贝类市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（虾、蟹、蛤、海螺、牡蛎）、按应用（超市、餐厅）、区域见解和预测到 2035 年

贝类市场规模

2025年全球鸡蛋蛋白市场价值为104.4亿美元，预计2026年将达到115.4亿美元，2027年进一步扩大至127.6亿美元。从长期预测来看，市场预计将强劲增长，到2035年将达到284.6亿美元，复合年增长率为10.55%。这一增长是由食品和饮料配方、运动营养、膳食补充剂和功能性食品应用领域对优质蛋白质成分的需求不断增长推动的，预计收入期为 2026 年至 2035 年。

预计美国贝类市场在未来几年将出现显着增长，并呈现上升趋势。由于消费者对健康、富含蛋白质的食物选择的偏好，对贝类产品的需求不断增加，市场必将扩大。随着市场的发展，水产养殖和可持续农业实践的技术进步预计将在提高产量和保持质量方面发挥关键作用。此外，美国市场正准备通过新的贝类产品的推出进行创新，进一步促进其增长和多样化。

由于消费者对高蛋白、低脂肪海鲜选择的兴趣日益浓厚，贝类市场正在经历大幅增长。贝类，包括虾、蟹和牡蛎等软体动物，因其营养价值和烹饪应用的多功能性而受到高度重视。它们具有一系列健康益处，包括富含必需维生素和矿物质，如锌、铁和 omega-3 脂肪酸。由于水产养殖业的兴起，贝类养殖效率越来越高，市场也在不断扩大。随着全球健康饮食意识不断增强，预计未来几年贝类消费量将大幅增加。

贝类市场趋势

由于人们对更健康的海鲜选择的日益偏好，全球贝类市场一直呈上升趋势。 2023年，北美、欧洲和亚太地区等地区的贝类行业需求显着增长。值得注意的是，全球对贝类的需求很大程度上是由于人们越来越倾向于富含蛋白质、低脂肪的饮食。全球消费的海鲜中约 32% 是贝类，其中虾最受欢迎，其次是螃蟹和软体动物。此外，采用可持续养殖方法的趋势日益明显，目前超过 40% 的贝类是通过生态友好型水产养殖方法养殖的。此外，专门从事海鲜的餐饮服务机构和连锁餐厅的兴起也促进了贝类市场的增长，为消费者提供了多种贝类选择。这一趋势的一个主要因素是即食和预煮贝类产品的供应量不断增加。此外，印度和中国等新兴市场可支配收入的增加刺激了消费者对优质海鲜产品的需求。随着全球消费量的稳步增长，贝类市场有望在未来几年持续增长。

贝类市场动态

贝类市场动态在很大程度上受到不断变化的消费者偏好、可持续性关注和生产能力的影响。人们越来越认识到贝类的健康益处，例如作为一种低热量和高蛋白质的食物来源，正在推动市场的发展。除此之外，向生态友好和可持续农业实践的转变是重塑贝类供应链的一个主要因素。随着贝类养殖技术变得更加高效，水产养殖在满足不断增长的需求方面发挥着关键作用。此外，由于消费者寻求方便和易于制备，对冷冻和加工贝类的需求显着增加。保存方法的技术进步也延长了保质期，有助于保持全球市场上贝类的新鲜度。此外，龙虾和特色螃蟹等优质和外来贝类品种的增长趋势正在进一步影响市场动态。随着消费者寻求独特的用餐体验，餐厅正在将更多以贝类为主的菜肴纳入其菜单，从而促进市场增长。随着越来越多的消费者需要负责任采购的产品，贝类市场也受益于人们对可持续发展意识的不断提高。

市场增长的驱动因素

"消费者对健康蛋白质来源的偏好不断增加"

随着注重健康的饮食习惯在全球范围内不断兴起，贝类正在成为受欢迎的蛋白质来源。贝类以脂肪含量低而闻名，同时富含维生素、矿物质和 omega-3 脂肪酸。全球约 39% 的消费者正在积极寻求更健康的饮食选择，这一趋势显着推动了贝类消费。此外，贝类的多种烹饪用途，包括海鲜沙拉、汤和寿司，正在吸引更广泛的消费者群体，尤其是千禧一代和 Z 世代。这种饮食模式的转变，特别是在城市地区，支持了贝类市场的快速扩张。

市场限制

"可持续农业和监管成本高昂"

