可可成分市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可豆、可可酱、可可脂和油、可可壳、可可粉）、按涵盖的应用（巧克力和糖果、乳制品、面包店、饮料、制药）、区域见解和预测到 2035 年

可可原料市场规模

2025年全球可可原料市场规模为54.952亿美元，预计将稳步增长，2026年达到581228万美元，2027年达到614765万美元，到2035年将增至96.2961亿美元。这种持续扩张反映了预测期内复合年增长率为5.77% 2026 年至 2035 年，受巧克力和糖果产品消费量的增长、对天然调味料的需求不断增长以及烘焙和饮料应用的使用量增加的推动。此外，可持续采购、优质可可品种和清洁标签配方方面的创新正在进一步加速市场增长。

由于对优质巧克力和可持续产品的需求不断增长，美国可可原料市场正在扩大。消费者对有机、道德来源的可可的偏爱以及健康意识日益增强的消费趋势推动了这一增长。

可可配料市场是全球食品和饮料行业的重要组成部分，约占全球配料市场的2%。可可粉、可可脂和可可液块是巧克力和饮料等各种产品中使用的关键成分。 2024年，市场估值为140亿美元，预计到2031年将增长15%，达到196亿美元。消费者对优质和可持续可可产品日益增长的需求正在推动这一市场扩张，超过 25% 的新产品开发重点关注有机和公平贸易认证的可可成分。

可可配料市场趋势

可可原料市场由几个重要趋势决定。在健康意识不断提高和转向更高品质原料的推动下，对优质有机可可产品的需求增长了 20%。消费者越来越多地寻求对健康有益的可可产品，包括高抗氧化剂含量和低糖含量，导致更健康产品的开发量增加了 17%巧克力替代方案。此外，可持续发展正成为关注焦点，30% 的可可生产商现在优先考虑环保做法，例如公平贸易采购和减少碳足迹。此外，加工技术的进步正在提高产品质量，12% 的制造商采用新技术来增强可可成分生产的风味特征和一致性。

可可原料市场动态

可可原料市场受到几个关键因素的影响。供应链挑战，特别是可可产区的挑战，导致产量下降 10%，并导致可可价格上涨。这种波动导致了价格波动，从而影响了制造商的成本结构。然而，消费者偏好转向更健康和可持续的产品正在推动对有机可可的需求，18% 的消费者现在优先考虑道德来源的原料。与食品安全、标签和可持续性相关的监管变化正在塑造市场，15% 的可可生产商现在注重合规性，以满足不断变化的标准。这些动态给可可原料市场带来了挑战和机遇。

市场增长的驱动因素

" 对优质有机可可产品的需求不断增长"

由于消费者对优质有机可可产品的需求不断增长，可可配料市场正在显着增长。大约 22% 的新可可产品开发侧重于有机认证，以响应更健康、更可持续的选择的不断增长的趋势。近年来，在优质原料的推动下，对优质巧克力的需求增长了 18%，尤其是在北美和欧洲等地区。这种向质量而非数量的转变正在推动优质可可脂和可可粉的增长，消费者对道德来源和有机可可产品的兴趣大幅增加。

市场限制

" 供应链中断和价格波动"

可可原料市场的一个重大限制是供应链中断，特别是在西非和南美洲等可可生产地区。恶劣的天气条件和作物病害导致产量减少 10%，导致价格上涨和供应短缺。可可价格波动给制造商带来了挑战，由于这些干扰，一些市场的价格波动高达 15%。可可供应的不确定性以及满足不断增长的优质可可需求的难度加大，给市场带来了压力，导致一些可可原料制造商的生产延迟和利润率下降。

市场机会

" 对健康可可产品的需求增长"

消费者对健康和保健的日益关注为可可原料市场的增长提供了巨大的机会。人们正在不断转向对健康有益的可可产品，包括高抗氧化剂含量和较低的糖含量。随着越来越多的消费者寻求兼具美味和营养价值的产品，对可可基功能食品（包括健康棒和饮料）的需求增长了 12%。此外，植物性饮食的流行推动了对不含乳制品的巧克力和其他纯素可可产品的需求的增长。这些趋势为更健康、功能性可可成分的创新打开了新的大门。

