tendência mais ampla de indulgência saudável.

Outra tendência fundamental é a proliferação de sabores regionais e exóticos, que refletem a crescente procura por experiências gustativas únicas. Os consumidores estão ansiosos para explorar sabores como matcha, mochi e açafrão, originários de diversas culturas. Além disso, opções de sorvetes personalizados, onde os consumidores podem customizar sabores e coberturas, estão ganhando força, principalmente nos segmentos premium e artesanais. A integração de soluções de embalagem inovadoras, como recipientes biodegradáveis ​​e rotulagem inteligente, também está a fazer ondas, destacando a sustentabilidade e a transparência.

A transformação digital é outro impulsionador das tendências, com as plataformas de redes sociais ampliando a visibilidade de sorvetes esteticamente atraentes. Tendências virais, como sorvetes com as cores do arco-íris ou sobremesas congeladas com nitrogênio, contribuíram ainda mais para a agitação no mercado, atraindo grupos demográficos mais jovens.

Dinâmica do mercado de sorvetes

Drivers de crescimento do mercado

O mercado de gelados beneficia de vários fatores-chave que contribuem para a sua expansão sustentada. Um dos impulsionadores mais significativos é a crescente preferência dos consumidores por produtos premium, o que levou ao surgimento de uma gama diversificada de marcas de gelados de luxo. Essas marcas concentram-se em ingredientes de alta qualidade, sabores únicos e embalagens inovadoras para atrair uma base de consumidores abastada.

A crescente popularidade de alternativas mais saudáveis ​​também funcionou como um catalisador para o crescimento do mercado. Os sorvetes com baixo teor de gordura, sem açúcar e com alto teor de proteína estão ganhando força à medida que os consumidores preocupados com a saúde procuram se deliciar sem comprometer seus objetivos dietéticos. Esta tendência é especialmente prevalecente em mercados desenvolvidos como a América do Norte e a Europa, onde os consumidores estão dispostos a pagar mais por opções mais saudáveis.

A expansão das plataformas organizadas de retalho e de comércio eletrónico melhorou significativamente a acessibilidade e a conveniência para os consumidores. Supermercados, hipermercados e aplicativos de entrega online tornaram-se canais de distribuição primários, permitindo que os fabricantes alcancem um público maior. Economias emergentes como a China, a Índia e o Brasil estão a passar por uma rápida urbanização, contribuindo para uma maior procura de gelados entre os consumidores da classe média.

A inovação em embalagens e sabores também impulsiona o mercado. As embalagens ecológicas alinham-se com o crescente foco do consumidor na sustentabilidade, enquanto a introdução de sabores inspirados na cozinha internacional continua a gerar interesse. Além disso, as empresas estão a aproveitar estratégias de marketing avançadas, incluindo recomendações de influenciadores e campanhas nos meios de comunicação social, para interagir com os millennials e os consumidores da Geração Z, conhecedores da tecnologia.

Restrições de mercado

Apesar do rápido crescimento do mercado de gelados, certos desafios continuam a impedir o seu pleno potencial. Uma das principais restrições do mercado é a natureza sazonal da procura. Embora os avanços na tecnologia de refrigeração e nos esforços de marketing tenham atenuado alguma sazonalidade, a maioria das vendas ainda ocorre durante os meses mais quentes, deixando os fabricantes vulneráveis ​​a flutuações nas receitas. Isto é particularmente significativo em regiões com invernos extremos, onde a procura pode cair drasticamente.

Outra restrição importante é o foco crescente na saúde e no bem-estar entre os consumidores. À medida que cresce a consciência sobre os riscos para a saúde associados ao elevado consumo de açúcar e gordura, os gelados tradicionais enfrentam um interesse cada vez menor por parte da demografia preocupada com a saúde. Isto levou a uma mudança para alternativas como sorvetes, iogurtes congelados e sobremesas de baixas calorias, o que representa um desafio para as empresas que produzem predominantemente gelados convencionais.

