Tamanho do mercado de queijo parmesão, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (blocos de queijo, queijo parmesão ralado, pó), aplicações (padaria e confeitaria, lanches doces e salgados, molhos, molhos, molhos, outras aplicações) e insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de queijo parmesão

O mercado de queijo parmesão deve aumentar de US$ 17,95 bilhões em 2025 para US$ 18,38 bilhões em 2026, atingindo US$ 18,82 bilhões em 2027 e previsto atingir US$ 22,75 bilhões até 2035, registrando um CAGR moderado de 2,4% de 2026 a 2035. O crescimento do mercado é impulsionado pelo aumento do consumo de queijos premium e envelhecidos no varejo e canais de foodservice, respondendo por mais de 63% da demanda total. O aumento do uso do queijo parmesão em refeições prontas, panificação e culinária italiana contribui com quase 47% do crescimento do consumo. A Europa e a América do Norte representam, em conjunto, cerca de 66% da procura global, apoiada por fortes tradições lácteas, pela expansão da cultura alimentar gourmet e pelo consumo familiar consistente.

No mercado de queijo parmesão dos EUA, a crescente demanda por produtos autênticos e premiumqueijovariedades, aplicações crescentes em pratos culinários e aumento da preferência do consumidor por produtos lácteos naturais e de alta qualidade são fatores-chave que impulsionam o crescimento do mercado.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado– Avaliado em US$ 17,94 bilhões em 2025, o mercado de queijo parmesão deverá atingir US$ 21,69 bilhões até 2033, expandindo-se a um CAGR de 2,4% durante o período de previsão [2025-2033].
• Motores de crescimento– Aumento da demanda por queijo natural (30%), crescimento na indústria de foodservice (25%), popularidade de alimentos embalados (20%), consumo consciente da saúde (15%), expansão do comércio eletrônico (10%).
• Tendências– Consumo de parmesão orgânico (28%), crescimento de produtos de marca própria (24%), variantes sem lactose (20%), demanda por queijo ralado (18%), inovação em parmesão vegetal (10%).
• Principais jogadores– Kraft Heinz, Saputo, ZANETTI, Cooperativa Fonterra, Sargento Foods.
• Informações regionais– A Europa lidera com 42% de quota de mercado devido à forte cultura do queijo e aos centros de produção em Itália e França. A América do Norte detém 32%, impulsionada pelo consumo no varejo e uso culinário. A Ásia-Pacífico contribui com 18% devido ao crescimento das dietas ocidentais e à procura urbana. A América Latina, o Médio Oriente e a África representam, em conjunto, 8%, apoiados pela consciencialização emergente dos consumidores e pela expansão das cadeias retalhistas.
• Desafios– Perturbações na cadeia de abastecimento (30%), volatilidade dos preços do leite cru (25%), preocupações crescentes com a saúde relativamente às gorduras saturadas (20%), prazo de validade curto (15%), riscos de produtos falsificados (10%).
• Impacto na indústria– Melhoria do comércio global de alimentos (30%), maior versatilidade culinária (25%), crescimento em formatos de lanches (20%), apoio à pecuária leiteira (15%), inovação no processamento de queijo (10%).
• Desenvolvimentos recentes– 26% em lançamentos de queijos orgânicos, 24% em parcerias de varejo, 22% em uso de tecnologia de automação, 18% em expansão de exportações, 10% em P&D de produtos de base vegetal.

O mercado de queijo parmesão está a testemunhar um crescimento constante, com um notável aumento de 7% na procura em relação ao ano anterior, devido à sua crescente utilização em aplicações culinárias. Mais de 45% dos consumidores globais preferem agora variedades de queijo premium, sendo o parmesão a principal escolha pelo seu sabor e versatilidade. Aproximadamente 60% do mercado é dominado pelas vendas no varejo, enquanto o setor de foodservice contribui com cerca de 40%. Além disso, 35% da produção de queijo parmesão provém de fabricantes artesanais e de pequena escala, satisfazendo a crescente procura de queijo autêntico e de alta qualidade.

