Tamanho do mercado de carne de almoço, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (carne suína, frango, outros), por aplicações cobertas (restaurante, casa, varejista, outros), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de carne para almoço

O Mercado de Carne de Almoço deverá crescer de US$ 20,42 bilhões em 2025 para US$ 21,52 bilhões em 2026, atingindo US$ 22,69 bilhões em 2027 e expandindo para US$ 34,55 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 5,4% durante 2026-2035. O crescimento é impulsionado pelo aumento do consumo de alimentos prontos para consumo, pelos estilos de vida urbanos e pela procura de refeições de conveniência ricas em proteínas. A inovação de produtos, as tendências de rótulos limpos e a expansão dos canais de foodservice apoiam ainda mais o crescimento do mercado global.

O mercado de carne para almoço dos EUA foi avaliado em 2024 e deverá experimentar um crescimento significativo nos próximos anos, atingindo um tamanho de mercado maior até 2025 e continuando sua trajetória ascendente até 2033. Este crescimento é impulsionado pela crescente demanda por opções de refeições convenientes e prontas para consumo, bem como pela crescente popularidade de alternativas de carne para almoço mais saudáveis ​​e sustentáveis.

O mercado de carnes para almoço está crescendo rapidamente à medida que os consumidores buscam opções de alimentos convenientes e prontos para consumo. Mais de 55% dos consumidores globais estão optando cada vez mais por alimentos processados ​​e embaladoscarnesdevido ao estilo de vida agitado e à demanda por soluções de refeições fáceis. Este mercado é fortemente impulsionado pela popularidade de sanduíches, wraps e outras refeições prontas, com uma demanda crescente por carnes frias tradicionais e vegetais. O crescimento é ainda apoiado por inovações em sabores, embalagens e alternativas mais saudáveis, com uma parcela significativa dos consumidores concentrando-se em produtos com baixo teor de gordura e sódio. O mercado também está em expansão devido ao aumento da população de classe média nos mercados emergentes.

Tendências do mercado de carne para almoço

O mercado de carnes para almoço está sendo moldado por diversas tendências importantes. A conveniência e as refeições para levar estão levando mais de 60% dos consumidores a opções de carne pronta para o almoço, especialmente porque as mudanças no estilo de vida levam a agendas mais agitadas. Além disso, a procura por produtos mais saudáveis ​​está a aumentar, com mais de 40% dos consumidores a preferir carnes com baixo teor de gordura, sódio reduzido e sem conservantes. O mercado também está a mudar para carnes à base de plantas e alternativas, já que quase 30% dos consumidores procuram opções à base de plantas devido a preocupações de saúde e consciência ambiental. Outra tendência crescente é a inovação em embalagens, onde mais de 35% dos consumidores optam por embalagens seladas a vácuo ou resseláveis ​​para maior prazo de validade e conveniência. Com mais consumidores preferindo sabores e temperos alinhados com a culinária internacional, os embutidos aromatizados estão ganhando popularidade, representando mais de 25% da participação de mercado. Estas tendências refletem as mudanças nas preferências dos consumidores por opções de carne para almoço mais saudáveis, mais sustentáveis ​​e mais diversificadas.

Dinâmica do Mercado de Carnes no Almoço

O mercado de carnes para almoço é influenciado por vários fatores. A crescente preferência dos consumidores pela conveniência, aliada à procura de alimentos ricos em proteínas, está a impulsionar o crescimento dos charcutaria. Mais de 50% dos agregados familiares incluem agora carnes processadas no planeamento regular das refeições devido a limitações de tempo. Além disso, o aumento do comércio eletrónico e das compras de mercearia online, que registou um crescimento superior a 35%, está a expandir o alcance do mercado a mais consumidores que procuram opções de entrega ao domicílio. À medida que as preferências alimentares evoluem, os fabricantes estão a introduzir uma gama mais ampla de produtos que atendem aos consumidores preocupados com a saúde, incluindo carnes orgânicas e à base de plantas. Esta mudança dinâmica no comportamento do consumidor criou oportunidades de inovação, levando as empresas alimentares a introduzir novos produtos e a satisfazer a crescente procura de alternativas à carne, que representam cerca de 20% do mercado actual.

