餐饮服务市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（机上食品服务、机上饮料服务）、按覆盖应用（经济舱、商务舱、头等舱、其他）、区域见解和预测到 2035 年

餐饮服务市场规模

餐饮服务市场预计将从2025年的1266.1亿美元增长到2026年的1328.1亿美元，2027年达到1393.2亿美元，到2035年将扩大到2042.7亿美元，2026-2035年复合年增长率为4.9%。市场增长是由企业活动、酒店扩张以及对有组织食品服务的需求不断增长推动的。企业餐饮占需求的近 46%，合同餐饮在收入中占主导地位，优质菜单产品受到关注，北美约占 38% 的市场份额。

在机上餐饮服务需求不断增长的推动下，美国餐饮服务市场正在稳步增长。航空公司正在通过多样化的膳食选择来增强客户体验，从而促进市场的扩张。

在机上餐饮服务需求不断增长的推动下，餐饮服务市场正在稳步增长。机上餐饮占整个餐饮服务行业的35%，航空公司注重通过多样化的餐食提升旅客体验。由于商务舱和头等舱旅客数量的增加，对优质机上餐食的需求增长了 28%。此外，航空公司与名厨的合作伙伴关系猛增了 22%，以使他们的产品脱颖而出。北美以 40% 的份额领先市场，其次是欧洲（32%）和亚太地区（20%），反映出这些地区的强劲乘客需求。

餐饮服务市场趋势

市场趋势表明餐饮服务行业正在向更健康、更多样化的膳食选择转变。对素食和纯素餐选择的需求增加了 38%，其中无麸质和无乳糖餐的需求增加了 27%。航空公司致力于提高乘客满意度，45% 的航空公司现在提供可定制的餐饮选择。预订餐食服务的采用率增长了 30%，乘客可以提前选择餐食。餐饮服务的技术集成（包括基于人工智能的膳食计划）提高了 25%，以优化库存并减少 18% 的食物浪费。此外，随着航空公司致力于减少碳足迹，对可持续发展的推动导致可生物降解包装的使用增加了 40%。商务舱和头等舱对优质酒精饮料的需求增长了 22%，而由于人们对健康意识选择的日益偏好，非酒精饮料的消费量增长了 35%。

餐饮服务市场动态

几个关键因素影响餐饮服务市场的增长。全球航空旅行的增加带动机上餐饮服务需求增长42%，客运量大幅增长。随着廉价航空公司增强其服务内容，低成本航空公司的扩张导致零食餐饮增长了 33%。健康和保健趋势影响了菜单多样化，现在 50% 的航空公司提供有机餐食选择。食品制备向自动化的转变使运营成本降低了 28%，提高了效率。然而，维持食品质量和安全法规相关的高成本影响了利润率，合规成本增加了 20%。尽管面临这些挑战，在对优质餐饮体验的需求不断增长以及食品服务运营中越来越多地采用技术的支持下，餐饮服务市场仍在持续增长。

司机

"航空旅行需求不断增加"

餐饮服务市场的增长主要是由于全球航空旅行需求的不断增长。 2024年，全球航空客运量预计将增长6%以上，发达市场和新兴市场的航空乘客数量均大幅增长。不断增长的中产阶级人口，尤其是亚太地区的中产阶级人口，推动了航空旅行的扩张，推动了对增强机上餐饮体验的需求。此外，长途航班数量的增加通常对多样化的餐饮服务有更高的需求，进一步推动了餐饮服务市场的增长。

克制

"运营成本上升"

尽管市场增长，但餐饮服务业仍受到一些限制。主要挑战是运营成本不断上升，特别是在食品准备、运输和餐饮人员方面。燃油价格上涨直接影响餐饮服务成本，航空公司不得不承担更高的餐食运输成本。此外，维持高食品安全标准并遵守严格的食品质量法规也增加了额外的财务压力。这些成本限制可能会限制利润率，特别是对于低成本航空公司（LCC）而言，它们的预算本来就紧张，阻碍了餐饮服务的扩张潜力。

机会

"日益关注可持续发展"

餐饮服务市场的一个关键机遇是对可持续性和环保实践的日益关注。航空公司和餐饮供应商越来越希望通过采用可生物降解的包装和可持续的原料采购实践来减少浪费。预计约 30% 的航空公司将在未来五年内实施更可持续的餐饮选择。此外，减少一次性塑料和使用环保包装的转变可能会带来更高效、更具成本效益的餐饮供应链。这种转变不仅吸引了具有环保意识的消费者，而且也适应了航空业采用绿色实践的日益增长的监管压力。

挑战

"物流和供应链中断"

餐饮服务市场面临着物流和供应链中断的挑战。由于机场安全协议、天气状况和区域供应链效率低下等因素，确保向航空公司（尤其是长途航班）及时交付食品和饮料可能会变得复杂。特别是，管理易腐烂商品和确保遵守食品安全标准的复杂性增加了难度。 COVID-19大流行凸显了供应链的脆弱性，导致一些地区出现延误和食品短缺，进而影响了餐饮服务的可用性。航空公司必须不断适应这些挑战，以保持服务质量。

