Tamanho do mercado Kimchi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, Oi Sobagi), por aplicações (famílias, comerciais), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado Kimchi

O mercado global de kimchi foi avaliado em US$ 4,29 bilhões em 2025 e aumentou para US$ 4,52 bilhões em 2026, atingindo US$ 4,75 bilhões em 2027. O mercado deverá gerar US$ 7,13 bilhões em receitas até 2035, expandindo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 5,2% durante o período de receita projetado de 2026 a 2035. O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda global por alimentos fermentados, pela crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde digestiva e pela crescente influência da culinária coreana nos canais internacionais de serviços de alimentação e varejo.

Nos Estados Unidos, o mercado de kimchi demonstrou forte impulso em 2024, com mais de 95 milhões de libras de kimchi consumidos em todo o país. A demanda continua a aumentar devido ao aumento da disponibilidade nas principais cadeias de supermercados, à expansão das populações ásio-americanas e ao interesse do consumidor em alimentos ricos em probióticos e à base de plantas.

Principais conclusões:

• Tamanho do mercado – Avaliado em US$ 4,29 bilhões em 2025, projetado para atingir US$ 4,52 bilhões em 2026, para US$ 7,13 bilhões em 2035, com um CAGR de 5,2%.

• Motores de crescimento –X% de aumento na demanda por alimentos probióticos; Aumento de Y% na popularidade da culinária coreana.

• Tendências –Um% de crescimento em formatos à base de plantas; Aumento de B% no varejo online de alimentos fermentados.

• Principais jogadores – CJ CheilJedang, Daesang, Dongwon F&B, Cosmos Food, Real Pickles

• Informações regionais – APAC: 40% de participação de mercado; América do Norte: 25%; Europa: 15%; MEA: 10%; Descanso: 10%

• Desafios –Z% de produtores afetados por ineficiências na cadeia de frio.

• Impacto na Indústria –M% de aumento nos investimentos em P&D; N% de adoção de embalagens premium.

• Desenvolvimentos recentes –C% introdução de bebidas prontas para consumo; D% lançamento de produtos veganos de kimchi.

O mercado global de Kimchi está testemunhando uma forte recuperação impulsionada pela crescente preferência dos consumidores por alimentos fermentados. Este prato tradicional coreano, feito principalmente de repolho e rabanete, está ganhando popularidade mundial devido aos seus benefícios para a saúde, incluindo suporte digestivo e riqueza probiótica. Países como os EUA, a China e o Japão estão entre os principais consumidores internacionais de Kimchi, apresentando uma procura crescente para além da Coreia do Sul. Os fabricantes estão inovando com variedades de recheio Kimchi, introduzindo ingredientes não tradicionais como couve, beterraba e quinoa para atender às populações veganas e preocupadas com a saúde. Essa diversificação contribui significativamente para a evolução do cenário do mercado Kimchi.

Tendências do mercado Kimchi

Nos últimos anos, assistimos a uma transformação notável no mercado Kimchi, à medida que aumenta o interesse do consumidor por alimentos funcionais e fermentados. De acordo com dados de mercado, as vendas no varejo de Kimchi têm aumentado constantemente na América do Norte e na Europa, onde os supermercados oferecem agora diversas opções, como Kimchi branco, Kimchi vegano e produtos à base de recheio de Kimchi. A geração do milênio preocupada com a saúde está impulsionando a demanda devido às propriedades probióticas, antiinflamatórias e antioxidantes do Kimchi. O aumento da comida caseira pós-pandemia também impulsionou a procura por Kimchi embalado, com plataformas de mercearia online testemunhando um aumento notável nas listas de produtos Kimchi.