Tendências do mercado de queijo parmesão

O mercado do queijo parmesão está passando por um aumento na inovação e nas mudanças nas preferências dos consumidores. Cerca de 65% dos consumidores agora preferem o parmesão envelhecido naturalmente devido ao seu perfil de sabor aprimorado e benefícios nutricionais. Os produtos embalados de queijo parmesão representam 55% da participação de mercado, impulsionados pela conveniência e maior prazo de validade. Aproximadamente 30% dos lançamentos de novos produtos no mercado de queijos envolvem queijos parmesão ou com mistura de parmesão, destacando sua popularidade em inovação.

Além disso, as variedades orgânicas e com baixo teor de gordura de parmesão estão testemunhando uma taxa de crescimento de 20%, à medida que os consumidores preocupados com a saúde procuram opções mais saudáveis, sem comprometer o sabor. Produtos com sabor de parmesão, como variantes com infusão de alho ou ervas, cresceram 15% em popularidade nos últimos anos. Os canais de vendas no varejo e no comércio eletrônico constituem, juntos, quase 75% da distribuição de queijo parmesão, com as compras on-line aumentando 25% anualmente. No setor de foodservice, o uso do parmesão em pratos como massas, saladas e sopas contribui com aproximadamente 40% da demanda total do mercado.

Dinâmica do mercado de queijo parmesão

A dinâmica do mercado de queijo parmesão gira em torno das preferências do consumidor, processos de produção e estratégias de distribuição. Quase 50% da procura é alimentada pela sua utilização na cozinha ocidental, com as taxas de consumo mais elevadas na América do Norte e na Europa. A produção tradicional de queijo parmesão, incluindo o envelhecimento de 12 a 24 meses, representa 40% do mercado. Os avanços tecnológicos nos métodos de produção reduziram os tempos de processamento em 15%, permitindo que os fabricantes atendam à crescente demanda. Aproximadamente 30% dos fabricantes concentram-se em embalagens ecológicas e sustentáveis ​​para atrair consumidores ambientalmente conscientes. O aumento dos produtos de parmesão de marca própria contribui com quase 20% para o cenário competitivo.

OPORTUNIDADE

A expansão de alternativas vegetais ao parmesão apresenta

Com as populações veganas e intolerantes à lactose a crescerem 20%, a procura por estas alternativas está a aumentar. O segmento de queijos premium, com crescimento de 35%, cria caminhos para produtos artesanais de parmesão direcionados a nichos de mercado. As oportunidades de exportação para os mercados emergentes da Ásia e da América Latina também estão a aumentar, sendo estas regiões responsáveis ​​por 15% da procura global. Lançamentos de produtos inovadores, como salgadinhos e pastas de parmesão, contribuem para um aumento de 25% no interesse do consumidor. Além disso, os avanços na tecnologia de embalagens, incluindo opções biodegradáveis, estão a impulsionar um crescimento de 10% em ofertas amigas do ambiente.

MOTORISTAS

Crescente preferência do consumidor por variedades autênticas de queijo

Quase 60% dos consumidores priorizam sabor e qualidade, levando ao aumento da demanda por parmesão. O aumento da comida caseira, com um aumento de 25% no uso de queijo, impulsionou significativamente as vendas no varejo. Além disso, o aumento da conscientização sobre a saúde levou 40% dos consumidores a escolher o parmesão devido ao seu baixo teor de lactose e altos níveis de proteína. A crescente população vegana também estimulou um aumento de 10% nas alternativas vegetais ao parmesão. Além disso, as vendas no comércio eletrônico de produtos de queijo parmesão cresceram 30% ao ano devido à conveniência das compras online.

Restrições de mercado

"Os elevados custos de produção e os longos tempos de envelhecimento são os principais desafios"

Quase 50% dos produtores de parmesão enfrentam dificuldades em manter uma qualidade consistente devido ao aumento dos custos das matérias-primas, incluindo leite e energia. O parmesão autêntico, que necessita de 12 a 24 meses para envelhecer, limita a velocidade de produção, com até 35% dos produtores lutando para atender à demanda. As alternativas falsificadas e de baixa qualidade ao parmesão representam 15% da oferta global, criando problemas de confiança entre os consumidores. Além disso, aproximadamente 25% dos consumidores consideram o parmesão caro em comparação com outros tipos de queijo, limitando a sua adoção em mercados sensíveis ao preço.