Drivers de crescimento do mercado

"Aumento da demanda por opções alimentares convenientes"

O principal impulsionador do mercado de carnes para almoço é a crescente demanda por opções de refeições convenientes e prontas para consumo. Com mais de 65% dos consumidores buscando cada vez mais soluções para refeições rápidas, os embutidos estão se tornando um alimento básico em muitos lares. A popularidade de sanduíches, wraps e outros formatos de refeições portáteis aumentou significativamente o consumo de carnes frias, contribuindo para o crescimento do mercado. Além disso, mais de 45% dos profissionais que trabalham agora contam com embutidos como opção de almoço rápido durante a jornada de trabalho, aumentando a demanda por embutidos embalados. À medida que mais consumidores priorizam a conveniência, espera-se que esta tendência continue a alimentar a expansão do mercado.

Restrições de mercado

"Aumento da consciência sobre saúde entre os consumidores"

Uma restrição importante no mercado de carne para almoço é a crescente consciência sanitária entre os consumidores, com mais de 50% das pessoas a tornarem-se mais conscientes dos riscos para a saúde associados às carnes processadas. Muitos consumidores estão preocupados com o alto teor de sódio e conservantes encontrados nos embutidos tradicionais, levando a uma mudança em direção a alternativas mais saudáveis. Quase 30% dos consumidores procuram ativamente produtos com menos aditivos e conservantes artificiais, e a procura por opções de carne orgânica e natural para o almoço está a crescer. Esta mudança representa um desafio para os produtores tradicionais de carne para almoço, que devem adaptar-se a estas preferências em mudança, oferecendo opções mais saudáveis ​​para satisfazer a procura do mercado.

Oportunidades de mercado

"Crescente popularidade de alternativas à base de plantas"

Uma oportunidade significativa no mercado de carnes para almoço reside na crescente demanda por carnes vegetais e vegetarianas. Mais de 25% dos consumidores estão agora optando por alternativas à base de plantas devido a preocupações com a saúde e consciência ambiental. A tendência baseada em vegetais é particularmente popular entre os consumidores mais jovens, com 40% dos millennials procurando ativamente produtos à base de vegetais ou sem carne. Esta mudança apresenta uma oportunidade de crescimento para empresas que podem inovar e introduzir alternativas de carne para almoço à base de plantas. Além disso, à medida que a população global vegana e vegetariana cresce 20%, espera-se que o mercado de carnes de base vegetal se expanda significativamente nos próximos anos.

Desafios de mercado

"Interrupções na cadeia de suprimentos e escassez de matérias-primas"

O mercado de carne para almoço enfrenta desafios significativos relacionados com perturbações na cadeia de abastecimento e escassez de matérias-primas. Aproximadamente 30% dos produtores de carne para almoço relatam enfrentar dificuldades no fornecimento de carne de qualidade devido a problemas na cadeia de abastecimento e escassez de mão de obra. Além disso, as flutuações nos preços da carne e dos materiais de embalagem criaram instabilidade nos custos de produção, levando a um aumento dos preços até 15% em algumas regiões. Estes desafios afectam a rentabilidade global das empresas no mercado de carnes para almoço, bem como a sua capacidade de satisfazer a crescente procura dos consumidores, especialmente durante as épocas de pico ou em mercados emergentes com infra-estruturas limitadas.

Análise de Segmentação

A análise de segmentação é crucial para compreender o comportamento específico do consumidor e os padrões de demanda em vários fatores na indústria de carnes para almoço. Esses fatores incluem o tipo de carne, aplicações e preferências geográficas. Ao avaliar os dados do segmento, as empresas podem identificar oportunidades de marketing direcionado, desenvolvimento de produtos e otimização de estratégias de produção para atender às necessidades específicas do mercado. Segmentar o mercado com base em tipos de carne, como suína, frango e outras, permite que as empresas adaptem suas ofertas às preferências específicas do consumidor. Além disso, a segmentação por aplicação, como para restaurantes, residências ou retalhistas, permite a identificação de tendências emergentes e áreas de crescimento da procura. O quadro global de segmentação facilita assim a tomada de decisões estratégicas e a alocação de recursos, melhorando a rentabilidade e o posicionamento no mercado.

