Tamanho do mercado de sorvetes, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (palitos, baldes, sundae, cones, outros), por aplicações (hipermercado e supermercado, lojas de conveniência, varejistas, lojas especializadas, outros), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de sorvetes

O mercado global de máquinas de refrigerante foi avaliado em US$ 1,08 bilhão em 2025 e expandido para US$ 1,16 bilhão em 2026, atingindo US$ 1,24 bilhão em 2027. O mercado deve crescer para US$ 2,11 bilhões até 2035, registrando uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 6,9% durante o período de receita projetado de 2026 a 2035. Esse crescimento é impulsionado pela crescente preferência do consumidor por preparação conveniente de bebidas em casa, pelo aumento da demanda por bebidas carbonatadas personalizáveis e pelos avanços tecnológicos contínuos na distribuição de refrigerantes, venda inteligente e sistemas de carbonatação com eficiência energética em ambientes residenciais, comerciais e de hospitalidade em todo o mundo.

Espera-se que o mercado de sorvetes dos EUA testemunhe um crescimento constante, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores, pelo aumento da demanda por sabores premium e artesanais e pela crescente popularidade de alternativas sem laticínios e de baixas calorias. A inovação nas ofertas de produtos, juntamente com a expansão dos canais de distribuição no retalho e no comércio eletrónico, estão a alimentar ainda mais a expansão do mercado. Com uma forte base de consumidores e avanços contínuos em sabores e formulações, o mercado dos EUA está preparado para um crescimento sustentado nos próximos anos.

O mercado de sorvetes continua a se expandir, impulsionado pela demanda dos consumidores por opções de sobremesas indulgentes e diversificadas. Os sorvetes premium e artesanais estão ganhando espaço no mercado, com crescente demanda por produtos com ingredientes únicos, sabores exóticos e práticas sustentáveis. Alternativas sem laticínios e com baixo teor de açúcar também estão contribuindo para o crescimento do mercado. A crescente disponibilidade desorveteatravés de plataformas organizadas de retalho e de comércio eletrónico está a melhorar o acesso dos consumidores, especialmente nos mercados emergentes. Os formatos tradicionais de sorvete, como cones e baldes, continuam populares, mas a inovação nos tipos de produtos está impulsionando o consumo nos segmentos premium.

Tendências do mercado de sorvetes

Nos últimos anos, o mercado de sorvetes passou por mudanças notáveis. Os sorvetes premium, que representam 30% do mercado total, vêm crescendo devido à demanda por sabores exóticos e de maior qualidade. Enquanto isso, os produtos com baixo teor de açúcar e sem laticínios representam 15% do mercado, à medida que os consumidores optam por opções de sobremesas mais saudáveis. As embalagens inovadoras também desempenham um papel crucial, tornando o sorvete mais fácil de armazenar e transportar. O mercado global tem visto um aumento acentuado no consumo de sorvetes de impulso, como barras e copos, representando 20% do mercado total. O aumento dos rendimentos disponíveis nos países em desenvolvimento também contribui para esta tendência, com a região Ásia-Pacífico a registar 18% do consumo global.

Dinâmica do mercado de sorvetes

Diversas dinâmicas influenciam o mercado de sorvetes, incluindo mudanças nas preferências dos consumidores e inovações no desenvolvimento de produtos. Os consumidores preocupados com a saúde preferem agora opções sem lacticínios e com baixas calorias, contribuindo com 15% para o crescimento do mercado. A ascensão das plataformas de comércio eletrônico melhorou o acesso aos sorvetes, representando 12% do mercado. A crescente procura de produtos premium nos países desenvolvidos representa 30% das vendas, enquanto os mercados emergentes, especialmente na Ásia, respondem por uma parcela crescente do consumo, com 18%. Além disso, a crescente consciência sobre a sustentabilidade levou as empresas a incorporar embalagens ecológicas e ingredientes de origem ética, apelando aos consumidores ambientalmente conscientes.