细分分析

餐饮服务市场根据类型和应用进行细分。餐饮服务的主要类型包括机上餐饮服务和机上饮料服务，航空公司为旅客提供定制餐食选择，如正餐、小吃和饮料。餐饮服务的应用按舱位划分，经济舱、公务舱、头等舱旅客都有不同的服务需求。头等舱乘客数量的增加刺激了对美食和个性化餐饮选择的需求，而低成本航空公司则为经济舱乘客推出价格实惠的餐饮选择。

按类型

• 机上餐饮服务： 机上餐饮服务是餐饮服务市场的重要组成部分，受到乘客在飞行期间对高质量和多样化膳食选择的渴望的推动。这一细分市场在长途航班上尤为突出，因为这些航班的餐食预计将提供全方位服务，通常包括多种菜肴。航空公司越来越多地提供定制膳食计划，以满足乘客的饮食偏好，例如素食、纯素食、清真食品和无麸质食品。全球约 70% 的航空公司为长途航班提供优质餐饮服务，推动机上餐饮服务的增长，成为餐饮提供商的主要收入来源。

• 机上饮料服务： 机上饮料服务在餐饮服务市场中也发挥着至关重要的作用，航空公司提供各种饮料，从软饮料和果汁到酒精饮料，如葡萄酒、啤酒和烈酒。饮料服务在商务舱和头等舱等高级客舱中尤为重要，为乘客提供更多种类的饮料和豪华饮料。随着越来越多的乘客在飞行期间选择酒精饮料，航空公司正在扩大其饮料菜单，包括顶级酒类和特色饮料。机上饮料市场的需求稳定，尤其是随着机上鸡尾酒供应的增加趋势。

按申请

• 经济舱： 经济舱是餐饮服务市场最大的细分市场，约占机上餐饮服务总量的60%。这一细分市场的推动因素是对经济实惠的膳食选择的需求不断增长，尤其是低成本航空公司 (LCC)。航空公司通常提供经济高效的预包装餐食、小吃和饮料，以满足经济舱乘客的预算。由于该领域的航空旅客数量不断增加，特别是在新兴市场，经济舱餐饮服务的需求预计将保持强劲，服务每年增长约5-7%。

• 商务舱： 商务舱是餐饮服务的高需求细分市场，约占全球市场份额的25%。该细分市场的乘客通常期望美味的餐食、优质的饮料和个性化的服务。为商务舱乘客提供服务的航空公司提供更高的用餐体验，包括更广泛的菜肴选择，通常采用优质、新鲜的食材制成。随着商务旅行的持续蓬勃发展，尤其是在发达经济体，该细分市场的需求持续增长。该舱位提供的餐饮服务是航空公司的主要差异化优势，商务舱餐饮预计每年增长 6-8%。

• 头等舱： 头等舱约占机上餐饮服务市场的 10%，乘客要求最高品质的餐食和饮料。该细分市场通常提供独特的美食选择，并伴有豪华服务，例如优质葡萄酒、个性化的膳食选择，甚至餐厅式的用餐体验。航空公司越来越注重为头等舱乘客提供世界一流的餐饮体验，以使其服务脱颖而出。该细分市场的增长是由高端旅行的持续流行推动的，随着越来越多的富裕旅行者选择头等舱服务，预计每年将增长 4-5% 左右。

• 其他的： 餐饮服务市场中的“其他”类别代表不属于传统经济、商业或一流细分市场的利基和专业服务。这包括包机、私人飞机和某些区域航线的餐饮服务。该细分市场约占整体市场份额的 5%。对这些服务的需求是由私人和豪华航班的日益普及推动的，这些航班提供专门的菜单和个性化的餐饮。随着越来越多的富裕人士寻求私人航空的定制餐饮服务，该细分市场预计将以每年 3-4% 左右的速度稳定增长。

区域展望

全球餐饮服务市场分布于各个地区，各个地区呈现出不同的增长模式和餐饮需求。北美和欧洲是成熟的市场，受到领先航空公司的存在和高服务标准的推动。与此同时，在航空旅客数量增加和中产阶级人口不断增长的推动下，亚太地区预计将经历快速增长。中东和非洲也显示出潜力，航空基础设施和服务投资不断增加。食物偏好、可支配收入和旅行习惯的地区差异将继续塑造餐饮服务市场。

北美

北美在全球餐饮服务市场中占有重要份额，这主要是由于美国航空、达美航空和联合航空等主要航空公司的存在，这些航空公司提供各种航班舱位的综合餐饮服务。北美市场是由对优质机上服务（尤其是商务舱和头等舱）的高需求推动的。全球餐饮市场份额约 40% 来自北美，航空公司越来越注重可持续食品实践和更高品质的餐饮体验。随着越来越多的乘客进行国内和国际旅行，对机上餐饮服务的需求不断增长，预计美国仍将是最大的贡献者。