O aumento do custo das matérias-primas é outra barreira significativa. Os preços dos produtos lácteos, em particular, estão sujeitos à volatilidade do mercado, impactando os custos de produção e as margens de lucro. Além disso, a crescente procura por ingredientes premium e orgânicos aumenta ainda mais a estrutura de custos, dificultando a concorrência dos pequenos players com marcas estabelecidas.

Os desafios regulamentares, incluindo regulamentos rigorosos em matéria de segurança alimentar e requisitos de rotulagem, também funcionam como restrições, especialmente para empresas que pretendem expandir-se para mercados internacionais. Estas regulamentações exigem um investimento considerável em processos de conformidade e certificação, o que pode dissuadir as pequenas empresas de entrar no mercado.

Oportunidades de mercado

O mercado de sorvetes está repleto de oportunidades, impulsionadas principalmente pela evolução das preferências dos consumidores e pelos avanços tecnológicos. Uma das oportunidades mais significativas reside na expansão dos sorvetes à base de plantas. Com a crescente popularidade do veganismo e das dietas à base de plantas, os fabricantes têm a oportunidade de inovar com alternativas não lácteas utilizando bases de leite de amêndoa, soja ou aveia. Espera-se que este segmento testemunhe um crescimento robusto, uma vez que atende consumidores preocupados com a saúde e com o meio ambiente.

Outra oportunidade lucrativa é o surgimento de mercados inexplorados em regiões em desenvolvimento como a Ásia-Pacífico, a América Latina e a África. Estas regiões têm populações vastas, rendimentos disponíveis crescentes e urbanização crescente, o que as torna alvos principais dos fabricantes de gelados. Sabores localizados adaptados aos paladares regionais podem aumentar ainda mais a penetração no mercado nestas áreas.

A ascensão do comércio eletrónico e das vendas diretas ao consumidor oferece às empresas uma oportunidade de se conectarem com consumidores experientes em tecnologia. Serviços de assinatura inovadores, onde os clientes recebem sabores personalizados ou sazonais entregues à sua porta, podem ajudar as marcas a fidelizar e expandir a sua base de clientes.

As inovações focadas na sustentabilidade apresentam outra oportunidade. O desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ​​e a redução da pegada de carbono podem atrair consumidores ecologicamente conscientes, melhorando a reputação da marca e atraindo seguidores fiéis. Além disso, o aproveitamento de ferramentas digitais como a inteligência artificial (IA) para inovação de sabores e gestão de inventário pode ajudar as empresas a permanecerem à frente dos concorrentes.

Desafios de mercado

O mercado dos gelados enfrenta diversos desafios que exigem soluções estratégicas para um crescimento sustentado. Um dos desafios mais proeminentes é a competição intensa. Com numerosos players globais e locais disputando participação de mercado, pode ser difícil manter a diferenciação em um mercado lotado. Marcas estabelecidas muitas vezes dominam as prateleiras do varejo, deixando espaço limitado para que novos ou menores participantes exibam seus produtos.

Outro desafio crítico é o aumento do custo das operações, impulsionado pela inflação, pela flutuação dos preços dos laticínios e pelo custo crescente dos ingredientes premium. Esta pressão financeira é particularmente desafiadora para os pequenos fabricantes que não possuem as economias de escala de que gozam as empresas maiores.

As exigências dos consumidores por personalização e inovação representam outro obstáculo. Embora estas exigências criem oportunidades, também exigem um investimento significativo em investigação e desenvolvimento. Ficar à frente de tendências como sorvetes orgânicos, sem açúcar ou com sabores exóticos pode exigir muitos recursos, especialmente para empresas com orçamentos limitados.

A logística de manutenção da cadeia de frio durante o transporte e armazenamento é um desafio persistente, especialmente em regiões com infra-estruturas inadequadas. Garantir que os produtos gelados mantenham a sua qualidade ao longo de toda a cadeia de abastecimento requer tecnologia e sistemas avançados, que podem ter custos proibitivos para muitas empresas.

