全球纯素甜点市场增长洞察（按类型（冷冻甜点、蛋糕和糕点、饼干/饼干、其他）、按覆盖应用（在线、超市、便利店、其他）和地区划分 - 到 2030 年的全球预测

纯素甜点市场估计为 3745.17 百万美元，预计到 2028 年将达到 7169.63 百万美元，预测年复合年增长率为 11.43%。

纯素食主义不仅是一种趋势，而且是全球范围内观察到的生活方式转变。随着消费者越来越重视健康、环境和道德，纯素甜点市场作为这一运动的一个分支，正在蓬勃发展。从纯素蛋糕、饼干、冰淇淋到巧克力，品种繁多，迎合了越来越多渴望甜味但又不带有动物成分包袱的消费者。

纯素甜点市场概览

全球纯素甜点市场是更大的纯素运动的一个分支，随着消费者的偏好转向更健康、道德和环保的选择，它正在蓬勃发展。纯素甜点的吸引力超出了纯素界，吸引了乳糖不耐受者、健康爱好者和环保主义者。

从历史上看，纯素食主义虽然是小众的，但其根源却很深。过去，由于缺乏商业供应，纯素甜点的品种往往有限，而且大多是自制的。然而，过去十年见证了食品行业发生了翻天覆地的变化。随着纯素食主义成为主流，纯素食甜点市场急剧膨胀。如今，纯素蛋糕、饼干、冰淇淋、巧克力和糕点不仅可供选择，而且在口味、质地和品种方面也与非纯素同行展开竞争。

现代消费者消息灵通，具有环保意识和健康意识。随着人们越来越广泛地认识到过量摄入乳制品和糖的有害影响，许多人正在寻找替代品。纯素甜点通常使用天然甜味剂和植物奶制成，在不影响风味的情况下提供更健康的替代品。

纯素甜点市场增长的重要催化剂之一是成分的创新。腰果和杏仁奶油模仿乳制品的奶油味，枣子和龙舌兰提供天然甜味，亚麻和奇亚籽等粘合剂取代了鸡蛋。这些成分不仅可以复制甜点，而且常常可以增强甜点的质地和风味。

纯素甜点市场可以根据产品类型、分销渠道和地区进行细分。在产品方面，纯素冰淇淋和蛋糕等产品因其普遍吸引力而占据主导地位。鉴于其策划性质，专卖店和在线平台是首选的分销渠道。从地区来看，北美和欧洲目前引领市场，但亚太地区正在迅速迎头赶上，其中城市中心的可支配收入不断增加，并受到全球趋势的影响。

从经济角度来看，纯素甜点市场在过去几年中呈现出令人印象深刻的复合年增长率（CAGR）。在纯素食人口增加、宣传活动、名人代言和全球可持续发展目标的推动下，预计这种增长将持续下去。

COVID-19 影响

COVID-19大流行的爆发对全球市场和行业产生了深远的影响。纯素甜点市场虽然在大流行前的增长轨迹强劲，但也未能幸免于 2020 年及以后出现的挑战和机遇。

供应链中断：疫情对纯素甜点市场最直接、最明显的影响是供应链的中断。由于封锁和旅行限制的实施，采购专门的素食原料（其中许多是进口的）成为了一项挑战。这导致偶尔出现短缺和成本增加，有时会转嫁给消费者。

消费者行为的转变：随着健康成为大流行期间的焦点，健康饮食习惯出现了明显的趋势。纯素甜点已经被视为一种更健康的替代品，需求量不断上升。然而，另一方面，经济的不确定性使得一些消费者优先考虑必需品，而不是纯素甜点等利基产品。

电子商务热潮：虽然由于封锁和社交距离措施，实体店客流量减少，但网上购物却大幅增加。纯素甜点制造商和销售商迅速转向加强其在线业务。直接面向消费者的模式、订阅盒和在线独家优惠变得更加普遍。

居家创业：随着越来越多的人呆在家里，以家庭为基础的纯素甜点企业也随之增加。社交媒体平台见证了纯素甜点食谱、DIY 套件和推广自制纯素美食的小规模企业的激增，进一步普及了这一概念并使其更容易获得。

实体店的运营挑战：纯素食咖啡馆和甜点店必须应对运营挑战。许多餐厅不得不暂时关闭，只提供外卖，或者减少产能。一些企业通过适应形势、提供送货服务、推出针对疫情的特殊菜单或折扣来维持生计。

COVID-19 后的市场复苏

在最初的大流行浪潮过后，企业开始重新调整策略。许多实体纯素甜品店都加强了在线业务，提供送货上门服务，甚至提供 DIY 甜品套装。

纯素甜点生产商也开始与健康和保健品牌合作，推出强化甜点。这些食物富含营养物质和免疫力增强剂，迎合了大流行引发的健康意识行为。

企业采取的另一个策略是使产品范围多样化，以满足不同的价格点。这确保了他们可以瞄准广泛的消费者，从那些寻求经济实惠的选择的人到那些愿意花钱购买美味纯素甜点的人。

最新趋势

与任何不断发展的行业一样，趋势决定着纯素甜点市场的方向。其中一个趋势就是融合全球风味。无论是日本的抹茶、巴西的巴西莓还是热带的椰子，纯素甜点正在成为全球口味的大熔炉。