由于可持续水产养殖实践和监管措施实施的高成本，贝类市场面临重大挑战。随着人们对过度捕捞和资源枯竭的环境担忧日益加剧，贝类养殖者越来越多地采用可持续养殖方法，但这种方法的成本可能更高。报告表明，由于生态友好型做法导致生产成本上升，约 25% 的贝类养殖户面临财务压力。此外，政府机构对捕捞配额和环境影响评估实施的严格规定又增加了生产过程的复杂性。这些因素可能会阻碍市场增长，特别是对于难以满足可持续农业财务需求的小规模生产者而言。

市场机会

"对优质和外来贝类的需求不断增长"

烹饪实验的不断增长，特别是在精致餐饮领域，正在为贝类市场带来新的机遇。消费者越来越多地寻找异国情调的优质贝类品种，例如龙虾、螃蟹和扇贝，这些被视为豪华的餐饮选择。全球约 22% 的消费者愿意为高品质、独特的海鲜产品支付溢价。此外，海鲜餐厅数量的不断增加，尤其是在城市中心，也增加了对高档贝类产品的需求。随着消费者探索新的用餐体验，优质贝类市场预计将继续扩大，为生产商创造盈利机会。

市场挑战

"供应链中断和价格波动"

贝类市场面临着与供应链中断相关的重大挑战，特别是在流行病和环境灾难等全球事件之后。原材料成本波动和不可预测的天气模式可能导致贝类价格上涨，从而影响消费者和供应商。大约 18% 的贝类养殖者表示，由于这些干扰，他们在采购优质投入品方面遇到了困难。此外，正如过去几年所见，贝类价格的市场波动可能导致供应短缺。这些挑战造成市场不稳定，使企业难以保持一致的生产和定价策略。

细分分析

全球贝类市场分为各种类型和应用，可以深入了解该行业多样化的消费者偏好和趋势。这些细分市场帮助企业有效地瞄准特定的消费者需求并满足不断变化的市场需求。贝类的主要类型——虾、蟹、双壳类等——具有影响其需求的独特特征。同样，基于应用程序的细分，例如超市和餐馆，进一步明确了消费者的分销渠道和偏好。通过分析这些细分市场，市场参与者可以确定增长领域并做出符合消费者行为的战略决策，确保通过最合适的渠道提供正确的产品。

按类型

• 虾：对虾是全球最受欢迎和广泛消费的海鲜类型之一。 2020年全球对虾产量约530万吨，其中中国、印度、泰国等主要生产国贡献显着。虾富含蛋白质，脂肪含量低，是 omega-3 脂肪酸的极好来源。它们通常以各种烹饪形式食用，包括烤、煮、油炸或作为海鲜菜肴的一部分。此外，对虾是许多沿海地区的主要出口产品，为多个国家的经济做出了贡献。由于虾的用途广泛且有益健康，超市和餐馆对虾的需求量很大。

• 螃蟹： 螃蟹是全球海鲜产业的重要组成部分，到2020年，螃蟹市场价值将超过70亿美元。蓝蟹、帝王蟹和雪蟹等主要品种的消费广泛。螃蟹富含蛋白质、锌和硒等必需矿物质，并具有许多健康益处。美国、日本和俄罗斯是螃蟹产品的最大消费国，尤其是在餐饮业，螃蟹通常是美味佳肴。由于潜在的环境影响，螃蟹生产受到严格监管，以确保可持续性。由于国内和国际市场需求的增加，全球螃蟹市场稳步增长。

• 双壳类： 双壳类动物，包括牡蛎、蛤、贻贝和扇贝，是全球海鲜产业的重要组成部分。 2020年，双壳类软体动物产值超过100亿美元。双壳类营养丰富，富含维生素、矿物质和 omega-3 脂肪酸，因其对健康有益而广受欢迎。双壳类的消费量一直在上升，特别是因为它们在维持可持续海鲜生产方式方面发挥着重要作用。中国、日本和法国等国家是重要的生产国和消费国。此外，养殖双壳类在餐馆和超市领域越来越受欢迎，因为与其他海鲜相比，它们对环境的影响相对较小。

• 其他的 ： 海鲜中的“其他”类别包括各种海洋生物，如鱿鱼、章鱼和墨鱼。虽然不像虾或螃蟹那样主流，但这些物种在海鲜市场中发挥着至关重要的作用。章鱼等头足类动物的全球市场正在快速增长，产量每年增长3-5%。 2020 年，仅章鱼一项的出口额就达到 30 亿美元。这些物种蛋白质含量高，脂肪含量低，为菜肴提供独特的质地和风味。它们在地中海、东南亚和日本等地区的需求量很大，通常用于传统美食中。

