Tamanho do mercado de mariscos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (camarões, caranguejos, amêijoas, búzios, ostras), por aplicações (supermercado, restaurante), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de marisco

O mercado global de proteína de ovo foi avaliado em US$ 10,44 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 11,54 bilhões em 2026, expandindo ainda mais para US$ 12,76 bilhões em 2027. No horizonte de previsão de longo prazo, o mercado deverá crescer fortemente, atingindo US$ 28,46 bilhões até 2035 e registrando um CAGR de 10,55%. Este crescimento é impulsionado pela crescente procura de ingredientes proteicos de alta qualidade em formulações de alimentos e bebidas, nutrição desportiva, suplementos dietéticos e aplicações de alimentos funcionais, com 2026 a 2035 representando o período de receitas projetado.

Espera-se que o mercado de marisco dos EUA registe um crescimento significativo nos próximos anos, com as projeções indicando uma tendência ascendente. O mercado deverá expandir-se devido à crescente procura dos consumidores por produtos de marisco, impulsionada pelas preferências por opções alimentares saudáveis ​​e ricas em proteínas. À medida que o mercado evolui, prevê-se que os avanços tecnológicos na aquicultura e nas práticas agrícolas sustentáveis ​​desempenhem um papel crucial no aumento da produção e na manutenção da qualidade. Além disso, o mercado dos EUA está preparado para a inovação com a introdução de novos produtos de marisco, contribuindo ainda mais para o seu crescimento e diversificação.

O mercado de marisco está a registar um crescimento substancial devido ao crescente interesse dos consumidores em opções de marisco com alto teor de proteínas e baixo teor de gordura. Os mariscos, incluindo camarões, caranguejos e moluscos como ostras, são altamente valorizados pelos seus benefícios nutricionais e versatilidade em aplicações culinárias. Eles oferecem uma série de benefícios à saúde, incluindo serem ricos em vitaminas e minerais essenciais, como zinco, ferro e ácidos graxos ômega-3. O mercado também está em expansão devido ao aumento da aquicultura, onde a conquicultura tem se tornado cada vez mais eficiente. À medida que a consciência global sobre uma alimentação consciente da saúde continua a crescer, espera-se que o consumo de marisco aumente significativamente nos próximos anos.

Tendências do mercado de marisco

O mercado global de marisco tem registado uma trajetória ascendente, impulsionada pela crescente preferência por opções de marisco mais saudáveis. Em 2023, a indústria de marisco registou um aumento significativo na procura em regiões como a América do Norte, a Europa e a Ásia-Pacífico. Notavelmente, a procura global de marisco é em grande parte alimentada por uma tendência crescente para dietas ricas em proteínas e com baixo teor de gordura. Cerca de 32% dos frutos do mar consumidos globalmente são mariscos, sendo o camarão o mais popular, seguido pelos caranguejos e moluscos. Além disso, há uma tendência crescente na adoção de práticas agrícolas sustentáveis, com mais de 40% dos moluscos sendo agora cultivados através de métodos de aquicultura ecológicos. Além disso, o surgimento de estabelecimentos de foodservice e cadeias de restaurantes especializados em frutos do mar contribuiu para o crescimento do mercado de mariscos, oferecendo aos consumidores uma grande variedade de opções de mariscos. Um factor importante nesta tendência é a crescente disponibilidade de produtos de marisco prontos a consumir e pré-cozidos. Além disso, o aumento dos rendimentos disponíveis em mercados emergentes como a Índia e a China estimulou a procura dos consumidores por produtos do mar de alta qualidade. Com um aumento constante no consumo global, o mercado de marisco está preparado para um crescimento contínuo nos próximos anos.