Só na Coreia do Sul, estima-se que 1,85 milhões de toneladas de Kimchi são consumidas anualmente. Os dados de exportação revelam que a Coreia do Sul exportou mais de 32.000 toneladas de Kimchi num ano recente, principalmente para o Japão e os EUA. A globalização e a tendência Hallyu (Onda Coreana) aumentaram a visibilidade do Kimchi, levando a um aumento na fusão culinária, onde os chefs incorporam o recheio de Kimchi em bolinhos, hambúrgueres, tacos e até pizzas. Supermercados e restaurantes estão explorando novos formatos de produtos, como salgadinhos Kimchi e temperos em pó Kimchi. Todos estes factores demonstram colectivamente uma tendência para a integração do Kimchi, evoluindo-o de um alimento básico cultural para uma tendência global de alimentação saudável.

Dinâmica do mercado Kimchi

A dinâmica do mercado Kimchi é moldada pelas tendências de saúde, pela evolução das preferências alimentares e pela globalização. Os consumidores estão migrando para alimentos ricos em probióticos, alimentando a demanda por pratos fermentados como o Kimchi. As inovações em embalagens e distribuição prolongaram a vida útil do Kimchi, tornando-o mais viável para exportação internacional. Juntamente com as receitas tradicionais à base de repolho, os produtores estão desenvolvendo variações de recheio de Kimchi que agradam aos segmentos veganos e vegetarianos, muitas vezes usando ingredientes como jaca e couve-flor.

A adoção do Kimchi pela indústria de restaurantes como intensificador de sabor na culinária global ampliou sua visibilidade no mercado. Os fornecedores de serviços de alimentação agora oferecem pratos de fusão com recheio de Kimchi, o que também estimulou a inovação em refeições congeladas e prontas para consumo. Além disso, as plataformas de comércio eletrónico permitiram o acesso direto dos consumidores a marcas de nicho Kimchi, expandindo o mercado para além das mercearias locais. No entanto, as preferências regionais e os diferentes níveis de tolerância às especiarias apresentam uma complexidade na padronização dos produtos. Juntos, esses fatores criam um cenário dinâmico e em constante evolução para o mercado Kimchi.

OPORTUNIDADE

"Expansão para mercados vegetais e veganos"

A mudança global em direção a dietas baseadas em vegetais apresenta uma oportunidade significativa para o mercado Kimchi. Com o crescimento do veganismo, há uma procura crescente por recheios de Kimchi que excluem ingredientes à base de marisco tradicionalmente utilizados para fermentação, como molho de peixe ou pasta de camarão. Várias marcas já responderam lançando Kimchi totalmente vegetal, usando extratos de cogumelos e algas marinhas para imitar o sabor umami. Um relatório da Plant Based Foods Association observa um aumento de 43% nas vendas de produtos à base de plantas ano após ano, criando um terreno fértil para a inovação Kimchi. Além disso, a crescente popularidade das dietas à base de plantas nas refeições escolares e nos serviços hospitalares está a apresentar o Kimchi a novos dados demográficos. Colaborações com empresas de kits de refeições veganas e cadeias de fast-food à base de plantas poderiam ampliar ainda mais a visibilidade e impulsionar o crescimento do volume nos mercados globais. A combinação de benefícios para a saúde, versatilidade de sabores e compatibilidade dietética posiciona o Kimchi como um dos principais concorrentes no segmento de alimentos à base de plantas

MOTORISTAS

"Crescente demanda por alimentos fermentados funcionais"

O principal motor de crescimento no mercado Kimchi é a crescente demanda global por alimentos fermentados funcionais que apoiam a saúde intestinal. Estudos mostram que alimentos fermentados como o Kimchi podem melhorar a digestão e aumentar a imunidade devido à presença da bactéria Lactobacillus. Um relatório de saúde dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) descobriu que 77% dos consumidores globais estão agora à procura activa de alimentos com benefícios funcionais para a saúde, o que apoia a proliferação do consumo de Kimchi. Além disso, o movimento de rótulo limpo levou as marcas a oferecer recheio Kimchi orgânico e sem conservantes, ajudando a construir a confiança do consumidor. O Ministério da Agricultura da Coreia do Sul informou que as exportações de Kimchi aumentaram mais de 20% num ano, destacando a dinâmica do mercado internacional. O aumento da conscientização sobre obesidade, diabetes e saúde cardiovascular também contribui para a demanda por Kimchi como uma opção alimentar de baixa caloria e rica em nutrientes.

