鲜鱼市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（远洋、底层）、应用（离线、在线）以及 2035 年区域洞察和预测

鲜鱼市场规模

2025年全球鲜鱼市场价值为2731.3亿美元，2026年升至2806.5亿美元，预计2027年将达到2883.7亿美元，预计到2035年将进一步扩大至约3584.0亿美元，在预测期内以2.75%的复合年增长率稳定增长。市场扩张得到亚太地区的大力支持，在海鲜高消费和水产养殖产量不断扩大的推动下，亚太地区占总需求的近56%。在可持续渔业和优质新鲜海鲜需求的支持下，欧洲贡献了约 22%，而在健康意识饮食的推动下，北美约占 14%。对富含蛋白质的食品的日益偏好、冷链物流的改善以及水产养殖的增长继续支撑着全球市场的势头。

美国鲜鱼市场持续增长，占全球份额近7.8%。由于人们对健康饮食和 omega-3 益处的认识不断增强，约 64% 的美国消费者每周都会购买新鲜的鱼。零售分销渠道约占总销售额的 52%，而电子商务海鲜配送去年增长了 29%。可持续性认证和可追溯采购目前影响着超过 68% 的美国海鲜采购，反映出全国范围内向负责任消费的转变。

主要发现

• 市场规模：2025年全球鲜鱼市场规模达2731.3亿美元，2026年增至2806.5亿美元，预计到2035年将达到3584.0亿美元，增长2.75%。
• 增长动力：超过67%的消费者更喜欢高蛋白海鲜； 55% 的供应来自水产养殖，43% 采用环保捕捞方式。
• 趋势：近72%的买家更喜欢可追溯的海鲜； 48% 的人通过在线平台购物，35% 的人依靠可持续包装来保证质量。
• 关键人物：Marine Harvest、Austevoll Seafood Group、Grieg Seafood、Trident Seafoods、Tesco 等。
• 区域见解：受高海鲜消费和水产养殖产量的推动，亚太地区占据 56% 的市场份额。在可持续捕捞实践的支持下，欧洲以 22% 紧随其后。由于对新鲜蛋白质来源的需求不断增长，北美占 14%，而中东和非洲则由于沿海渔业的增长而占 8%。
• 挑战：约 41% 的生产商面临运营成本上升，37% 的生产商报告环境压力，28% 的生产商面临冷链效率低下的问题。
• 行业影响：近 54% 的生产商已转向数字供应跟踪，而 45% 的生产商采用自动化来提高效率和可持续性。
• 最新进展：约 32% 的公司推出了可持续鱼类系列，28% 的公司投资于人工智能物流，36% 的公司改善了产品保质期创新。

鲜鱼市场正在随着水产养殖和可持续采购的强劲势头不断发展。约 58% 的市场增长是由生态认证海鲜和数字供应链整合推动的。消费者对健康益处的认识影响了全球 69% 的海鲜购买，而自动化和基于人工智能的质量控制正在提高新鲜度并减少 22% 的浪费。市场也见证了冷库系统的创新，配送效率提高了近40%。

鲜鱼市场趋势

由于饮食偏好的转变和对富含蛋白质的食品需求的增加，全球鲜鱼市场正在强劲增长。大约 64% 的消费者现在更喜欢新鲜海鲜而不是冷冻海鲜，这表​​明注重健康的购买行为显着增加。在连锁超市和提供生鲜配送服务的电子商务平台不断扩张的支持下，零售领域占整体市场份额近 48%。水产养殖约占鱼类总供应量的 55%，其中亚太地区产量领先，占据约 68% 的市场份额。在可持续渔业倡议的推动下，欧洲占据了近 19% 的市场份额，而由于消费者对 omega-3 益处的高度认识，北美占据了大约 11% 的市场份额。采用智慧冷链物流，鲜鱼保质期提高近35%，收获后损失大幅减少。此外，72% 的城市消费者选择可追溯且经过生态认证的海鲜，强调采购的透明度。人们对新鲜、优质、本地采购的鱼类的日益青睐正在重塑全球市场动态。

鲜鱼市场动态

机会

冷链物流技术进步

约 58% 的海鲜经销商已升级至先进的冷链系统，产品腐败减少近 32%。约 46% 的物流公司现在采用基于物联网的温度监控来实时跟踪鱼类新鲜度。采用自动化冷藏装置将效率提高了 40%，提高了全球鲜鱼市场的交付速度和产品安全性。