Dinâmica do mercado de marisco

A dinâmica do mercado de marisco é fortemente influenciada pela evolução das preferências dos consumidores, das preocupações com a sustentabilidade e das capacidades de produção. A crescente consciencialização sobre os benefícios dos mariscos para a saúde, como o facto de serem uma fonte alimentar de baixas calorias e ricas em proteínas, está a impulsionar o mercado. Paralelamente, a mudança para práticas agrícolas ecológicas e sustentáveis ​​é um factor importante na remodelação da cadeia de abastecimento de marisco. A aquicultura desempenha um papel fundamental na satisfação da procura crescente, com as técnicas de criação de moluscos a tornarem-se mais eficientes. Além disso, a demanda por mariscos congelados e processados ​​aumentou significativamente, à medida que os consumidores buscam comodidade e facilidade de preparo. Os avanços tecnológicos nos métodos de preservação também prolongaram a vida útil, ajudando a manter a frescura dos mariscos nos mercados globais. Além disso, a tendência crescente de variedades premium e exóticas de marisco, como lagostas e caranguejos especiais, está a influenciar ainda mais a dinâmica do mercado. À medida que os consumidores procuram experiências gastronómicas únicas, os restaurantes estão a incorporar mais pratos à base de marisco nos seus menus, impulsionando o crescimento do mercado. O mercado de marisco também beneficia da crescente consciencialização sobre a sustentabilidade, à medida que mais consumidores exigem produtos de origem responsável.

Drivers de crescimento do mercado

"Aumentar a preferência do consumidor por fontes de proteína saudáveis"

À medida que os hábitos alimentares saudáveis ​​continuam a aumentar a nível mundial, os mariscos estão a tornar-se uma fonte de proteína preferida. O marisco é conhecido por ter baixo teor de gordura e, ao mesmo tempo, oferecer alta concentração de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3. Aproximadamente 39% dos consumidores em todo o mundo procuram ativamente opções alimentares mais saudáveis, e esta tendência está a impulsionar significativamente o consumo de marisco. Além disso, as versáteis aplicações culinárias dos mariscos, incluindo saladas de marisco, sopas e sushi, estão a atrair uma base de consumidores mais ampla, especialmente entre os millennials e a Geração Z. Esta mudança nos padrões alimentares, especialmente nas zonas urbanas, apoia a rápida expansão do mercado de marisco.

Restrições de mercado

"Altos custos da agricultura sustentável e da regulamentação"

O mercado de marisco enfrenta desafios significativos devido aos elevados custos associados às práticas de aquicultura sustentáveis ​​e à implementação de medidas regulamentares. À medida que crescem as preocupações ambientais sobre a sobrepesca e o esgotamento dos recursos, os conquicultores adoptam cada vez mais métodos agrícolas sustentáveis, que podem ser mais caros. Os relatórios indicam que cerca de 25% dos conquicultores enfrentam dificuldades financeiras devido aos custos de produção mais elevados associados a práticas ecológicas. Além disso, regulamentações rigorosas impostas por órgãos governamentais em relação às quotas de pesca e avaliações de impacto ambiental acrescentam outra camada de complexidade ao processo de produção. Estes factores podem impedir o crescimento do mercado, especialmente para os pequenos produtores que lutam para satisfazer as exigências financeiras da agricultura sustentável.

Oportunidades de mercado

"Aumento da procura por marisco premium e exótico"

A tendência crescente de experimentação culinária, nomeadamente na gastronomia requintada, está a abrir novas oportunidades no mercado do marisco. Os consumidores procuram cada vez mais variedades exóticas e premium de marisco, como lagostas, caranguejos e vieiras, que são consideradas opções gastronómicas luxuosas. Cerca de 22% dos consumidores globais estão dispostos a pagar mais por produtos de marisco únicos e de alta qualidade. Além disso, o número crescente de restaurantes de marisco, especialmente nos centros urbanos, está a contribuir para a procura de ofertas de marisco de luxo. À medida que os consumidores exploram novas experiências gastronómicas, espera-se que o mercado de marisco premium continue a expandir-se, criando oportunidades lucrativas para os produtores.

Desafios de mercado

"Interrupções na cadeia de abastecimento e preços flutuantes"

O mercado de marisco enfrenta desafios significativos relacionados com perturbações na cadeia de abastecimento, particularmente na sequência de eventos globais como pandemias e catástrofes ambientais. Os custos flutuantes das matérias-primas e os padrões climáticos imprevisíveis podem causar um aumento nos preços dos mariscos, afectando tanto os consumidores como os fornecedores. Aproximadamente 18% dos conquicultores relataram dificuldades no fornecimento de insumos de qualidade devido a estas perturbações. Além disso, as flutuações do mercado nos preços dos mariscos podem levar à escassez de oferta, como se viu nos últimos anos. Estes desafios criam instabilidade no mercado, tornando difícil para as empresas manterem estratégias consistentes de produção e preços.