按申请

• 超级市场 ： 超市已成为海鲜销售的主要渠道，为了方便起见，消费者购买包装形式的海鲜产品的趋势日益明显。 2020 年，全球超市在海鲜销售额中所占的份额约为 400 亿美元。注重健康的消费者的崛起，以及即食或冷冻海鲜选择的日益普及，显着提高了超市销售额。消费者越来越多地寻找可持续来源和可追溯的海鲜，这促使超市通过 MSC（海洋管理委员会）等认证来增强其海鲜产品。此外，超市还提供预煮虾、冷冻鱼片、海鲜罐头等更多种类的产品，迎合忙碌的生活方式。

• 餐厅 ： 长期以来，餐馆一直是优质海鲜的主要销售渠道，全球餐饮业是优质海鲜产品的主要消费者。 2020年，全球餐厅海鲜市场价值约600亿美元，预计将继续增长。海鲜，包括龙虾、牡蛎和鲑鱼等高需求产品，通常在高级餐厅中被视为优质产品，从而带来更高的销售额。可持续发展是一种日益增长的趋势，许多餐厅强调使用来源可靠的海鲜。此外，随着国际美食的兴起，世界各地的餐厅对异国海鲜的需求不断增加，进一步推动市场增长。

贝类区域展望

不同地区的贝类市场差异很大，每个地区都有其独特的消费者行为和市场动态。亚太地区，特别是中国、印度和泰国等国家，由于对虾和双壳类的高消费量而占有最大的市场份额。北美紧随其后，在美国和加拿大消费者偏好的推动下，对螃蟹、龙虾和虾的需求强劲。欧洲仍然是一个重要的市场，双壳类动物是该地区贝类消费的基石，特别是在法国和西班牙等国家。与此同时，中东和非洲的贝类消费逐渐增长，特别是在迎合富裕消费者的高档餐厅。

北美

北美在全球贝类市场中占有重要份额，其中美国和加拿大是最大的消费者。螃蟹，尤其是蓝蟹和帝王蟹，在市场上占据主导地位，约占该地区贝类消费量的 40%。对虾也占据了市场的很大一部分，特别是在冷冻海鲜类别中。包括超市和杂货连锁店在内的零售业约占北美市场的 60%，其余份额则归因于包括餐馆和酒店在内的餐饮服务业。可持续性和负责任的采购实践日益影响该地区消费者的偏好，人们越来越重视养殖海鲜的选择。

欧洲

欧洲的贝类市场强劲，牡蛎、贻贝和蛤等双壳类动物占据主导地位。在法国、西班牙和意大利等国家的强劲需求推动下，该细分市场约占该地区贝类消费量的 50%。高档餐饮场所对高品质新鲜贝类的偏好也支撑了市场。超市在欧洲贝类市场中发挥着至关重要的作用，约占零售份额的 65%。随着可持续发展成为欧洲的焦点，越来越多的消费者选择经过认证、来源可靠的贝类，这推动了近年来该领域的增长。

亚太

由于对虾和双壳类的高需求，亚太地区是最大的贝类市场。对虾在市场上占据主导地位，约占该地区贝类消费量的 50%，特别是在中国、印度和泰国等国家。这些国家不仅是虾的主要消费国，也是最大的虾生产国和出口国。双壳类的需求也很强劲，日本、韩国和中国等国家的消费贡献巨大。亚太地区的超市约占零售市场份额的 55%，人们对冷冻和即食产品的兴趣日益浓厚。该地区不断壮大的中产阶级和不断增长的海鲜消费继续推动市场增长。

中东和非洲

在中东和非洲，贝类消费量与其他地区相比相对较低，但正在逐渐增加。需求集中在高端餐厅和酒店，龙虾和螃蟹等优质贝类深受富裕消费者的欢迎。该细分市场约占全球贝类消费量的5%，其中阿联酋、沙特阿拉伯和南非是主要消费者。超市也正在成为主要的分销渠道，尽管其市场份额较小，估计占零售额的 40% 左右。豪华餐饮体验和国际旅游业的增长预计将在未来几年推动市场进一步扩张。