Drivers de crescimento do mercado

"Demanda por produtos premium"

Os sorvetes premium, que respondem por 30% das vendas do mercado, são um grande impulsionador do crescimento. Os consumidores estão cada vez mais dispostos a pagar preços mais elevados por ingredientes de alta qualidade, sabores únicos e formulações inovadoras. A procura de ingredientes artesanais e de origem local também está a aumentar, contribuindo para a mudança do mercado para produtos mais sofisticados. À medida que o rendimento disponível aumenta, especialmente em regiões como a América do Norte e a Europa, os consumidores gravitam em torno de opções de gelados indulgentes que reflectem luxo e personalização.

Restrições de mercado

"Aumento dos custos das matérias-primas"

O aumento do custo de ingredientes essenciais, como laticínios, cacau e açúcar, representa um desafio para os fabricantes de sorvetes. As matérias-primas representam uma parcela significativa dos custos de produção e as flutuações nos preços impactaram a lucratividade das marcas de sorvetes. O segmento dos lacticínios, em particular, foi afectado, com os aumentos de preços a representarem 12% do aumento total dos custos. Isto é especialmente verdadeiro em mercados como a América do Norte e a Europa, onde os produtos lácteos constituem uma parte significativa das receitas de gelados.

Oportunidades de mercado

"Crescimento em alternativas à base de plantas"

Os sorvetes à base de plantas e sem laticínios estão conquistando uma fatia maior do mercado, respondendo por 15% das vendas. À medida que os consumidores mudam cada vez mais para dietas baseadas em vegetais, a procura por gelados feitos de amêndoa, coco ou leite de aveia está a crescer. Em particular, o mercado norte-americano está a registar um aumento de 20% nas vendas de gelados não lácteos. Esses produtos atendem a consumidores intolerantes à lactose, veganos e preocupados com a saúde, apresentando aos fabricantes oportunidades de expandir suas ofertas de produtos e atender às preferências alimentares em evolução.

Desafios de mercado

"Intensa competição de mercado"

O mercado de sorvetes é altamente competitivo, com inúmeras marcas disputando a atenção do consumidor. Os players estabelecidos detêm quotas de mercado significativas, mas os novos participantes estão constantemente a introduzir sabores e embalagens inovadores para atrair a atenção. Esta intensa concorrência afeta as estratégias de preços, com as marcas forçadas a inovar continuamente, mantendo preços acessíveis. A natureza competitiva do mercado é responsável por 25% dos desafios da indústria, especialmente para novas marcas que procuram conquistar um nicho no segmento premium.

Análise de Segmentação

O mercado de sorvetes é dividido em segmentos com base no tipo de produto e aplicação. Os tipos de produtos mais populares incluem palitos, baldes, cones e sundaes. Essas categorias atendem a diversas preferências do consumidor, com cada tipo tendo características e apelos distintos. O mercado também é segmentado com base em canais de distribuição, como hipermercados, supermercados, lojas de conveniência e pontos de venda especializados. Os supermercados continuam a ser o maior canal de retalho, respondendo por 40% das vendas globais de gelados, enquanto as lojas de conveniência contribuem com 20% do consumo global.

Por tipo

• Varas: Os palitos de sorvete representam 35% das vendas no mercado, e sua portabilidade e variedade de sabores os tornam uma escolha popular para consumidores em trânsito. Atraem crianças e adultos pelo formato fácil de consumir e pela ampla gama de opções.

• Baldes: Os baldes de sorvete representam 25% do mercado, impulsionados por suas ofertas de grande porte. Esses produtos são frequentemente adquiridos para eventos coletivos ou consumo familiar, pois oferecem uma solução mais econômica para consumidores que desejam comprar a granel.

• Sundae: Os sundaes, que respondem por 15% do mercado, atendem ao segmento premium. Sua natureza indulgente, combinada com uma variedade de coberturas, os torna um deleite ideal para clientes que buscam uma experiência de sorvete mais personalizada.