市场挑战

" 可持续性和道德采购问题"

可持续性和道德采购仍然是可可原料市场持续面临的挑战。随着越来越多的消费者需要负责任采购的产品，可可生产商面临着遵守公平贸易和环境标准的压力。全球约 18% 的可可生产不符合可持续发展认证，引发了人们对森林砍伐、童工和恶劣工作条件的担忧。确保道德采购和环境责任需要在认证流程和供应链透明度方面进行大量投资。这不仅增加了成本，而且使采购和生产流程变得复杂，限制了可持续实践是消费者和监管机构主要关注的市场的增长潜力。

细分分析

可可配料市场根据产品类型和应用进行细分。这些类型包括可可豆、可可酱、可可脂肪和油、可可壳和可可粉。这些不同的可可成分用于多种应用，包括巧克力和糖果、乳制品、烘焙食品、饮料和药品。每个细分市场都有独特的需求驱动因素，对质量、纯度和功能有特定的要求。例如，可可粉和可可脂主要用于巧克力工业，而可可酱和可可豆则是生产可可液所必需的。这些细分市场的市场增长还受到消费者对优质、有机和可持续可可成分日益增长的偏好的影响。

按类型

• 可可豆： 可可豆约占可可原料市场的 35%。这些豆是生产可可酱和可可液块的主要原料，这两者都是巧克力生产所必需的。可可豆的质量和产地显着影响巧克力产品的味道和质地。西非国家，特别是科特迪瓦和加纳，是可可豆的主要生产国，这有助于可可豆市场的增长。对优质、单一来源和公平贸易认证可可豆的需求不断增长，进一步推动了市场扩张。

• 可可酱： 可可糊，也称为可可液块，占有大约25%的市场份额。它是通过研磨可可豆生产的，是黑巧克力和牛奶巧克力的关键成分。可可糊富含可可固形物和可可脂，为巧克力制造提供了基础。对巧克力中高可可含量的需求不断增长，以及黑巧克力消费的增长，推动了对可可酱的需求。其应用范围超出了巧克力生产，包括用于调味饮料和烘焙产品。

• 可可脂和油： 可可脂和油约占市场的 15%，对于生产质地光滑、稠度高的巧克力至关重要。这些脂肪源自可可豆，用于调节巧克力产品的粘度和口感。可可脂是可可脂的关键成分，由于其能够赋予光滑、天鹅绒般的质感，因此在优质巧克力市场上特别受重视。可可脂和可可油的需求不断增加，特别是在高端巧克力和糖果行业，可可脂消费量增长了 10%。

• 可可壳： 可可豆壳约占市场的 5%。这些是可可豆的外壳，主要用于生产可可副产品，例如可可粉和可可提取物。可可壳越来越多地被用作功能性食品中的天然纤维来源和动物饲料中的成分。此外，人们对可持续和环保做法的兴趣日益浓厚，导致生物基产品中可可壳的使用量增加，导致需求增长 6%。

• 可可粉： 可可粉在可可配料市场中占有很大份额，约占20%。它是通过压榨过程从可可酱中提取的，将可可脂与可可固体分离。可可粉在饮料、烘焙食品和糖果产品生产中的广泛应用推动了对可可粉的需求。消费者对更健康、低糖的巧克力和饮料选择的兴趣日益浓厚，导致各种食品中不加糖可可粉的使用量增加，导致其消费量增加 12%。

按申请

• 巧克力和糖果： 巧克力和糖果领域主导着可可原料市场，约占总需求的 50%。该部分包括可可在各种巧克力类型中的使用，例如黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。由于健康意识的提高和向低糖产品的转变，人们对优质巧克力和黑巧克力的偏好日益增加，从而推动了该领域的需求。此外，果仁糖、松露和巧克力棒等巧克力糖果的消费不断增长，对市场增长做出了重大贡献。