Análise de Segmentação

O mercado de sorvetes é altamente diversificado e segmentado com base em diversos parâmetros como tipo, aplicação, canal de distribuição e região. Esta segmentação permite uma compreensão mais profunda das preferências dos consumidores e ajuda os fabricantes a adaptar as suas ofertas em conformidade. Por tipo, o mercado inclui sorvetes lácteos tradicionais, alternativas à base de plantas e opções inovadoras de baixas calorias ou sem açúcar. Em termos de aplicação, o sorvete é consumido como sobremesa independente, em bebidas ou como parte de produtos de panificação e confeitaria.

Regionalmente, o mercado demonstra uma variação significativa nas preferências. A América do Norte e a Europa apresentam uma forte procura de gelados premium e artesanais, enquanto a Ásia-Pacífico e a América Latina são mercados emergentes rapidamente, impulsionados pela urbanização e por uma classe média em expansão. A segmentação por canal de distribuição inclui supermercados, hipermercados, lojas de conveniência e plataformas online. A crescente influência do comércio eletrónico tem sido particularmente notável, com as plataformas online a tornarem-se uma escolha preferida para os consumidores que procuram conveniência.

Essa segmentação granular destaca as diversas oportunidades no mercado. Os fabricantes que alinham as suas estratégias com estes segmentos podem atender eficazmente à evolução das preferências dos consumidores e expandir o seu alcance de mercado.

Por tipo

O mercado de sorvetes pode ser amplamente segmentado por tipo em sorvetes lácteos tradicionais, alternativas não lácteas ou à base de plantas e opções especiais, como produtos de baixa caloria ou ricos em proteínas. Os sorvetes lácteos tradicionais continuam dominando o mercado, oferecendo uma ampla gama de sabores e formatos que atendem a uma ampla base de consumidores. No entanto, a ascensão dos gelados à base de plantas está a remodelar o cenário competitivo. Estas alternativas não lácteas, feitas a partir de leite de amêndoa, leite de aveia e leite de coco, atraem consumidores veganos e intolerantes à lactose, criando uma área de crescimento significativa.

Sorvetes funcionais e de baixas calorias estão ganhando força entre indivíduos preocupados com a saúde. Produtos enriquecidos com proteínas ou probióticos proporcionam benefícios nutricionais adicionais, posicionando o sorvete como mais do que apenas uma indulgência. Essas opções especializadas atendem a um segmento de mercado de nicho, mas em crescimento, permitindo que os fabricantes diversifiquem seus portfólios e conquistem participação de mercado adicional.

Por aplicativo

O sorvete atende diversas aplicações, cada uma contribuindo para o crescimento e a diversidade do mercado. Como sobremesa independente, o sorvete continua sendo a escolha mais popular, consumido em residências, eventos ou restaurantes de serviço rápido. Sua versatilidade como sobremesa o torna um alimento básico na culinária global. Nas bebidas, o sorvete é amplamente utilizado em milkshakes, carros alegóricos e affogatos, ampliando ainda mais seu apelo entre a população mais jovem.

O sorvete também desempenha um papel crucial na indústria de panificação e confeitaria, onde é incorporado a produtos como bolos, waffles e doces. A integração do sorvete nesses produtos permitiu que os fabricantes explorassem novos sabores e texturas, criando sobremesas híbridas que atendem às crescentes preferências dos consumidores. Essas diversas aplicações garantem que o sorvete continue sendo parte integrante do cenário de alimentos e bebidas, impulsionando uma demanda consistente.

Perspectiva Regional do Mercado de Sorvetes

O mercado de sorvetes demonstra diversidade regional em termos de demanda, preferências do consumidor e motores de crescimento. A América do Norte e a Europa representam mercados maduros com uma forte procura por gelados premium e artesanais. Em contraste, a Ásia-Pacífico, o Médio Oriente e África estão a emergir como regiões de elevado potencial devido à urbanização, ao aumento dos rendimentos disponíveis e à evolução das preferências dos consumidores.