• Cones: Os cones contribuem com 20% das vendas do mercado. Esta forma tradicional e icónica de gelado continua a ser uma das opções mais populares, apreciada pela sua crocância e pela capacidade de combinar sabores e coberturas numa única porção.

• Outros : Outros tipos, como sorvetes e sanduíches, respondem pelos 5% restantes do mercado. Esses produtos atraem consumidores de nicho que apreciam texturas exclusivas e camadas adicionais, como cobertura de chocolate ou sanduíches de biscoitos.

Por aplicativo

• Hipermercado e Supermercado: Supermercados e hipermercados dominam as vendas de sorvetes, respondendo por 40% do mercado. Esses pontos de venda oferecem uma grande variedade de marcas de sorvetes, desde produtos premium até opções mais acessíveis, atendendo a uma ampla base de consumidores.

• Lojas de conveniência: As lojas de conveniência contribuem com 20% das vendas totais do mercado. A fácil acessibilidade e a natureza de compra por impulso dessas lojas tornam-nas um canal atraente para a venda de sorvetes. Essas lojas normalmente oferecem embalagens menores e uma seleção limitada de produtos, com foco em vendas rápidas e em movimento.

• Varejistas: As lojas de varejo tradicionais, incluindo pequenas mercearias, respondem por 15% do mercado de sorvetes. Essas lojas geralmente atendem a bases de consumidores locais e oferecem marcas regionais ou específicas de cada loja, atraindo um segmento diferente de compradores que preferem marcas menores e especializadas.

• Lojas especializadas: Lojas especializadas, incluindo sorveterias e sorveterias premium, representam 10% do mercado. Esses pontos de venda são conhecidos por oferecer sorvetes exclusivos, de alta qualidade e artesanais, atendendo consumidores que buscam experiências de sobremesas mais refinadas.

• Outros : Outros canais de vendas, como estabelecimentos de foodservice, respondem por 15% do mercado. Os sorvetes servidos em restaurantes, cafés e sorveterias representam uma parcela notável do consumo, principalmente em regiões onde jantar fora é popular.

  

  Panorama Regional do Sorvete

  O mercado global de sorvetes é caracterizado por um cenário regional diversificado, com diferenças significativas nos padrões de consumo, preferências e disponibilidade de produtos. América do Norte, Europa e Ásia-Pacífico são as regiões líderes, sendo a América do Norte o maior consumidor. A crescente popularidade dos gelados premium e sem lacticínios está a impulsionar o crescimento nas regiões desenvolvidas, enquanto os mercados emergentes na Ásia-Pacífico e no Médio Oriente estão a assistir a uma rápida adopção de produtos gelados devido à mudança de estilos de vida e ao aumento dos rendimentos disponíveis. Cada região tem as suas exigências únicas de consumo, desde sabores tradicionais na Europa até sabores exóticos na Ásia-Pacífico. A acessibilidade do gelado através de canais de retalho, como supermercados, lojas de conveniência e plataformas online, também está a contribuir para a expansão do mercado em todas as regiões.

  América do Norte

  A América do Norte detém uma parcela significativa do mercado global de sorvetes, contribuindo com aproximadamente 40% da participação de mercado. Os Estados Unidos são o maior consumidor, impulsionados pelo elevado consumo per capita e pela procura de uma variedade de sabores, que vão desde ofertas tradicionais a ofertas premium e artesanais. A tendência crescente de escolhas conscientes da saúde, como sorvetes com baixo teor de gordura, sem laticínios e com baixo teor de açúcar, impulsionou ainda mais o crescimento do mercado na região, representando 20% do consumo total. Varejistas como supermercados e lojas de conveniência dominam a distribuição de sorvetes na América do Norte, contribuindo com aproximadamente 35% do total de vendas na região.