• 奶制品： 乳制品市场约占可可原料市场的 20%。可可粉和可可脂常用于调味奶、冰淇淋和巧克力奶等乳制品中。消费者对巧克力味乳制品日益增长的偏好，尤其是在北美和欧洲，正在推动该细分市场的增长。此外，功能性乳制品（例如添加可可的强化乳饮料）的增长趋势正在促进乳制品行业可可成分使用量的增加。

• 面包店： 烘焙行业占据可可原料市场约 15% 的份额。可可广泛用于烘焙产品，例如蛋糕、曲奇饼、布朗尼蛋糕和糕点。巧克力味烘焙食品的日益普及和向更美味产品的转变推动了烘焙行业对可可的需求。此外，包括低糖和有机产品在内的更健康烘焙选择的趋势也推动了烘焙应用中对高品质可可成分的需求。

• 饮料： 饮料中的可可成分约占市场的 10%。可可粉和可可提取物用于热饮料，如可可、巧克力饮料，甚至某些能量饮料和冰沙。由于消费者对更健康、功能性饮料的偏好以及巧克力味饮料的日益普及，对可可饮料的需求不断增长。随着注重健康的消费者寻找含糖软饮料的替代品，可可饮料的市场正在扩大，特别是在北美和欧洲等地区。

• 制药： 医药应用约占可可原料市场的 5%。可可因其抗氧化和抗炎特性而越来越多地用于制药行业。可可成分还用于配制各种膳食补充剂和功能性食品。制药行业对天然植物成分的需求不断增长，导致可可在保健品中的使用量增加，使其成为可可成分市场的重要部分。

可可原料区域展望

全球可可原料市场在各个地区都在增长，在北美、欧洲和亚太地区拥有重要的市场份额。对优质、有机和公平贸易认证可可产品不断增长的需求正在推动市场扩张，特别是在发达地区。此外，在快速城市化和可支配收入增加的推动下，亚太地区的新兴市场正在推动可可原料的需求不断增长。可持续发展和道德采购在全球可可供应链中变得越来越重要，塑造了所有地区的市场趋势。

北美

北美约占全球可可原料市场的 30%。由于对优质巧克力、更健康的巧克力产品和可可饮料的需求不断增长，美国成为最大的消费国。该地区对有机和符合道德来源的可可的偏好已获得显着增长，超过 25% 的可可成分消费量是有机的。北美市场的另一个特点是可可在乳制品和功能性食品中的应用越来越多，这有助于市场的持续扩张。

欧洲

欧洲约占全球可可原料市场的 35%。德国、比利时和荷兰等国家是可可原料的主要消费国，在巧克力和糖果行业拥有强大的影响力。随着欧洲消费者越来越关注可持续性和道德采购，对高质量可可产品（包括有机和公平贸易认证成分）的需求正在增长。该地区乳制品和烘焙应用中可可的使用量也有所增加，进一步推动了市场增长。

亚太

亚太地区是可可原料增长最快的地区，约占全球市场份额的 25%。中国、印度和日本等国家越来越多地采用西式巧克力产品和饮料，这推动了对可可原料的需求。可支配收入的增加、城市化和饮食偏好的变化导致该地区巧克力和可可产品的消费不断增长。此外，功能性食品（包括可可保健补充剂）的日益普及正在推动亚太地区的市场增长。

中东和非洲

中东和非洲地区约占全球可可原料市场的 10%。该地区对可可原料的需求是由不断增长的食品和饮料行业推动的，特别是在埃及、阿联酋和南非等国家。可可制品的消费量正在增加，特别是巧克力糖果和饮料。低糖或有机可可产品等更健康产品的趋势也在该地区受到关注，促进了可可原料市场的增长。

主要可可成分市场公司名单分析

• 联合可可公司
• 嘉吉
• 百乐嘉利宝
• 奥兰国际有限公司
• 好时
• 嘉吉公司
• 阿戈斯托尼巧克力
• 可可加工有限公司
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
• 玛氏公司
• 尼什可可工业有限公司