驱动程序

消费者日益转向健康的蛋白质来源

近 67% 的消费者认为新鲜的鱼是他们首选的瘦肉蛋白来源。沿海地区约 54% 的家庭每周至少吃鱼 3 次，反映了强烈的文化和营养影响。由于超过 49% 的人口积极减少红肉摄入量，对富含欧米伽鱼产品的日益青睐继续推动市场稳定增长。

限制

"发展中地区基础设施不足"

在低收入地区收获的鱼类有近 36% 由于保存和储存设施不良而损失。由于获得制冷和加工技术的机会有限，约 28% 的小规模渔民在保持一致的质量方面面临困难。这种基础设施差距继续阻碍市场扩张，并限制新兴经济体高质量鲜鱼的供应。

挑战

"环境和监管限制"

全球约 42% 的捕捞作业受到旨在防止过度捕捞的环境法规的影响。约 37% 的海洋栖息地面临污染和气候相关破坏的压力，影响了鱼类的供应。更严格的可持续性标准和供应限制增加了生产者的运营挑战，使资源管理成为鲜鱼市场的关键问题。

细分分析

2025年全球鲜鱼市场价值为2731.3亿美元，预计到2034年将达到3486.7亿美元，预测期内复合年增长率为2.75%。市场按类型和应用进行细分，根据物种类别，中上层鱼类和底层鱼类占主导地位，线上和线下渠道推动分销增长。 2025年，由于对金枪鱼、鲭鱼和沙丁鱼的高需求，中上层鱼类占据了最大的市场份额，而底栖鱼类则在区域消费的推动下适度扩张。在应用方面，线下销售渠道占据了大部分份额，但随着电子商务和生鲜海鲜送货上门服务的兴起，线上分销正在稳步增长。

按类型

远洋

远洋鱼类，包括金枪鱼、鲭鱼和沙丁鱼，占全球鲜鱼贸易的最大份额。该类别受益于其丰富的热带和温带水域及其高营养价值。全球约 59% 的鱼类消费来自中上层物种，这使得它们成为全球零售和食品服务行业的核心。

远洋部分在鲜鱼市场中占有最大份额，2025年将达到1563.4亿美元，约占整个市场的57.2%。在对瘦肉蛋白需求不断增长、冷链系统改善以及沿海地区水产养殖效率不断提高的支持下，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 2.8% 的复合年增长率增长。

中上层前三大主要国家

• 日本在中上层市场处于领先地位，到 2025 年，市场规模将达到 316 亿美元，占据 11.6% 的份额，由于金枪鱼消费量高和捕捞技术先进，预计复合年增长率为 2.9%。
• 在出口实力和可持续鲭鱼生产的推动下，挪威将占据 9.8% 的份额，到 2025 年市场规模将达到 267 亿美元。
• 在强劲的内需和远洋水产养殖场扩张的支持下，印度到 2025 年将占据 8.5% 的份额，达到 233 亿美元。

德默萨尔

鳕鱼、黑线鳕和大比目鱼等底层鱼类因其优质和紧实的质地而备受推崇，在西方和欧洲美食中很受欢迎。该细分市场受到稳定的餐厅和零售需求的推动，尽管由于深海捕捞限制导致供应有限，导致价格居高不下，产量适中。

Demersal细分市场到2025年将达到1167.9亿美元，占全球市场份额的42.8%。由于消费者对白鱼品种的偏好不断增强以及欧洲和北美越来越多地采用可持续捕捞方法，预计到 2034 年，该市场的复合年增长率将达到 2.6%。

底层领域前 3 位主要主导国家

• 英国在Demersal细分市场中处于领先地位，到2025年市场规模将达到254亿美元，占据8.9%的份额，由于国内鳕鱼和黑线鳕消费量的增加，预计复合年增长率为2.5%。
• 受益于高出口量和规范的渔业管理，冰岛到 2025 年将占据 7.4% 的份额，出口额为 201 亿美元。
• 得益于强劲的零售需求和海鲜进口依赖，美国到 2025 年将占据 6.8% 的份额，达到 185 亿美元。

按申请

离线

线下部分仍然是主要的销售渠道，超市、当地鱼市和批发分销商主导着分销。全球约 74% 的鲜鱼购买仍然通过线下网络进行，因为消费者更喜欢直接产品检验和本地供应。

线下市场在鲜鱼市场中占有最大份额，2025年价值1862.5亿美元，占整个市场的68.2%。在强大的传统零售网络、消费者对新鲜度的信任以及区域供应链整合的推动下，该细分市场预计到 2034 年将以 2.6% 的复合年增长率增长。