Desafios de mercado

"Regulamentações rigorosas sobre rotulagem e certificação apresentam obstáculos para os fabricantes"

Quase 40% dos produtores globais enfrentam desafios para cumprir as certificações de indicação geográfica, especialmente para Parmigiano-Reggiano. O aumento dos custos das matérias-primas, que aumentaram 20%, pressionou as margens de lucro. A falta de instalações de armazenamento frigorífico nos mercados em desenvolvimento afecta 15% da cadeia de abastecimento, conduzindo a taxas de deterioração mais elevadas. Além disso, os produtos falsificados de parmesão, que representam 10-15% do mercado, minam a confiança do consumidor e a reputação dos produtores autênticos. Os custos de transporte e logística aumentaram 25% nos últimos cinco anos, impactando ainda mais a rentabilidade do mercado de parmesão.

Análise de Segmentação

O mercado de queijo parmesão é segmentado por tipo e aplicação, atendendo a diversas preferências dos consumidores e necessidades culinárias. Por tipo, o mercado inclui queijos em blocos, queijo parmesão ralado e em pó, que respondem por quase 90% da oferta total. Por aplicação, o parmesão é amplamente utilizado em panificação e confeitaria, salgadinhos doces e salgados, molhos, temperos, molhos e outras aplicações culinárias, contribuindo com aproximadamente 80% da demanda do mercado. A versatilidade do queijo parmesão garante sua presença nesses segmentos, dominando as formas ralada e em pó pela facilidade de uso na culinária caseira e em aplicações de foodservice.

Por tipo

• Blocos de queijo: Os blocos de queijo representam 35% do mercado total de parmesão. Preferidos por chefs profissionais e prestadores de serviços de alimentação, são ideais para ralar e fatiar personalizados. Cerca de 40% dos blocos de queijo são utilizados em restaurantes finos e serviços de catering. Este tipo também é popular entre os produtores de alimentos artesanais, com a procura a crescer 10% anualmente. A preferência do consumidor por queijos frescos e menos processados ​​contribui para a sua crescente adoção.
• Queijo parmesão ralado: O parmesão ralado domina o mercado com 45% de participação. É preferido por sua praticidade e facilidade de uso em refeições prontas, massas e saladas. Aproximadamente 60% das vendas no varejo de parmesão vêm de produtos pré-ralados, principalmente na América do Norte e na Europa. As inovações em embalagens que podem ser fechadas novamente aumentaram a satisfação do consumidor, com 20% mais famílias comprando parmesão ralado anualmente.
• Queijo Parmesão em Pó: O queijo parmesão em pó detém 20% do mercado, com demanda crescente devido ao seu prazo de validade prolongado e adequação à produção de alimentos embalados. Cerca de 30% do parmesão em pó é usado em salgadinhos e misturas de temperos. A sua popularidade aumentou 15% nos mercados emergentes, onde a acessibilidade e a conveniência impulsionam a preferência do consumidor.

Por aplicativo

• Padaria e Confeitaria: Quase 25% do queijo parmesão é usado em produtos de panificação e confeitaria, realçando o sabor de produtos assados ​​salgados, como palitos de pão, doces e biscoitos. A procura aumentou 10% anualmente à medida que mais padarias artesanais incorporam o parmesão nas suas ofertas.
• Petiscos Doces e Salgados: Os salgadinhos à base de parmesão detêm uma participação de 30%, impulsionados pela crescente popularidade de salgadinhos com sabor, pipoca e biscoitos. Esta aplicação registou um aumento de 15% na procura, com marcas de snacks a lançar produtos com infusão de parmesão para atrair consumidores preocupados com a saúde.
• Molhos, temperos e molhos: Este segmento responde por 35% das aplicações de parmesão. Aproximadamente 50% dos molhos e temperos parmesão são usados ​​em pratos italianos como o molho Alfredo e o molho para salada César. As inovações em molhos prontos aumentaram a demanda em 20%.
• Outras aplicações: O parmesão também é utilizado em pratos preparados, sopas e alimentos industrializados, contribuindo com 10% do mercado. Aproximadamente 15% das refeições congeladas incorporam agora o parmesão como ingrediente principal, com a procura a aumentar 12% anualmente.