Análise de Segmentação

O mercado global de mariscos é segmentado em vários tipos e aplicações, permitindo uma compreensão aprofundada das diversas preferências e tendências dos consumidores da indústria. Esses segmentos ajudam as empresas a atender às necessidades específicas dos consumidores de maneira eficaz e a atender às crescentes demandas do mercado. Os principais tipos de marisco – camarões, caranguejos, bivalves e outros – têm características distintas que influenciam a sua procura. Da mesma forma, a segmentação baseada em aplicativos, como supermercados e restaurantes, esclarece ainda mais os canais de distribuição e as preferências dos consumidores. Ao analisar estes segmentos, os intervenientes no mercado podem identificar áreas de crescimento e tomar decisões estratégicas alinhadas com o comportamento do consumidor, garantindo que os produtos certos estão disponíveis através dos canais mais adequados.

Por tipo

• Camarões:O camarão é um dos tipos de frutos do mar mais populares e amplamente consumidos em todo o mundo. A produção global de camarão atingiu aproximadamente 5,3 milhões de toneladas em 2020, com grandes países produtores como China, Índia e Tailândia contribuindo significativamente. Os camarões são ricos em proteínas, pobres em gordura e uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. São comumente consumidos em diversas formas culinárias, inclusive grelhados, cozidos, fritos ou como parte de pratos de frutos do mar. Além disso, o camarão é um importante produto de exportação em muitas regiões costeiras, contribuindo para as economias de vários países. A procura por camarões em supermercados e restaurantes é alta devido à sua versatilidade e benefícios à saúde.

• Caranguejos: Os caranguejos são um segmento vital da indústria global de frutos do mar, com o mercado de caranguejos atingindo um valor de mais de 7 bilhões de dólares em 2020. Variedades importantes, como caranguejos azuis, caranguejos reais e caranguejos das neves, são amplamente consumidas. Os caranguejos são ricos em proteínas, minerais essenciais como zinco e selênio e oferecem inúmeros benefícios à saúde. Os EUA, o Japão e a Rússia estão entre os principais consumidores de produtos de caranguejo, especialmente no sector da restauração, onde são frequentemente uma iguaria. A produção de caranguejo é altamente regulamentada devido aos potenciais impactos ambientais, garantindo a sustentabilidade. O mercado global de caranguejos tem crescido continuamente devido ao aumento da procura tanto nos mercados nacionais como internacionais.

• Bivalve: Os bivalves, que incluem ostras, amêijoas, mexilhões e vieiras, constituem uma parte essencial da indústria global de frutos do mar. Em 2020, a produção de moluscos bivalves foi avaliada em mais de 10 mil milhões de dólares. Os bivalves são altamente nutritivos, repletos de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3, o que os torna populares por seus benefícios à saúde. O consumo de bivalves tem aumentado, especialmente devido ao seu papel na manutenção de práticas sustentáveis ​​de pescado. Países como China, Japão e França são produtores e consumidores significativos. Além disso, os bivalves cultivados são cada vez mais populares nos setores de restaurantes e supermercados devido ao seu impacto ambiental relativamente baixo em comparação com outros frutos do mar.

• Outros : A categoria “Outros” em frutos do mar inclui uma variedade de organismos marinhos como lulas, polvos e chocos. Embora não sejam tão populares como os camarões ou os caranguejos, estas espécies desempenham um papel crucial no mercado de frutos do mar. O mercado global de cefalópodes como o polvo está a crescer rapidamente, com a produção a aumentar 3-5% anualmente. Só o polvo contribuiu para um valor de exportação de 3 mil milhões de dólares em 2020. Estas espécies são ricas em proteínas, pobres em gordura e proporcionam uma textura e sabor únicos aos pratos. A sua procura é forte em regiões como o Mediterrâneo, o Sudeste Asiático e o Japão, onde são habitualmente utilizados em cozinhas tradicionais.