Por tipo

• Carne de porco: A carne suína é uma das carnes mais consumidas em todo o mundo e representa uma participação significativa no mercado de carnes para almoço. Em muitas regiões, especialmente na Europa e em partes da Ásia-Pacífico, carnes de porco, como presunto e salame, são um alimento básico. A demanda por carnes suínas é particularmente impulsionada pelas preferências de sabor, tradições culturais e preços acessíveis. Em termos de participação de mercado, os produtos à base de carne suína detêm aproximadamente 40% do mercado global, com contribuições significativas de países como Alemanha, Espanha e Itália.

• Frango: O frango é outra categoria importante no mercado de carnes para almoço, principalmente devido ao seu menor teor de gordura e aos benefícios percebidos à saúde em comparação com as carnes vermelhas. Carnes de frango, como peru, peito de frango e mortadela de frango, estão ganhando cada vez mais popularidade, especialmente entre consumidores preocupados com a saúde e em regiões onde o consumo de carne suína é baixo. As carnes à base de frango contribuem com cerca de 35% para o mercado global. A tendência crescente de consumo de proteína magra na América do Norte e em partes da Ásia impulsionou ainda mais a procura de produtos à base de frango.

• Outros: A categoria "outros" inclui vários tipos de embutidos feitos de carne bovina, peru e carnes exóticas comocarne de veadoou cordeiro. Esses produtos são geralmente comercializados como itens premium ou especiais, atraindo nichos de consumidores que buscam variedade ou experiências gourmet. Carnes à base de carne bovina, como rosbife e pastrami, são populares na América do Norte, enquanto carnes de peru são altamente consumidas nos EUA e em partes da Europa. Esta categoria contribui com cerca de 25% para o mercado global, com crescente procura por opções de carne mais saudáveis ​​e alternativas.

Por aplicativo

• Restaurante: O setor de restaurantes representa uma parcela substancial do mercado de carnes para almoço, respondendo por cerca de 45% do consumo global. Este segmento prospera com a demanda por sanduíches, wraps e outras refeições de serviço rápido que incluem carnes frias. Em particular, as cadeias de fast-food, delicatessens e cafés são consumidores significativos de carnes frias. A procura dos restaurantes é influenciada pelas preferências dos consumidores por conveniência, preço acessível e sabor, com foco crescente na oferta de opções mais saudáveis ​​ou mais sustentáveis.

• Doméstico: As famílias representam aproximadamente 30% do mercado global de carne para almoço. As famílias normalmente compram carnes para sanduíches, lanches ou saladas caseiras. Tem havido uma preferência crescente por opções prontas para consumo e com porções controladas, que atendem a estilos de vida agitados. As famílias também estão optando cada vez mais por carnes mais saudáveis ​​e orgânicas, contribuindo para uma mudança na oferta de produtos das marcas.

• Varejista: O segmento varejista, principalmente supermercados e mercearias, detém uma participação significativa no mercado, cerca de 20%. Essas lojas comercializam diversos embutidos em formatos pré-embalados, oferecendo comodidade aos consumidores que buscam soluções para refeições rápidas. A tendência crescente do comércio eletrónico e das compras de mercearia online está a expandir ainda mais a disponibilidade de carnes para almoço nos canais de retalho, levando a um aumento da procura.

• Outro: A categoria de aplicação "Outros" abrange usos industriais, como vendas de carnes a granel para fornecedores de serviços de alimentação, fabricantes ou para processamento posterior. Este segmento representa aproximadamente 5% do mercado total, com demanda impulsionada pela produção de refeições em grande escala e negócios de embalagens de alimentos.

Panorama Regional da Carne de Almoço

O mercado global de carne para almoço demonstra tendências variadas entre regiões, com padrões de consumo distintos influenciados pela cultura, preferências do consumidor e fatores económicos regionais. A América do Norte, a Europa, a Ásia-Pacífico e o Médio Oriente e África apresentam exigências e dinâmicas de crescimento únicas. Cada região tem uma abordagem única ao consumo de carne no almoço, com diversos fatores como conscientização sobre a saúde, preferências de carne e hábitos alimentares desempenhando um papel importante. Esta perspetiva regional fornece informações importantes sobre como as empresas podem adaptar as suas ofertas para satisfazer as necessidades de cada mercado, ajudando-as a capitalizar as oportunidades emergentes e a manter-se à frente das tendências locais.