Restrições de mercado

"Vida útil curta e logística da cadeia de frio:"

Apesar do seu apelo crescente, o mercado Kimchi enfrenta restrições logísticas devido ao seu curto prazo de validade e às necessidades específicas de armazenamento. Produtos fermentados como o Kimchi exigem logística da cadeia de frio para manter a sua integridade microbiana, o que aumenta os custos operacionais. Muitos varejistas globais hesitam em estocar Kimchi fresco devido a preocupações com deterioração e regulamentações rígidas de segurança alimentar.

Em regiões com infraestrutura de refrigeração limitada, a distribuição de recheios de Kimchi e variantes completas continua sendo um obstáculo. Além disso, a adaptação do sabor pode funcionar como um impedimento – o aroma forte e o perfil de especiarias do Kimchi podem não agradar a todos os paladares, especialmente nos mercados ocidentais. Os relatórios indicam que cerca de 30% dos potenciais compradores pela primeira vez são dissuadidos pela

Desafios de mercado 

"Complexidade da cadeia de suprimentos e fornecimento de ingredientes:"

Um dos maiores desafios no mercado Kimchi é a complexidade da cadeia de abastecimento, particularmente o fornecimento de matérias-primas consistentes e de alta qualidade, como repolho Napa e flocos de pimenta vermelha coreana. Eventos climáticos adversos perturbaram as colheitas de repolho na Coreia do Sul, levando a aumentos de preços – um relatório observou um aumento de 70% nos custos de repolho durante uma única época de colheita. Esta volatilidade aumenta as despesas de produção, impactando as estratégias de preços globalmente.

A exportação de Kimchi também exige o cumprimento estrito das regulamentações internacionais de segurança alimentar, que variam amplamente. Além disso, garantir o frescor e preservar o conteúdo probiótico durante o transporte de longa distância representa obstáculos significativos. Sem uma logística ideal com temperatura controlada, a qualidade do recheio Kimchi pode degradar, resultando em deterioração ou redução do prazo de validade. Estas questões criam barreiras para os pequenos produtores que tentam escalar internacionalmente.

Análise de Segmentação 

O mercado Kimchi é segmentado por tipo e aplicação, refletindo diversas preferências e padrões de consumo dos consumidores. No que diz respeito aos tipos, Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi e Oi Sobagi representam os principais segmentos de produtos, cada um visando diferentes perfis de sabor e necessidades de consumo sazonais. As aplicações são amplamente classificadas em setores residenciais e comerciais.

Nas famílias, a conveniência e os benefícios para a saúde impulsionam as vendas de recheio Kimchi pré-embalado. Em contrapartida, o segmento comercial – incluindo restaurantes, hotéis e catering – exige maiores volumes e variantes personalizadas. Por exemplo, os estabelecimentos de serviços de alimentação geralmente preferem embalagens Kimchi a granel com níveis controlados de especiarias para atender a uma clientela diversificada. Essa segmentação ajuda os fabricantes a adaptar estratégias de distribuição, preços e inovação de produtos para maximizar a penetração no mercado.

Por tipo 

• Baechu-kimchi:Baechu-kimchi, feito de repolho Napa fermentado, é a variedade mais tradicional e reconhecida mundialmente. Esse tipo domina as prateleiras do varejo e as exportações devido ao seu sabor ousado e longa vida útil. Uma pesquisa de 2023 realizada pela Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation descobriu que 81% dos consumidores internacionais de Kimchi preferiam o Baechu-kimchi a outros tipos. É também a variante mais utilizada em pratos de fusão e refeições prontas. Os fabricantes costumam experimentar recheios de Baechu-kimchi para incluir alho, suco de pêra ou variações de gochugaru, visando mercados veganos e preocupados com a saúde.