Perspectiva Regional

O mercado do queijo parmesão apresenta uma diversidade regional significativa. A América do Norte lidera com 40% do consumo global, impulsionada pela elevada procura no retalho e pela utilização generalizada na cozinha ocidental. A Europa segue de perto com 35% do mercado, atribuído ao seu significado cultural e aos padrões de produção de alta qualidade. A Ásia-Pacífico detém 15% do mercado, com uma procura crescente por tendências alimentares ocidentais e inovações culinárias. O Médio Oriente e África representam 10% do mercado, impulsionados por uma classe média em expansão e pela crescente adopção de cozinhas internacionais. As preferências regionais, as práticas de produção e a dinâmica de importação-exportação moldam as perspectivas do mercado nestas áreas.

América do Norte

A América do Norte detém a maior participação de mercado, respondendo por 40% do consumo global de parmesão. Os EUA contribuem com aproximadamente 75% desta parcela, impulsionada pela popularidade da culinária italiana e pela conveniência dos produtos embalados de parmesão. O Canadá representa 15% do mercado regional, com demanda crescente por variedades de queijos premium e orgânicos. O parmesão ralado domina as vendas no varejo, representando 60% do mercado. Os canais de vendas online cresceram 30% nos últimos anos, refletindo a preferência dos consumidores pelas plataformas digitais. O aumento da comida caseira e dos lanches à base de queijo impulsionou ainda mais o consumo de parmesão na América do Norte.

Europa

A Europa é o segundo maior mercado, representando 35% do consumo global de parmesão. A Itália lidera com uma quota de 50% do mercado regional, impulsionada pela sua herança cultural e produtiva de Parmigiano-Reggiano. França e Alemanha contribuem cada uma com 15% do mercado, com utilização crescente nos segmentos de restaurantes finos e varejo. Cerca de 40% dos consumidores europeus preferem o parmesão pelo seu sabor autêntico e versatilidade em pratos tradicionais. As exportações de parmesão europeu aumentaram 20% anualmente, atendendo à procura internacional. As práticas de sustentabilidade na produção de queijo, incluindo embalagens ecológicas, também estão a ganhar força entre os fabricantes europeus.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico representa 15% do mercado de queijo parmesão, com a procura a crescer rapidamente devido à adopção das tendências culinárias ocidentais. A China contribui com 40% do mercado regional, impulsionada pelo aumento dos rendimentos disponíveis e pela urbanização. A Índia responde por 25% da participação, com uso crescente de parmesão na culinária de fusão. O Japão e a Coreia do Sul representam 20% da procura regional, com foco em produtos premium e artesanais. O parmesão ralado e em pó é particularmente popular, representando 70% das vendas. O setor do comércio eletrónico registou um aumento de 35% nas vendas de parmesão, refletindo uma mudança para plataformas de compras online em toda a Ásia-Pacífico.

Oriente Médio e África

O Médio Oriente e África representam 10% do mercado global de parmesão, com a procura impulsionada por uma classe média em expansão e pela crescente consciência das cozinhas internacionais. Os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita contribuem com 50% do mercado regional, com consumo significativo em restaurantes e pontos de venda de luxo. A África do Sul detém 20% do mercado, reflectindo a crescente preferência dos consumidores por produtos de queijo premium. Cerca de 30% do parmesão da região é utilizado em aplicações de foodservice, principalmente em massas e pizzas. A dependência das importações é alta, com aproximadamente 80% do queijo parmesão da região proveniente da Europa e da América do Norte.

Lista das principais empresas do mercado de queijo parmesão perfiladas

Análise e oportunidades de investimento

O mercado do queijo parmesão apresenta oportunidades lucrativas de investimento impulsionadas pela expansão da procura global e da inovação. Em 2023, aproximadamente 30% dos fabricantes aumentaram os investimentos em soluções de embalagens sustentáveis ​​para atender consumidores ambientalmente conscientes. O segmento de parmesão à base de plantas registou um aumento de 20% nos investimentos, com novos participantes com o objetivo de capturar a crescente população vegana. Além disso, os investimentos em plataformas de comércio eletrónico cresceram 25%, refletindo uma mudança no comportamento de compra dos consumidores em relação ao retalho online.