Na América do Norte, a preferência por sabores inovadores e opções conscientes da saúde, como sorvetes com baixo teor de gordura e sem açúcar, impulsiona o crescimento do mercado. O mercado europeu reflete uma tendência semelhante, com um foco adicional em produtos orgânicos e sustentáveis. A Ásia-Pacífico está a experimentar uma rápida expansão devido à sua crescente classe média e à crescente penetração dos hábitos alimentares ocidentais. Entretanto, o Médio Oriente e África apresentam um potencial de crescimento promissor, impulsionado pela urbanização e pela adopção de tendências alimentares globais.

América do Norte

A América do Norte continua a ser uma região dominante no mercado de gelados, com os Estados Unidos a contribuir significativamente para as receitas da região. A demanda por sorvetes premium e opções mais saudáveis ​​levou à introdução de produtos inovadores, como sorvetes ricos em proteínas e ecologicamente corretos. Uma forte rede de distribuição e a adoção do comércio eletrônico reforçam ainda mais o crescimento do mercado.

Europa

A Europa é caracterizada por uma elevada procura de gelados orgânicos e produzidos de forma sustentável. Países como Alemanha, França e Reino Unido têm uma longa tradição de consumo de gelados. Os consumidores da região são cada vez mais atraídos por gelados artesanais feitos com ingredientes de origem local, reflectindo uma preferência por produtos de alta qualidade e ecologicamente conscientes.

Ásia-Pacífico

A região Ásia-Pacífico está a testemunhar um crescimento exponencial no mercado de gelados, alimentado pela urbanização e pelo aumento dos rendimentos disponíveis. Países como China, Índia e Japão são os principais contribuintes. Os gelados de estilo ocidental e os sabores regionais estão a ganhar popularidade e a expansão dos canais de retalho organizados aumentou significativamente a acessibilidade a uma grande variedade de produtos.

Oriente Médio e África

No Médio Oriente e em África, o mercado está a expandir-se à medida que as populações urbanas crescem e os rendimentos disponíveis aumentam. A adoção de tendências alimentares globais e a crescente disponibilidade de tecnologias de refrigeração estão a impulsionar a procura. A região também mostra um interesse crescente em sorvetes premium e importados.

Lista das principais empresas de sorvete perfiladas

• Laticínios Blue Bell
• Nestlé
• Unilever
• Moinhos Gerais
• Marte
• Amul
• Lotte Confeitaria
• Sorvetes da Amy

Covid-19 impactando o mercado de sorvetes

A pandemia da COVID-19 impactou significativamente o mercado de gelados, perturbando as cadeias de abastecimento e alterando o comportamento do consumidor. Os confinamentos e as restrições à circulação levaram inicialmente a um declínio no consumo fora de casa, afetando particularmente as geladarias e os restaurantes de serviço rápido. No entanto, o mercado adaptou-se rapidamente à medida que os consumidores passaram a consumir indulgências em casa, impulsionando as vendas de gelados embalados através de supermercados e canais online.

Os fabricantes responderam melhorando as suas capacidades de comércio eletrónico e oferecendo embalagens maiores de tamanho familiar para responder às novas necessidades dos consumidores. Apesar dos desafios iniciais, a pandemia destacou a resiliência do mercado dos gelados, com um foco crescente em opções orientadas para a saúde, tais como alternativas com baixo teor de açúcar e sem lacticínios, para se alinhar com as tendências de saúde pós-pandemia.

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de sorvetes apresenta oportunidades robustas de investimento impulsionadas pela inovação, expansão em mercados emergentes e tendências de sustentabilidade. As empresas investem cada vez mais em pesquisa e desenvolvimento para introduzir sabores únicos e alternativas mais saudáveis. A crescente popularidade dos sorvetes funcionais e vegetais levou grandes players a diversificar suas linhas de produtos.

As economias emergentes na Ásia-Pacífico, na América Latina e em África representam um potencial inexplorado devido às suas crescentes populações de classe média e à urbanização. Investir em sabores localizados e em redes de distribuição pode ajudar os fabricantes a capitalizar essas regiões de alto crescimento. Além disso, o comércio eletrónico é uma área crítica para investimento, com as plataformas digitais a tornarem-se essenciais para alcançar uma base de consumidores mais ampla.