欧洲

欧洲餐饮服务市场由汉莎航空、英国航空、法国航空等主要国际航空公司推动。该地区以专注于机上美食而闻名，尤其是商务舱和头等舱乘客。欧洲对优质服务的餐饮服务需求尤其强劲，航空公司提供专门的菜单来满足多样化的饮食需求，例如有机和当地采购的食材。欧洲餐饮服务市场约占全球份额的25%，可持续发展和环保包装的趋势不断增强，是该地区增长的重要因素。

亚太

在中国、印度、日本等国家航空业蓬勃发展的推动下，亚太地区餐饮服务市场正在快速增长。该地区中产阶级消费者数量的增加和低成本航空公司的崛起是推动市场扩张的主要因素。航空公司正在投资经济舱的实惠餐食以及商务舱和头等舱的优质餐食。亚太地区预计将成为餐饮服务市场增长最快的地区之一，机上食品和饮料的需求每年增长超过8%。

中东和非洲

在阿联酋航空、卡塔尔航空和阿提哈德航空等主要航空公司扩张的推动下，中东和非洲地区的餐饮服务市场正在经历增长。该地区的机上餐饮主要注重优质服务，为商务舱和头等舱乘客提供豪华餐食选择。预计中东地区将持续投资航空基础设施，其中餐饮服务将成为航空体验的重要组成部分。该地区有望受益于客运量的增加，特别是随着前往中东国家的全球旅游业的增长。非洲的餐饮服务市场也在增长，尽管增速较慢，航空公司专注于区域性且价格实惠的餐饮解决方案。

重点企业名单

• 杜氏公司
• 阿联酋航空航班餐饮
• 门组
• LSG 汉莎航空服务控股公司
• 纽雷斯特
• 萨特

市场份额最高的顶级公司

• 门组– 占据全球餐饮服务市场25%的份额。
• 阿联酋航空航班餐饮– 占据18%的市场份额。

第十八段-新产品开发

近年来，餐饮服务市场出现了重大创新，特别是旨在增强乘客飞行体验的新产品开发。对个性化餐饮选择的需求不断增长，促使航空公司与知名厨师和豪华食品品牌合作，为优质乘客策划专属餐食。一个著名的例子是法航与米其林星级厨师之间的合作，提供旨在提升机上用餐体验的美味佳肴。同样，英国航空与营养学家合作推出了新的菜单选项，确保为乘客提供更健康的膳食。此外，包装的进步侧重于在长途飞行期间保持食品的新鲜度和质量。阿联酋航空等航空公司引入了环保包装，减少浪费，同时保持膳食质量。另一个趋势是将植物性膳食纳入航空公司菜单，反映出消费者对素食和纯素食选择的需求不断增长。例如，达美航空现在提供多种植物性餐食，以满足越来越多具有环保意识的乘客的需求。此外，采用数字平台进行订餐和定制已受到青睐，乘客现在可以通过移动应用程序和在线系统预先选择餐食。这些创新旨在满足旅客不断变化的偏好，同时提高航空公司的运营效率。

第 19 段 - 制造商在餐饮服务市场的五项最新发展（2023 年和 2024 年）

1. 2023 年，汉莎航空扩大了餐饮服务范围，在其长途航班上推出了一系列新的高品质、具有地域风味的餐食，旨在为乘客提供更正宗、本地化的餐饮选择。
2. 2024 年，卡塔尔航空宣布与松久信久 (Nobu Matsuhisa) 等知名厨师合作，通过豪华美食和饮料增强其头等舱服务，进一步提升机上用餐体验。
3. 英国航空 (British Airways) 于 2023 年在其高级客舱引入完全植物性的膳食选择，从而取得了重大进展，满足了对可持续和健康意识食品选择不断增长的需求。
4. 阿联酋航空一直致力于 2024 年的可持续发展，在所有航班舱位中引入环保餐食包装，旨在减少环境足迹，同时仍提供高品质餐食。
5. 2024年，美国航空为其机上餐饮服务推出了新的数字订购系统，允许乘客通过移动应用程序预订餐食，以确保在飞行期间提供更快、更个性化的服务。

第 20 段 - 餐饮服务市场规模、份额、增长和行业分析的报告覆盖范围

这份关于餐饮服务市场的报告对行业进行了全面分析，重点关注关键细分市场、类型和应用。本分析涵盖的类型包括机上餐饮服务和机上饮料服务，每个细分市场都在经历重大转型，以满足不断变化的客户需求。航空公司越来越多地投资于高品质食品，机上餐饮服务专注于美味餐食、当地美食和更健康的膳食选择，而机上饮料服务也日益多元化，包括优质葡萄酒、精酿啤酒和定制鸡尾酒。该报告还深入研究了餐饮服务市场的各种应用，包括经济舱、商务舱和头等舱服务，特别强调了高级客舱对豪华和定制餐饮选择不断增长的需求。此外，区域洞察还深入了解了主要地区的市场表现，突出了北美、欧洲和亚太地区的增长趋势。该报告还讨论了餐饮服务市场的预测，根据当前趋势和即将到来的行业发展提供预测，例如数字膳食定制系统的采用以及餐饮流程中可持续发展努力的整合。