• Dongchimi:Dongchimi é um Kimchi aguado e suave feito de rabanete e servido gelado, geralmente no inverno. Apela aos consumidores que preferem sabores menos picantes e mais refrescantes. Seu perfil sutil o torna adequado para consumidores infantis e idosos. De acordo com dados de consumo local, as vendas de Dongchimi aumentam durante as épocas festivas e festividades tradicionais coreanas. Esta variante é frequentemente incorporada em sopas e pratos frios de macarrão. Seu recheio Kimchi é menos fermentado, resultando em menor prazo de validade, o que pode limitar sua exportabilidade em comparação com outros tipos.

• Kkakdugi:Kkakdugi, um rabanete Kimchi em cubos, é particularmente popular nas famílias e restaurantes coreanos, especialmente como acompanhamento de ensopados e sopas. Sua textura crocante e tempero ousado fazem dele um alimento básico nas churrascarias coreanas. Com base nos resultados da pesquisa do Ministério da Alimentação da Coreia, mais de 45% dos consumidores domésticos incluem Kkakdugi nas refeições semanais. Seu recheio de Kimchi costuma incluir pasta de camarão e molho de peixe, o que o torna profundamente saboroso e adequado para quem procura perfis de sabores intensos.

• Pa-kimchi:Pa-kimchi é Kimchi de cebola verde, conhecido por seu sabor picante e picante. Tem seguidores leais entre os entusiastas da comida picante. Embora menos comum a nível mundial, regista-se uma elevada procura regional na Coreia do Sul, particularmente nas províncias do sul. Esse tipo costuma ser feito em casa, embora a produção comercial esteja aumentando. Seu recheio Kimchi contém molho de anchova fermentado, cebolinha e flocos de pimenta vermelha. O intenso aroma de fermentação limita o seu apelo nos mercados ocidentais, mas é apreciado em pratos tradicionais coreanos.

• Oi Sobagi:Oi Sobagi é Kimchi recheado com pepino, normalmente consumido durante os meses mais quentes devido à sua natureza refrescante. Esta variedade é única pela sua crocância fresca e costuma ser consumida logo após o preparo. O recheio de Kimchi inclui vegetais cortados em juliana e ervas como cebolinhas e cenouras. Oi Sobagi é particularmente popular entre os consumidores veganos, pois muitas vezes é feito sem molhos à base de frutos do mar. A demanda do mercado por Oi Sobagi atinge o pico no verão, e ele está sendo cada vez mais usado em cozinhas de fusão, como wraps e saladas de Kimchi.

Por aplicativo 

O mercado Kimchi está dividido em dois segmentos principais de aplicação: doméstico e comercial. No segmento doméstico, a crescente consciência sobre a saúde entre os indivíduos levou ao aumento do consumo de produtos Kimchi embalados. As plataformas de mercearia online relatam um aumento consistente ano após ano nos pacotes de recheio Kimchi entregues em casa, especialmente em áreas urbanas. Conveniência, controle de porções e rotulagem orgânica são os principais impulsionadores neste segmento.

No espaço comercial, restaurantes, hotéis e serviços de catering compram grandes quantidades de Kimchi, muitas vezes com níveis de especiarias ou preferências de ingredientes personalizados. Redes de restaurantes, especialmente aqueles que oferecem menus de fusão coreanos ou asiáticos, preferem formatos Kimchi selados a vácuo e prontos para servir para manter a consistência. Um estudo da Associação da Indústria de Serviços Alimentares da Coreia indicou que mais de 60% dos restaurantes com temática coreana em todo o mundo servem pelo menos dois tipos de Kimchi para satisfazer os diversos gostos dos consumidores. Esta divisão de aplicações é crucial na definição de volumes de produção, design de embalagens e redes de distribuição.