Por aplicativo

• Supermercado : Os supermercados tornaram-se o principal ponto de venda para a venda de frutos do mar, com uma tendência crescente de consumidores comprarem produtos de frutos do mar embalados por conveniência. A quota global dos supermercados nas vendas de marisco foi avaliada em aproximadamente 40 mil milhões de dólares em 2020. O aumento do número de consumidores preocupados com a saúde, juntamente com a crescente popularidade das opções de marisco pronto a cozinhar ou congelado, impulsionou significativamente as vendas nos supermercados. Os consumidores procuram cada vez mais produtos do mar de origem sustentável e rastreáveis, o que levou os supermercados a melhorar a sua oferta de produtos do mar com certificações como o MSC (Marine Stewardship Council). Além disso, os supermercados oferecem uma maior variedade de produtos, como camarão pré-cozido, filés de peixe congelados e frutos do mar enlatados, atendendo a estilos de vida agitados.

• Restaurante: Os restaurantes são há muito tempo um importante mercado de frutos do mar de alta qualidade, sendo a indústria global de restaurantes um consumidor-chave de produtos de frutos do mar premium. Em 2020, o mercado global de marisco em restaurantes foi avaliado em aproximadamente 60 mil milhões de dólares e espera-se que continue a crescer. Frutos do mar, incluindo itens de alta demanda como lagosta, ostras e salmão, são frequentemente apresentados como uma oferta premium em restaurantes sofisticados, levando a vendas maiores. A sustentabilidade é uma tendência crescente, com muitos restaurantes enfatizando o uso de frutos do mar de origem responsável. Além disso, com a ascensão da culinária internacional, há uma demanda crescente por frutos do mar exóticos em restaurantes de todo o mundo, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Panorama Regional do Marisco

O mercado de marisco varia consideravelmente entre diferentes regiões, cada uma com o seu comportamento de consumo e dinâmica de mercado únicos. A região Ásia-Pacífico, particularmente países como China, Índia e Tailândia, detém a maior participação de mercado devido ao alto consumo de camarões e bivalves. A América do Norte segue de perto, com uma forte procura de caranguejos, lagostas e camarões, impulsionada pelas preferências dos consumidores nos Estados Unidos e no Canadá. A Europa também continua a ser um mercado significativo, sendo os bivalves uma pedra angular do consumo de marisco na região, especialmente em países como França e Espanha. Entretanto, o Médio Oriente e a África registam um crescimento gradual no consumo de marisco, especialmente em restaurantes premium que servem consumidores abastados.

América do Norte

A América do Norte detém uma parcela significativa do mercado global de marisco, sendo os Estados Unidos e o Canadá os maiores consumidores. Os caranguejos, especialmente os caranguejos azuis e reais, dominam o mercado, representando cerca de 40% do consumo de marisco da região. O camarão também representa uma parcela substancial do mercado, principalmente na categoria de frutos do mar congelados. O setor retalhista, incluindo supermercados e cadeias de mercearias, representa cerca de 60% do mercado na América do Norte, enquanto a quota restante é atribuída à indústria de serviços alimentares, incluindo restaurantes e hotéis. A sustentabilidade e as práticas de abastecimento responsável influenciam cada vez mais as preferências dos consumidores na região, com uma ênfase crescente nas opções de produtos do mar cultivados.

Europa

O mercado europeu de marisco é robusto, com bivalves como ostras, mexilhões e amêijoas a deter uma posição dominante. Este segmento representa aproximadamente 50% do consumo de marisco da região, impulsionado pela forte procura em países como França, Espanha e Itália. O mercado é também apoiado pela preferência por marisco fresco e de elevada qualidade em estabelecimentos de restauração requintada. Os supermercados desempenham um papel vital no mercado europeu de marisco, representando cerca de 65% da quota retalhista. À medida que a sustentabilidade se torna um foco central na Europa, mais consumidores optam por marisco certificado e de origem responsável, o que impulsionou o crescimento do segmento nos últimos anos.