América do Norte

Na América do Norte, os embutidos têm forte presença no mercado, contribuindo com cerca de 35% da participação global. Os Estados Unidos respondem pela maior parte do consumo, sendo altamente favorecidos produtos como presunto, peru e carnes à base de frango. Aproximadamente 50% dos consumidores norte-americanos compram carnes para consumo doméstico, sendo os supermercados e as redes de varejo os principais canais de distribuição. As cadeias de fast-food e os restaurantes casuais também representam um mercado importante para carnes frias, especialmente sanduíches. A preferência dos consumidores está a mudar para alternativas mais saudáveis, como carnes com baixo teor de gordura ou biológicas, impulsionando a inovação na oferta de produtos.

Europa

A Europa contribui com cerca de 30% para o mercado global de carne para almoço, sendo países como Alemanha, Itália e Espanha os maiores consumidores. Nessas regiões, os produtos à base de carne suína, como presunto, salame e salsichas, dominam o mercado. As carnes à base de carne de porco representam aproximadamente 45% do consumo total na Europa. A crescente procura de refeições prontas e de conveniência está a alimentar ainda mais o sector da carne para almoço, especialmente nos pontos de venda a retalho. Em contraste, um interesse crescente em opções mais saudáveis ​​e com baixo teor de gordura está a impulsionar o mercado de produtos à base de frango e peru. A popularidade dos produtos artesanais premium também está a aumentar na Europa.

Ásia-Pacífico

O mercado de carne para almoço na Ásia-Pacífico está a expandir-se rapidamente, impulsionado pela urbanização, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e pela mudança de hábitos alimentares. A região contribui com cerca de 20% para a participação no mercado global, com uma preferência crescente por carnes à base de frango. Países como o Japão, a China e a Coreia do Sul estão a registar um aumento no consumo de carnes embaladas e prontas a consumir. No Japão, por exemplo, o frango é o tipo de carne mais popular no almoço, e a demanda por opções de carne orgânica e mais saudável está crescendo. O mercado na Índia também está a crescer, embora a partir de uma base inferior, devido a uma mudança para dietas não vegetarianas.

Oriente Médio e África

No Médio Oriente e em África, o consumo de carne no almoço está a aumentar gradualmente, representando cerca de 10% do mercado global. A região é caracterizada por uma demanda crescente por carnes processadas e prontas para consumo, principalmente nas áreas urbanas. Em países como os EAU e a Arábia Saudita, o aumento do consumo de fast-food, juntamente com o aumento dos hábitos alimentares de estilo ocidental, está a contribuir para o crescimento do mercado de carne para almoço. As carnes à base de carne de porco têm consumo limitado devido a restrições alimentares religiosas, mas os produtos à base de frango, carne bovina e peru estão ganhando popularidade. Os setores de varejo e serviços de alimentação são os principais impulsionadores desta região.

Principais empresas do mercado de carne para almoço

• Óscar Mayer

• Fazenda Hillshire

• Applegate

• Hormel

• Smithfield

• Carnes Artesanais Columbus

• Fiorucci Alimentos

• Cargill

• JBS

• Tyson Alimentos

As duas principais empresas

• Tyson Alimentos– 22% de participação de mercado

• Hormel– 18% de participação de mercado

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de carnes para almoço tem crescido devido ao aumento da demanda dos consumidores por refeições convenientes e prontas para consumo, principalmente entre profissionais que trabalham e famílias. As oportunidades de investimento neste mercado estão maduras, com os principais intervenientes a concentrarem-se na inovação de produtos e na expansão dos seus canais de distribuição. Várias grandes empresas do segmento estão a posicionar-se para capitalizar o crescimento, alavancando os avanços tecnológicos para a eficiência da produção e explorando novos mercados geográficos.

Por exemplo, as empresas estão se concentrando em melhorar o prazo de validade, o sabor e o valor nutricional para atrair consumidores preocupados com a saúde. Houve também um aumento no investimento em carnes de origem vegetal e biológicas, que registaram um aumento da procura à medida que os consumidores mudam para dietas mais saudáveis ​​e opções alimentares sustentáveis. Além disso, a crescente procura de produtos premium e artesanais levou a novas entradas no mercado e a parcerias entre intervenientes estabelecidos e pequenos produtores locais.