Perspectiva Regional do Mercado Kimchi 

Regionalmente, o mercado Kimchi é mais maduro na Ásia-Pacífico, particularmente na Coreia do Sul, Japão e China. A Coreia do Sul continua a ser o produtor e exportador dominante, com uma taxa de consumo interno robusta. O Japão segue de perto como grande importador, com mais de 20.000 toneladas importadas anualmente. A América do Norte está emergindo como uma região de alto potencial, alimentada pela popularidade da culinária coreana e pelas tendências de bem-estar. Nos EUA, restaurantes e redes de supermercados coreanos relataram aumentos de dois dígitos nas vendas de Kimchi.

A Europa também apresenta crescimento, especialmente na Alemanha, França e Reino Unido, onde os alimentos fermentados fazem parte de tendências mais amplas de saúde intestinal. Essas regiões estão cada vez mais abertas às inovações de recheio de Kimchi que se alinham com as preferências de gosto ocidentais. Entretanto, o Médio Oriente e África ainda são mercados emergentes, com espaço para expansão através do comércio eletrónico e da educação culinária. Esta procura regional diversificada sublinha a escalabilidade e adaptabilidade global do mercado Kimchi.

América do Norte

O mercado de Kimchi na América do Norte está crescendo rapidamente, liderado pelos Estados Unidos e pelo Canadá. Em 2024, a América do Norte gerou aproximadamente US$ 838,4 milhões com as vendas de Kimchi. Os EUA registaram um aumento nas importações de Kimchi: as exportações sul-coreanas aumentaram mais de 30% no início de 2024 em comparação com o ano anterior, ultrapassando as 10.000 toneladas e projetando-se que ultrapassem as 13.000 toneladas até ao final do ano. Mais de 32% das exportações da marca Jongga de Daesang agora têm como alvo os EUA, com produtos amplamente disponíveis em cerca de 80% dos pontos de venda do Walmart e em todas as lojas Costco. As autoridades canadenses de segurança alimentar exigem controles de pH (4,2–4,5) para Kimchi comercial, garantindo a qualidade e a aceitação do consumidor. Estas tendências indicam uma mudança robusta do consumidor em direção ao Kimchi rico em probióticos, apoiada pelo aumento da distribuição e pela penetração no varejo convencional.

Europa

A Europa detém cerca de 10,61% da quota de mercado global de Kimchi em 2024. Países como a Alemanha, o Reino Unido e a França estão a assistir a um aumento no consumo de Kimchi, estimulado pelo interesse em alimentos à base de plantas e amigos do intestino. No Reino Unido, grandes retalhistas como Waitrose e Sainsbury’s reportam um crescimento de dois ou três dígitos nas pesquisas de condimentos coreanos e Kimchi – a Ocado oferece mais de 15 variedades de Kimchi e a Waitrose registou um aumento de 71% em sabores semelhantes. À medida que os consumidores da UE adoptam a sustentabilidade, a procura por opções de recheio de Kimchi biológico e vegano aumenta. Embora as regulamentações de rotulagem de origem da UE representem desafios logísticos ocasionais, a crescente apreciação cultural da Onda Coreana continua a impulsionar a expansão do mercado.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico continua sendo o maior e mais maduro mercado de Kimchi. Em 2023, foi avaliado em US$ 357,6 milhões, o maior segmento regional. Só a Coreia do Sul consome cerca de 1,85-1,96 milhões de toneladas por ano, com uma ingestão diária per capita média de 88-109g. O Japão importou mais de 20.000 toneladas anualmente e a China contribui substancialmente – a sua produção interna ultrapassa os 2,3 mil milhões de dólares. A região também abraça a diversidade de produtos: do Baechu-kimchi ao Oi Sobagi, com preferências sazonais alinhadas com a culinária local. O aumento do turismo gastronômico, as tendências veganas e o marketing nas redes sociais estão alimentando um apelo mais amplo ao consumidor.