市场份额最高的前 2 家公司

1. 百乐嘉利宝– 占据全球可可原料市场约 20% 的份额。
2. 嘉吉– 占据全球可可原料市场约 18% 的份额。

投资分析与机会

由于对高质量和可持续采购产品的需求不断增长，可可原料市场有望实现增长。由于人们对有机、道德来源和公平贸易认证的可可的偏好不断提高，优质巧克力的消费量预计将增长 20%，该市场提供了巨大的投资机会。对可可产品的需求正在各个领域不断扩大，包括糖果、乳制品和饮料，特别是在北美和欧洲，健康、低糖巧克力的趋势正在增强。

投资者越来越关注可可生产中的可持续采购实践，获得可持续发展认证的可可农场数量增加了 25%。人们对可可生产对环境和社会影响的认识不断增强，推动了对可追溯和道德来源可可豆的需求，从而为公司投资可持续可可供应链创造了机会。此外，加工技术的进步，例如提高可可粉和可可脂效率和质量的创新，也提供了投资机会。随着越来越多地转向植物性和纯素巧克力，公司也在扩大其产品线，以满足这个不断增长的细分市场，使之成为一个有吸引力的投资领域。

新产品开发

在可可原料市场，新产品开发对于满足消费者不断变化的对更健康、可持续和优质产品的偏好至关重要。百乐嘉利宝最近推出了新的有机可可脂和可可粉系列，以满足消费者对认证有机成分日益增长的需求。这些产品预计将在明年占据优质可可原料市场 15% 的份额。同样，嘉吉推出了一种低糖含量的新型可可粉，以满足消费者对更健康、低糖产品日益增长的兴趣。这些创新凸显了该行业向提高可可产品的可持续性和营养状况的转变。

为了满足对可持续解决方案的需求，玛氏公司推出了经过公平贸易认证的新系列可可成分。该产品线旨在吸引具有道德意识的消费者，预计将有助于玛氏可可成分销售额增长 20%。此外，Olam International Ltd. 推出了一种新的加工技术，可增强可可液块的风味，同时减少生产过程中的能源消耗。产品开发的这些进步不仅满足了消费者对质量日益增长的需求，而且强调了该行业对减少环境影响和提高可可生产的整体可持续性的关注。

可可配料市场制造商的最新动态 

• 百乐嘉利宝于 2025 年初推出了一系列新的有机可可脂和可可粉，以满足对有机和可持续可可成分不断增长的需求。

• 嘉吉2024 年末推出了低糖可可粉，进军日益注重降低糖摄入量的健康意识市场。

• 奥兰国际有限公司于 2025 年推出了一种新的节能可可加工技术，可增强风味特征，同时降低生产成本。

• 好时2024 年，公司扩大了其产品组合，推出了一系列经过公平贸易认证的可可原料，以满足消费者对道德采购产品的需求。

• 玛氏公司于 2025 年初发布了新的可持续可可成分系列，其中包括公平贸易认证，预计将推动道德消费主义的显着上升。

可可原料市场的报告覆盖范围

可可原料市场报告对行业内的当前趋势、市场动态和增长机会进行了全面分析。该报告详细介绍了可可豆、可可酱、可可脂和油、可可粉和可可壳等主要产品类型，并强调了它们在巧克力和糖果、饮料、乳制品和药品等领域的应用。按地区划分的市场细分显示，北美、欧洲和亚太地区的需求强劲，这是由于人们对优质、有机和可持续来源的可可成分的偏好不断增加。

报告中介绍了市场上的主要参与者，包括百乐嘉利宝、嘉吉和玛氏公司，重点关注他们的市场份额、战略和最新产品创新。该报告还探讨了可持续发展实践、消费趋势和技术进步对可可成分生产的影响。对区域市场和供应链动态的洞察凸显了道德采购和可追溯性在满足消费者期望方面日益重要。此外，该报告还指出了新兴机遇，例如对植物性和纯素可可产品的需求不断增加，以及可持续可可采购计划的扩大，为可可原料市场的持续增长奠定了基础。