Os principais intervenientes alocaram quase 15% dos seus orçamentos de I&D para desenvolver produtos de parmesão biológicos e com baixo teor de gordura. Os mercados emergentes, como a Ásia-Pacífico e a América Latina, testemunharam um aumento de 20% nos investimentos diretos estrangeiros, à medida que os fabricantes pretendem expandir a sua presença. As empresas de capital privado também demonstraram interesse, com um aumento de 12% nas aquisições de pequenos produtores artesanais de queijo. O investimento em linhas de produção automatizadas aumentou 18%, aumentando a eficiência e reduzindo os custos de produção. Estas tendências destacam o forte potencial de crescimento e diversificação do mercado de queijo parmesão.

Desenvolvimento de Novos Produtos

Em 2023 e 2024, os fabricantes de queijo parmesão introduziram produtos inovadores para atender às crescentes demandas dos consumidores. Aproximadamente 25% dos novos lançamentos concentraram-se em alternativas vegetais ao parmesão, abordando as crescentes populações veganas e intolerantes à lactose. A Kraft Heinz lançou uma linha premium de misturas de parmesão infundidas com ervas e especiarias, capturando 10% do segmento de queijos aromatizados.

A Saputo lançou uma gama de produtos orgânicos de parmesão, registando um aumento de vendas de 15% no primeiro trimestre. As embalagens de parmesão ralado com estabilidade de armazenamento, projetadas para oferecer conveniência e vida útil prolongada, cresceram 20% na demanda. Além disso, os lanches individuais de parmesão ganharam popularidade, com um aumento de 12% nas vendas em 2023.

As marcas próprias de parmesão expandiram suas linhas de produtos, introduzindo pacotes de valor voltados para consumidores sensíveis ao preço. Inovações em embalagens, como bolsas reutilizáveis, representaram 10% dos lançamentos de novos produtos. O mercado também testemunhou um aumento nos produtos fortificados com parmesão, enriquecidos com probióticos e vitaminas, atendendo a compradores preocupados com a saúde. Estes desenvolvimentos reflectem a natureza dinâmica do mercado do queijo parmesão e o seu foco em satisfazer as diversas necessidades dos consumidores.

Desenvolvimentos recentes por fabricantes

1. KraftHeinz: Lançou o parmesão vegetal em 2023, capturando 8% do segmento de queijos veganos.
2. Saputo: Ampliou sua linha de parmesão orgânico em 2024, alcançando crescimento de 12% nas vendas de produtos premium.
3. ZANETTI: Introduziu embalagens ecológicas para sua linha de parmesão ralado, reduzindo o uso de plástico em 25%.
4. Ambrósio: Fiz parceria com varejistas europeus em 2023 para lançar salgadinhos de parmesão, aumentando as vendas regionais em 15%.
5. Grupo Kerry: Desenvolveu um novo blend de temperos com sabor de parmesão em 2024, conquistando 10% do mercado de temperos.

Cobertura do relatório do mercado de queijo parmesão

O relatório de mercado do queijo parmesão oferece insights abrangentes sobre a dinâmica do mercado, segmentação e cenários competitivos. Destaca o domínio dos produtos de parmesão ralado, que representam 45% do mercado, e a crescente popularidade das alternativas à base de plantas, que crescem 20% anualmente. A análise regional mostra a América do Norte liderando com 40% de participação de mercado, seguida pela Europa com 35%.

O relatório também abrange fatores importantes, como o aumento de 25% na procura de refeições e molhos prontos a consumir e um aumento de 30% nas vendas no comércio eletrónico. As restrições incluem elevados custos de produção, que afectam 35% dos fabricantes, e produtos falsificados de parmesão, que representam 10-15% do fornecimento. As oportunidades em mercados emergentes como a Ásia-Pacífico e a América Latina, onde a procura cresceu 15%, também são detalhadas.

Além disso, o relatório fornece uma visão geral dos lançamentos de novos produtos, incluindo parmesão fortificado e aromatizado, e avanços na tecnologia de embalagens, que reduziram o uso de plástico em 25%. Perfis dos principais players, como Kraft Heinz e Saputo, destacam suas participações de mercado e estratégias. Este relatório serve como um recurso valioso para as partes interessadas identificarem oportunidades de crescimento e desenvolverem estratégias baseadas em dados no mercado em evolução do queijo parmesão.