另一个趋势是“摆脱”运动。消费者越来越多地寻求纯素甜点，而且不含麸质、大豆或坚果，以满足各种过敏和饮食偏好。

藜麦、奇亚籽和蓝莓等超级食品也被纳入纯素甜点中，提供额外的健康益处。然后是生素食甜点的趋势，这种甜点不烘烤或煮熟，保留了成分的营养价值。

驱动因素

几个关键驱动因素正在推动纯素甜点市场向前发展。由于森林砍伐和畜牧业温室气体排放等环境问题的推动，素食主义的兴起是一个重要因素。

健康问题，特别是糖尿病和肥胖等生活方式疾病发病率的上升，使消费者对食物选择更加挑剔。纯素甜点通常胆固醇和不健康脂肪含量较低，对这部分注重健康的人很有吸引力。

制约因素

然而，这条道路并非没有挑战。优质纯素原料的高成本使得这些甜点比传统甜点更贵。对于生产商来说，在储存、保质期以及味道和质地的一致性方面也有一个陡峭的学习曲线。

在世界许多地方，意识仍然是一个挑战，素食主义在这些地方仍然是一个新生概念。通常，这些地区的消费者将素食等同于无味，这是一个需要揭穿的神话。

分割

1. 按产品类型：

   • 纯素蛋糕和糕点：包括各种口味和类型，从巧克力蛋糕到水果糕点。

   • 纯素冰淇淋：不同的基料，如杏仁、大豆、椰子，以及从香草到异国情调的各种口味。

   • 纯素巧克力：黑巧克力、松露和其他不含乳制品的可可食品。

   • 纯素饼干和饼干：从燕麦饼干到更多美食选择。

   • 其他甜点：布丁、慕斯、纯素明胶甜点等。

2. 按分销渠道：

   • 超市/大卖场：大型零售连锁店提供一系列纯素甜点产品。

   • 专卖店：专营纯素或以健康为中心的产品的商店。

   • 在线零售商：电子商务平台和品牌特定网站。

   • 面包店和咖啡馆：现场提供新鲜制作的纯素甜点的场所。

3. 按成分类型：

   • 坚果类：主要使用杏仁、腰果等原料制成的甜点。

   • 大豆类：使用豆奶、豆腐或其他大豆衍生物的产品。

   • 谷物为主：使用燕麦、大米等谷物制成的甜点。

   • 其他：包括其他基质，如种子、椰子等。

4. 按价格范围：

   • 经济：经济实惠的纯素甜点选择。

   • 中档：价格适中的产品，平衡质量和成本。

   • 高级：高端纯素甜点，通常采用异国情调的食材或品牌。

区域洞察

地区差异在纯素甜点的消费和受欢迎程度中发挥着关键作用。每个地区都面临着自己的一系列挑战和机遇，这些挑战和机遇受到文化规范、饮食习惯和经济因素的影响。

• 北美： 在美国和加拿大的引领下，北美成为纯素甜点市场的重要参与者。这一增长可归因于健康意识的增强、大量的素食影响者以及完善的素食饮食文化。主流超市现在将整个区域专门出售纯素产品，其中甜点是一大亮点。

• 欧洲： 英国、德国和瑞典等国家的素食主义激增，因此对纯素甜点的需求也随之增加。欧洲消费者以其挑剔的品味而闻名，推动企业创新并提供高质量的产品。纯素节、快闪店和特色咖啡馆在欧洲主要城市随处可见。

• 亚太： 尽管传统上该地区以乳制品和肉类饮食而闻名，但现在正在缓慢但明显地转向素食主义。印度等历史上素食人口众多的国家现在正在探索纯素食选择。中国和日本受西方饮食趋势的影响，开始接受纯素甜点，尤其是在大都市地区。

• LAMEA（拉丁美洲、中东、非洲）： 该地区的情况鱼龙混杂。虽然以色列等国家的纯素文化蓬勃发展，但许多非洲国家才刚刚开始探索这一领域。然而，在城市化和全球互联互通增强的推动下，增长潜力巨大。

公司动态

• 惠普引擎盖：

  • 总部：马萨诸塞州林菲尔德

  • 收入：预计 25 亿美元（2023 年）

• 达能：

  • 总部：法国巴黎

  • 收入：预计 290 亿美元（2023 年）

• 替代食品：

  • 总部：英国伦敦

  • 收入：预计 5 亿美元（2023 年）

• OGGS:

  • 总部：英国伦敦

  • 收入：预计 8000 万美元（2023 年）

• 联合利华（特别是 Ben & Jerry's 等品牌的纯素甜点产品）：

  • 总部：英国伦敦和荷兰鹿特丹

  • 收入：预计 10 亿美元（来自纯素甜点领域）（2023 年）

• 大亚食品公司：

  • 总部：加拿大温哥华

  • 收入：预计 2.5 亿美元（2023 年）

• 博什：

  • 总部：英国伦敦

  • 收入：预计 6000 万美元（2023 年）

• 宾堡集团：

  • 总部：墨西哥墨西哥城

  • 收入：预计 150 亿美元（所有产品）（2023 年）

• Bliss Unlimited, LLC（以椰子极乐而闻名）：

  • 总部：俄勒冈州尤金

  • 收入：预计 1 亿美元（2023 年）

• 海欣天成集团：

  • 总部：纽约州成功湖

  • 收入：预计 25 亿美元（2023 年）

3 最新进展

• 合作企业：纯素甜点领域的许多公司已经开展合作，以扩大其产品范围。无论是与植物奶生产商合作，还是融入小众巧克力制造商的纯素巧克力，这些合作都带来了口味和创新的融合。

• 可持续发展焦点：随着世界努力解决环境问题，一些公司已经采取了绿色路线。从环保包装到可持续原料采购，纯素甜点市场正在成为环保意识的代名词。

• 技术整合：数字世界已与纯素甜点市场交织在一起。增强现实 (AR) 甜点菜单、人工智能驱动的个性化甜点建议以及虚拟纯素甜点制作工作坊正在重塑消费者体验。

报告范围

本节通常会深入研究报告的全面报道，为读者提供以下见解：

• 市场动态：了解塑造市场的推力和拉力因素，从驱动力到限制因素。

• 技术进步：强调技术在重塑纯素甜点的生产、分销和消费方面的作用。

• 竞争格局：深入了解主要参与者、他们的市场份额、产品范围和战略举措。

• 消费者行为分析：了解消费者的需求，从口味偏好到消费习惯。

新产品

创新仍然是纯素甜点市场的核心。几款令人兴奋的产品首次亮相：

• 添加益生菌的纯素冰淇淋：这些冰淇淋将健康与味道融为一体，在满足对甜食的渴望的同时，还能促进消化。

• 纯素麻糬：日本人最爱的麻糬现在有素食版本，里面塞满了植物性冰淇淋和糊状物。

• 生素食芝士蛋糕：这些芝士蛋糕采用腰果、椰奶和天然甜味剂制成，无需任何烘烤即可提供奶油质地。

报告范围

报告的范围将包括：

• 时间覆盖范围：了解时间线，从历史数据评估到未来预测，可能跨越 2023 年至 2028 年。

• 地理范围：该报告将涵盖关键地区，从消费者行为、市场参与者和增长潜力方面分析每个地区。

• 细分分析：对细分市场（从产品类型到分销渠道）的深入分析，揭示了最有利可图的细分市场。

购买纯素甜点市场报告的原因：

• 市场洞察和趋势：

  市场报告提供了有关市场当前状况的宝贵见解，包括趋势、增长动力和挑战。了解这些趋势可以帮助您预测市场变化并在竞争中保持领先地位。

• 行业分析：

  市场报告通常包括深入的行业分析，包括市场规模、主要参与者的市场份额和市场细分。这些信息对于了解竞争格局和识别潜在机会至关重要。

• 客户行为和偏好：

  市场报告通常包括有关客户行为、偏好和购买模式的数据。这些信息可以帮助您定制产品或服务，以满足客户需求并提高客户满意度。

• 竞争情报：

  通过购买市场报告，您可以获得宝贵的竞争情报。您可以分析主要市场参与者的策略、他们的优势、劣势和市场定位，这可以指导您自己的业务策略。

• 市场预测和预测：

  市场报告通常包括未来市场预测和预测。这些预测可以帮助您做出战略决策并规划未来的增长。

• 风险评估和缓解：

  了解市场风险对于任何企业都至关重要。市场报告可以帮助您评估潜在风险并制定缓解策略以维护您的商业利益。

• 投资决策支持：

  如果您是投资者，市场报告可以为您提供有关市场或行业潜力的全面信息，帮助您做出明智的投资决策。

• 新的市场机会：

  市场报告可以发现可能为您的业务提供巨大增长潜力的新兴市场机会、利基细分市场或未开发的区域。

• 监管和政策分析：

  对于在受监管行业运营的企业，市场报告通常会提供对可能影响您运营的相关政策和法规的见解。

• 战略规划：

  市场报告是战略规划的宝贵资源。它们提供数据驱动的信息，可以指导您的业务决策并帮助您设定现实的目标。

• 市场进入或扩张：

  如果您正在考虑进入新市场或扩大现有业务，市场报告可以提供宝贵的见解来评估此类举措的可行性和潜在成功。

• 决策支持：

  市场报告提供客观的、有数据支持的信息，支持公司内各个部门（从营销到产品开发和销售）的决策。