Iniciativas de sustentabilidade, como embalagens biodegradáveis ​​e processos de produção ecológicos, também oferecem oportunidades lucrativas. As empresas que priorizam estes aspectos provavelmente atrairão consumidores ecologicamente conscientes, especialmente nos mercados desenvolvidos. Os empreendimentos colaborativos com fornecedores de tecnologia para logística e infra-estruturas da cadeia de frio podem aumentar ainda mais a rentabilidade e o alcance do mercado.

Desenvolvimentos recentes

• A Nestlé lançou uma gama de gelados à base de plantas sob a sua marca popular, Häagen-Dazs, visando consumidores veganos.
• A Unilever lançou um programa de sustentabilidade para reduzir a sua pegada ambiental nas suas instalações de produção de gelados.
• A Amul expandiu sua linha de produtos introduzindo sabores regionais exóticos atendendo ao mercado indiano.
• A General Mills investiu no desenvolvimento de sabores orientado por IA, permitindo ciclos de inovação mais rápidos.
• A Blue Bell Creameries anunciou o lançamento de novos pacotes de dose única, voltados para consumidores em trânsito.
• A Mars revelou uma nova linha de sorvetes de baixas calorias, atendendo às demandas dos consumidores preocupados com a saúde.

COBERTURA DO RELATÓRIO do mercado de sorvetes

O Relatório de Mercado de Sorvetes fornece uma análise abrangente da indústria, com foco no tamanho do mercado, tendências de crescimento e dinâmica competitiva. Abrange a segmentação por tipo, aplicação e região, oferecendo insights sobre as preferências dos consumidores e oportunidades emergentes. O relatório também analisa as restrições e os desafios do mercado, destacando áreas onde as intervenções estratégicas podem desbloquear o crescimento.

Uma análise regional detalhada esclarece o desempenho dos principais mercados, incluindo América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e Médio Oriente e África. O relatório traça o perfil dos principais players do setor, examinando seus portfólios de produtos, estratégias de mercado e desenvolvimentos recentes. Além disso, fornece uma avaliação do impacto da COVID-19 no mercado e explora as tendências de recuperação pós-pandemia.

Métricas importantes como CAGR, previsões de receita e oportunidades de investimento são apresentadas para ajudar as partes interessadas a tomar decisões informadas. O relatório também inclui seções sobre avanços tecnológicos, marcos regulatórios e comportamento do consumidor, oferecendo uma visão holística do cenário do mercado.

NOVOS PRODUTOS

O mercado de sorvetes está repleto de lançamentos de novos produtos, à medida que as empresas se esforçam para atender às crescentes preferências dos consumidores. A Nestlé lançou recentemente uma linha não láctea sob a marca Häagen-Dazs, utilizando bases de leite de amêndoa e coco para atingir consumidores veganos e intolerantes à lactose. Da mesma forma, a Unilever expandiu a sua linha Magnum com uma variante sem açúcar, apelando a compradores preocupados com a saúde.

A Blue Bell Creameries lançou uma edição limitada com sabor de abóbora e especiarias, capitalizando as tendências sazonais e a nostalgia do consumidor. Amul introduziu sabores regionais indianos, como sorvetes gulab jamun e rasmalai, alinhando-se aos gostos locais. No segmento premium, a Lotte Confeitaria estreou sorvetes artesanais com ingredientes exóticos como matcha e gergelim preto.

A ascensão dos sorvetes funcionais é outra tendência digna de nota. Marcas como Mars e General Mills lançaram produtos ricos em proteínas e enriquecidos com probióticos, posicionando o sorvete como indulgente e nutritivo. Além disso, iniciativas ecológicas estão a moldar a inovação de produtos, com empresas a experimentar embalagens biodegradáveis ​​e métodos de produção ecológicos. O lançamento de novos produtos reflete a natureza dinâmica e centrada no consumidor da indústria de sorvetes.