线下领域前三大主导国家

• 中国在线下市场处于领先地位，到 2025 年，市场规模将达到 447 亿美元，占据 16.4% 的份额，由于国内庞大的鱼类市场和海鲜贸易中心，预计复合年增长率为 2.7%。
• 得益于传统鱼市和当地对新鲜渔获的需求，印度尼西亚将在 2025 年以 303 亿美元的收入占据 10.9% 的份额。
• 在强大的海鲜消费文化和成熟的海鲜零售连锁店的推动下，西班牙到 2025 年将占据 8.7% 的份额，达到 241 亿美元。

在线的

随着海鲜零售数字化的不断发展，在线细分市场正在迅速兴起。全球近 26% 的消费者已转向通过电子商务平台购买鲜鱼，主要是因为便利性、非接触式配送和实时新鲜度跟踪。

2025 年，在线细分市场规模达 868.8 亿美元，占市场份额 31.8%。在基于移动应用程序的海鲜平台、不断扩大的冷配送网络以及消费者对数字食品采购的更高信任度的推动下，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率将达到 2.9%。

在线领域前三大主要主导国家

• 韩国在在线市场上处于领先地位，到 2025 年市场规模将达到 207 亿美元，占据 7.6% 的份额，由于数字海鲜零售平台和强大的物流基础设施，预计复合年增长率为 3.1%。
• 受在线杂货采用率和海鲜送货上门服务不断增长的推动，美国到 2025 年将占据 6.9% 的市场份额，达到 188 亿美元。
• 得益于电子商务和生鲜海鲜包装系统技术进步的支持，日本将在 2025 年以 170 亿美元的规模占据 6.2% 的份额。

鲜鱼市场区域展望

2025年全球鲜鱼市场价值为2731.3亿美元，预计到2034年将达到3486.7亿美元，复合年增长率为2.75%。从地区来看，亚太地区占据主导地位，占总市场份额的 56%，其次是欧洲，占 22%，北美占 14%，中东和非洲占 8%。区域分布反映了海鲜消费习惯、水产养殖发展以及生产和供应链技术采用的差异。

北美

由于消费者越来越关注健康和可持续发展，北美的鲜鱼市场持续扩大。大约 61% 的美国家庭每周食用鱼类，其中鲑鱼和鳕鱼是最畅销的品种。零售店约占总销售额的 48%，而餐饮服务业则占 37%。可追溯海鲜和生态认证计划的日益采用增强了该地区消费者的信心。

2025年，北美将占全球鲜鱼市场14%的份额，相当于382.4亿美元。在可持续水产养殖实践、数字海鲜零售扩张以及对新鲜蛋白质饮食的强劲需求的推动下，该地区预计将稳定增长。

北美——鲜鱼市场主要主导国家

• 由于海鲜进口强劲和零售需求上升，美国在该地区处于领先地位，到 2025 年市场规模将达到 213 亿美元，占据 7.8% 的份额。
• 加拿大在鲑鱼养殖和清洁水产养殖业务的支持下，到 2025 年将达到 114 亿美元，占 4.2% 的份额。
• 墨西哥在沿海渔业和不断扩大的国内消费的推动下，到 2025 年将占据 2% 的份额，达到 55 亿美元。

欧洲

欧洲鲜鱼市场的特点是消费者对优质海鲜和可持续驱动的供应链的强劲需求。大约 58% 的欧洲消费者更喜欢经过认证的可持续鱼类，近 42% 的消费者从当地采购。该地区受益于强大的物流网络和完善的零售分销系统，挪威、西班牙和英国在供应和出口方面领先市场。

2025年，欧洲将占据全球鲜鱼市场22%的份额，达600.9亿美元。政策驱动的可持续发展目标、水产养殖产量的增加以及零售和餐饮服务行业对新鲜鳕鱼、黑线鳕和鲑鱼的需求不断增长为经济增长提供了支持。

欧洲——鲜鱼市场的主要主导国家

• 受中上层物种出口强劲和先进水产养殖系统的推动，挪威在 2025 年以 182 亿美元领先，占据 6.7% 的份额。
• 由于高海鲜消费和沿海渔业，西班牙在 2025 年获得了 147 亿美元，占 5.4% 的份额。
• 受到鳕鱼和黑线鳕需求稳定的支撑，英国到 2025 年将达到 106 亿美元，占 3.9%。

亚太

亚太地区主导着全球鲜鱼市场，占全球需求的一半以上。在强大的海鲜文化、水产养殖扩张和人口增长的推动下，该地区约占鱼类总消费量的 68%。中国、印度和印度尼西亚产量领先，先进的养鱼业和较高的当地消费率促进了市场的持续增长。