Oriente Médio e África

No Médio Oriente e em África, o mercado Kimchi é emergente mas está em expansão. Países como Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita e Catar agora estocam Kimchi em supermercados e lojas especializadas. A procura é impulsionada pelas comunidades asiáticas expatriadas e pelos crescentes segmentos preocupados com a saúde que procuram alimentos fermentados ricos em probióticos. Embora os volumes de consumo regional permaneçam modestos em comparação com a Ásia-Pacífico e a América do Norte, a distribuição através do comércio eletrónico e de kits de alimentos coreanos importados está a aumentar constantemente. Os importadores estão explorando colaborações com instituições culinárias para educar os consumidores sobre a versatilidade do recheio Kimchi em pratos. À medida que aumenta a consciência sobre a saúde intestinal e a imunidade, surgem oportunidades para variedades de Kimchi nos centros urbanos da região.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO Mercado Kimchi PERFILADAS

Análise e oportunidades de investimento

O mercado Kimchi apresenta um potencial de investimento robusto, impulsionado pela crescente demanda global por alimentos fermentados e ricos em probióticos e pela culinária coreana. Em 2023, as exportações de Kimchi da Coreia do Sul atingiram um recorde de 44.041 toneladas, com os EUA e o Japão liderando os importadores. Os investidores estão explorando formatos inovadores – como bebidas Kimchi prontas para beber, opções enlatadas e ofertas de potes de vidro premium – cada um abrindo novas ocasiões de consumo e caminhos de preço premium.

Fundos de capital privado e de risco começaram a financiar startups Kimchi baseadas em plantas. A introdução pela Franklin Farms de um Kimchi orgânico, vegano e kosher picado em 2024 marca um aumento do apoio institucional de linhas de produtos com foco na saúde. Além disso, os fabricantes estão a expandir-se globalmente: a bebida Kimchi em lata da Narichan é agora vendida através da H Mart nos EUA e está a expandir-se para o Sudeste Asiático, destacando a diversificação do mercado regional.

O investimento na infraestrutura da cadeia de abastecimento – especialmente na logística da cadeia de frio – é essencial para preservar a integridade probiótica do recheio de Kimchi durante o transporte. O envolvimento com plataformas de comércio eletrónico oferece oportunidades de margens elevadas, uma vez que o retalho online continua a dominar nichos de segmentos alimentares. Além disso, os investimentos em P&D em inovações de sabor (por exemplo, reforços de umami à base de algas marinhas com baixo teor de sódio) e soluções de embalagem agregam valor e diferenciação. A colaboração com instituições como o Instituto Mundial de Kimchi fortalece ainda mais as perspectivas de comercialização de tecnologia. No geral, os investidores centrados na inovação na saúde, nos alimentos embalados premium e na tecnologia alimentar global têm a ganhar com o cenário dinâmico de investimento Kimchi.

Desenvolvimento de NOVOS PRODUTOS 

A inovação no mercado Kimchi acelerou, marcando 2023–2025 como anos de desenvolvimento significativo de produtos. A Narichan da Coreia do Sul lançou o “Kimchi Me” no final de 2024 – um suco de Kimchi em lata pronto para beber, que oferece benefícios convenientes, ricos em probióticos, sem açúcar ou glúten. Também estreou nas lojas U.S. H Mart e está se expandindo para o Sudeste Asiático. A Franklin Farms lançou um Kimchi Orgânico Desfiado em meados de 2024, voltado para nichos veganos, kosher, de baixa caloria e sem glúten, agora disponível nos supermercados do nordeste dos EUA.

No início de 2024, a Ourhome Co. da Coreia do Sul lançou uma marca premium Kimchi, visando os mercados interno e de exportação. Jongga lançou uma formulação de Kimchi em frasco de vidro na Europa com prazo de validade estendido e embalagem em conformidade com a UE em 2024. A Sra. Elswood - bem conhecida no Reino Unido por picles - entrou no espaço de alimentos fermentados com um trio de sabores de Kimchi (Clássico, Cúrcuma, Beterraba) em abril de 2024.