  Europa

  A Europa é outro ator importante no mercado global de sorvetes, respondendo por 25% da participação de mercado. A região apresenta uma alta demanda por sorvetes tradicionais e premium, principalmente em países como Itália, França e Alemanha. Os consumidores na Europa optam cada vez mais por opções sem produtos lácteos e com baixas calorias, contribuindo para um crescimento de 15% na quota de mercado dos gelados à base de plantas. Os canais retalhistas como supermercados, hipermercados e lojas especializadas são cruciais no mercado europeu, com os supermercados a contribuir com 40% das vendas. Além disso, a inovação em sabores e embalagens está impulsionando a demanda por sorvetes artesanais e premium na região.

  Ásia-Pacífico

  A Ásia-Pacífico emergiu como um dos mercados de sorvete que mais cresce, contribuindo com aproximadamente 20% para a participação no mercado global. A rápida urbanização, a mudança de estilos de vida e o aumento dos rendimentos disponíveis em países como a China, a Índia e o Japão estão a impulsionar a procura. O mercado de gelados nesta região está a expandir-se a um ritmo notável, com popularidade crescente em opções de gelados premium e indulgentes, contribuindo para cerca de 18% das vendas totais. As plataformas de comércio eletrónico e as lojas de conveniência estão a ganhar força, com o comércio eletrónico a contribuir com 10% das vendas globais de gelados. Além disso, sabores e inovações regionais, como o sorvete matcha ou mochi, estão se tornando cada vez mais populares.

  Oriente Médio e África

  A região do Médio Oriente e África, embora menor em comparação com outras, está a testemunhar um rápido crescimento no mercado de gelados, contribuindo com 10% para a quota de mercado global. O aumento dos rendimentos disponíveis, a mudança das preferências alimentares e um número crescente de pontos de venda a retalho estão a impulsionar a procura de produtos gelados em países como os EAU, a África do Sul e o Egipto. A região regista um interesse crescente pelos sabores tradicionais e inovadores, com um aumento significativo na procura de ingredientes exóticos e produtos premium. O crescimento dos hipermercados e supermercados está a impulsionar 45% das vendas na região, enquanto a procura de produtos sem lacticínios e com certificação halal também está a aumentar.

  Lista das principais empresas do mercado de sorvetes perfiladas

  Os principais players no mercado sorvete são:

  • Laticínios Blue Bell

  • Nestlé

  • Unilever

  • Moinhos Gerais

  • Marte

  • Amul

  • Lotte Confeitaria

  • Sorvetes da Amy

  Análise e oportunidades de investimento

  As oportunidades de investimento no mercado de gelados estão a crescer, com uma procura crescente por opções de gelados premium, orgânicos e saudáveis. Os investidores estão a concentrar-se em empresas que estão a desenvolver variantes sem produtos lácteos, com baixas calorias e com baixo teor de açúcar, para explorar a crescente base de consumidores preocupados com a saúde. A crescente popularidade do comércio eletrónico e das plataformas diretas ao consumidor é outra área de investimento, à medida que mais consumidores optam pela conveniência das compras online para entrega de gelados. Além disso, os mercados das economias emergentes, especialmente na Ásia-Pacífico e no Médio Oriente, estão a testemunhar um aumento na procura, oferecendo oportunidades de investimento para marcas que procuram expandir-se nestas regiões. A ascensão dos sorvetes artesanais e de pequenos lotes também é um nicho crescente, com muitas pequenas empresas atraindo investimentos para inovar e oferecer produtos exclusivos. O aumento do gelado à base de plantas e dos métodos de produção centrados na sustentabilidade apresentam potenciais caminhos para crescimento e investimento futuros.

  Desenvolvimento de Novos Produtos

  A inovação em produtos de sorvete está impulsionando o mercado, com novos sabores, formatos e ingredientes surgindo para atender às crescentes preferências dos consumidores. Os sorvetes sem laticínios e à base de plantas estão ganhando força significativa, com marcas como Ben & Jerry's e Haagen-Dazs expandindo suas ofertas veganas. Os sabores estão se tornando mais diversificados, incorporando sabores exóticos e internacionais como matcha, caramelo salgado e chá tailandês, que atendem a consumidores aventureiros. A demanda por sorvetes funcionais também está aumentando, com a entrada no mercado de opções fortificadas com probióticos, proteínas e fibras. Além disso, as inovações nas embalagens, como recipientes ecológicos e embalagens mais convenientes para levar, estão ajudando as marcas a atrair consumidores ocupados e conscientes do meio ambiente. As empresas também estão se concentrando em rótulos limpos e ingredientes naturais, respondendo às preocupações dos consumidores sobre aditivos e conservantes artificiais. Estas inovações estão a posicionar a indústria dos gelados para uma maior expansão, especialmente à medida que as expectativas dos consumidores continuam a evoluir.

  Desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de sorvetes 

  • A Nestlé lançou uma nova linha de sorvetes veganos feitos com leite de aveia, atendendo à crescente demanda por opções vegetais.

  • A Unilever introduziu variedades de sorvetes de baixas calorias sob suas marcas Magnum e Breyers, capitalizando a tendência do consumidor preocupado com a saúde.

  • A Mars expandiu seu portfólio com uma nova linha de sabores de sorvete premium inspirados na culinária global, aumentando seu apelo aos gourmets aventureiros.

  • A Blue Bell Creameries fez parceria com fazendas leiteiras locais para promover o fornecimento sustentável e regional de ingredientes, respondendo à demanda dos consumidores por transparência e sustentabilidade.

  • A Lotte Confectionery expandiu seu alcance no Oriente Médio, introduzindo sorvetes com certificação halal para atender à crescente base de consumidores muçulmanos.

  Cobertura do relatório

  Este relatório abrangente sobre o mercado de sorvetes fornece uma análise detalhada das tendências atuais do mercado, oportunidades de crescimento e a dinâmica que molda a indústria global. O relatório abrange segmentos críticos, incluindo tipos de produtos, canais de distribuição e perspectivas regionais, oferecendo uma extensa análise da participação de mercado em formato percentual. Ele destaca a crescente demanda dos consumidores por produtos inovadores, como sorvetes à base de plantas, com baixo teor de açúcar e funcionais, e examina a influência das mudanças nas preferências alimentares no mercado. A análise regional enfatiza o desempenho do mercado nas principais regiões, com a América do Norte respondendo por 40% da participação de mercado global, seguida pela Europa com 25% e Ásia-Pacífico com 20%. O Médio Oriente e África detém cerca de 10%, enquanto o restante é atribuído à América Latina.

  A segmentação do mercado por tipo revela o domínio das ofertas tradicionais de sorvetes, como cones, baldes e palitos, com os palitos representando aproximadamente 30% das vendas globais. O aumento da popularidade dos gelados premium e artesanais é evidente, com estas categorias a contribuir agora com mais de 15% do mercado. Os pontos de venda a retalho, incluindo supermercados, lojas de conveniência e lojas especializadas, são os principais canais de distribuição, com os supermercados sozinhos a capturarem 40% da quota de mercado, seguidos pelas lojas de conveniência com 30%.

  Além disso, o relatório descreve os principais players do mercado, com empresas importantes como Nestlé e Unilever detendo as maiores ações. O seu domínio na inovação de produtos e na expansão dos portfólios de produtos desempenhou um papel crucial na definição da dinâmica do mercado. Além disso, são exploradas tendências emergentes, como a crescente procura de variantes de gelados halal e sem glúten, refletindo as preocupações dos consumidores com a saúde e a sustentabilidade. O relatório também oferece uma visão completa do desenvolvimento de novos produtos, parcerias e inovações de grandes marcas.

  A secção de oportunidades de investimento abrange o crescente interesse em alternativas à base de plantas e sem produtos lácteos, juntamente com a crescente importância da sustentabilidade na produção e embalagem. O relatório fornece insights práticos para empresas que buscam capitalizar as tendências do mercado e oferece previsões para a próxima década. Através da análise dos desenvolvimentos recentes do mercado, destaca a mudança para plataformas digitais de venda de gelados, impulsionada pela conveniência e pelo aumento da popularidade do e-commerce, contribuindo com cerca de 10% da quota de mercado.