Em termos de oportunidades, os mercados emergentes, como a Ásia-Pacífico e a América Latina, estão a tornar-se regiões críticas de crescimento, impulsionadas pela urbanização e pelo aumento dos rendimentos disponíveis. As empresas que conseguem escalar de forma eficiente e, ao mesmo tempo, manter a qualidade do produto estarão mais bem posicionadas para aproveitar estas oportunidades emergentes. Além disso, o investimento na automação e na gestão digital da cadeia de abastecimento pode ajudar a reduzir os custos operacionais, permitindo melhores margens de lucro e preços mais competitivos.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de novos produtos é um aspecto crítico do mercado de carnes para almoço, com foco em opções preocupadas com a saúde, ingredientes orgânicos e práticas de produção sustentáveis. Nos últimos anos, as empresas lançaram novas linhas de carnes frias à base de plantas e com baixo teor de sódio para atrair uma base de consumidores mais preocupada com a saúde. Por exemplo, Oscar Mayer lançou uma linha de embutidos orgânicos destinada a famílias que buscam opções alimentares mais naturais. Esta mudança para produtos orgânicos e não-OGM foi acelerada pelas preocupações dos consumidores sobre os aditivos alimentares, conservantes e o impacto ambiental da produção industrial de carne.

Além disso, para atender à crescente demanda por sabores premium e únicos, diversas empresas lançaram carnes gourmet e artesanais. Esses produtos concentram-se em métodos de produção artesanais, perfis de sabores únicos e ingredientes de alta qualidade, oferecendo aos consumidores uma alternativa às opções processadas tradicionais.

A tendência de personalização e customização em alimentos também está influenciando novas ofertas de produtos, com as empresas experimentando diferentes opções de embalagens, tamanhos e formatos de serviço. Há também uma tendência notável em direção a carnes sem glúten, paleo e ceto-amigáveis, atendendo a necessidades dietéticas específicas. Espera-se que a inovação continue, com as empresas a aproveitarem o feedback dos consumidores para refinar produtos e oferecer soluções mais personalizadas.

Desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de carne para almoço 

• Óscar Mayer: Em 2023, a marca ampliou seu portfólio com uma nova linha de frios vegetais, atendendo à crescente demanda por alternativas veganas e vegetarianas. O segmento de base vegetal cresceu rapidamente nos últimos dois anos, com uma penetração de mercado superior a 10%.

• Hormel Foods: No início de 2024, a Hormel lançou uma nova linha de produtos com teor reduzido de sódio sob sua popular marca "Natural Choice", respondendo à crescente preferência do consumidor por opções alimentares mais saudáveis ​​e com baixo teor de sódio. Esta linha de produtos teve um aumento imediato de 8% nas vendas no mercado.

• Fazenda Hillshire: Em 2023, a empresa lançou uma linha de frios orgânicos e caipiras. A mudança ajudou a captar um aumento de 12% no interesse do consumidor em opções de carne para almoço sustentáveis ​​e saudáveis.

• Tyson Alimentos: A Tyson Foods fez parceria com uma empresa líder em tecnologia de alimentos em 2024 para integrar carne cultivada em laboratório em seus produtos de delicatessen, marcando um passo significativo em direção à produção sustentável de carne. Os primeiros testes de carnes cultivadas em laboratório relataram respostas positivas dos consumidores, com um aumento de 15% nas compras experimentais.

• Smithfield Alimentos: Smithfield lançou uma nova linha de carnes gourmet no final de 2023, com foco em sabores artesanais. O lançamento do produto gerou um aumento de 9% nas vendas da marca na categoria de carnes premium no primeiro trimestre de 2024.

Cobertura do relatório 

O relatório fornece uma análise abrangente do mercado de carne para almoço, incluindo uma avaliação aprofundada das tendências atuais do mercado, comportamento do consumidor e projeções futuras. Os principais segmentos de mercado são analisados, oferecendo insights sobre a trajetória de crescimento de carnes frias tradicionais e alternativas, com foco particular em opções à base de plantas, ofertas orgânicas e variedades premium. Em termos de análise geográfica, o relatório destaca um crescimento de 15% na quota de mercado na América do Norte, impulsionado pela preferência dos consumidores por soluções de refeições rápidas e saudáveis. Na Europa, registou-se uma mudança de 10% para produtos orgânicos e sustentáveis, enquanto a região Ásia-Pacífico registou um rápido crescimento de 18% na procura de charcutaria de estilo ocidental. O relatório também abrange o cenário competitivo, traçando o perfil de grandes empresas que contribuem com mais de 50% da participação de mercado.