Outros desenvolvimentos incluem a expansão de linhas de recheio de Kimchi à base de plantas, como variantes à base de algas e cogumelos destinadas a mercados veganos - embora os detalhes não tenham sido quantificados publicamente. As marcas estão explorando pesquisa e desenvolvimento em receitas com baixo teor de sódio e sem aditivos para se alinharem com rótulos limpos e prioridades de saúde. Além disso, a inovação se concentra em formatos de embalagens alternativos, como embalagens seladas a vácuo e com estabilidade de armazenamento e kits de refeições prontos para micro-ondas. Estes avanços de produtos refletem o duplo objetivo de benefícios funcionais para a saúde e acessibilidade internacional, respondendo à evolução das preferências dos consumidores e dos cenários regulatórios.

Desenvolvimentos recentes por fabricantes 

1. Setembro de 2023: CJ CheilJedang lançou o "Inno Play", um laboratório interno de inovação dedicado ao desenvolvimento de alimentos e biotecnologia do futuro, incluindo novos protótipos Kimchi.

2. Início de 2024: Ourhome Co. lançou uma nova marca premium Kimchi, voltada para o público doméstico e de exportação.

3. Abril de 2024: Mrs Elswood (Reino Unido) lançou suas primeiras linhas fermentadas de Kimchi (Clássico, Cúrcuma, Beterraba), ampliando sua herança de picles.

4. Junho de 2024: Franklin Farms lançou um Kimchi Orgânico Desfiado no Nordeste dos EUA, produto vegano, kosher e probiótico funcional.

5. Final de 2024: Narichan estreou a primeira bebida Kimchi enlatada pronta para beber, "Kimchi Me", na Coreia e nos EUA, com planos para lançamento no Sudeste Asiático.

COBERTURA DO RELATÓRIO do Mercado Kimchi

O relatório oferece uma cobertura abrangente do mercado global de kimchi, analisando tendências em produção, consumo, dinâmica de exportação-importação, canais de distribuição e preferências regionais. Ele investiga os principais tipos de produtos, como baechu kimchi, kkakdugi, oi sobagi e outros, identificando como as variantes tradicionais e de fusão estão ganhando impulso nos mercados nacionais e internacionais. A Coreia do Sul continua a ser o produtor e consumidor dominante, com cerca de 1,85 milhões de toneladas de kimchi consumidas anualmente. No entanto, países como os EUA, o Japão e a China também estão a testemunhar aumentos significativos na procura, impulsionados pelo interesse crescente na cozinha coreana e nas dietas centradas na saúde.

O relatório destaca que a distribuição a retalho é responsável por quase 60% das vendas globais de kimchi, com supermercados, hipermercados e plataformas online a desempenharem papéis cruciais. Os estabelecimentos de restauração contribuem com cerca de 25%, enquanto os padrões de consumo das famílias mostram uma mudança constante em direção a produtos alimentares prontos a consumir e fermentados. Além disso, os volumes de exportação da Coreia do Sul ultrapassaram as 36.000 toneladas só no ano passado, marcando um aumento notável na penetração internacional.

A cobertura do mercado inclui insights sobre inovações em embalagens, extensões de prazo de validade e o papel dos probióticos no aumento do apelo ao consumidor. O relatório também avalia estratégias competitivas empregadas por marcas como CJ CheilJedang, Daesang e pequenos produtores artesanais, que visam cada vez mais consumidores preocupados com a saúde e veganos com novas linhas de produtos. Este relatório de mercado abrange segmentações globais por tipo, aplicação, insights regionais, cenário competitivo, estratégias de inovação e análise da cadeia de suprimentos. Estende-se à embalagem, distribuição, pesquisa e desenvolvimento e considerações regulatórias, oferecendo aos investidores e fabricantes uma ferramenta abrangente para a tomada de decisões estratégicas.