Ásia-Pacífico

A região Ásia-Pacífico é o maior mercado de marisco, impulsionada pela elevada procura de camarões e bivalves. O camarão domina o mercado, representando cerca de 50% do consumo de marisco na região, especialmente em países como China, Índia e Tailândia. Estas nações não são apenas grandes consumidores, mas também grandes produtores e exportadores de camarão. A procura de bivalves também é forte, com países como o Japão, a Coreia do Sul e a China a contribuir significativamente para o consumo. Os supermercados na Ásia-Pacífico representam cerca de 55% da quota de mercado retalhista, com interesse crescente em produtos congelados e prontos a cozinhar. A expansão da classe média na região e o crescente consumo de frutos do mar continuam a impulsionar o crescimento do mercado.

Oriente Médio e África

No Médio Oriente e em África, o consumo de marisco é relativamente baixo em comparação com outras regiões, mas está a aumentar gradualmente. A procura está concentrada em restaurantes e hotéis de luxo, onde os mariscos de primeira qualidade, como lagostas e caranguejos, são populares entre os consumidores abastados. Este segmento de mercado representa cerca de 5% do consumo global de marisco, sendo os Emirados Árabes Unidos, a Arábia Saudita e a África do Sul os principais consumidores. Os supermercados também estão a emergir como principais canais de distribuição, embora a quota de mercado seja menor, estimada em cerca de 40% para as vendas a retalho. Espera-se que o crescimento das experiências gastronômicas de luxo e do turismo internacional impulsione uma maior expansão do mercado nos próximos anos.

Principais empresas do mercado de mariscos perfiladas:

• BioMar

• Maruha Nichiro

• ZONECO

• Frutos do Mar Asiáticos

• Guo Lian

• Pesca de Zhoushan

• Xing Ye

• Oceano Oriental

• Liao Yu

• Caseiro

• Hui Yang

• Kibun

• Domstein

• Nippon Suisan Kaisha

• Frutos do Mar do Nordeste

• Éon

• Comida Marudai

• Mariscos e frutos do mar de Cape Cod

• Marisco Berwick

• Família Oceano

• CTLE Frutos do Mar

• Pesca Nacional da China

• M&J Frutos do Mar

• Marisco Pangéia

As duas principais empresas

• BioMar- Detém aproximadamente 15% de participação de mercado.

• Maruha Nichiro- Detém aproximadamente 12% de participação de mercado.

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de marisco está preparado para um crescimento significativo, impulsionado pela crescente procura dos consumidores por marisco, especialmente produtos como camarão, ostras e amêijoas. Espera-se que a indústria veja um aumento nos investimentos em tecnologia para melhorar a produção e a eficiência da cadeia de abastecimento. As empresas estão adotando cada vez mais a automação e a IA para agilizar a colheita, o processamento e a distribuição, garantindo a qualidade e a sustentabilidade dos produtos.

O mercado também está a atrair investimentos na aquicultura, que se tornou uma importante fonte de marisco devido à disponibilidade limitada de espécies capturadas na natureza. A procura de marisco de viveiro está a crescer, especialmente em regiões como a Ásia-Pacífico e a Europa, que representam uma grande parte do consumo global. O investimento em investigação e desenvolvimento (I&D) também está a aumentar, com as empresas a concentrarem-se em programas de criação para aumentar as taxas de crescimento dos moluscos e a resistência às doenças.

Com a sustentabilidade a tornar-se um ponto focal tanto para consumidores como para investidores, as empresas estão a direcionar fundos para práticas agrícolas ecológicas e a adotar políticas de abastecimento responsável. Além disso, o foco crescente na saúde e na nutrição, sendo os mariscos uma fonte rica em proteínas e nutrientes essenciais, está a impulsionar o crescimento. Na verdade, a sensibilização dos consumidores para os benefícios do marisco para a saúde levou a um aumento constante da procura em várias regiões. Como resultado, as oportunidades de investimento são particularmente fortes na conquicultura, nos canais de distribuição e na inovação de produtos.