2025年，亚太地区占全球鲜鱼市场56%的份额，价值1529.5亿美元。该地区的增长是由发展中经济体广泛的水产养殖基础设施、不断发展的冷链物流以及城市海鲜消费的高增长推动的。

亚太地区-鲜鱼市场主要主导国家

• 在巨大的水产养殖产量和国内需求的推动下，2025年中国以674亿美元领先亚太市场，占据24.7%的份额。
• 由于政府主导的渔业扩张计划，印度紧随其后，到 2025 年将达到 338 亿美元，占 12.4% 的份额。
• 得益于强劲的远洋鱼类生产和出口，印度尼西亚在 2025 年实现了 285 亿美元的收入，占 10.4%。

中东和非洲

在海鲜消费增加和沿海渔业扩大的支持下，中东和非洲地区显示出适度的增长潜力。鱼类总产量的约 44% 来自海洋，而水产养殖每年增长近 5%。海湾合作委员会 (GCC) 国家的城市化、饮食变化和进口依赖推动了对鲜鱼的需求。

2025年，中东和非洲占全球鲜鱼市场8%的份额，价值218.5亿美元。港口基础设施的改善、鱼类养殖计划以及鼓励国内海鲜生产的政府计划为经济增长提供了支持。

中东和非洲——鲜鱼市场的主要主导国家

• 由于海鲜进口和水产养殖投资较高，沙特阿拉伯在 2025 年以 84 亿美元的收入领先该地区，占 3.1% 的份额。
• 在强大的沿海渔业和出口市场的支持下，南非在 2025 年获得了 69 亿美元的收入，占 2.5% 的份额。
• 受淡水鱼养殖和国内消费增长的推动，埃及到 2025 年将达到 65 亿美元，占 2.4%。

主要鲜鱼市场公司名单分析

鲜鱼市场投资分析及机遇

全球鲜鱼行业投资正在加速，近62%的海鲜企业向水产养殖生产和数字化冷链物流领域拓展。受国内需求增长和政府对可持续渔业的激励措施的推动，约 48% 的总投资瞄准了亚太地区。约 36% 的投资者关注鱼类加工自动化技术，从而降低了近 25% 的劳动力成本。向可持续捕捞方式的日益转变正在吸引机构投资者，因为 54% 的消费者现在更喜欢可追溯和经过认证的海鲜产品，从而为各地区创造了新的融资机会。

新产品开发

近年来，鲜鱼市场的产品创新激增，约 41% 的公司推出了新的即煮鱼片和优质鱼片系列。约32%的制造商采用了真空密封或气调包装，保质期延长了近30%。目前，植物性海鲜替代品占产品开发活动总量的 8%。此外，57% 的主要加工商正在集成基于人工智能的质量控制系统，以确保新鲜度和一致性。这些进步正在重新定义产品吸引力并增强全球海鲜生产商的市场竞争力。

动态

• 海洋收获：引进先进的水产养殖监控系统，使鱼类成活率提高 15%，饲料浪费减少 10%，提高运营效率。
• 乐购：扩大其可持续海鲜产品范围，到 2024 年，其欧洲零售网络的认证环保产品数量增加 25%。
• 三叉戟海鲜：升级冷链设施，减少运输相关产品损失18%，同时提高北美配送效率。
• 格里格海鲜：实施数字农业分析，将生产效率提高 22%，并提高水产养殖场的环境合规性。
• 奥斯特沃尔海鲜集团：与区域经销商合作，通过优化物流和冷藏升级，将出口量提高 20%。

报告范围

鲜鱼市场报告对全球海鲜行业进行了全面分析，涵盖主要地区的生产、分销和消费动态。它按类型、应用和区域评估市场细分，同时评估主要参与者的竞争策略。 SWOT 分析强调了亚太地区 56% 的主导地位、强大的水产养殖基础设施以及提高质量和产量的技术进步等优势。弱点包括影响 38% 发展中地区的冷链基础设施有限，以及影响 37% 渔业的环境监管挑战。机遇在于数字零售扩张、可持续水产养殖的采用以及环保产品创新，这些都吸引了 72% 需要可追溯海鲜的消费者。威胁源于气候变化、过度捕捞风险和运营成本上升，影响着全球近 41% 的生产者。该报告还跟踪了智能物流、自动化和可追溯技术等新兴趋势，这些技术可将运营效率提高高达 35%。总体而言，它提供了关于不断发展的全球海鲜生态系统中的市场增长潜力、投资吸引力和区域竞争力的数据驱动前景。