主要贝类市场公司简介：

• 拜奥玛

• 丸叶日郎

• 佐尼科

• 亚洲海鲜

• 郭莲

• 舟山水产

• 兴业

• 东方海洋

• 廖宇

• 温馨

• 杨慧

• 贵文

• 多姆斯坦

• 日本水产株式会社

• 东北海鲜

• 永旺

• 丸代食品

• 科德角贝类和海鲜

• 伯威克贝类

• 海洋家族

• CTLE海鲜

• 中国水产

• M&J 海鲜

• 盘古贝类

两家顶级公司

• 拜奥玛- 占有约15%的市场份额。

• 丸叶日郎- 占有约12%的市场份额。

投资分析与机会

由于消费者对海鲜的需求不断增长，特别是对虾、牡蛎和蛤等产品的需求，贝类市场有望显着增长。预计该行业的技术投资将激增，以提高生产和供应链效率。公司越来越多地采用自动化和人工智能来简化收割、加工和分销，确保产品的质量和可持续性。

该市场还吸引了对水产养殖的投资，由于野生捕获物种的供应有限，水产养殖已成为贝类的重要来源。对养殖贝类的需求正在增长，特别是在亚太和欧洲等地区，这些地区占全球消费的很大一部分。研究和开发 (R&D) 的投资也在增加，公司专注于提高贝类生长速度和抗病能力的育种计划。

随着可持续发展成为消费者和投资者关注的焦点，公司正在将资金用于生态友好型农业实践并采取负责任的采购政策。此外，人们对健康和营养的日益关注正在推动增长，贝类是蛋白质和必需营养素的丰富来源。事实上，消费者对贝类健康益处的认识导致各个地区的需求稳步增长。因此，贝类养殖、分销渠道和产品创新领域的投资机会尤其多。

新产品开发：

随着制造商努力迎合不断变化的消费者喜好，贝类市场的新产品开发势头强劲。公司正在推出各种创新产品，重点关注便利性、风味和健康益处。一个重要趋势是预包装贝类膳食的增加，包括迎合忙碌且注重健康的消费者的即食菜肴。这些产品的设计易于准备，烹饪时间最短，使其在零售店中越来越受欢迎。

另一个发展是创造增值贝类产品，例如以贝类为主的零食和开胃菜，这些产品在市场上广受好评。此外，许多公司正致力于通过将贝类纳入汤、酱汁甚至植物替代品等非传统应用来扩大其产品组合，以吸引更广泛的消费者群体。

可持续发展驱动的产品创新也在不断增加，品牌专注于环保包装和可持续收获实践。这符合消费者对道德采购产品日益增长的需求。贝类市场也见证了强化贝类产品的发展，这些产品富含 omega-3 脂肪酸、维生素和矿物质，迎合了日益增长的健康趋势。

这些发展是由技术进步、消费者习惯变化以及行业对满足可持续和营养食品选择需求的关注共同推动的。随着消费者偏好的变化，公司正在利用这些见解进行创新并保持竞争力。

贝类市场制造商的最新动态 

• 2024 年，BioMar 推出了新的优质贝类饲料系列，旨在提高养殖牡蛎和贻贝的生长速度和抗病能力。该饲料由可持续的本地原料制成，在欧洲和亚洲的主要市场广受好评。

• 2023年，Maruha Nichiro针对北美市场推出了一系列新的冷冻贝类产品。这些产品强调便利性，具有预煮、即食的选择，非常适合寻求快餐解决方案的消费者。

• 2024 年，ZONECO 在亚洲开设了一家最先进的贝类加工设施，扩大了业务。该新设施旨在满足对高质量养殖贝类日益增长的需求，确保更好地控制产品质量和可追溯性。

• 2023年，国联与全球经销商合作，为其贝类产品引入环保包装。此举符合公司对可持续发展和减少环境足迹的承诺。

• 2024年，东方海洋推出了专注于有机贝类养殖的新产品线，以满足对有机认证海鲜日益增长的需求。这包括养殖的牡蛎和蛤，它们的生产不使用化学品或抗生素。

报告范围

贝类市场报告涵盖了广泛的方面，提供了该行业的全面概述。从细分市场来看，亚太地区占据最大份额，约占总市值的45%。北美紧随其后，占据 30% 的市场份额，而欧洲则占据约 20% 的市场份额。

从产品类型来看，虾类占据最大份额，约占市场总量的40%。贻贝和蛤分别占25%和20%的份额。该报告还强调了人们对养殖贝类的日益青睐，水产养殖领域显着增长，市场份额达到 35%。

就最终用户而言，零售市场引领需求，份额约为 50%，其次是餐饮服务和批发市场，分别占 30% 和 20%。该报告还深入探讨了可持续发展等关键趋势，市场上 60% 的公司专注于环保实践，包括负责任的采购和减少碳足迹。