Desenvolvimento de novos produtos:

O desenvolvimento de novos produtos no mercado de moluscos está ganhando impulso à medida que os fabricantes se esforçam para atender às mudanças nas preferências dos consumidores. As empresas estão lançando uma variedade de produtos inovadores, com foco na conveniência, no sabor e nos benefícios à saúde. Uma tendência significativa é o aumento de refeições pré-embaladas de marisco, incluindo pratos prontos para consumo que atendem a consumidores ocupados e preocupados com a saúde. Esses produtos são projetados para facilitar o preparo, com tempo mínimo de cozimento, o que os torna cada vez mais populares no varejo.

Outra evolução é a criação de produtos de marisco com valor acrescentado, como snacks e aperitivos à base de marisco, que têm tido boa aceitação no mercado. Além disso, muitas empresas estão a concentrar-se na expansão dos seus portfólios de produtos, incorporando marisco em aplicações não tradicionais, como sopas, molhos e até mesmo alternativas à base de plantas, apelando a uma base de consumidores mais ampla.

A inovação de produtos orientada para a sustentabilidade também está em ascensão, com as marcas a concentrarem-se em embalagens ecológicas e práticas de colheita sustentáveis. Isso se alinha com a crescente demanda do consumidor por produtos de origem ética. O mercado de marisco também tem testemunhado um aumento no desenvolvimento de produtos fortificados de marisco, ricos em ácidos gordos ómega-3, vitaminas e minerais, atendendo à tendência crescente de saúde e bem-estar.

Estes desenvolvimentos são impulsionados por uma combinação de avanços tecnológicos, mudanças nos hábitos de consumo e o foco da indústria em satisfazer a procura de opções alimentares sustentáveis ​​e nutritivas. À medida que as preferências dos consumidores evoluem, as empresas aproveitam esses insights para inovar e permanecer competitivas.

Desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de mariscos 

• Em 2024, a BioMar lançou uma nova linha de rações premium para mariscos, projetada para melhorar as taxas de crescimento e a resistência a doenças de ostras e mexilhões cultivados. A ração é feita com ingredientes sustentáveis ​​de origem local e tem sido bem recebida nos principais mercados da Europa e da Ásia.

• Em 2023, Maruha Nichiro lançou uma nova linha de mariscos congelados voltada para o mercado norte-americano. Esses produtos enfatizam a conveniência, apresentando opções pré-cozidas e prontas para servir, ideais para consumidores que buscam soluções para refeições rápidas.

• Em 2024, a ZONECO expandiu as suas operações abrindo uma instalação de processamento de marisco de última geração na Ásia. Esta nova instalação pretende dar resposta à crescente procura de marisco de cultivo de elevada qualidade, garantindo um melhor controlo da qualidade e rastreabilidade do produto.

• Em 2023, Guo Lian colaborou com distribuidores globais para introduzir embalagens ecológicas para os seus produtos de marisco. Esta mudança está alinhada com o compromisso da empresa com a sustentabilidade e com a redução da sua pegada ambiental.

• Em 2024, a Oriental Ocean lançou uma nova linha de produtos focada na conquiicultura orgânica, visando a crescente demanda por frutos do mar certificados organicamente. Isto inclui ostras e amêijoas cultivadas, que são produzidas sem o uso de produtos químicos ou antibióticos.

Cobertura do relatório

O relatório do mercado de marisco abrange uma ampla gama de aspectos para oferecer uma visão abrangente da indústria. Em termos de segmentos de mercado, a Ásia-Pacífico detém a maior participação, contribuindo com cerca de 45% do valor total do mercado. A América do Norte segue de perto com uma quota de 30%, enquanto a Europa detém cerca de 20% da quota de mercado.

Em termos de tipos de produtos, o camarão detém a maior participação, contribuindo com cerca de 40% do volume total do mercado. Os mexilhões e as amêijoas representam 25% e 20% da quota, respetivamente. O relatório destaca também a crescente preferência pelo marisco de viveiro, com o segmento da aquicultura apresentando um crescimento significativo com 35% da quota de mercado.

No que diz respeito aos utilizadores finais, o retalho lidera a procura, com uma quota de aproximadamente 50%, seguido pelos mercados de foodservice e grossista com 30% e 20%, respetivamente. O relatório também investiga tendências-chave como a sustentabilidade, com 60% das empresas no mercado focadas em práticas ecológicas, incluindo fornecimento responsável e pegadas de carbono reduzidas.